خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 219 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 94 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 34 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر




هر کدوم از این بسته های خامه پاکت صورتی با مارکهای مختلف معمولا 200 تا 210 میلی لیتر هستن

که به ازای هر دو تا پاکتش ما نصف لیوان شکر لازم داریم. یعنی برای هر 400 تا 420 میل خامه تقریبا 100 گرم شکر

واسه یه کیک ساده دایره ای به قطر تقریبی 21 تا 23 سانت این مقداری که میگم جواب میده.

البته اگه چیزی اضافه اومد هم این خامه به خوبی فریز میشه. یعنی ماهها توی فریزر توی ظرف در بسته میتونید نگهداری کنید.

ولی خیلی مهمه که کنار مواد بودار نباشه که بو جذب نکنه و حسابی هم در ظرف کیپ باشه که هوا نبینه.


از فریزر در آورده و خوب میزنیم و عین روز اولش میشه. پس کلا چیز کار درستیه!

پاکت خامه ها رو که باز کردید حتما آب توی پاکت رو بریزید دور ( یا بریزید توی سوپ یا میلک شیک یا...) چون ما این آب اضافی رو لازم نداریم.



حالا شکر رو بریزید روش.

توصیه میکنم اگه عجله دارید از ظرف فلزی استفاده کنید. ولی من معتقدم کاری که عجله ای باشه پایان جالبی نخواهد داشت. دیگه خود دانید!



با چنگال فقط به اندازه ای که شکر توی خامه مخلوط شه همش میزنیم.

واسه کمک میتونم پیشنهاد کنم که تا ده بشمارید و بعد دست نگهدارید!



بعد میذاریم توی فریزر تا تگری بشه.

حالاااااااااا...... اگه زمستونه که معمولا 20 دقیقه ای آماده است. ولی اگه تابستونه.... بعد از 20 دقیقه این شکلی میشه که میبینید.



من معمولا زمستونا هر ده دقیقه یه همش میزنم. و بعد از 20 دقیقه هم آماده است.

ولی الان که هوا گرمه... این عکسی که میبینید بعد از اینه که دوباره نیم ساعت دیگه هم توی فریزر مونده بوده!

باز با چنگال اطرافش که تگری شده بود رو هم زدم و به وسط ظرف منتقل کردم.



بعد از نیم ساعت دیگه... این تصویر نهاییشه. یعنی چه زمستون چه تابستون. چه سیبری چه استوا.

 باید به یه همچین حالتی برسید. رگه های یخ رو به وضوح باید توی خامه تون ببینید. این مرحله اش مهمه!

اگه این فرمی نشده باشه توی کیفیت نهایی خامه تاثیر میذاره.



پیشنهاد میکنم اگه تابستونه یا اینکه فر روشنه و آشپزخونه تون گرمه... برید توی اتاق جلوی کولر بشینید.

من از اول توی یه ظرف پیرکس گنده ریخته بودمش و دیگه توی همین ظرف کارم رو ادامه دادم.

همینطور که قبلا گفتم اگه عجله دارید باید توی ظرف فلزی بریزید که سریع تر یخ بزنه.

 ولی بعد تو این مرحله باید به یه ظرف دیگه منتقلش کنید چون میخوایم با همزن بزنیمش و ظرفتون خط میافته.

حواستون باشه که توی ظرف از جنش "روی" هم نزنید چون خامه تون خاکستری رنگ میشه.

توی ظرف استیل میشه .... ولی ظرفتون خط میافته. پس بهتره که یا از ظرف استیلی که دیگه دوستش ندارید استفاده کنید

و یا شیشه ای و یا پلاستیکی. من خودم به لحاظ تنبلی در امر ظرف شستن... از اول میریزمش توی پیرکس و میذارم فریزر.

مهمه که ظرفتون خیلی خیلی بزرگ و جادار باشه چون خامه قراره افزایش حجم بده. حداقل شش برابر میشه!



من هر پنج دقیقه ای یه عکس واسه تون گرفتم که کیفیت کار رو ببینید. همینطور که میبینید

 در اوایل کار ، خامه کاملا آب میشه. ولی صبور باشید و همینطور به همزدن ادامه بدید.



در اوایل کار، شما خامه رو بره بره ای میبینید یعنی تیکه های چربی توش مشاهده میشه.


 به هم زدن ادامه بدید. توی این تکنیک شما لزومی نداره که از ظرف یخ استفاده کنید و به همین شیوه ای که میگم سریع به نتیجه میرسید.



و باز 5 دقیقه بعد. البته تا اینجای کار دیگه همزن بیچاره تون باید داغ کرده باشه.

من اون موقع که بچه بودم خونه خودمون کولرش پایین بود. میرفتم جلو کولر مینشستم که بادش مستقیم بخوره پشت همزن و خنک نگهش داره.


 ولی الان که کولر اسپلیت داریم دیگه نمیشه و با سلام و صلوات همزنم رو زنده نگه میدارم!



و باز 5 دقیقه بعد... همینطور که میبینید دیگه تیکه های چربی از بین رفته و خامه کاملا یکدست و لطیف و پفکی شده.

 ولی شما به کار خودتون ادامه بدید و گول ظاهرش رو نخورید! البته زمستونها خیلی سریعتر فرم میگیره



و 5 دقیقه بعد... این دیگه آخر کاره. همینطور که میبینید اثر پره ها کاملا توی خامه میمونه و با این کیفیتی که میبینید

شما میتونید به راحتی کیک ها تون رو هر مدلی که خواستید تزئین کنید. ( ولی نه در تابستان!)

