خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 234 )
آجیل و تنقلات ( 111 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 196 )
نوشیدنی ها ( 44 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 40 )
دانستنی قنادی ( 39 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 114 )
اسنک و سمبوسه ها ( 33 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 85 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 88 )
سس/چاشنی ( 101 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 92 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 172 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 37 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 70 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 117 )
غذاهای فسفودی ( 40 )
خوراک ها/خورش ها ( 116 )
موادالیه خانگی ( 66 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 11 )
فوت وفن ها ( 46 )
غذای ملل ( 19 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 25 )
دسر ( 54 )
پیش غذاها ( 13 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 90 )
مناسبت ها ( 12 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 2 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 18 )
طبع خوراکها ( 4 )
فرزندم
تغذیه ( 0 )
سرگرمی ( 1 )
تبدیل دمای فر

مواد لازم:

250 گرم

پودر نارگیل

5 عدد

سفیده تخم مرغ

400 گرم

شکر

نصف قاشق چایخوری

جوهرلیمو

یک سوم قاشق چایخوری

وانیل

یک سوم فنجان

آرد گندم یا آرد برنج یا آرد ذرت

طرز تهیه:

در ظرف گودی سفیده تخم مرغ ها، شکر و آرد برنج یا آرد ذرت را مخلوط کرده و این مایع را 3 تا 4 بار از چرخ گوشت رد می کنیم تا مایع شیرینی کشدار شود. بعد آن را در قابلمه ریخته، روی حرارت ملایم اجاق قرار می دهیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع داغ شود. جوهرلیمو را در یک قاشق سوپخوری آب جوش حل کرده، به مایع شیرینی اضافه می کنیم . ظرف را از روی حرارت برمی داریم و کمی سفیده تخم مرغ روی آن می ریزیم تا سطح آن خشک نشود و مایع خنک شود.

بعد وانیل را به آن اضافه می کنیم و آن را به هم می زنیم. در کف سینی فر کاغذ روغنی قرار می دهیم و مایع شیرینی را در قیف با ماسوره ساده ریخته، با کمی فاصله روی کاغذ می ریزیم و در فر ملایم ،250 درجه قرار می دهیم تا به مدت 15-20 دقیقه بپزد.

چند نکته ضروری:

1- سعی کنید فر را با همان حرارت تنظیم شده برای شیرینی، از نیم ساعت قبل روشن کنید.

2- پخت این شیرینی نیاز به تجربه و دقت کافی دارد.

3- وقتی مایع را چرخ می کنید، اگر خمیر سفت بود، می توانید یک تا 2 عدد سفیده به آن اضافه کنید تا خمیر شیرینی شل شود.

4- سعی کنید در مرحله اول 3 تا 4 عدد شیرینی را در فر بپزید، اگر شیرینی بیش از اندازه پهن شد، نشان می دهد شیرینی آن زیاد بوده ، بنابراین مقداری آرد برنج یا ذرت به آن اضافه کنید و یک بار دیگر آن را امتحان کرده، بعد دنباله کار را ادامه دهید.

5- اگر شیرینی به کاغذ چسبید، نشان می دهد شیرینی آن کم بوده و خمیر کمی شل می باشد.

6- برای این که شیرینی نارگیلی بیشتر پف کند و نرم بماند، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر و دو قاشق سوپخوری روغن مایع را قبل از ریختن در قیف، به آن افزوده و خوب به هم بزنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

750 گرم

آرد کاملا سفید

250 گرم

آرد ذرت یا نشاسته پودر شده

250 گرم

کره

2 عدد

تخم مرغ

3 قاشق سوپخوری

روغن مایع

2 قاشق سوپخوری

شکر

یک قاشق سوپخوری

مایع خمیر ترش

یک قاشق چایخوری

نمک

به مقدارلازم

آب ولرم

طرز تهیه:

یک قاشق چایخوری شکر را در یک فنجان شیر گرم یا آب حل کرده و مایع خمیر را اضافه می کنیم و می گذاریم مایع خمیر پف کند.

در ظرف بزرگی آرد، نمک و شکر را الک کرده، سپس وسط آرد را گود می کنیم. مایع خمیر پف کرده، روغن مایع و تخم مرغ ها را با چنگال خوب به هم می زنیم. بعد آنها را با آرد مخلوط کرده و آب ولرم را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر صاف یک دستی تهیه شود. خمیر را کمی ورز داده و روی آن را می پوشانیم و در جای تقریباً گرمی قرار می دهیم تا خمیر15 دقیقه مانده و کمی جا بیفتد.

سپس روی میز کمی آرد می پاشیم و خمیر را به قطر 2 سانتی متر بازکرده و کره را در وسط آن قرار داده و با چهار قسمت خمیر روی کره را می پوشانیم و با وردنه ضربه های آرامی روی خمیر وارد کرده تا کره نرم شده و در خمیر کمی پهن شود. بعد خمیر را به قطر یک سانتی متر باز کرده و آن را 6 تا 5 لا زده و آن را در جای خنک و یا در یخچال قرار می دهیم . 20 دقیقه بعد خمیر را یک بار از طول و یک بار از عرض باز و بسته کرده و آن را 6-5 بار تا می زنیم و هر بار20 دقیقه درجای خنک نگه می داریم و بعد از 6 دفعه، باز و بسته کردن خمیر در مرحله آخر آن را به قطر یک سانتی متر پهن کرده و شیرینی هایی از قبیل مدل صدفی، لوله ای ، نیمه ماه، گوشی، فرفره و مدل کراسان تهیه می کنیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:


