خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 234 )
آجیل و تنقلات ( 111 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 196 )
نوشیدنی ها ( 44 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 40 )
دانستنی قنادی ( 39 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 114 )
اسنک و سمبوسه ها ( 33 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 85 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 88 )
سس/چاشنی ( 101 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 92 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 172 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 37 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 70 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 117 )
غذاهای فسفودی ( 40 )
خوراک ها/خورش ها ( 116 )
موادالیه خانگی ( 66 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 11 )
فوت وفن ها ( 46 )
غذای ملل ( 19 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 25 )
دسر ( 54 )
پیش غذاها ( 13 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 90 )
مناسبت ها ( 12 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 2 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 18 )
طبع خوراکها ( 4 )
فرزندم
تغذیه ( 0 )
سرگرمی ( 1 )
تبدیل دمای فر

مواد لازم:



برای۴۰ تا ۵۰ عدد مکرون


بادام بدون پوست گرفته پودر شده------------- ۱۲۰ گرم
سفیده تخم مرغ-------------------------------- ۲ عدد حدود ۶۰ گرم
نمک --------------------------------------------کمی
پودر قند----------------------------------------- ۱۵۰ گرم




مواد لازم با انتخاب شما :


رنگ قرمز----------------- ۱۰ قطره
رنگ زرد------------------- ۱۰ قطره
رنگ سبز ----------------۱۰ قطره
پسته پودر شده---------- ۲ قاشق غذا خوری
وانیل درسته------------- ۱ عدد یا وانیل پودری مقداری
پودر نارگیل--------------- ۲ قاشق غذا خوری
پودر کاکائو---------------- ۲ قاشق غذاخوری




*مواد میانی با طعم تمشک( قرمز )


کره به دمای محیط رسیده--------- ۱۲۰ گرم
پودر قند----------------------------- ۲۰ گرم
مارمالاد تمشک--------------------- ۸۰ گرم


*مواد میانی با طعم پسته ( سبز)


پسته -------------------------------۵۰ گرم
مارزیپان آماده ----------------------۱۵۰ گرم
اسانس بادام------------------------ چند قطره ( لی-کور بادام ۵ قاشق غذا خوری)


*مواد میانی نارگیلی - وانیلی ( سفید )


وانیل درسته------------------------ ۱ عدد یا پودر وانیل به میزان لازم
کره به دمای محیط----------------- ۱۲۰ گرم
پودر قند----------------------------- ۱۰۰ گرم
اسانس رام------------------------- چند قطره ( رام اصل ۲ قاشق غذاخوری)
پودر نارگیل-------------------------- ۳ قاشق غذاخوری


*مواد میانی شکلاتی ( قهوه ای)


شکلات تختهای تلخ ---------------۱۲۰ گرم
خامه-------------------------------- ۱۰۰ میلی لیتر


*مواد میانی لیمویی ( زرد)


کره به دمای محیط----------------- ۱۲۰ گرم
پودر قند----------------------------- ۱۰۰ گرم
آب لیمو و رنده پوست لیمو--------۱ عدد (لیموی طبیعی)


طرز تهیه:


۱- بادام را پودر کرده و از الک رد کنید تا مطمئن باشید کاملا حالت پودری داشته باشد.
سفیده را همراه نمک با همزن بزنید و پودر قند را قاشق قاشق به آن اضافه کنید و کاملا بزنید تا حسابی پفکی و سبک شود.
بعد پودر بادام را اضافه کرده و با مفتول دستی مخلوط کنید.


۲- برای طعمها و رنگ های مختلف مکرون به این صورت عمل کنید :


برای قرمز، فقط رنگ قرمز را اضافه کنید.


برای سبز ،رنگ سبز و پسته پودر شده را اضافه کنید.


برای سفید، وانیل و پودر نارگیل اضافه کنید.


برای قهوه ای، پودر کاکائو


برای زرد، رنگ زرد


به این ترتیب رنگها و مواد را به سفیده و پودر بادام اضافه کرده و با مفتول مخلوط میکنید


۳- دو عدد سینی فر را آمده کرده کاغذ انداخته . خمیر مکرون را داخل قیف ریخته ( میتوانید ماسوره گرد سرش قرار بدید ) یا سر قیف را حدود ۸ میلیمتر با چاقو ببرید منظور نوک قیف است. و روی کاغذ با فاصله و به صورت کوچک کوچک و گرد و هم اندازه از خمیر ماکارون میزنید.
به این صورت که دستتون را روی سینی گذاشته یک فشار کوچک و سریع بر میدارید و بعدی را میزنید. بعد از اتمام مکرونها کمی روی سینی راه میوفتند منظور این است که کمی پخش میشوند ولی سطح رویشون کاملا صاف است.


