خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 219 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 94 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 34 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

لیموهارویکدست جداکردم داخل شیشه خشک ریخته

روی آن ها نمک و اب لیمو تازه ریخته کامل پرشود

روی سطح آن روغن زیتون ریخته تاکامل پوشیده شود

درجای خنک بمدت 3ماه بماندتاکاملا برسد





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

لیمو ترش سالم و بی لک شیرازی نیم کیلو

شکر به مقدار لازم

چوب دارچین چند تکه

هل سبز درسته چند عدد کمی با دست فشار دهید که بشکنند تا عطر ان در مربا بیرون بزند

تهیه لیموچایی :


لیمو ترشها را بعد از شستن خوب خشک کنید سپس انها را حلقه های باریک برش دهید

و هسته های ان را با نوک یک چاقو جدا کنید.

سپس حلقه های لیمو را به ترتیب داخل یک ظرف شیشه ای که در ان محکم شود بچینید

و لابه لای ان شکر بریزید (زیاد بریزید)تکه های چوب دارچین و هل را نیز لا بلا قرار دهید.تمام شیشه را پر کنید

و در انتها نیز مقدار زیادی شکر روی لیموها بریزید. و در ان را محکم کنید و روزها جلوی نور افتاب بگذارید.

و شبها داخل اشپزخانه.اگر بعد از چند روز سر شیشه خالی شد مجددا روی ان شکر بریزید.

بعد از تقریبا 1 ماه این مربا اماده است.تا دیر نشده این مربا را درست کنید.

من خیلی وفت پیش این مربا را درست کردم و شب قبل انرا در کنار چایی سرو کردم.

در 2 نوبت به ان شکر اضافه کردم.یک بار ان را در عکس ببینید کاملا سطح مایع پایین رفته است.

گاهی نیز من شیشه را بر می داشتم و انرا تکان میدادم.

اضافه کردن دارچین و هل اختیاری است و در دستور اصلی نبوده اما به نظر من عطر خوبی به ان میدهد.

من تمام ابلیموی باقی مانده را درون شیشه ریختم کمی مربا ترش تر و ابکی تر از همیشه شده است.

بنابراین از همیشه شکر بیشتری استفاده شد.






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

بشتابیدکه الان فصل فلفل هاست 

فلفل های تندروباسون ونخ تمیربندکردم

گذاشتم خشک شود و اسیاب کردم





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/26 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

شیرینی نخودچی( دستورخانم ژانت طوروسیان عزیز)

آرد نخودچی مرغوب 500 گرم

آرد سفيد گندم 3 ق غ سر پر از آرد نخودچی برداشته به جای آن 3 ق غ آرد گندم اضافه نمائید

پودر قند 175 گرم

هل سائیده شده یک قاشق چای خوری و یا وانیل به میزان یک سوم قاشق چ

روغن جامد آب کرده 175 گرم ( لادن یا جهان )

تهیه شیرینی نخودچی:


آردها را با هم الک کنید و پودر قند و هل را هم به آنها اضافه کرده روغن آب کرده

را (روغن را روی حرارت مذاب کرده، بگذارید کمی گرم شود ( داغ نشود )

و سپس اونو روی مواد خشک بریزید و ورز دهید ) رویش ریخته خمیر را ورز دهید تا به هم بچسبد .


(باید روغن جامدو روی حرارت گرم کنید، نگذارید داغ شود و گرم گرم روی مواد خشک بریزید .)

این خمیر استراحت نمی خواهد .

ساده ترین و بهترین راه برای پهن کردن خمیر نخودچی ، استفاده از کف دست است .

البته با وردنه هم امکان پذیر است ، منتها باید روی خمیرو با نایلون بپوشونید .


اندازه ها کاملاَ دقیق است . اصلاَ روغن اضافی به کار نبرید .

مدت پخت شیرینی نخودچی 30دقیقه  است با حرارت 150درجه سانتیگراد .

بهتر بگم هر وقت زیر شیرینی یه کم تغییر رنگ داد ، باید سینی رو از فر خارج کنین . نگذارید شیرینی بدرنگ شود .

بعد از گذشت ده دوازده دقیقه، بعد از اینکه بوی شیرینی بلند شد توجه کنید ببینید

کی زیر شیرینی به رنگ دلخواه در آمده ، برای بار بعد مدت پخت را یادداشت کنید.

