خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .


http://ashpazeirani.com/wp-content/uploads/2013/10/128-400x330.jpg

موادلازم :برای ۲۴ نان

‏١/٢-٣ فنجان آرد نان

٣/۴-١ فنجان آب با گرمای(۱۱۰ ° ‏F‏)

‏ ۲۵۰ گرم آرد گندم کامل

‏ ۱۵۷ گرم کره ، ذوب شده

‏ ١/۴ فنجان آرد ذرت

‏ ١/۴فنجان عسل

‏ ۱ عدد تخم مرغ، کمی زده شده

‏ ۲ بسته کوچک مخمر خشک فوری

‏ ۱ قاشق چای خوری نمک

‏ موادلازم : برای تزیین روی نان

‏ ۲ قاشق غذا خوری کره ذوب شده

‏ ۱ قاشق غذا خوری آرد ذرت


‏ فررا با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت ویا ۲۰۴ درجه سانتیگراد روشن کنید.

طرز تهیه :

مخمر را توی آب گرم بریزید و۱۰ دقیقه با سرپوش کناری گذاشته تا عمل کند.

سپس آرد گندم سبوس دار، آرد ذرت، ۱/۴ ‏فنجان کره ذوب شده،

عسل، تخم مرغ و نمک و۳ فنجان آرد نان را به مخلوط مخمراضافه کرده

وبا هم ترکیب کنید.تا حدی ‏که خمیر نرم وصاف شود.

سپس کمی آرد روی خمیر بپاشید وبا درپوش به مدت ۲۰ دقیقه در جای گرم استراحت دهید

. تا ‏خمیر حجیم شود.سپس خمیر را به ۱۲ قسمت تقسیم کنید

وبصورت توپ کرد کرده واستراحت دوم را به مدت۱۵ دقیقه ‏گذاشته تا دوباره حجیم شود.

سپس در آخرخمیرهای توپی را به دو قسمت تقسیم کنید وبا فاصله در

سینی بچینیدوبه مدت ۱۲-۱۵ دقیقه درفرقراردهید. تا روی نانها طلایی شود.

نانها را پس ازخارج کردن از فربا یک برس ‏از کره ذوب شده سطح نان را آغشته

وبعد کمی آرد ذرت بپاشیدو۲ دقیقه دیگر درفرقرار دهید.‏

منبع:آشپز ایرانی



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/01 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

برنج   250 گرم

شکر   500 گرم

زعفران سائیده  1 قاشق مرباخوری

نمک   1 قاشق چایخوری

گلاب   1 فنجان

خلال بادام  50 گرم

پودر پسته و دارچین  کمی

طرز تهیه:

برنج را شب قبل خوب بشویید تا آب آخرین بار آن کاملا صاف و زلال باشد

و با یک لیوان گلاب و 4-5 لیوان آب بگذارید برنج خیس بخورد.

9 لیوان آب را در قابلمه متوسطی ریخته و بگذارید جوش بیاید ،

بعد برنج را اضافه کرده و آن را هم بزنید تا بجوشد.

کف روی آن را با کفگیر بردارید و مرتب برنج را به هم بزنید تا ته نگیرد.

شعله را ملایم کنید تا برنج بپزد. شکر را در این مرحله اضافه کنید. 

مدام هم بزنید که ته نگیر د و وقتی آب آن تبخیر شد کامل پخته .

خلال بادام را شسته ، یک ساعت در گلاب خیس کرده و به شله زرد اضافه کنید.






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/01 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم

خمیر هزار لا به مقدارنیاز (دستور تهیه خمیر هزارلا)

تخم مرغ زده شده 2 عدد

شربت کارامل 1 پیمانه

طرز تهيه شيريني زبان :

خميرهزارلا را به شكل مربع يا مستطيل به قطر 5/1 تا 1 سانتي متر باز كرده

و با قالب شيريني زبان، خمير را قالب مي زنيم و با نوك كارد تيزي وسط خمير را از طول برش 2 سانتي مي زنيم

و سطح آنها را با شربت كارامل و تخم مرغ مخلوط شده

( شربت كارامل: شكر 1 پیمانه  را روي حرارت بخار آب ذوب كرده و تخم مرغ را به آن مي افزاييم )

تزئين مي كنيم و در سيني فرمي چينيم و آن را در وسط پنجره فر روي درجه 400 فارنهايت

مدت 20 دقيقه قرار مي دهيم تا شيريني ها پف كرده و بپزند.

يادآوري:

1- در صورتي كه جوهرليمو خمير بيش از حد معين شده مصرف شود، شيريني زبان كج خواهد شد.

2- داغ بودن زيادي فر باعث سوخته شدن سطح شيريني ها خواهد شد و مغز آنها نپخته خواهند ماند.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/01 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم :

 آرد سفيد 1 كيلوگرم

 ادويه ي مخصوص به ميزان دلخواه

مايه ي خمير 1 قاشق مرباخوري

 بيكينگ پودر كمي

نمك 1 قاشق چايخوري

 شير 3-2 ليوان

 شكر 2 قاشق غذاخوري

 زعفران كمي

 روغن مايع 1 ليوان

خرماي هسته درآورده به ميزان دلخواه (تقريبا 500 گرم)

 طرز تهيه :

 ادويه مخصوص اين شيريني شامل: زيره، رازيانه، فلفل سياه، تخم گشنيز، پودر زنجبيل و دارچين است.

ابتدا ادويه را دو قسمت كنيد. نيمي از ادويه، روغن مايع و آرد را با هم مخلوط مي كنيم، طوري كه آرد گلوله گلوله شود.

 سپس شير، شكر و زعفران را روي حرارت گرم مي كنيم، تا جايي كه ولرم شود. مايه ي خمير(را كه در كمي آب جوش حل كرده ايم)، بيكينگ پودر و نمك را با آرد مخلوط مي كنيم.

سپس مخلوط شير را كه ولرم شده، به مخلوط آرد اضافه مي كنيم و با دست خوب ورز مي دهيم. خمير آماده شده را به مدت 4-5/3 ساعت مي گذاريم بماند.

 سپس خرماهاي بدون هسته را با بقيه ي ادويه مخلوط كرده و خوب با دست له مي كنيم. سپس خمير را بصورت لايه اي نازك، به قطر نان پهن مي كنيم و مخلوط خرما را به قطر 2 سانتي متر روي خمير مي گذاريم. دو طرف خمير را به هم مي چسبانيم.

سپس خمير را به هر شكلي كه دوست داريد(لوزي يا مربعي به اندازه 5-4 سانتيمتر) برش دهيد. سپس در فري كه درجه ي آن 190-170 سانتيگراد است، به مدت 20 دقيقه بگذاريد. كلوچه ي جنوبي نوش جانتان. * نكته : بهتر است ادويه اي را كه با خرما مخلوط مي كنيد، به شكل پودر باشد، ولي ادويه اي را كه با آرد مخلوط مي كنيد، درسته باشد، براي اينكه زير دندان برود و طعم خوبي در دهان ايجاد كند.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/05 | rss | نظرات (0) |
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 444
دیروز : 484
ماه : 8625
ماه قبل : 28909
سال : 172498
سال قبل : 75097
کل : 815959
اطلاعات سايت:
اخبار :2144
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 9
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::