خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 234 )
آجیل و تنقلات ( 111 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 196 )
نوشیدنی ها ( 44 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 40 )
دانستنی قنادی ( 39 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 114 )
اسنک و سمبوسه ها ( 33 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 85 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 88 )
سس/چاشنی ( 101 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 92 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 172 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 37 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 70 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 117 )
غذاهای فسفودی ( 40 )
خوراک ها/خورش ها ( 116 )
موادالیه خانگی ( 66 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 11 )
فوت وفن ها ( 46 )
غذای ملل ( 19 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 25 )
دسر ( 54 )
پیش غذاها ( 13 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 90 )
مناسبت ها ( 12 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 2 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 18 )
طبع خوراکها ( 4 )
فرزندم
تغذیه ( 0 )
سرگرمی ( 1 )
تبدیل دمای فر


آش انار

,غذاها و
 دسرهای ویژه شب یلدا غذای شب یلدا,آشپزی,انار,انواع کیک و بیسکوئیت و 
شکلات

غذاها و دسرهای ویژه شب یلدا

غذاها و دسرهای ویژه شب یلدا غذای شب یلدا,آشپزی,انار,هندوانه,دسر



مواد لازم

•    یک پیمانه برنج
•    یک کیلوگرم سبزی آش (تره – جعفری – گشنیز – نعناع)
•    ۴/۱ پیمانه لپه
•    ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری پیاز سرخ کرده
•    نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده
•    ۲ کیلوگرم انار ( یا یک پیمانه رب انار)
•    یک تا دو قاشق غذاخوری گلپر
•    ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن
•    نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه

1. لپه، پیاز سرخ کرده، نمک و فلفل را به همراه ۴ تا ۵ لیوان آب در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا لپه پخته شود. سپس برنج را اضافه کنید و بگذارید کاملا بپزد.  

2. دو عدد پیاز را روی گوشت چرخ‌کرده رنده کنید و کمی نمک و فلفل بزنید و خوب ورز دهید. یک پیمانه برنج پخته شده به گوشت اضافه کنید و آنها را به شکل کوفته درست کنید. سپس کوفته ها را داخل آش بریزید.

3. سبزی را پاک کنید، بشویید و خرد کنید. سپس آنها را به آش اضافه کنید. زیر شعله را کم کنید تا جا بیفتد.

4. در اواخر پخت، باید آب انارها را بگیرید و درون آش بریزید. 5 دقیقه آخر، گلپر اضافه کنید و این آش را با نعنا داغ تزئین و سرو کنید.

کلم پلوی شیرازی؛ غذای شب یلدای شیرازی‌ها

,غذاها و
 دسرهای ویژه شب یلدا غذای شب یلدا,آشپزی,انار,انواع کیک و بیسکوئیت و 
شکلات

غذاها و دسرهای ویژه شب یلدا



مواد لازم

•    یک عدد کلم‌برگ بزرگ
•    ۶۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
•    دو قاشق غذاخوری آرد نخودچی
•    نیم کیلوگرم سبزی معطر خرد شده
•    یک عدد تخم‌مرغ درشت
•    دو قاشق غذاخوری پیاز رنده شده
•    رب گوجه‌فرنگی
•    زعفران دم کرده
•    پودر دارچین و پودر گل سرخ خشک
•    روغن

طرز تهیه

1. ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با ادویه ، آرد نخود‌چی و پیاز رنده شده مخلوط کنید و ورز دهید. سپس آنها را داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

2. کلم را بشویید، خرد کنید و تفت دهید تا آبش کشیده شود. سپس روغن، پیاز سرخ‌شده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا طلایی شود. روی آن آب گوشت یا مرغ بریزید و بپزید.

3. پس از پخته شدن کلم، کوفته قلقلی‌ها را داخل آن بریزید و حدود 15 دقیقه بپزید تا گوشت کاملا پخته و نرم شود. در این مرحله، دارچین و پودر گل سرخ را اضافه کنید و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

4. برنج را زنده‌تر بردارید و آبکش کنید. لایه به لایه از مایه کلم و گوشت و سبزی معطر بین برنج بریزید. حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت متوسط دم کنید.