اگر قصد بسته بندی کردن شیرینی رو دارید ، چند ساعت بعد از پخت به آن استراحت بدید

تا کاملاً سفت شوند و سپس با اطمینان کامل اونارو رویهم بچینید و کاور کنید .



مشخصه پخته بودن شيريني نخودچي:

شيريني نخودچی بعد از پخت دو تا علامت مشخص داره اولین و مهمترینش اینه که عطر خوش آرد نخود بلند می شه ...

بعد از 10 دقیقه - اگر حرارت فرتون تنظیم باشه - عطر شیرینی رو حس خواهید کرد ،

در فر رو باز کنید با انگشتتون سطح یکی از شیرینی ها رو آروم تست کنید ...

نباید سفت شده باشه ولی حالت خمیری هم نداره ممکنه خیلی کم به انگششتون بچسبه

ولی مشخصه که از حالت خمیری خارج شده ... این مشخصه دوم پخت شیرینی هست !

منتها توجه داشته باشید که نخودچی قبل از خنک شدن سفت نمی شه

و شاید برای همین حس می کنید خمیره !!! ولی مطمئن باشید

که نیست و بعد از خنک شدن کامل این حالت رو از دست می ده ...


تیره یا روشن بودن شیرینی بستگی به ارد نخودتون داره .






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/26 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم :

شکر : 50 گرم

مایه خمیر : یک قاشق چایخوری

نمک : یک چهارم قاشق چایخوری

کره ذوب شده یا روغن مایع : 30 گرم

تخم مرغ : 1 عدد + یک زرده تخم مرغ برای رومال

شیر : 150 میلی لیتر یا دوسوم پیمانه سر خالی

آرد : 300 تا 350 گرم آرد


مواد لازم برای روی خمیر :

دارچین مقداری

شکر مقداری

کره نرم شده : 30 گرم

طرز تهیه :

شیر ولرم + یک قاشق چایخوری شکر دستور + مایه خمیر مخلوط و بگذارید عمل بیاد .

شکر و تخم مرغ و کره ذوب شده را در ظرفی مخلوط کرده مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید

روی مواد نمک و آرد را از قبل مخلوط شده کم کم اضافه تا خمیر در کاسه جمع شود .

خمیر روی سطح آرد پاشی شده ورز داده شده به مدت 10 دقیقه تا خمیر نرم و چسبندگیش از بین برود .


خمیر را یکساعت تا دو ساعت در جای گرم استراحت دهید تا دوبرابر حجم پیدا کنه .

خمیر را در روی سطح به شکل مستطیل باز کرده و روی خمیر را کره نرم شده مالیده

و بعد دارچین و کمی شکر بپاشید . خمیر را رول کرده و به هر صورتی که دوست دارید خمیر را شکل دهید .


نان دارچینی را در فر از قبل گرم شده بادرجه حرارت 190 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه پخت کنید تا رویه نان طلایی شود .





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/24 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
شیرینی نارگیلی

مواد لازم

آرد گندم                                    300 الی 400 گرم

پودر شکر                                  235 گرم

کره                                            150 گرم

پودر نارگیل                                 110 گرم

پودر پسته                                  دو قاشق غذاخوری

شیر                                          30 گرم

بیکینگ‌پودر                                 یک قاشق مرباخوری سرپر

وانیل                                         یک قاشق چای‌خوری

تخم‌مرغ                                     5 عدد


روش تهیه

85 گرم شکر، 150 گرم کره (که در دمای اتاق نرم شده است) و نصف قاشق چای‌خوری وانیل

را با همزن برقی هم می‌زنیم تا کرم مانند شود.

شیرینی نارگیلی

یک تخم‌مرغ اضافه کرده و سی ثانیه هم می‌زنیم و بعد تخم‌مرغ دوم را اضافه کرده

و باز سی ثانیه هم می‌زنیم و بعد شیر را اضافه کرده، هم می‌زنیم.

300 گرم آرد و یک قاشق مرباخوری بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده، کم‌کم به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم.

شیرینی نارگیلی

خمیر را ورز می‌دهیم. اگر خمیر به دست می‌چسبید، آن قدر آرد اضافه می‌کنیم تا خمیر به دست نچسبد.

