خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

ترشی بادمجان

مواد لازم

تمبر هندی                      یک بسته 150 گرمی

بادمجان ریز                      سیصد گرم

موسیر خشک                 صد گرم

سیر رنده شده                یک قاشق غذاخوری

سبزی معطر                   8 قاشق غذاخوری

فلفل تند                          یک عدد

نمک                                یک قاشق غذاخوری

سرکه سفید                   نیم کیلوگرمگ

طرز تهیه

حدود 200 گرم سبزی ترشی را پاک کرده، شسته، ریز خرد می‌کنیم

و هشت قاشق از آن را جدا کرده، برمی‌داریم.

یک بوته کوچک سیر را پوست کنده، رنده می‌کنیم و یک قاشق غذاخوری از آن را برمی‌داریم.

یک عدد فلفل تند را نیز ریز خرد می‌کنیم و مخلوط مواد اخیر می‌کنیم.


حدود 300 گرم بادمجان ریز را شسته، پوست‌کنده و یا پوست‌نکنده، خرد می‌کنیم.

(اگر بخواهیم ترشی زودتر جا بیفتد و بادمجان ترشی‌ها نرم شوند، در این مرحله،

بادمجان‌های خردشده را با یک لیوان آب و یک لیوان سرکه ده دقیقه می‌جوشانیم) 


یک بسته تمبر هندی 150 گرمی را با دو لیوان آب و یک قاشق غذاخوری نمک مخلوط کرده،

از صافی رد می‌کنیم تا هسته‌های آن جدا شود.


سبزی و فلفل خردشده، موسیر رنده شده، بادمجان خردشده و

موسیر خشک را لا به لا در ظرف ترشی ریخته و روی آن را با آب تمبر هندی

و دو لیوان سرکه پر می‌کنیم. در ترشی را بسته، برای یک هفته در دمای اتاق نگهداری می‌کنیم

(اگر بادمجان‌ها پخته نباشد، حدود سه الی چهار هفته زمان لازم است) تا ترشی آماده استفاده شود.


ترشی آماده پذیرایی می‌باشد.

ترشی



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


پخت بهتر و خوشمزه‌تر ماهی و میگو


ماهی

 

* برای مزه‌دار کردن ماهی قبل از سرخ کردن ماهی را فیله کنید و در شیر و پیاز خلالی خرد کرده به مدت 3 ساعت بخوابانید. سپس در آبکش بریزید، با نمک و فلفل مزه‌دار کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید.

 

* برای آن که بوی ماهی از دست زدوده شود بهتر است دست‌های خود را با محلول سرکه و آب و یا آب و نمک بشویید.

 

* برای این که میگو در هنگام پخت سفت نشود، آب، نمک و 2 قاشق سوپ‌خوری سرکه را در قابلمه‌ی مناسبی بریزید و بجوشانید، میگو را بیفزایید و 10 ثانیه صبر کنید. شعله را خاموش کنید و میگوها را در آبکش بریزید.

 

* برای اینکه ماهی در هنگام پخت (آب‌پز) متلاشی نشود، بهتر است مقداری سرکه و نمک در آب‌جوش بریزید و ماهی را در آن بپزید.

 

* برای اینکه ماهی در هنگام سرخ کردن خرد نشود، بهتر است ابتدا قسمت بدون پوست را در روغن سرخ کنید، سپس قسمت پوست ماهی را سرخ کنید تا این اتفاق پیش نیابد.

 

* اگر می‌خواهید ماهی منجمد طعم تازگی و خوبی به خود بگیرد، فیله‌ی ماهی یخ زده را در شیر قرار دهید تا انجماد آن در شیر به آرامی باز شود و آن‌گاه خواهید دید که مزه‌ی یخ‌زدگی را از ماهی می‌کشد و طعم دل‌پذیری به آن می‌بخشد.

برای این که میگو در هنگام پخت سفت نشود، آب، نمک و 2 قاشق سوپ‌خوری سرکه را در قابلمه‌ی مناسبی بریزید و بجوشانید، میگو را بیفزایید و 10 ثانیه صبر کنید. شعله را خاموش کنید و میگوها را در آبکش بریزید

* برای اینکه هنگام تمیز کردن، ماهی از زیر دستتان سُر نخورد، ابتدا کمی نمک روی تخته‌ی کار بپاشید. سپس ماهی را روی آن قرار دهید و به راحتی آن را تمیز کنید.