نصف پیمانه

ماست یا شیر پاستوریزه

1 پیمانه یا 150 گرم

روغن جامد

2عدد

زرده تخم مرغ

1 قاشق چای خوری

پودر قند

نصف قاشق چای خوری

هل کوبیده

نصف قاشق چای خوری

بیکینگ پودر

به میزان لازم

آرد

مواد داخل قطاب:


100 گرم

پودر بادام

50 گرم

پودر قند

1 قاشق مرباخوری

هل

طرز تهیه:

روغن و پودر قند را با همزن می زنیم. سپس زرده های تخم مرغ را تک تک به آن اضافه می کنیم و بعد از اضافه کردن هر زرده تخم مرغ کمی هم می زنیم. سپس هل کوبیده و ماست را به آن افزوده و مخلوط می کنیم. بعد بیکینگ پودر و آرد را به تدریج اضافه می کنیم تا خمیر به دست نچسبد. آن گاه روی یک سطح صاف مقداری آرد پاشیده و خمیر را با وردنه پهن می کنیم. پس از آن خمیر را تا کرده و دوباره باز می کنیم، و یکی دو بار این کار را انجام می دهیم. دفعه آخر خمیر را پهن کرده و با قالب گرد، قالب می زنیم و داخل آن را از مخلوط پودر بادام، پودر قند و هل پر می کنیم. پس از آن خمیر را بسته و به صورت گرد یا نیم دایره می پیچیم. سپس در روغنی که نه خیلی داغ و نه خیلی سرد باشد، سرخ می کنیم. آن گاه در صافی می گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس در پودر قند می غلتانیم ( در این مرحله قطاب نه داغ باشد نه سرد).



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) |

مواد لازم:

بادام بدون پوست

140 گرم

شكر

100 گرم

پودر كاكائو

یك قاشق غذاخوری

پودر قند

2 قاشق غذا خوری

سفیده ی تخم مرغ

2 عدد

كرم تارتار

به اندازه نوك قاشق چایخوری

اسانس بادام

یك قطر

طرز تهیه:

فر را حرارت 180 درجه ی سانتیگراد یا 350 درجه ی فارنهایت گرم می كنیم. سپس بادام ها را در سینی فر ریخته و حدود 10 تا 12 دقیقه بو می دهیم. گاهی نیز بادام ها را هم می زنیم تا به صورت یكنواخت طلایی شوند؛ سپس برای خنك شدن آنها را كنار می گذاریم.

آن گاه فر را كم كرده و روی حرارت 160 درجه ی سانتیگراد یا 325 درجه ی فارنهایت می گذاریم. پس از آن بادام های بو داده را همراه نصف مقدار شكر (50 گرم) در خردكن برقی خوب خرد می كنیم، ولی نمی گذاریم بادام به روغن بیفتد. سپس آن را در كاسه ای ریخته و با پودر كاكائو و پودر قند مخلوط می كنیم و كنار می گذاریم.

در كاسه ای دیگر سفیده ی تخم مرغ ها را با كرم تارتار ( پودری شبیه بیكینگ پودر) آنقدر هم می زنیم تا سفت شود و از كاسه نریزد. سپس بقیه شكر (50 گرم) را كم كم اضافه كرده و بعد از هر بار افزودن، هم می زنیم. در آخر، اسانس را اضافه كرده و مخلوط می كنیم.

سپس این مواد را به مخلوط بادام اضافه كرده و آهسته هم می زنیم. آنگاه مواد را توسط قیف با ماسوره ی ساده ، بر روی كاغذ شیرینی پزی ریخته و در سینی فر می گذاریم. می توان یك پر از بادام هم، روی شیرینی ها گذاشت.

سینی را به مدت 12 تا 15 دقیقه داخل فر می گذاریم تا شیرینی ها خشك شوند. سپس شیرینی ها را روی تور سیمی مخصوص می گذاریم تا خنك شوند. سپس آنها را از كاغذ جدا كرده، نهایتاً در ظرف دربسته نگه می داریم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :

آرد 350 گرم
بیکینگ پودر 15 گرم
نمک کمی
پودر قند نصف فنجان
تخم مرغ دو عدد
شیر دو سوم فنجان
روغن مایع 4 قاشق سوپخوری
آلبالوی بدون هسته 150 گرم
رنده ی پوست پرتقال یک قاشق سوپ خوری

طرز تهیه :

فر را با حرارت 190 درجه سانتیگراد روشن کنید. داخل قالب ها کاغذ قرار دهید.

آرد، بیکینگ پودر، نمک و پودر قند را با هم مخلوط کنید.

 تخم مرغ  ها را زده و شیر  و روغن را به آن اضافه نمایید.

 آلبالوی  بدون هسته و رنده ی پوست پرتقال  را به آن بیافزایید.

همه ی مواد را با هم مخلوط کنید.

مواد را داخل قالب ها بریزید.

قالب ها را به مدت 25 دقیقه در طبقه ی وسط فر بگذارید.

بعد از سرد شدن آن را سرو نمایید.

منبع : ماهنامه سلامتی و تغذیه



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 692
دیروز : 240
ماه : 1742
ماه قبل : 18338
سال : 184221
سال قبل : 148917
کل : 1273462
اطلاعات سايت:
اخبار :2457
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 3
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::