سپس کمی آرد روی تخته پاشیده و خمیر را با وردنه به قطر 2 الی 3 میلی‌متر باز می‌کنیم.

شیرینی نارگیلی

با قالب‌های شیرینی از خمیر جدا کرده، با کمی فاصله در سینی فر می‌چینیم.

شیرینی نارگیلی

سه عدد سفیده تخم‌مرغ را جدا کرده، با همزن برقی می‌زنیم تا کاملاً کف کرده و از ظرف نریزد.

(باید مواظب بود که یک قطره از زرده وارد سفیده نشود که در این صورت نتیجه مطلوب نخواهد بود)

شیرینی نارگیلی

150 گرم پودر شکر را کم‌کم اضافه کرده به هم زدن ادامه می‌دهیم تا سفیده تخم‌مرغ کشدار شود.

سپس یک قاشق غذاخوری سر پر آرد گندم را اضافه کرده، هم می‌زنیم.

شیرینی نارگیلی

نصف قاشق چای‌خوری وانیل و یک و نیم لیوان پودر نارگیل (110 گرم) را کم‌کم اضافه کرده،

با لیسک یا یک قاشق هم می‌زنیم تا مایه شیرینی آماده شود.

شیرینی نارگیلی

مطابق شکل از مایه شیرینی نارگیلی روی خمیرهای قالب زده می‌ریزیم و در آخر روی هر شیرینی کمی پودر پسته می‌پاشیم.

شیرینی نارگیلی

از نیم ساعت قبل فر را با حرارت متوسط (160 الی 180 درجه سانتی‌گراد) روشن کرده،

سینی را در طبقه بالای فر، برای مدت 15 الی 20 دقیقه قرار می‌دهیم تا شیرینی پخته و کمی طلایی شود.

سپس سینی را از فر درآورده تا کمی سرد شود. بعد از کمی سرد شدن، شیرینی به راحتی از سینی جدا می‌شود.

آن را درآورده، در یخچال می‌گذاریم تا کاملاً سرد شود.

شیرینی نارگیلی

شیرینی آماده پذیرایی است. نوش جان

شیرینی نارگیلی


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/20 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم برای تهیه لازانیا گوشت و قارچ

گوشت چرخ‌کرده                          یک کاسه ماست‌خوری

رب گوجه‌فرنگی                            یک قاشق غذاخوری

پیاز                                              یک عدد

لازانیا                                           ده ورق

روغن                                           نصف فنجان

پنیر پیتزا                                      سیصد گرم

فلفل دلمه‌ای                               یک عدد

آرد گندم                                      یک و نیم قاشق

کره                                              یک بسته صد گرمی

قارچ                                            دویست گرم

خامه                                           پنجاه گرم

شیر                                            یک لیوان

نمک و فلفل                                به میزان لازم

طرز تهیه لازانیای گوشت

یک عدد پیاز متوسط را با نصف فنجان روغن پیاز داغ می‌کنیم.

سپس روغن آن را جدا کرده، دویست گرم گوشت چرخ‌کرده اضافه کرده هم می‌زنیم.


یک قاشق رب گوجه، قارچ خردکرده و نمک و فلفل را اضافه کرده، تفت می‌دهیم.

فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه می‌کنیم.

آرد را در یک ظرف تفلون ریخته، شیر را کم‌کم اضافه کرده هم می‌زنیم.

ظرف را روی شعله قرار داده، مرتب هم می‌زنیم تا مایه غلیظ شود و جوش آید.

کمی نمک اضافه می‌کنیم. پنجاه گرم کره اضافه کرده مرتب هم می‌زنیم تا کره ذوب شود.

ظرف را از روی شعله برداشته، پنجاه گرم خامه (نصف یک قوطی 100 گرمی خامه) اضافه می‌کنیم

. سس سفید آماده می‌شود.


نصفی از سس سفید را اضافه می‌کنیم. مایه گوشتی لازانیا آماده می‌شود.

در یک ماهیتابه بزرگ آب را جوش آورده و دو قاشق نمک و یک قاشق روغن اضافه می‌کنیم.

سپس ورق‌های لازانیا را در آب جوش قرار می‌دهیم


ورق‌های لازانیا 6 الی 8 دقیقه در آب جوش بپزد. سپس ماهیتابه را از روی شعله برداشته

و روی ورق‌های لازانیا آب سرد می‌ریزیم.


