خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 219 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 94 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 34 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

مواد لازم:

شکر:2/1 پیمانه
خلال بادام:4/1 پیمانه
عسل:1 قاشق غ
روغن:2 قاشق س
زعفران سائیده:1 قاشق چ
خلال پسته و کنجد برای تزیین


روش تهیه:

ته یک سینی یا روی یک کاغذ فویل را خوب چرب می کنیم بعد شکر را در ظرف کوچکی می ریزیم

و روی آتش می گذاریم،حرارت باید تند و یکنواخت باشد. گاهی بهم می زنیم تا شکر آب و طلایی شود.

بعد عسل و روغن را می افزاییم. سپس بادام را داخل مایه می ریزیم و گاهی بهم می زنیم

تا بادام نیز طلایی شود(سوهان عسلی را نباید زیاد بهم زد زیرا روغن آن جدا می شود)

وقتی مایه کاملا طلایی شد زعفران را در کمی آبجوش حل می کنیم و داخل مایه می ریزیم.

برای امتحان از مایه کمی گوشه سینی می ریزیم وقتی فورا بسته شد سوهان عسلی آماده است.

حرارت را خیلی ملایم می کنیم تا حدی که سوهان عسلی فقط گرم بماند.

بعد از مایه با قاشق کوچک به فاصله روی سینی می ریزیم و فوری دو سه عدد خلال پسته یا مقداری کنجد

روی آن قرار می دهیم،بعد از سرد شدن با کارد سوهانها را از سینی جدا می کنیم و در ظرف درداری محفوظ نگاه می داریم.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/08/19 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
ترش زنجبیل

زنجبیل هارو پوست گرفتم روش نمک پاشیدم 1ساعت موند بعدریختم توی شیشه


روش کمی شکرپاشیدم و سرکه پرکردم .









نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/08/18 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم :
آرد حدودا 4 پیمانه
شیر 1 لیوان
آب نصف لیوان
کره 1 قاشق غذاخوری پر
خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1 و نیم قاشق مرباخوری
تخم مرغ 1 عدد
طرز تهیه :
اول شیر و آب و کره رو مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدیم تا کره ذوب بشه و بعد حرارت رو خاموش میکنیم تا کمی خنک بشه ...
آرد رو الک کرده و مایه خمیر و نمک و شکر رو بهش اضافه میکنیم ...
سپس مخلوط شیر و آب و کره و سپس تخم مرغ رو اضافه کرده و خوب ورز میدیم . اگه به آرد بیشتری نیاز داشت کمی بهش اضافه میکنیم تا خمیر یکدستی بدست بیاد .
هفت ، هشت دقیقه ورز دادن عالیه ...
یکربع تا بیست دقیقه به خمیر استراحت میدیم و بعد اونو به چهار یا پنج قسمت تقسیم میکنیم
چونه ها رو به شکل نون باگت در آورده و با فاصله تو سینی فر میچینیم ...

روش دستمال کشیده و به مدت یکساعت بهش استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه
روی خمیر ها رو زرده ی تخم مرغ مالیده و کنجد میپاشیم و به مدت 25 دقیقه (این زمان بسته به حرارت فر ممکنه تغییر کنه ) با حرارت 170 درجه ی سانتیگراد تو فر قرار میدیم تا بپزه و روش طلایی بشه.منبع:می نویسم برای تنها برای دخترم,تینا

******


زمان حدودا بین 2.5 تا 3 ساعت از لحظه ی شروع تا دراومدن نون ها از فر طول میکشه.
نیم ساعت آماده سازی مواد اولیه وخمیر کردن
یکساعت استراحت اولیه
نیم ساعت ورز دادن خمیر وشکل دادنش وچیدنش توی سینی
نیم ساعت استراحت ثانویه
نیم ساعت داخل فر
ضمنا یادت نره که حداقل 15-20 دقیقه قبلش فرت رو گرم کنی.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/08/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم :

کره نرم شده ............... 250 گرم

پودر قند ................. 250 گرم

وانیل ................... کمی

تخم مرغ .................. 4 عدد

آرد ............. 300 گرم

بیکینگ پودر ................... 1 قاشق چایخوری

نشاسته ذرت ................... 4 قاشق غذاخوری سر پر

سیب درختی .............. 1 عدد

دارچین .........مقداری


طرز تهیه :

کره نرم شده رو خوب میزنیم.

پودر قند وانیل را اضافه میکنیم و میزنیم.

زرده و سفیده ها رو جدا میکنیم ... سفیده ها رو میزنیم کنار میزاریم.

زرده ها رو به کره اضافه میکنیم و خوب میزنیم.