قطر هر مکرون بعد از پخت دو و نیم سانتیمتر است. پس موقعی که با قیف کار میکنید حواستان جمع باشد که زیاد فشار ندید که بزرگ در بیاد و پهن بشه.

برای اینکه کاغذ روغنی از روی سینی تکان نخورد و ثابت بماند ،کمی از مایه مکرون را ۴ گوشه سینی مالیده و کاغذ روغنی را روش قرار میدهید. بعد شروع به زدن مکرون میکنید.

۴- روش اول: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید مکرون ها روی سینی خشک شوند. بعد در فر از پیش گرم شده با درجه حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد ۲۵ دقیقه بپزید.


روش دوم: یا به این صورت که فر را از پیش روی ۸۰ درجه با هوای داغ گرم میکنید (umluftbackofen ) و ۲ تا سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه میدهید خشک شوند...در انتها روی مکرونها نباید چسبناک باشد بلکه صاف و یکدست.

بعد فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد داغ میکنید و سینیها را در فر قرار داده به مدت ۶ تا ۸ دقیقه میپزید. از فر خارج کرده و اجازه میدهید خنک شوند.

- مواد میانی تمشکی : کره و پودر قند و مارمالاد تمشک را با همزن بزنید تا حالت بگیره و کرم خوشرنگی به دست بیاد اگر بعد از هم زدن به صورت لخته شده در اومد, کاسه را روی بنماری قرار بدید و دوباره بزنید تا از اون حالت در بیاد و دوباره روان بشه.


۶- مواد میانی پسته ای : پسته را در آسیاب ریخته و خوب پودر کنید مارزیپان را به قطعات کوچک خرد کرده و به پسته اضافه کرده و با هم در آسیاب مخلوط کنید تا به صورت خمیر در بیاد...مخلوط پسته و مارزیپان را در کاسه ریخته و لی-کور را به آن اضافه میکنید قاشق قاشق ...چون اینجا از لی-کور بادام استفاده میشه و ما استفاده نمیکنیم برای اینکه خمیر را از اون حالت سفتی در بیاد به جاش چند قاشق شیر اضافه میکنید و همچنین اسانس بادام برای معطر شدن بیشتر . با قاشق مخلوط میکنید تا حالتی بگیرد که بتوان آن را در قیف ریخت و فرم داد.


۷- مواد میانی وانیلی - نارگیلی : کره پودر قند وانیل و اسانس رام را با همزن میزنید تا فرم بگیرد. اگر سفت بود ۱ تا ۲ قاشق شیر اضافه کنید. در انتها پودر نارگیل را اضافه کرده و کامل مخلوط میکنید.



۸- مواد میانی شکلاتی : شکلات را به قطعات کوچک خرد کرده...خامه را میجوشانید بعد شکلات را به آن اضافه کرده هم میزنید تا آب شود بعد اجازه میدهید خنک شود ...بعد با همزن یا مفتول دستی میزنید تا فرم بگیرد.


۹- مواد میانی لیمویی : کره ,پودر قند و رنده پوست لیمو را با همزن میزنید تا فرم بگیرد .بعد ۳ ۴ قاشق از آب لیمو تازه را اضافه کرده و مخلوط میکنید.


۱۰- مواد میانی را در قیفی ریخته که سوراخ کوچکی دارد و یکی یکی روی مکرونها را پر میکنید ( سطحی که روش صاف است از مواد میگذارید ) بعد مکرون دومی هم روش قرار داده...و تا موقع سرو در جای خنکی نگهداری میکنید
- بهترین زمان برای مصرف ماکارونها ۱ تا ۲ روز است.


اما شما به راحتی میتوانید مکرونها را هم فریز کنید به این صورت که روی کاغذ پوستی داخل قوطی دربسته بچینید و در فریزر قرار بدید...مکرونها داخل قوطی و مابین کاغذ پوستی حدود ۱ تا ۲ هفته خنک و خشک باقی میمانند

اینم کارکوچک خودمان ازنوع مکرون شکلاتی :







نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
سس سیب

مواد اولیه :

شکر     60 گرم
آب لیمو      1 قاشق غذاخوری
چوب دارچین     1 عدد
پوست لیمو ترش پودر شده      3/4 قاشق چای خوری
یا دو نوار باریک پوست لیموی تازه
سیب پوست گرفته، بدون هسته و خرد شده     1 کیلوگرم
آب      120 میلی لیتر
نمک    1/4 قاشق چای خوری


طرز تهیه:

مواد اولیه را آماده کنید.