اگر ورق‌ها را در آبکش برگردانیم، ورق‌ها پاره می‌شوند یا به هم می‌چسبند.

خمیرهای لازانیا را از آب سرد بیرون آورده، روی یک پارچه قرار می‌دهیم تا آب آن‌ها گرفته شود.

ته یک ماهیتابه کمی روغن می‌ریزیم و ورق لازانیا را در ماهیتابه می‌چینیم.


کمی پنیر پیتزا اضافه می‌کنیم. مایه گوشتی، دوباره پنیر پیتزا و یک ورقه لازانیا اضافه می‌کنیم.

این کار را چند مرتبه تکرار می‌کنیم تا ورق‌های لازانیا تمام شود.

بقیه سس سفید را روی آخرین ورقه لازانیا می‌مالیم.

کمی پنیر پیتزا روی سس سفید ریخته و بقیه کره را برش زده،

روی پنیر گذاشته و آن را در طبقه وسط فر قرار می‌دهیم تا حدود 15 دقیقه با شعله کم

(حدود 140 الی 150 درجه) بپزد سپس آن را 5 دقیقه زیر شعله گریل قرار داده تا روی آن نیز سرخ شود.

لازانیا





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/20 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم

تخم‌مرغ                                هفت عدد

پنیر پیتزا                               دو کاسه ماست‌خوری

گوشت چرخ‌کرده                   یک کاسه ماست‌خوری

روغن                                   نصف فنجان

رب گوجه‌فرنگی                    دو قاشق غذاخوری

زعفران                                یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

پیاز                                      دو عدد

نمک، زردچوبه و فلفل           به مقدار کافی

جعفری خردکرده                  دو قاشق غذاخوری

کنسرو نخودفرنگی               نصف فنجان

آشنایی با روش تهیه پیتزا تخم‌مرغی

دو عدد پیاز را در نصف فنجان روغن سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم.

نصف پیازداغ (بدون روغن) را جدا کرده، کنار می‌گذاریم.

دو قاشق رب گوجه را در یک فنجان آب حل می‌کنیم و در بقیه پیازداغ تفت می‌دهیم.

سپس گوشت چرخ‌کرده، کمی نمک و فلفل به آن اضافه کرده، تفت می‌دهیم.


نصف فنجان کنسرو نخودفرنگی را اضافه می‌کنیم تا مایه گوشتی آماده شود.

سپس ماهیتابه را کمی کج می‌کنیم تا روغن آن جدا شود.


هفت عدد تخم‌مرغ، دو قاشق جعفری خردکرده، زعفران آب کرده،

پیازداغ جدا کرده، کمی نمک و فلفل را مخلوط کرده، هم می‌زنیم تا مایه تخم‌مرغی به دست آید.


روغن مایه گوشتی را جدا کرده، در یک ماهیتابه بزرگ روی شعله می‌گذاریم.

سپس مایه تخم‌مرغی را اضافه کرده، در ماهیتابه را برای مدت 5 الی 10 دقیقه می‌گذاریم تا تخم‌مرغ‌ها تقریباً بسته شوند.


کمی پنیر سپس مایه گوشتی را اضافه می‌کنیم و روی آن را دوباره پنیر می‌ریزیم.

در ماهیتابه را برای مدت 5 الی 10 دقیقه می‌گذاریم تا پنیر ذوب شود. اکنون شعله را خاموش می‌کنیم.

پیتزا تخم‌مرغی را در دیس کشیده سپس آن را برش می‌زنیم تا آماده پذیرایی شود.



پیتزا تخم مرغی



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/20 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

بفرماییدابهویج خونگی وبستنی وانیلی





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/18 | rss | نظرات (1) | onetwothreefourfive

تهیه استیک ومخلفاتش :

برای استیک :

گوشت راباروغن زیتون و ادویه مزه دارکردم وگذاشتم توتابه بی روغن

سیب زمینی هاش :

سیب زمینی رو ابپزکردم روش فلفل سیاه ونعناخشک پاشیدم

کنارش :

گوجه خوردشده باکمی جعفری ساطوری





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/05/18 | rss | نظرات (1) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 315
دیروز : 146
ماه : 3096
ماه قبل : 4682
سال : 90687
سال قبل : 180266
کل : 914415
اطلاعات سايت:
اخبار :2314
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 2
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::