خَشیل؛ غذای شب یلدای مردم آذربایجان

,غذاها و دسرهای ویژه شب 
یلدا غذای شب یلدا,آشپزی,انار,انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات

غذاها و دسرهای ویژه شب یلدا



مواد لازم

•    یک پیمانه بلغور گندم
•    ۴ الی ۶ قاشق غذاخوری آرد
•    ۴ پیمانه آب سرد
•    شیر
•    عسل
•    کره
•    شیره انگور یا دوشاب

طرز تهیه

1. بلغور را از چند ساعت قبل خیس کنید. سپس آنها را بپزید تا آب بلغور کشیده شود. پس از پخت، آن را کنار بگذارید تا سرد شود.

2. ۴ قاشق غذاخوری آرد را در ۴ پیمانه آب سرد حل کنید. بلغور پخته شده را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ‌ شود. غلظت آن باید بیشتر از حلیم باشد. در صورت نیاز می توانید آرد بیشتری اضافه کنید.

3. برای سرو کردن خشیل، آن را در ظرف گودی بریزید، وسط آن را گود کنید و شیر و عسل بریزید. اطراف آن را نیز کره‌ی آب شده اضافه کنید. مقدار کره به میل و سلیقه شما بستگی دارد.

4. خشیل را حتما باید با شیره مصرف کرد چون بدون شیره بدون مزه خواهد بود.

انار پلو

,غذاها و
 دسرهای ویژه شب یلدا غذای شب یلدا,آشپزی,انار,انواع کیک و بیسکوئیت و 
شکلات

غذاها و دسرهای ویژه شب یلدا



مواد لازم

•    ۲ پیمانه برنج
•    1/5 پیمانه انار دانه شده
•    1/3 پیمانه خلال پسته
•    یک پیمانه گشنیز تازه خرد شده
•    یک قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز
•    نصف پیمانه کشمش پلویی
•    زعفران

طرز تهیه

1. برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. سپس آن را به روش معمول آبکش کنید.

2. در یک کاسه بزرگ، دانه های انار، خلال پسته، گشنیز تازه خرد شده، پودر تخم گشنیز و کشمش پلویی را با یکدیگر مخلوط کنید.

3. یک لایه برنج، یک لایه مخلوط انار را داخل قابلمه بریزید و این مراحل را ادامه دهید تا همه مواد تمام شوند. سپس برنج را دم کنید.

چیز کیک ژله ای انار

,غذاها و دسرهای ویژه شب یلدا غذای شب 
یلدا,آشپزی,انار,انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات

غذاها و دسرهای ویژه شب یلدا



مواد لازم

•    220 گرم بیسکویت شکلاتی
•    80 گرم کره آب شده
•    3 قاشق چایخوری پودر ژلاتین
•    80 میلی لیتر آب پرتقال
•    400 گرم پنیر خامه ای
•    150 گرم شکر
•    350 گرم خامه ی فرم گرفته

مواد لازم برای رویه

•    50 گرم شکر
•    3 قاشق چایخوری پودر آگارآگار
•    یک پیمانه  آب
•    400 گرم انار دانه شده
•    ¼ پیمانه آب پرتقال
•    یک قطره رنگ خوراکی

طرز تهیه

1. بیسکویت شکلاتی پودر شده را با کره ی ذوب شده مخلوط کنید و داخل قالب کمربندی مربع یا گرد 23 سانتی متری پرس کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

2. پودر ژلاتین را روی آب پرتقال بریزید و کنار بگذارید تا اسفنجی شود سپس روی بخار آب قرار دهید تا شفاف شود.

3. پنیر خامه ای و شکر را با همزن برقی بزنید تا با شکر مخلوط شود. ژلاتین حل شده خنک را اضافه کنید و با دور کند همزن مخلوط کنید. خامه فرم گرفته را اضافه کنید، با لیسک به حالت دورانی هم بزنید و روی بیسکویت پرس شده بریزید.

4. در آخر  مواد رویه را روی آن بریزید و صاف کنید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید .

5. برای تهیه مواد رویه، شکر ، آگار آگار و آب سرد را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و به جوش آید. سپس دانه های انار و آب پرتقال را اضافه کنید و دو دقیقه روی حرارت قرار دهید. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

6. در صورت نیاز ، یک قطره رنگ خوراکی قرمز به مواد رویه اضافه کنید.