 

* راه تشخیص تازگی ماهی این است که در ظرف مناسبی به میزان کافی آب بریزید، سپس ماهی را درون آب قرار دهید. اگر ماهی شناور بماند تازه است. اگر به ته ظرف فرو رود احتمالاً از صید آن مدت زیادی گذشته است.

 

* برای پخت ماهی شوریده: ماهی شوریده گوشتی لطیف دارد و بهتر است به صورت شکم پُر یا سرخ‌شده مصرف شود. دقت داشته باشید که برای پر کردن شکم این ماهی، فقط تا قسمت کمر ماهی باز شود.

میگو

 

* برای این که میگو در هنگام پخت شکل حلزونی به خود نگیرد، پس از تمیز کردن با چاقوی تیز 4 برش در بند پشت میگو به عمق نیم سانتیمتر ایجاد کنید. میگو دیگر در هنگام پخت حلزونی شکل نمی‌شود.

 

* از بهترین طعم‌دهنده‌ها به گوشت ماهی می‌توان به ترکیبی از زعفران، نمک، فلفل سیاه و سرکه اشاره کرد.

 

* برای مزه دار کردن گوشت ماهی قبل از سرخ کردن ماهی را در مخلوط آرد، زردچوبه، ادویه‌ی ماهی، نمک و فلفل بغلتانید، سپس آن را در روغن سرخ کنید.

 

* برای این که در هنگام پخت ماهی در فر، پوست ماهی به سینی فر نچسبد، بهتر است ماهی را روی صفحه‌ی سیلیکونی یا سینی تفلون بپزید. یا سینی را چرب کرده و قدری آرد سمولینا یا آرد سوخاری درشت روی سینی بپاشید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم
باقالی
برنج
شوید
نمک
اول از همه برنج رو خوب می شوریم و بامقداری نمک می ذاریم دو سه ساعتی خیس بخوره
شوید اگه تازه باشه بعد از پاک کردن وشستن خوردش می کنیم واگه خشک باشه فقط می شوریمشو یه ده دقیقه ای خیسش می کنیم
من خودم همیشه از باقالیهای فریزر شده استفاده می کنم و تمیزشون می کنم
برنج رو مثل برنجهای ساده درست می کنیم فقط من سه دقیقه قبل از اینکه برنجم رو بذارم تو سافی واب بکشم باقالیها وشویدها رو بهش اضافه می کنم تا با برنج دو سه جوش بخوره بعد برنجمون رو اب کش می کنیم ته قابلممون رو روغن می ذاریم وته دیگی که دوست داریم رو می چینیم تهش بعد هم برنجا رو می ذاریم توی قابلمه ووسطاش رو با سر قاشق سوراخ سوراخ می کنیم ودرشو می ذاریم تا برنجمون کاملا درست بشه بستگی به برنج داره که چقدر وقت می بره من معمولا برنجم رو ۱۵ دقیقه می ذارم در اخر هم دو قاشق روغن جامد یا حیوانی رو تو ماهیتابه اب می کنم ومی ریزم رو برنجام بعد از اینکه کشیدم تو دیس بابرنج زعفرونی تزیینش می کنم

خیلی ها باقالی پلو رو با ماهیچه سرو می کنن بعضی ها با مرغ بعضی ها با کوکوی گوشت وکلا هرکسی دوست داره با یه چیزی بخورتش ولی از همه شایعتر همون ماهیچه است که دستورش رو الان می ذارم
ماهیچه ها رو خوب می شوریم ومی ذاریم کنار تا خشک بشن پیاز زیاد رو به شکل خلال خور می کنیم وته قابلمه با دو سه تا سیر تفت میدیم بعد از اون هم ماهیچه ها رو بهشون اضافه می کنیم و ده دقیقه ای تفتشون میدیم روشون هم زردچوبه وفلفل و مگی می ذاریم برای خوش طعم شدنشون بعد از اینکه خوب تفتشون دادیم به مقداری که روی ماهیچه ها رو بپوشونه اب می ریزیم ومی ذاریم روی حرارت ملایم دو تا سه ساعت بپزه



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/10 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم:
قارچ 150 گرم
ماکارونی لوله ای (پخته) 250 گرم
ژامبون گوشت یا مرغ 250 گرم
نخود فرنگی یک پیمانه
فلفل دلمه ای بزرگ خرد شده 1 عدد
شیر نصف لیوان
تخم مرغ 4 عدد
خامه 100گرم
روغن نباتی به مقدار لازم
پنیر رنده شده به مقدار لازم
طرز تهیه:

قارچ ورقه ورقه شده را با روغن نباتی در ماهی تابه تفت دهید.