ارد الک شده + بیکینگ پودر + نشاسته ذرت رو به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم

در نهایت سفیده های تخم مرغ رو اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم تا خمیر صافی بدست بیاد.

خمیر رو توی قیف میریزیم و از ماسوره ی بزرگ ساده استفاده میکنیم.

در اینجا از قالب های مخصوص پای سیب استفاده میکنیم ...

این قالب ها از قالب های مافین بزرگتر هستن و ارتفاع کمتری دارن.

توی قالب ها کپسول مخصوص میزاریم .. یک لایه از خمیر رو با قیف توی قالب میریزیم..

حالا یک حلقه از سیب رو پوست کنده رو روی خمیر میزاریم و روی سیب کمی دارچین می پاشیم ..

و روی سیب رو دوباره یک لایه خمیر میزاریم. لازم نیست خمیر رو صاف کنید ... توی فر درست میشه ..!


قالب ها رو توی سینی میزاریم و به مدت 20 دقیقه توی فر با حرارت 175 درجه که از قبل گرم شده قرار میدیم ..

روی پای سیب رو هم میتونید با پودر قند تزیین کنید..




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/08/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
براي بیسکوییت:

80 گرم خانه کره
80 گرم شکر
1 ق چ عصاره وانیل (من وانيل خشك ريختم)
1 تخم مرغ
30 گرم از پودر فندق
180 گرم آرد
1 ق چ سر خالي جوش شیرین
يك پينچ نمک

فيلينگ:

100 میلی لیتر خامه
200 گرم شکلات تیره


كره سرد را قطعه قطعه كرده و با شکر، وانیل و تخم مرغ درغذاساز خوب مخلوط كنيد


پودر فندق، کمی نمک، آرد، جوش شیرین را در ظرفي مخلوط و اضافه كنيد...

خمير را روي سطح آرد پاشي شده به ضخامت نيم ميل پهن كنيد... بعد با قالب دلخواه قالب بزنيد

فر با درجه 180 گرم شده باشد.. خميرهاي كاتر خورده 12 دقيقه در فر گرم شده.. و بعد بگذاريد سرد شوند

فيلينگ رو ( كه همون گاناش هستش ) با مقادير گفته شده آماده و يك ساعت اجازه دهيد سرد شود..

سپس بين هر دو بيسكوئيت از گاناش زده و ميل كني


تجربه خودم :

با 1/3 دستوردرست شد دوتادونه کرم فندوقی ودوتاهم خامه شیرین با عسل گذاشتم

چندتاشم ساده گذاشتم





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/08/16 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه :

پیازرو سرخ کردم بامرع وادویه ولوبیاسبز تف داده و هویج تف داده

سیب زمینی و فلفل دلمه تف داده بارب وکمی آب پختم





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/08/16 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

لان میتونید تالیموتازه هست درست کنید

تهیه ترش لیمو:

لیموهای کوچیک راتوی ظرف ریخته درسته وروش آبلیموپرکنید.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/08/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه لعاب به دانه:

دانه های به را باآب 10دقیقه جوشوندم وگذاشتم نصف روزموندتالعابداربشه

برای سرماخوردی وگرفتگی صداعالیه





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/08/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم

آرد سفيد 300 گرم

تخم‌مرغ 3 عدد

شکر 200 گرم

ماست 150 گرم

روغن مايع 175 گرم

بيكينگ پودر يك قاشق سوپ‌خوري

هل سبز ساييده يک قاشق چايخوري

وانيل 2/1 قاشق چايخوري

كشمش 75 گرم

طرزتهيه

شکر، تخم‌مرغ، ماست و روغن مايع و وانيل را در کاسه‌اي با هم‌زن دستي يا برقي به مدت 5 دقيقه مخلوط مي‌کنيم

.در ظرف ديگري بکينگ پودر را با آرد و هل مخلوط مي‌کنيم و الك مي كنيم

سپس بتدريچ به مخلوط شکر و تخم‌مرغ اضافه مي‌کنيم

و هم مي‌زنيم. (به مدت 5 دقيقه) يا با دور تند همزن چند ثانيه آرد را به خورد مواد دهيد

در حديكه مواد كيك صاف و يكدست شودكشمش را اضافه و كمي با ليستك به خورد خمير بدهيد

کاغذهاي مخصوص را داخل قالب‌هاي فلزي کيک يزدي مي‌گذاريم. از مواد داخل قالب‌ها را تا نيمه پر مي‌کنيم

تا دو سوم پر مي كنيم سپس قاشق يا چنگال را در روغن مايع زده و در وسط كيك‌ها فرو مي‌كنيم.