اردور هندوانه به شکل مکعب روبیک

,غذاها و دسرهای ویژه شب یلدا غذای شب 
یلدا,آشپزی,انار,انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات

غذاها و دسرهای ویژه شب یلدا



مواد لازم

  • 25  تکه حبه قندی هندوانه
  • 25  تکه حبه قندی پنیر چدارزرد
  • 25  تکه حبه قندی پنیر سفید
  • 25  تکه حبه قندی سوسیس
  • 25  تکه حبه قندی سینه مرغ سرد

طرز تهیه

1. 5 ردیف 5 تایی از هر کدام از مواد را روی هم بچینید . این اردور را با سس کم کالری یا ماست، یا پنیر خامه ای سرو کنید.
ژله انار با کرم شانتی

,غذاها و دسرهای ویژه شب یلدا غذای شب 
یلدا,آشپزی,انار,انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات

غذاها و دسرهای ویژه شب یلدا



مواد لازم

•    2 بسته پودر ژله تمشک
•    3 عدد انار
•    1 بسته پودر کرم شانتی
•    نصف پیمانه شیر

طرز تهیه

1. اطراف یک کاسه کوچک را سلفون بکشید و کنار بگذارید.

2. دو بسته پودر ژله تمشک را بر اساس دستور نوشته شده روی پاکت، با آب جوش و آب سرد درست کنید و داخل یخچال قرار دهید.

3. در این فاصله، کاسه بزرگ تر را با دانه های انار پر کنید. ژله که کمی خود را گرفت و حالت کشسانی پیدا کرد، آن را روی انارها بریزید. کاسه کوچک تر را داخل ظرف و روی مواد فشار دهید و داخل آن را پر کنید تا سنگین شود و داخل ژله فرو برود. آن را 3 تا 4 ساعت در یخچال قراردهید.

4. سپس از یخچال درآورید سلفون دور کاسه را جدا کنید کاسه را درآورید و بعد سلفون را به آرامی از ژله جدا کنید.

5. کرم شانتی را با 1 قاشق پودر ژلاتین به روش بن‌ماری آماده کنید و سریع هم بزنید و توی قسمت خالی ژله بریزید. روی مواد را صاف کنید. دوباره برای 3 تا 4 ساعت در یخچال بگذارید.

6. در آخر، ژله را برگردانید و سرو کنید.


شکلات هندوانه ای


,غذاها و دسرهای ویژه شب یلدا غذای شب 
یلدا,آشپزی,انار,انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات

غذاها و دسرهای ویژه شب یلدا



مواد لازم

•    250 گرم شکلات سفید
•    2/5 قاشق غذاخوری گلوکز
•    160 گرم شیر عسلی تغلیظ شده
•    70 گرم کره
•    150 گرم آجیل شیرین

طرز تهیه

1. شیرعسلی و کره را در ظرف پیرکس بریزید و با قدرت 600 وات به مدت 90 ثانیه در ماکروویو قراردهید. در این مدت دوبار آن را هم بزنید. سپس گلوکز را اضافه کنید و به مدت 60 ثانیه  در مایکروفر با قدرت 600 وات قرار دهید. 

2. شکلات ها را نیز در ظرف جداگانه بریزید و دو دقیقه دیگر در ماکروویو با قدرت 600 وات بگذارید.

3. شکلات را به شیر عسلی اضافه کنید و هم بزنید. آجیل شیرین را به آن اضافه کنید.

4. کف قالبِ ناودانی با نایلون بپوشانید و چرب کنید. مواد را در قالب بریزید در یخچال به مدت 6 ساعت قراردهید. سپس از قالب خارج کنید و با چاقو به ضخامت 5/1 سانتی متر برش بزیند و در کپسول کاغذی قراردهید.


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/09/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

دم‌نوش انار و دارچین

مواد لازم (2 نفر)

•    یک پیمانه آب انار تازه

•    یک پیمانه آب جوش

•    چوب دارچین

•    یک قاشق غذاخوری چای خشک

•    یک قاشق غذاخوری شکر (یا کمی نبات)



طرز تهیه

1.    همه مواد به غیر از شکر را در قوری بریزید و آب جوش را روی آنها بریزید. قوری را به مدت 15 تا 25 دقیقه روی کتری قرار دهید تا چای دم بکشد. هنگام سرو شکر یا نبات را اضافه کنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/09/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

طرز تهیه پاناکوتا انار برای شب یلدا

پاناکوتای انار از دو بخش کرم پاناکوتا و ژله طبیعی انار تهیه می شود، کرم و ژله را می توانید به صورت لایه لایه یا دو لایه مجزا داخل ظرف ریخته و سرو کنید. این دسر چون به صورت تک نفره سرو می شود، برای پذیرایی از میهمانان شب یلدا بسیار مناسب است.