سپس به ترتیب فلفل دلمه ای، ژامبون( گوشت یا مرغ )، نخودفرنگی و ماکارونی را اضافه کرده و تفت دهید.

شیر ، خامه و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و روی مواد فوق بریزید.

نهایتاً پنیر رنده شده را روی آن بپاشید. در ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید

. بعد از آب شدن کامل پنیر، غذای شما آماده است.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/10 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم :
سوسیس کوکتل : 4 عدد!
تخم مرغ : 1 عدد
سیب زمینی : 2 عدد
فلفل دلمه : یک نصفه!
پیازچه : 1 عدد تپل!

طرز تهیه:

اول سوسیسها رو رنده میکنیم(ریز)سیب زمینی ها را که به وسیله آب یا بخار پختیم

رو هم رنده ریز میکنیم...فلفل دلمه را رنده درشت و پیازچه را هم رنده ریز!

همه را با تخم مرغ و ادویه های دلخواه مخلوط کرده در روغن سرخ میکنیم



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/09 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم: آرد : 260 گرم
کالباس خرد شده 100 گرم(سایزش مربع های حدود 1 در 1)
سوسیس خرد شده 100 گرم
سیر خرد شده 2یا 3 حبه
فلفل دلمه ای خرد شده یک پیمانه
کنسرو ذرت 1 قوطی
تخم مرغ 4 یا 5 عدد
کره 100 گرم
خامه صورتی 1 بسته
پنیر پیتزا 100گرم
بکینگ پودر 1 ق . غ
پودر تخم گشنیز 1 ق . چ
پودر زیره سبز 1 ق . چ
طرز تهیه:

فلفل دلمه ای ،سوسیس ،کالباس و آرد رو تو ظرف بزرگی می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم

سیر رنده شده ، تخم گشنیز پودر شده ، پودر زیره سبز و خامه رو هم اضافه کرده ،

هم می زنیم. پنیر پیتزا ،بکینگ پودر ، ذرت و تخم مرغ ها رو نیز اضافه می کنیم .

کره رو با حرارت خیلی ملایم آب کرده و به موادمون اضافه می کنیم

و همه رو خوب هم می زنیم تا خمیر یک دستی درست بشه.

بگم که خمیرمون یه کمی سفته. فر رو با دمای 175 درجه روشن می کنیم

کف و دیواره قالب های سلیکونی کوچک رو چرب کرده و از موادمون رو به صورت سر خالی داخلش می ریزیم

( سر خالی می ریزیم که جا برای پف کردن داشته باشه)

و قالب ها رو داخل فر می ذاریم و حدود نیم ساعت تا 45 دقیقه می پزیم .

از قالب ها در آورده و سرو می کنیم. البته بگم که هیچ مشکلی چیش نمی یاد

3-2 ساعتی زودتر بپزید و موقع اومدن مهمونا گرمش کنید و سر سفره بیارید.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/09 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

 

مرغ سوخاری در فر

 


مواد لازم :

 
مرغ متوسط              1عدد
 
سيب‌زميني حلقه شده         5 عدد
  
پياز حلقه شده                2 عدد
  
پودر سوخاري                  به میزان کافی
 
ادويه (پودر سير، زردچوبه، گلپر و سبزي‌هاي خشك)     به ميزان لازم

 تهیه :

 

مرغ را پس از پاك كردن و شستن به قطعات دلخواه خرد كرده

و به همراه سيب‌زميني و پيازهاي حلقه شده در پودر سوخاري غلتانده ،

سپس مرغ‌ها را همراه با سيب‌زميني و پياز در سيني فر بچينيد. مي‌توانيم

كمي كره هم رويش بريزيم، بعد روي سيني را فويل كشيده

يك ساعت در فر 350 درجه فارنهايت (175 درجه سانتي‌گراد) مي‌گذاريم.


