خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 217 )
آجیل و تنقلات ( 98 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 186 )
نوشیدنی ها ( 34 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 26 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 104 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 92 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 84 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 164 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 51 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 123 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 112 )
غذاهای فسفودی ( 37 )
خوراک ها/خورش ها ( 110 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 5 )
فوت وفن ها ( 31 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 16 )
دسر ( 42 )
پیش غذاها ( 10 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 8 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 12 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 10 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

موادلازم:

ارد برنج 250 گرم

پودر قند 70 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
سفیده تخم مرغ 2/1
روغن جامد ابکرده سرد 125 گرم
پودر هل 2/1 ق چ
گلاب 1 ق س

تهیه شیرینی برنجی :

روغن +پودر قند با قاشق مخلوط کنید تا پودر قند کاملا حل شود.
هل +گلاب +زرده تخم مرغ اضافه و کاملا مخلوط کنید.
سفیده راکمی با چنگال بزنید تا از لختگی در بیاید و اضافه کنید
کم کم ارد اضافه کنید تا خمیر نرم و کمی چسبناکی به دست بیاید
24 ساعت استراحت بدهیدبعدقالب زده در فر 150 درجه به مدت 7 دقیقه بگذارید.
اگر دوست داشتید مثل من کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید.



دستورات عالی شیرینی های 
عیدنوروز


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/10/30 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم:

نشاسته ذرت/۶قاشق سوپخوری
شیر سرد/۴ قاشق سوپخوری
بیسکویت پودر شده/یک پیمانه(۱۲۰گرم)
بستنی/نیم لیتر
روغن برای سرخ کردن/به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس بستنی:
شکر/۱۰۰گرم
خامه/۵۰گرم

طرز تهیه بستنی:

نشاسته ذرت را در شیر سرد حل کنید تا خمیر غلیظی به دست آید.
بستنی ها را با توپک (اسکوپ) به اندازه دلخواه در آورید و در دست کاملاً گرد کنید. هم زمان با فشردن بستنی سعی کنید هوای موجود در میان بستنی را از بین ببرید و خارج کنید. کف یک ظرف، کیسه فریزر پهن کنید و بستنی های گرد شده را روی آن قرار دهید و ظرف بستنی را داخل فریزر بگذارید. بعد از اینکه بستنی ها کاملاً سفت شدند، هر کدام را داخل خمیر نشاسته ای که آماده کرده اید، بغلتانید و سپس در پودر بیسکویت بگردانید تا تمام سطح بستنی ها را بپوشاند. توپ های بستنی را دوباره روی کیسه فریزر بچینید و داخل فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شوند. توپ های بستنی را یک بار دیگر در محلول نشاسته و پودر بیسکویت قرار دهید و دوباره فریزر منتقل کنید.
روغن را کاملاً داغ کنید و توپ های بستنی را یکی یکی داخل روغن سرخ کنید تا سطح آن طلایی رنگ شود. توجه داشته باشید که هنگامی که بستنی را داخل روغن انداختید، سریعاً باید آن را داخل روغن بچرخانید تا بستنی ها آب نشوند و شکل خود را از دست ندهند و در ضمن تمام اطراف آن سرخ شود. سپس آنها را در ظرف دلخواه بگذارید و با سس بستنی سرو کنید.

طرز تهیه سس بستنی:

شکر را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا رنگ آن قهوه ای شود یا در اصطلاح کارامل شود. دقت داشته باشید دراین مرحله شکر را با قاشق هم نزنید و ظرف را تکان دهید تا مواد جابه جا شود. همچنین مراقب باشید که در اثر حرارت بالا، شکر نسوزد.
سپس شکر کارامل شده را روی حرارت بخار آب (روش بن ماری)قرار دهید.
خامه را نیز جداگانه مدت کمی روی حرارت گرم کنید و سپس به شکر کارامل شده بیفزایید. دقت داشته باشید!در صورتی که خامه سرد باشد، سبب بسته شدن شکر می شود و در نتیجه مواد باید مدت زمان بیشتری روی بخار آب بماند. سس بستنی آماده است.

