خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

مواد لازم :

2 ¾ پيمانه (675 میلی لیتر) آرد سفيد قنادي
1 ½ قاشق چایخوری (7 میلی لیتر) بکینگ پودر
2/ 1 قاشق چایخوری (2 میلی لیتر) جوش شیرین
4/ 1 قاشق چایخوری (1 میلی لیتر) نمک
2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) ریز رنده پوست پرتقال يا يك قاشق چايخوري اسانس پرتقال
1 ½ پيمانه (375 میلی لیتر) شكر
3 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) اسانس وانيل يا 2/1 قاشق چايخوري سر صاف پودر وانيل 

1 پيمانه (250 میلی لیتر) روغن مايع 

¼ 1 پيمانه (300 میلی لیتر) ماست 
3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) کاکائو 

تزئين روي كيك 
3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) روغن مايع يا خامه ساده 

3 / 1 فنجان (75 میلی لیتر) شكلات شيري يا چيپس شكلاتي 

جهت :
1. فر قبلا گرم كنيد با درجه حرارت 185 درجه سانتيگراد و قالب تو خالي به قطر 25 سانت رو با مقداري كره يا روغن جامد چرب كرده و آرد پاشي كنيد آرد اضافه را گرفته و قالب را داخل يخچال بگذاريد 

2. آرد -بكينگ پودر - نمك - جوش شيرين را با هم مخلوط و دو يا سه بار الك كنيد 


3. حدود دو دقيقه شكر و تخم مرغ را با هم زن بزنيد يا تا موقعيكه كرم مانند و غليظ شود . در حين هم زدن تخم مرغ و شكر اسانس پرتقال يا رنده پوست پرتقال و وانيل يا اسانس وانيل را اضفه كنيد روغن مايع را هم اضافه كنيد تا خوب مخلوط مواد شود همزن را كنار بگذاريد آرد را به دو قسمت كنيد نيمي از آن را با مواد بالا اضافه و با ليستك آرام هم بزنيد ماست را به مواد اضافه و باز با ليستك مواد را به آرامي زير و رو كنيد تا خوب مخلوط شود و بعد بقيه آرد را اضافه و مخلوط كنيد

4. 2 پيمانه (500 میلی لیتر) از خمیر را در یک کاسه متوسط ريخته و كاكائو را روي خمير الك كرده با ليستك كاكائو را به خورد خمير دهيد 

5. خمير سفيد وانيلي را تو قالب ريخته و بعد خمير شكلاتي را روي مواد به صورت عكس زير بريزيد و به كمك چاقو يا چوب كبابي روي خمير شكلاتي را كمي در حد چند ثانيه حالت مارپيچي به ان دهيد سيخ چوبي را تا ته قالب فرو نكنيد دو يا سه سانت سيخ چوبي را درون خمير كيك شكلات كنيد و حالت مارپيچ دهيد.

6. پخت كيك را در درون فر از قبل گرم شده به مدت 50 دقيقه يا تاموقعيكه سيخ چوبي را در مركز كيك فرو كنيد و تميز درآيد ادامه دهيد حدود 20 تا 30 دقيقه قالب را به همان صورت در دماي محيط آشپزخانه قرارداده تا كيك سرد شده كناره كيك را از قالب جدا كرده و روي توري سيمي برگردانيد تا كاملا كيك سرد شود.

7. براي تزئين : شكلات را بصورت بن ماري آب كرده و روغن مايع يا خامه را اضفه كرده تا شكلات حالت رواني به خود بگيرد و بصورت نيمه گرم روي كيك بريزيد.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/21 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/20 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
موادلازم :

سفیده تخم مرغ 3 عدد

ماء الشعیر ساده بدون طعم یک پیمانه 

شیر یک پیمانه 

جوش شیرین ½ قاشق چایخوری

نمک و ادویه جات ( ادویه جاتی که من استفاده میکنم به این قراره 

یک قاشق مربا خوری پودر سیر ، یک قاشق مربا خوری اویشن ،

 یک قاشق چایخوری فلفل و یک ونیم قاشق چایخوری نمک )

آرد به اندازه ای که غلظت خمیر مانند ماست شود 

و رد چنگال تا حدودی روش بمونه ( من حدودا 2 پیمانه مصرف کردم )

برای پفکی کردن سبزیجات/ گوشت و مرغ وماهی



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/20 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/20 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

روغن 160 گرم

شکر  70 گرم

شربت بار  1 ق غ

تخم مرغ  1 عدد

وانیل یک دوم ق چ

آرد300 گرم

طرز تهیه:
* روغن را با شکر زده تا نرم شود. (حدودا 4-3 دقیقه با دور متوسط)

* بعد شربت و تخم مرغ و وانیل اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید. (یک دقیقه)

* آخر سر آرد رو اضافه کنید و با لیسک یا قاشق هم بزنید.

