خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .


لقیمات (لگیمات)
لقیمات یک شیرینی عربی است که برای ماه مبارک رمضان طرفدارزیادی داره.

آرد 2 لیوان

ماست 1کاسه کوچک

نشاسته 2قاشق

پودرهل 1 قاشق مربا خوری

زعفران

مایه خمیر 1قاشق مرباخوری

شکر 1قاشق

آب یک لیوان

دستور:
خمیرمایه وشکر وآب رو مخلوط میکنیم و کمی گلاب میزنیم وبقیه مواد رو ریخته وهم میزنیم.

یک مایه مثل حلیم شل بدست می آید.میذاریم یک ساعت عمل بیاد.

بعد تو روغن زیاد سرخشون میکنیم وقتی خوب برشته شد درمیاریم و توصافی یا روی دستمال جذب روغن میذاریم

تا روغن اضافش بره و بعد داخل شیره حدود 4-3 دقیقه میذاریمشون وبعد درآورده و روی صافی میذاریم تا شیره اضافه بره.


دستور شیره :

هر 2لیوان شکر،1 لیوان آب ، بعلاوه زعفران ،گلاب ، هل و یک قاشق چایخوری آبلیمومخلوط کرده ومیذاریم

یک ربع جوش بخوره و بعد از سرد شدن آماده استفاده هست.

لقیماتهای سرخ شده رو توی شیره خنک باید بندازیم که خمیر نشه.






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/03/21 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه هلیم گندم:


من هر یه لیوان گندم رو برا دو تا سه نفر درنظر میگیرم.................

البته برا این اندازه گندم هم یک چهارم سینه مرغ کافیه...................

به جای مرغ گوشت بوقلمون و گوشت گوسفندی هم میتونی جایگذین کنی.....................


طرز تهیه :


گندم را به مدت یک یا دو شب بخیسونید. و گندم و گوشت گوسفند را توی زود پز بذارید

به مدت 2.5 ساعت بعد پخته شدن توی مخلوط کن - وبعد دوباره توی قابلمه تا یکی دوجوش بخوره

و شکر نمک و دارچین وشیره سرو  کنید.






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/03/21 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


    * برنج 1 پیمانه
    * آب 6 پیمانه
    * شکر 2 پیمانه
    * کره 50 گرم
    * پودر زعفران آسیاب شده
    * گلاب 1/2 پیمانه
    * هل ساییده کمی
    * دارچین و خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه

    با این مقدار مواد 4 تا 5 پیاله شله زرد خواهید داشت.

طرز تهیه شله زرد

بعد از اینکه برنج رو شستید با مقدار آبی که گفتیم روی حرارت قرار میدیم تا بپزه. وقتی که به قل قل افتاد

و برنج ها کمی پخت شکر رو اضافه میکنیم.

حدود نیم تا یک ساعت زمان میدیم تا برنج و شکر باهم بپزه و برنج تقریبا له بشه.

بعد کره و زعفران و هل رو که از قبل آماده کردیم اضافه میکنیم و باز فرصت میدیم

تا زعفران کاملا رنگش رو پس بده و شله زردمون بیشتر جا بیفته. من حدود نیم ساعت دیگه هم صبر کردم.

کل مراحل پخت برای این مقدار حدود دو تا سه ساعت طول میکشه.

وقتی که حس کردید غلظتش کافیه میتونید گلاب رو اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه شله زرد رو از روی شعله بردارید.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/03/20 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

طرز تهیه زولبیا خانم جمشیدیان

مواد لازم برای شربت:

شکر 1 کیلو
آب 300 میلی لیتر
گلاب یک دوم پیمانه
جوهر لیمو یک دوم قاشق چایخوری
زعفران به دلخواه

قبل از آماده کردن زولبیا و بامیه بایدشربت رو آماده کنیم... شربت باید چند ساعت قبل و حتی بهتره که از روز قبل آماده بشه.

شکر و آب رو اول با هم خوب مخلوط میکنیم تا شکر حل بشه و بعد روی حرارت ملایم میگذاریم...

اصلا قاشق توی ظرف نمیزنیم. اطراف ظرف رو مرتب با قلموی آغشته به آب لیمو تمیز میکنیم تا شکرک نزنه.


آخر سر که شربت به غلظت مناسب رسید جوهر لیمو رو با یه مقدار آب حل میکنیم و اضافه میکنیم

و بعد از چند جوش حرارت رو خاموش کرده و گلاب و زعفران حل شده رو اضافه می کنیم.

***********



مواد لازم بامیه:

آرد سفید یک پیمانه
آب یک پیمانه
تخم مرغ 2 تا 3 عدد
روغن مایع یا کره 1 ق.س
شربت بار 2 ق.س

* آب رو همراه روغن یا کره و شربت بار در ظرفی میریزیم و میذاریم روی حرارت و اجازه میدیم تا بجوشه.

* به محض جوش آمدن، آرد رو یکباره اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه مدام هم می زنیم

تا آرد بوی خامی نداشته باشه.


* بعد از آماده شدن خمی، اجازه میدیم تا خمیر کاملا خنک بشه.

* با کمک همزن، تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه میکنیم به خمیر و حسابی به خورد خمیر میدیم.

معمولا 2 تا تخم مرغ کفات میکنه برای همین سومی رو با احتیاط اضافه می کنیم و ممکنه اصلا استفاده نشه.......

خمیر نباشد شل باشه و نباید خیلی سفت باشه اما از قیف تقریبا خمیر سفتی میاد بیرون (نه با زور و فشار)


* خمیر رو در قیف کنگره دار میریزیم و قیچی رو مرتب چرب میکنیم و یک اندازه بامیه ها رو میریزم در روغن ولرم.....

حتی میتونیم همه اونها رو آماده کنیم و بعد همه رو یک جا بذاریم روی حرارت و سرخ کنیم.


* بعد از سرخ شدن، بلافاصله در شربت خنک میریزیم و چند ثانیه بعد صدای جز جز میده و به اصطلاح بامیه نفس میکشه.

* باقلواها رو داخل صافی میریزیم تا شربت اضافی اون بیرون بیاد.

- اگر خمیر در روغن ترک خورد یعنی اینکه تخم مرغ آن زیاد بوده که میتوانیم آرد اضافه کنیم.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/03/18 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 503
دیروز : 531
ماه : 6528
ماه قبل : 28909
سال : 170401
سال قبل : 75097
کل : 813862
اطلاعات سايت:
اخبار :2140
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 2
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::