نيم ساعت آخر پخت، فويل را برداشته تا مرغ طلايي شود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/07 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

88852232413202071021.jpg


مواد لازم برای 6 سیخ کوبیده بزرگ


مرغ.........................2 عدد ران + 1 عدد سینه

پیاز..........................1 عدد بزرگ

زعفران.....................2 ق غ

فلفل سیاه ، نمک.....................مقداری

1- گوشت مرغ رو با چرخ گوشت 2 بار خوب چرخ میکنیم تا گوشت منسجمی داشته باشیم

2- پیاز را رنده میکنیم و آب اضافی آن را میگیریم و به مرغ چرخ شده اضافه میکنیم

3- نمک و فلفل و زعفران و پودر گوجه فرنگی رو به مایه کباب میزنیم و با دست ورز میدیم تا منسجم بشه

4-  1ساعت گوشت رااستراحت داده و بعد بادست خیس کباب ها را سیخ بکشید .

بعد روی ذغال کباب میکینم







نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/07 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
26048648489630902981.jpg

مــــــــــواد لازم:
بادمجان متوسط
    5 عدد
سير
    يک بوته
تخم مرغ     3 عدد
گوجه فرنگي
    2 عدد
روغن و نمک و فلفل     به مقدار کافي



طــــــــرز تهيه:

 

بادنجانها را داخل فر يا روی آتش کبابي ميکنيم تا کاملا پخته شوند،

سپس پوست آنها را کنده و سرهای آنرا ميگيريم و بعد ساطوری مينماييم

سپس گوجه فرنگي ها را در آب جوش ريخته و پوست آن را مي گيريم و خرد ميکنيم

سير را کوبيده و داخل روغن داغي که در تابه و روی آتش است ميريزيم تا کمي سرخ شود

  بعد بادنجانها و گوجه فرنگي آماده شده را به تابه اضافه کرده و سرخ مينماييم

بحدی که آب آنها کاملا کشيده شود و به روغن ببفتد

کمي نمک و فلفل به آن ميزنيم و مايه را در يک طرف تابه قرار ميدهي

م ودر طرف ديگر تابه تخم مرغها را شکسته و مخلوط مينماييم وبهم ميزنيم

تا کاملا بسته شده و سرخ شود بعد بادنجانها و تخم مرغ ها را مخلوط مينماييم

و ميرزا قاسمي آماده شده را در ديس ميکشيم.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/07 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم برای میرزا قاسمی با مرغ

سیر                            نصف عدد

پیاز                               یک عدد

ران مرغ                        یک عدد

روغن                           یک فنجان

بادنجان کبابی               یک کاسه ماست خوری

تخم مرغ                      چهار عدد

نمک و فلفل                به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی          دو قاشق غذاخوری

 طرز تهیه میرزا قاسمی با مرغ

یک عدد پیاز متوسط را با یک فنجان روغن سرخ می‌کنیم. دو قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کرده، تفت می‌دهیم.

نصف عدد سیر را رنده کرده، اضافه می‌کنیم. پنج عدد بادنجان کوچک را کبابی کرده می‌کوبیم.

دو قاشق از مایه گوجه را کنار گذاشته، بادنجان های کبابی را به بقیه مایه گوجه اضافه کرده هم می‌زنیم.



چهار عدد تخم مرغ و کمی نمک و فلفل اضافه کرده، هم می‌زنیم. میرزا قاسمی آماده می‌شود.

یک عدد ران مرغ را پخته، پوست آن را جدا می‌کنیم و آن را خرد می‌کنیم.


دو قاشق از مایه گوجه را در مرغ خرد شده ریخته، هم می‌زنیم.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/06 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

موادلازم :

بادمجان قلمی    7  عدد

پیاز خلالی کرده  درشت     3  عدد

سیر نگینی کرده     1 بوته کوچک 

نعنا خشک     مقداری

نمک و زرد چوبه  و فلفل سیاه

کشک به مقدارکافی


طرز تهیه:

بادمجان ها را ورقه ورقه کرده و سرخ کنید

پیازو سیر و نعنا و نمک و فلفل و زرد چوبه راهم باهم سرخ کنید

نکته ) برای تزیین بخوایید بهتره جداجدا مقداری رو سرخ کنید .