* خمیر رو جمع میکنیم و در حدی که یکدست بشه ورز میدیم.

* بعد خمیر در کیسه گذاشته و نیم تا یک ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.

* خمیر رو که از کیسه درآوردید به یه کاسه منتقل کنید و یه کمی آب یخ به آن اضافه کنید

 تا حالت چسبندگی بگیرد. (2-3 قاشق کافیه)

* خمیر رو بین 2 تا نایلون به قطر 0.5 سانت باز کنید و مستطیل های 2*5 برش بزنید

 و به سینی فر منتقل کنید.

* روی شیرینی ها رو سفیده تخم مرغ مالیده و شکر دانه درشت بپاشید. 

اگه دوست داشتید میتونید یه کمی هم پودر پسته بپاشید.

* در فر از پیش گرم شده 175 درجه (برای فرهای گازی)

 و یا 155 درجه (برای فرهای برقی) به مدت حدودا 20-25 دقیقه

 یا تا زمانیکه زیر شیرینی ها یه کمی طلایی شد بپزید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

100 گرم کره(باید سرد و نرم باشد)

پودر قند 2/3 لیوان

وانیل 1/8 ق چ

زرده تخم مرغ 3 عدد

آرد 2 لیوان


طرز تهیه:
کره و پودر قند را خوب میزنیم تا کره ای شود. سپس زرده ها و وانیل را اضافه میکنیم.

 آرد را الک کرده و مواد را با دست خمیر میکنیم. بهتر است با یک لیوان آرد شروع کنید

 چون جنس آردها فرق میکند. باید خمیر نرم و لطیف باشد و به دست نچسبد و سفت نباشد

به هیچ عنوان زیاد ورز ندهید.سپس پهن کرده و فالب بزنید

فر را از قبل روی 150 درجه سانتیگراد قرار دهید.

زمان پخت 10 تا 15 دقیقه تا زمانی که ته بیسکوییت ها طلایی شود ولی خود بیسکوییت نباید تغییر رنگ دهد.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :


آرد نان حدود 500 گرم / 4 پیمانه و نیم

خمیر مایه فوری  7 گرم / یک قاشق سوپخوری

شکر  40 گرم /یک سوم پیمانه

آب ولرم  60 گرم / یک چهارم پیمانه

شیر250 میلی لیتر / یک پیمانه

کره 60 گرم

تخم مرغ 2 عدد

نمک  یک سوم قاشق چایخوری

وانیل کمی 

روغن مایع سرخ کردنی

شکلات و مارمالاد برای تزیین


طرز تهیه:


شیر و تخم مرغ و کره را بیرون از یخچال می گذاریم تا با محیط تقریبا هم دما شوند و از حالت سرد یخچالی درآیند.

آب ولرم را در ظرف شیشه ای مناسبی ریخته و یک قاشق شکر را در آن حل می کنیم . خمیر مایه را روی آن می پاشیم و با یک قاشق فقط یک دور آن را هم می زنیم .می گذاریم گوشه ای بماند . نیازی به پوشاندن در ظرف نیست .بعد از چند دقیقه خمیر مایه کف می کند و مثل عکس زیر می شود . نیازی نیست همه دانه های خمیرمایه کف کنند . همین که مقداری شان کف کردند کافی است .


آرد و نمک وبقیه شکر ، کره نرم، تخم مرغ و وانیل و شیر را روی آرد می ریزیم . خمیر مایه عمل آمده را روی مواد ریخته و هم می زنیم . تا خمیر نرمی حاصل شود . به خمیر تا جایی ارد اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست اید . اگر هنوز خمیر به دست تمیز شما می چسبد قاشق قاشق آرد اضافه کنید .آرد اضافی خمیر شمارا سفت می کند . سعی کنید چسبناکی خمیر را با ورز دادن روی یک سطح آرد پاشی شده بگیرید . خمیر باید کاملا یکدست شود . مثل عکس آخر در عکس های زیر:


خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با محافظ غذا می پوشانیم و در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود . در دو عکس زیر افزایش حجم خمیر کاملا مشخص است :


جای انگشت و کف دست روی خمیر نشان می دهد که خمیر کاملا آماده است . البته لازم نیست این کار انجام شود! فقط برای نشان دادن اینکه جای انگشت روی خمیر آماده و ورآمده پر نمی شود:


سینی مناسبی را چرب و آردپاشی می کنیم .بعد از استراحت خمیر ، روی سطح آرد پاشی شده خمیر راقرار داده و به چانه های 40 گرمی تقسیم می کنیم . از این مقدار خمیر تقریبا 24 تا چانه بدست می آید . اگر به ترازو دسترسی ندارید تقریبا به اندازه یک گردو چانه بردارید و در سینی با فاصله قرار دهید . روی سینی را با پارچه پوشانده و 45 دقیقه در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم چانه ها دوبرابر شود. دو عکس زیر چانه ها را قبل و بعد از استراحت نشان می دهد:


با یک قالب کوچک وسط چانه ها را سوراخ کرده و اضافه ها را برمی داریم.