منبع:ماهنامه بین المللی تغذیه و رژیم درمانی سرآشپز شماره ۱۸





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/10/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

پاچ باقالا یک پیمانه

کره 20 گرم

سیر رنده شده یک بوته کوچک

تخم مرغ یک عدد

آب مرغ دو پیمانه

نمک و زرچوبه به میزان لازم

زعفران دم کرده یک قاشق چایخوری

شفید خشک دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

اول سیر و کره را توی قابلمه مناسب روی حرارت کم میزاریم و کمی تفتش میدیم

بعد باقالی رو که پوستشون رو گرفتیم و شستیمشون به سیر اضافه میکنیم

و کمی تفت میدیم و همینطور شفید و زرچوبه و نمک را اضافش میکنیم .

وقتی همه شون کمی تفت خوردن آب مرغمون را میریزیم و سر قابلمه را میزاریم

تا چند جوش بزنه و باقالی بپزه بعدش زعفرونش را میزنیم و کمی همش میزنیم

و بعدش تخم مرغ را درسته بدون همزدن توی قابلمه میشکنیم

و چند لحظه در قابلمه رو میزاریم تا تخم مرغ ببنده ...

حالا دیگه خورشت باقالیمون حاضره که باید با کته و ترشی و ماست چکیده و ماهی شور خورده بشه.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/10/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه توپ بیسکوییتی :

بیسکویت خردشده+خامه+شکلات مایع +گردوخشک

همه مخلوط و دردست گرد و 4ساعت دریخچال خنک وسفت شود





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/10/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

سیب زمینی نمکی:

داخل قابلمه نمک میریزم سیب زمینی هارویچینم .

30دقیقه بعد میپزیم .






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/10/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

طرز تهيه پنير با سركه:


مواد لازم:

شير: يك كيلو

سركه: 3 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

ابتدا شير را حرارت دهيد. وقتي شير به جوش آمد، شعله اجاق را خاموش كنيد.

سپس 3 قاشق سركه به آن اضافه كنيد و به هم بزنيد تا شير بريده شود.

سپس آن را از پارچه نازكي كه داخل آبكش قرار داده‌ايد، رد كنيد.

پارچه را روي پنير برگردانيد و به مدت 4 الي 5 ساعت جسمي سنگين روي آن قرار دهيد تا آب آن خارج شود.

سپس پنير را قطعه قطعه كرده، داخل آب نمك نگهداري كنيد.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/10/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مرغ با لیمو و زیتون

مواد لازم:
  • ۸ عدد سینه مرغ
  • ۳ قاشق سوپ خوری روغن زیتون
  • ۲ عدد  لیمو
  • ۲ عدد  پیاز
  • ۴ حبه   سیر
  • ۱ پیمانه زیتون سبز
  • ۲ پیمانه آب مرغ
  • ۱ قاشق چای خوری آویشن
  • ۱/۲ قاشق چای خوری فلفل قرمز    
طرز تهیه:

 1.روی سینه های مرغ نمک و فلفل بریزید. در یک ماهیتابۀ بزرگ، 2 قاشق سوپ خوری روغن را داغ کنید. مرغ ها را در دو دسته داخل ماهیتابه بگذارید تا طلایی شوند (ابتدا سمتِ با پوست آن)، هر طرفِ آن حدود 3 دقیقه بماند. مرغ ها را به یک ظرف منتقل کنید.

2. لیموها را از طول نصف کنید و در جهتِ دیگر، آن را به برش های باریکی تقسیم کنید. اگر ماهیتابه خشک است، روغن باقیمانده را به آن اضافه کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید و حدود 3 دقیقه بگذارید بماند تا نرم شوند اما طلایی نشوند.

3. برش های لیمو، زیتون، آب مرغ و 2 پیمانه آب هم به آن ها اضافه کنید و اجازه دهید جوش بیایند. حال شعله را کم کنید تا 10 دقیقه آرام با هم بپزند.