در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 210 تا 230 درجه در فرهاي معمولي (درطبق بالا)به مدت 20 دقيقه




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/08/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
ویژگی‌های ظاهری گوشت قرمز (گاو و گوسفند)
- رنگ روشن و طبیعی گوشت نباید تیره، سبز، خاکستری یا قهوه‌ای باشد.
- سطح گوشت باید بدون رطوبت بوده و نباید خشک و چروکیده بوده و یا از لایة لزج و چسبنده پوشیده باشد.
- گوشت نباید بوی غیرطبیعی مثل بوی ترشیدگی یا تعفن داشته باشد.
- گوشت باید قوام و سفتی خاص خود را داشته و نباید نرم و لزم باشد.
- خون‌مردگی و آثار ضربه، همچنین ذرات خارجی نباید در سطح گوشت دیده شود.
- چربی گوشت باید سفت و سفید یا متمایل به سفید بوده و فاقد بوی بد باشد.
- نگهداری و عرضة گوشت باید در داخل یخچال‌های ویترین‌دار صورت گیرد.
- ممهور بودن گوشت قرمز (گاو، گوسفند و بز) به مهر بازرسی بهداشتی دامپزشکی الزامی است و مقدار گوشت موجود در مغازه می‌بایستی متناسب با ظرفیت یخچال‌های موجود در فروشگاه باشد.

- چرخ گوشت می‌بایستی خالی و تمیز بوده و روزانه مورد شستشو و نظامت کامل قرار گیرد و چرخ کردن گوشت می‌بایستی در حضور مشتری انجام گیرد.ستاد برگزاری همایش روز دامپزشکی


****************************************

ویژگی‌های ظاهری گوشت مرغ تازه (ماکیان)

- رنگ ماهیچه‌های پاقرمز، سینه سفید مایل به زرد و پوست بطور یکنواخت روی بدن کشیده و عاری از هرگونه پارگی یا تورم و خون‌مردگی بوده و فاقد خراش باشد.

اندرونه باید خالی شده باشد. جگر و سنگدان پس از تمیزکردن می‌تواند در داخل حفرة‌ شکمی قرار گیرد، قلب و جگر باید دارای رنگ طبیعی و حجم معمولی باشد.

- لاشة مرغ باید کاملاً تمیز و عاری از ذرات خارجی بوده و فاقد آثار سوختگی ناشی از شعله دادن باشد، سفتی و قوام گوشت مرغ باید طبیعی بوده و پرکنی آن به صورت کامل صورت گرفته باشد. میزان مرغ موجود در فروشگاه، متناسب با ظرفیت یخچال‌های موجود باشد.


**********************************

ویژگی‌های ظاهری ماهی تازه

- ماهی تازه می‌بایستی بوهای غیرطبیعی مثل بوی ترشیدگی، اسیدی و یا آمونیاکی نداشته باشد.

ماهی تازه دارای قوام و سفتی خاص (صلابت نعشی) است و اثر انگشت بر روی آن باقی نمی‌ماند در حالی که ماهی فاسد، شل و وارفته بوده و اثر انگشت بر روی آن باقی می‌ماند.

فلس‌های ماهی تازه محکم و چسبیده به پوست، درخشان و مرطوب هستند در حالی که فلس‌های ماهی فاسد سست و بلند شده، کدر و چسبناک است.

- چشمان ماهی تازه درخشان و شفاف بوده و تمام حدقه را فرا گرفته است در حالی که در ماهیان فاسد، چشم‌ها کدر و نرم بوده و در حدقه فرو می‌روند.

- سرپوش برانشی‌ها (آب‌شش‌ها) در ماهیان تازه چسبیده به حفره و بدون لکه در سطح داخلی است در حالی که در ماهیان فاسد، این سرپوش نیمه باز، چسبناک و دارای لکه در داخل است.
- برانشی‌ها (آب‌شش‌ها) در ماهیان تازه صورتی یا قرمز، مرطوب و درخشان است در حالی که در ماهیان فاسد، خاکستری یا قرمز تیره و خشک بوده و بوی آمونیاک می‌دهند. شکم ماهیان تازه سفت و با رنگ و جلای طبیعی بدون لکة قرمز یا سیاه است در حالی که در ماهیان فاسد، شکم نرم و برآمده و دارای لکة آبی یا سبزرنگ است.







نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/08/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 128
دیروز : 72
ماه : 3447
ماه قبل : 4682
سال : 91038
سال قبل : 180266
کل : 914766
اطلاعات سايت:
اخبار :2314
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::