حالا روغن مایع را در ظرف گودی گرم می کنیم و از آن تکه های کوچک خمیر که از وسط دونات ها برداشتیم برای امتحان دمای روغن استفاده می کنیم . وقتی خمیر را داخل روغن می اندازید باید سریع بالا بیاید . دراین صورت کمی شعله را کم کنید تا دونات ها مغز پخت شوند و داخل شان خام و خمیری نماند . اگر شعله خیلی زیاد باشد دونات ها سریع قهوه ای می شوند و مغزشان خام می ماند.


دونات ها را بعد از سرخ شدن روی دستمال حوله کاغذی گذاشته تا کاملا خشک و بدون روغن اضافی شوند.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه :

کلم سفید+ فلفل دلمه +خیار+گوجه +روغن زیتون +آبلیمو+نمک وکمی فلفل سیا 




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/16 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه کوکوسبزی :

سبزی کوکو(تره/ جعفری/گیشنیز/برگ سیرتازه) ساطوری کردم 

با تخم مرغ و آرد و نمک وفلفل وکمی زرشک مخلوط کردم 

بعدازداغ شدن روغن موادرایکدست توتابه ریختم 

کمی که سفت شود برش زده برمی گردونیم 




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/16 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه خورش کرفس

برگ و ساقه کرفس راتف میدم باخیلی کم جعفری 

گوشت رو با پیاز تف میدم و باکمی آب بپزد 

وقتی جاافتاد کرفس و آبلیمو و خیلی کم رب میریزم 




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/16 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه کباب تابه ایی:

گوشت چرخ شده + پیاز رنده شده + نمک و فلفل 

مخلفاتشم :

گوجه سرخ شده + سیب زمینی سرخ شده 




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/13 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/13 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/13 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

این ژله کار خودم نیست فقط برای تمرین کردن گذاشتم تا جلوچشمم باشه 

مواد لازم:

دوبسته ژلــه الوورا

رنگ خوراكي

خامه

شير

سرنگ 60سي سي به همراه سوزن ان


طرز تهيه:

ابتدا يك بسته از ژلــه الوورا رو در يك ليوان اب جوش حل كرده

 و بعد با نصف ليوان اب سرد مخلوط و در ظرف مورد نظر ميريزيم

 (ظرف حتما بايد شفاف باشه تا بتونيم كارمون رو از بيرون ببينيم)

تا اينكه ژلــه حسابي سفت بشه.

خامه رو چند ساعت قبل از استفاده از يخچال بيرون ميزاريم تا شل بشه,

 حالا به تعداد رنگهايي كه براي كارمون لازم داريم

 كاسه هاي كوچك برداشته و درون انها خامه ريخته

 و با رنگ حسابي ميزنيم تا نرمو روان بشه.

حالا سر سوزن سرنگها رو ور ميداريم و انها را از خامه و رنگي كه درست كرديم

 پر ميكنيم و سر سوزن انها را گداشته و كار اصلي رو شروع ميكنيم.

براي در اوردن نقش گل 2 راه داريم :

اول با خود سر سوزن كه در ژلــه فرو ميكنيم و با بازي دادن

 ان طرح مورد نظر رو در مياوريم( من از اين روش استفاده كردم).

روش دوم استفاده از يك وسيله اي كه فرم برگ گل رو به ما بده (سرچاقو....)

در اين روش سر متلا چاقو رو در ژلــه فرو كرده 

 سپس با استفاده از سرنگ و يا قطره چكان داخل شيار ايجاد شده رو پر ميكنيم.

بعد از ان كه كار تمام شد پشت كار رو با دستمال مرطوب با اب تميز ميكنيم 

و بسته دوم ژلــه را با اب جوش حل كرده و پس از خنك شدن

 با يك ليوان شير مخلوط كرده و روي ژلــه قبلي ميريزيم

 و پس از بستن كار را از قالب خارج ميكنيم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/13 | rss | نظرات (0) |



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 577
دیروز : 350
ماه : 7875
ماه قبل : 36210
سال : 27692
سال قبل : 180266
کل : 851419
اطلاعات سايت:
اخبار :2192
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 5
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::