4. مرغ را روی سبزیجات بگذارید و آب مرغ ها را نیز داخل ماهیتابه بریزید و روی آن آویشن و فلفل قرمز بپاشید. روی آن را بپوشانید تا 15 دقیقه آرام بپزد و مرغ پخته شود.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/10/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم:

  • روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
  • مرغ ۱ عدد
  • پیاز ۱ عدد بزرگ
  • هویج ۸ عدد متوسط
  • سرکه سفید ۳/۴ پیمانه
  • عسل  ۱ قاشق غذاخوری

مرغ آرام پز با پیاز قرمز و هویج

نکاتی در رابطه با تهیه ی این غذا:


۱- برای این دستور، به یک عدد مرغ کامل (حدود یک و نیم کیلو تا یک کیلو و ۷۰۰ گرم)، که ۸ قطعه شده نیاز دارید. برای قطعه کردن مرغ استخوان پشتی را با قیچی آشپزخانه بریده و درآورید. بعد با استفاده از یک چاقوی تیز سینه را نصف کرده و ران ها و پاهای مرغ را از سینه و بال ها جدا کنید.

۲- برای این دستور، پیازقرمز (یا بنفش) را درشت خلال کنید (برش های حدودا یک سانت و نیمی).

۳- برای این دستور، هویج ها را به قطعات ۵ تا ۶ سانتی نسبتاً درشت برش دهید.

طرز تهیه:

1- از قبل فر را با دمای 167 درجه سانتی گراد گرم کنید. در قابلمه ای بزرگ روغن زیتون را با دمای بالا داغ کنید. بر روی قطعه های مرغ نمک و فلفل بپاشید و آن ها را از طرف پوست در قابلمه قراردهید و حدود 8 دقیقه بپزید تا پوست آن ها قهوه ای و ترد شوند. تکه های مرغ را بچرخانید و 2 دقیقه دیگر بپزید. مرغ ها را در بشقابی قرار دهید و کنار بگذارید.

2- رو به بالا). پیاز خلال شده و هویج قطعه شده را در قابلمه ریخته و حدود 5 دقیقه بپزید ،تا پیاز طلایی روشن شود. مواد را ،مداوم هم بزنید. سرکه و عسل را به مواد اضافه کنید و به نقطه جوش برسانید. مواد را با قاشق چوبی به هم بزنید وقسمت های قهوه ای شده را نیز با سایر مواد هم بزنید.

3- مرغ ها را به قابلمه برگردانید، سمت پوست پایین باشد. 1 پیمانه آب به آن ها اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. سپس روی آن را بپوشانید و در فر قراردهید و برای حدود 35 دقیقه بپزید، تا زمانیکه مرغ ها مغز پخت شوند و مواد مایع آن کم شود. پیش از سرو روی آن جعفری خرد شده بپاشید.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/10/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

ترفند
 های از بین بردن بوی نامطبوع مرغ

برای از بین بردن بوی نامطبوع مرغ، روش های مختلفی وجود دارد؛ در ادامه به برخی از این راهکارها اشاره می کنیم:

1- مرغ را در سس یا آب لیمو بخوابانید.

2- با گیاهانی مانند رزماری، سیر و پیاز مرغ را طعم دار کنید تا بوی آن از بین برود.

3- در زمان کباب کردن، علف لیمو داخل مرغ قرار دهید.

4- در زمان سرخ کردن، زنجبیل به آن اضافه کنید.

5- در زمان خواباندن مرغ، از سیر رنده شده زیادی استفاده کنید.

6- یک شب قبل، کمی نمک روی تکه های مرغ بپاشید و در صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود.

روز بعد خوب آن را بشویید. مرغ را ابتدا در کره تفت دهید و سپس روال پخت را ادامه دهید.

تکه های مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در آب لیمو، سرکه یا زردچوبه بخوابانید.


7- در آب مرغ در حال پخت، یک عدد سیب، ۲ چوب دارچین، چهارعدد میخک، کمی زنجبیل و یک چهارم پیمانه سرکه اضافه کنید

تا بوی نامطبوع مرغ از بین برود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/10/27 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

ترش نازخاتون

بادمجان کبابی+سیر له شده+نمک وکمی فلفل+ ابغوره

بهتره 2روزبماندوبعدصرف شه 






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/10/27 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 983
دیروز : 567
ماه : 8472
ماه قبل : 11385
سال : 48750
سال قبل : 180266
کل : 872478
اطلاعات سايت:
اخبار :2251
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::