تو این مرحله دیگه میشه اسانس و رنگ به خامه اضافه کرد. حتما واسه تزئین کیک به خامه تون اسانس خوشبو اضافه کنید

 چون همین یک قطره اسانس تاثیر زیادی توی نتیجه کار داره. و خودتون حتما وارد هستید که بیشتر از 3 قطره اسانس، خامه رو تلخ میکنه.

من پیشنهاد میکنم که کیکتون رو از روز قبل درست کنید و سلفون بکشید و توی یخچال نگهدارید

 و در روز جشن خامه رو درست کنید و سریع به تزئینش بپردازید. ولی اگه خواستید خامه رو از قبل درست کنید...

 با همون شرایطی که گفتم نگهداری کنید و موقع استفاده دوباره خوب بزنید که به همین کیفیت برسید.


منبع :+



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/06/16 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
كيك شكلاتي بدون تخم مرغ

آرد 3ليوان

شكر 2 ليوان

پودر كاكائو 1/2 ليوان

جوش شيرين 1 ق چايخوري

نمك 1 ق چايخوري

آب گرم 2 ليوان

روغن مايع 3/4 پيمانه

سركه سفيد 2ق غذاخوري

نسكافه 1 ق غذاخوري

وانيل 1 ق چايخوري
تهیه :

فر را روي 180 درجه گرم كرده.

آرد، شكر، كاكائو ،جوش شيرين ،نمك را در ظرف بزرگي بريزيد.و الك ميكنيم.

آب ،روغن ،سركه ،نسكافه و وانيل را مخلوط ميكنيم.

مايع را به مواد خشك اضافه ميكنيم و هم ميزنيم.خيلي كم هم بزنيد.مايع را در قالب بريزيد.

زمان پخت 35 تا 40 دقيقه.

منبع: شف طيبه





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/06/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

خمیر جادویی (دستور خمیر)

فلفل دلمه نگینی

سوسیس نگینی

پنیرپیتزا

قارچ  نگینی

گوجه نگینی


تهیه :

موادراروی خمیر گذاشته توی فردمای 180 ومدت 30دقیقه





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/06/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم

بادمجان 3 عدد

ارده 5 ق غ

ماست 2 ق غ

سير 3 حبه

آب ليمو 2 ق غ

سركه 1 ق غ

روغن زيتون

طرز تهیه:

بادمجانها را بعد شستن خوب بر روی گاز یا ذغال یا درون فرکباب کنید( قبل کباب کردن روی ان را با چاقو 2 تا 3 برش بدهید)

بعد ار پختن پوست انها را بگیرید و خوب له کنید

.سیرها راهم پوست کنده و خوب له کنید.اب لیموترش و ارده را به بادمجانها اضافه کنید

و سیر را هم دورن ان بریزید خوب مخلوط کنید.نمک و فلفل انرا اندازه کنید .

(تمام این مراحل را میتوانید در غذاساز انجام دهید تا خوب و یکدست له شود).

حالا انرا در یک ظرف گود بریزید و روی انرا با قاشق کمی گود کنید و به میزان دلخواه روغن زیتون روی ان بریزید.

میتوانید با سبزی خرد کرده مثل جعفری و یا زیتون و یا فلفل قرمز پرک روی انرا تزیین کنید.

سپس بهتر است انرا به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید و انرا با نان تازه میل کنید





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/06/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه شنسل ماهی :

سینه مرغ روبانمک وفلفل و روغن زیتون مزه دارم

توی زرده واردسوخاری غلطونده سرخ میشود




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/06/12 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه شیرینی انگشتی :

خمیرجادویی( دستورخمیر) راشکل داده میگذاریم توفر دمای 180 درجه ومدت 30-35 دقیقه بپزه

بعدازخنک شدن وسط اون مربای دلخواه که شربت نداشته باشه میریزیم

ازمارمالادو ژله مغزی استفاده میشود.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/06/12 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه نیمرو ساده :

فلفل دلمه هاراحلقه کرده وتوی تابه کمی روغن ریخته داغ شد

فلفل دلمه هاراگذاشته وسط اون تخم مرغ رامیشکنیم




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/06/12 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

آرد: ۱ و نیم پیمانه

بیکینگ پودر: ۳ و نیم قاشق چایخوری

نمک: نصف قاشق چایخوری

شکر: یک قاشق غذاخوری

شیر: ۱ و یک چهارم پیمانه

تخم مرغ: یک دونه

کره آب شده: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

آرد و بیکینگ پودر و نمک و شکر رو با هم مخلوط کنید. بعد وسطش رو گود کنید

و بعد کره و شیر و تخم مرغ رو بریزید و خوب خوب هم بزنید تا یک دست بشه.


بعد با یه قاشق که یک چهارم پیمانه ظرفیت داره از مایع بردارید و توی یه ظرف کوچیک یا تابه که یکم گرم شده

و حرارتش هم کمه و با یکم کره چرب شده بریزید.


وقتی که یه طرفش قهوه ای شد برش گردونید تا اون طرفش هم قهوه ای بشه. و بعد با هر چی که دوست داشتید سرو کنید.



Cottage Cheese Pancakes



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/06/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
لوبیا پلو با بورانی اسفناج

لوبیاقرمزهاروپختم گوشت چرخ شده روبانمک وفلفل وپیاز وکمی زعفران ورب سرخ کردم

لابه لای برنج دم گذاشتم

بورانی اسفناجم :

اسفناج های نازک راچنددقیقه بخارپزکردم وباسیرونمک وفلفل ماست سفت





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/06/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

بفرمایید کیک با شربت البالوی عالی خانگی





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/06/09 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 87
دیروز : 103
ماه : 2359
ماه قبل : 4834
سال : 99074
سال قبل : 180266
کل : 922802
اطلاعات سايت:
اخبار :2314
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::