برای شب چله پاناکوتا انار درست کنید

مواد لازم برای کرم پاناکوتا برای شب یلدا
شیر : 2 لیوان
پودر ژلاتین : 2 قاشق غذاخوری
خامه : 1 لیوان
شكر : یک چهارم لیوان
وانیل : 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه پاناکوتا انار برای شب یلدا :

یک لیوان شیر سرد را داخل کاسه ریخته و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید، ( دقت کنید هم نزنید!!! )، اجازه دهید داخل شیر حل شود، بعد از 3 - 4 دقیقه روی بخار آب گرم قرار دهید تا ژلاتین کاملاً داخل شیر حل شود.
یک لیوان دیگر شیر را گرم کرده، شکر را داخل آن حل کرده سپس از روی حرارت برداشته و بعد از اینکه از داغی افتاد، وانیل، خامه و مخلوط شیر و ژلاتین را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و در آخر از صافی رد کنید و کنار بگذارید.

مواد لازم برای ژلاتین انار برای شب چله :

آب انار : 2 لیوان
شکر : 4 - 5 قاشق غذاخوری ( کمتر یا بیشتر بسته به ترشی انار و ذائقه )
پودر ژلاتین : 2 قاشق غذاخوری
وانیل شکری : یک هشتم قاشق چایخوری
انار دانه شده : 1 عدد

طرز تهیه پاناکوتا انار برای شب چله :

یک كاسه بلوری آماده كنید، یك پیمانه آب انار داخل آن بریزید؛ سپس كتری را روی شعله اجاق گاز قرار دهید و بگذارید تا آب آن به جوش آید. ظرف حاوی آب انار را روی كتری بگذارید و بعد از آن یك قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را به آن اضافه كنید و همانطور كه روی كتری قرار دارد، با چنگال به آرامی هم بزنید تا پودر ژلاتین در آب انار حل شود.
یک لیوان دیگر آب انار را روی شعله مستقیم بگذارید تا جوش بیاید، شکر و وانیل را افزوده و حل کنید. سپس از روی حرارت برداشته، محلول ژلاتین و آب انار را به این محلول افزوده و از صافی رد کنید و کنار بگذارید تا سرد شود.
کرم و ژله انار را به صورت لایه ای در ظرف ریخته و داخل یخچال بگذارید. با دانه های انار تزئین کنید.
میتوانید از دانه های انار داخل ژله هم استفاده کنید.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/09/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

موادلازم:

ارد برنج 250 گرم

پودر قند 70 گرم

زرده تخم مرغ 1 عدد

سفیده تخم مرغ 2/1

روغن جامد ابکرده سرد 125 گرم

پودر هل 2/1 ق چ

گلاب 1 ق س

تهیه شیرینی برنجی :

روغن +پودر قند با قاشق مخلوط کنید تا پودر قند کاملا حل شود.

هل +گلاب +زرده تخم مرغ اضافه و کاملا مخلوط کنید.

سفیده راکمی با چنگال بزنید تا از لختگی در بیاید و اضافه کنید

کم کم ارد اضافه کنید تا خمیر نرم و کمی چسبناکی به دست بیاید

24 ساعت استراحت بدهیدبعدقالب زده در فر 150 درجه به مدت 7 دقیقه بگذارید.

اگر دوست داشتید مثل من کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/09/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
میکادو

مجله قناد باشی ، شماره 8 ، خانم گلریز کاوه

مواد لازم :
آرد 200 گرم
کره 150 گرم
پودر قند 150 گرم
پودر کاکائو 3 قاشق سوپ خوری
اسانس 2 تا 3 قطره
بادام برشته و پودر شده 1 پیمانه
ارده 5 قاشق سوپ خوری
نان میکادو 3 ورق

طرز تهیه:

آرد را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید مرتب هم زده تا طلایی شود.

کره را اضافه کنید کمی هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

سپس پودر قند، کاکائو، اسانس و پودر بادام را اضافه کنید.

مواد را خوب مخلوط کنید در آخرین مرحله ارده را اضافه کرده و مجدداً مواد را هم بزنید

تا همه مواد خوب مخلوط گردد، یک ورق نان میکادو روی سطح کار قرار داده 2/1

از مواد را با پالت روی آن بمالید، لایه بعدی را روی آن قرار دهید

و مجدداً از مواد فوق روی آن بمالید، لایه سوم را روی آن پرس کنید

و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار داده سپس به شکل دلخواه برش داده و در ظرف بچینید.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/09/27 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 87
دیروز : 194
ماه : 16519
ماه قبل : 17882
سال : 180660
سال قبل : 148917
کل : 1269901
اطلاعات سايت:
اخبار :2457
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::