بعد بادمجان هاراله کرده با کشک و پیازداغ سرو کنید


13134353146489955904.jpg



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/06 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
پياز رنده درشت شده

سيب زميني پخته و له شده

كره و روغن و فلفل و نمك و زرچوبه

نعنا خشك

پياز ها را توي كره و روغن تفت داده و به آن زردچوبه و فلفل افزوده كمي ديگر تفت دهيد..

سپس سيب زميني هاي پخته و له شده را اضافه كنيد همراه با نمك و خووب تفت دهيد..

در آخر كمي نعنا خشك اضافه و يك دقيقه ديگر تفت بدهيد..



90622668253444794095.jpg



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/05 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :

سینه مرغ خرد شده   500 گرم

پیازخرد کرده      2 عدد درشت

سس مایونز       5ق غ خ

نمک و فلفل و زرد چوبه و پودرسیر


تهیه :

تکه های مرغ وداخل نمک ،فلفل،زردچوبه،سس مایونز،پودر سیر ،پیازخرد شده خوابوندم


بعد زدم به سیخ چوبی داخل ماهیتابه نچسب چیدم باکمی کره شعله کم درظرف هم بسته تا آب بندازن وسرخ بشن


92875951761288964841.jpg


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/05 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده 500 گرم

پیاز 1 عدد متوسط

سماق -فلفل- نمک - زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه :

پیاز رو رنده کنید و آبش رو دور بریزید. با ادویه و نمک همراه با گوشت چرخ کرده خوب ورز بدید .

در تابه ای مناسب به دلخواه شکل بدید و همراه با یک لیوان آب جوش و زعفرانو حتی مقداری رب

و شعله ی ملایم اجازه بدید مغز پخت بشه. بعد سرخ کنید و سرو کنید. می تونید روی کباب ها مقداری کره بگذارید.

گوجه رو هم یاسرخ کنید و یا  روی آتیش کبابی


87206681856921185709.jpg



62274603983994384637.jpg


43792727579805203422.jpg



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/05 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم :
آرد گندم      2 پیمانه
 شیر      2 پیمانه
 مایه خمیر      1 چانه
 نمک      به مقدار لازم
آب     به مقدار لازم
سیب زمینی     به مقدار لازم
روغن مخصوص سرخ کردن     به مقدار لازم


طرز تهیه :

آرد را در یک غذا ساز نسبتا بزرگ ریخته و شیر را به آن اضافه میکنیم.در ابتدا آرد و شیر را خوب با یکدیگر مخلوط کرده و در همان حال آب را کم کم به آن اضافه می کنیم.نباید آب را یکجا به آن اضافه کرد.حالت هم زدن را تا زمانیکه تمام آرد و مواد اضافه شده کاملا با هم ترکیب شده و غلظت و قوام یکنواخت پیدا کند ادامه می دهیم.سپس نمک و مایه خمیر را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم.دستگاه را خاموش کرده و 1  تا 1 ساعت و نیم مواد بدست آمده را در حالت استراحت در یک مکان گرم قرار می دهیم.

برای درست کردن چیبس سیب زمینی ها را پوست کنده و به اندازه های مساوی تکه تکه کرده و آنهارا شسته و میگذاریم تا کاملا خشک شوند.سپس آنها را در یک ظرف دسته دار عمیق که حاوی روغن داغ می باشد یه مدت 5 دقیقه قرار می دهیم.سپس آنها را از روغن خارج کرده و با یک قاشق شیارهایی روی آنها ایجاد کرده و به مدت 10 دقیقه در یک ظرف فلزی قرار داده تا خنک شوند و این شیار ها را به خود بگیرند. دوباره آنها را به مدت 7 تا 10 دقیقه در روغن ریخته تا کاملا طلایی شوند و راحت قابل جویدن باشند.نمک را هم که چاشنی آن است روی آن می ریزیم.

ماهی را در داخل  مایع آرد غلتانده و خوب با آن پوشش می دهیم بعد در روغن می گذاریم تا سرخ شود و به طور منظم آنها را برمی گردانیم تا هر دو طرف آنها کاملا سرخ شود.سپس آنها را از روغن خارج کرده و  نمک روی آن میریزیم و با چیبسی که درست کرده ایم به همراه لیمو ترش سرو می نماییم.






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/04 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 387
دیروز : 350
ماه : 7685
ماه قبل : 36210
سال : 27502
سال قبل : 180266
کل : 851229
اطلاعات سايت:
اخبار :2192
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 2
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::