سپس در یک قابلمه بزرگ بریزید و درب قابلمه را بگذارید روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.

بعد حرارت را کم کنید و 20 تا 30 دقیقه زمان دهید.


سپس از روی حرارت بردارید و چوب دارچین و پوست لیمو را از قابلمه بیرون بیاورید.

مواد باقیمانده را پوره کنید تا کاملاً یکدست شوند.

می‌توانید گرم سرو کنید یا قبل از سرو در یخچال بگذارید تا سرد شود سپس سرو کنید.

نکته:

این سس را می‌توان در ظرف در بسته در یخچال به مدت یک هفته یا در فریزر به مدت تقریباً یک ماه نگهداری کرد.






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :
 بادمجان قلمی حلقه شده     ۴ عدد
گوشت چرخ کرده      ۲۰۰ گرم
 پیاز ریز شده      یک عدد
 سیر خرد شده      سه حبه
 قارچ ورقه شده      ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای خرد شده     یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی     یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا     ۲۰۰ گرم
آویشن     یک قاشق مربا خوری


مواد لازم برای سس سفید :
شیر      یک پیمانه
 آرد      یک قاشق غذاخوری
 کره      ۲۰ گرم
خامه      یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل      مقداری


طرز تهیه :
پیاز را تفت بدهید بعد سیر را اضافه کنید تفت داده و سپس گوشت را به آن اضافه کنید خوب تفت بدهید بعد رب و فلفل دلمه ای و نمک و فلفل را اضافه کنید و یک مایه ماکارونی خوشرنگ درست کنید، در انتها آویشن را افزوده از روی گاز بردارید.

بادمجان ها را دو ساعت درآب نمک خوابانده بعد خشک کرده و سرخ کنید. می توانید این کارر  در فر انجام بدهید.

برای تهیه سس سفید ، شیرو آرد را خوب مخلوط کنید بزارید روی حرارت و هم بزنید تا جوشیده و غلیظ بشود ، کره و نمک و فلفل را بزنید مخلوط کنید از روی گاز بردارید و بعد خامه را به آن اضافه کنید .

ته ظرف پیرکس را چرب کنید به ترتیب لایه لایه بادمجان ، مایه گوشت ، سس سفید و قارچ و پنیر را بریزید تا مواد تمام بشود .

لایه آخر باید پنیر پیتزا باشد .

بعد حدود سه ربع بگذارید در حرارت ملائم فر تا بپزد یکی دو دقیقه گریل را روشن کنید تا روی آن  هم طلائی شود .

نکته اول: می توانید قارچ را با مایه گوشتی قاطی کنید و به همراه گوشت تفت بدهید.

نکته دوم: می توانید یک پیمانه ماست را با یک عدد تخم مرغ به اضافه نمک مخلوط کنید

و در انتها بریزید روی این غذا و بعد در فر بگذارید .


همچنین می توانید این مخلوط ماستی را به مایه گوشتی اضافه کنید و لایه لایه بریزید.

نکته سوم: می توانید از یک لایه سیب زمینی ورقه ای سرخ شده ته ظرف به عنوان پایه غذا استفاده کنید.

موزاکا یا موساکا یک نوع گراتن هست که از غذاهای محلی یونانی و با نان سرو می شود






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه سالادالویه :

سینه مرغ ابپز ریش شده+ هویج پخته رنده ریز+سیب زمینی ابپز رنده ریز

نخودفرنگی +ذرت کنسروی+خیارشور+سس مایونز





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/27 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

آرد نصف پیمانه

بیکینگ پودر یک دوم ق چ

پودر کاکائو یک ق غ

کره یک ق غ سرخالی

عسل 2 ق غ

مواد برای تزئین به دلخواه

کره رو میزارید بیرون یخچال که نرم بشه

کره و عسل و آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو با هم مخلوط میکنیم،

اول با قاشق هم میزنیم بعد با دست وارد عمل میشیم ،نیازی به ورز دادن زیاد نداره

باید یه خمیر نرم و لطیف بشه،اگه دیدید شل شده آرد اضافه کنید ،اگرم سفت بود باید عسل اضافه کنید

بعد خمیرو تو نایلون باز میکنیم و هر طور خواستیم قالبش میزنیم

بعد میچینید تو سینی و میزاریدش تو فر يا ماكروفر...من تو ماکروفر با دمای 170 درجه و 12 دقیقه پزوندمش







نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/26 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 213
دیروز : 194
ماه : 16645
ماه قبل : 17882
سال : 180786
سال قبل : 148917
کل : 1270027
اطلاعات سايت:
اخبار :2457
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::