خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 220 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 95 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 35 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

تهیه خوراک :

سیب زمینی ابپز +پیاز نگینی +فلفل دلمه +گوجه فرنگی +سوسیس +نمک وفلفل وروغن زیتون

تموم موادرا داخل فویل ریخته روش نمک وفلفل وروغن زیتون زده دمای 180ومدت 25دقیقه بپزه





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/20 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

کیک شیفون موکا
مواد لازم :
پودر کاکائو........3/1پیمانه
قهوه فوری.......1و2/1 ق س
آب جوش..........90 میلی لیتر
شکر...............1پیمانه
زرده تخم مرغ........3عدد
روغن مایع............ 4/1 پیمانه
وانیل ..............8/1 قاشق چایخوری
نمک ..............4/1و8/1قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ........4 عدد
کرم تارتار..........4/1قاشق چایخوری
بیکینگ پودر......1قاشق چایخوری
آرد...................1 پیمانه

مواد لازم برای رویه کیک:
خامه صبحانه.................2/1 پیمانه
کره ذوب شده...............1و2/1 قاشق سوپخوری
عسل یا شربت ذرت.......1قاشق سوپخوری
شکلات تلخ ...................100 گرم
نسکافه.........................1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
پودر کاکائو و قهوه فوری را در آب جوش حل نمایید و کنار بگذارید تاخنک شود.8/1 پیمانه از شکر را کنار بگذارید .درکاسه بزرگی زرده های تخم مرغ ، بقیه شکر، روغن مایع،وانیل، نمک و مخلوط کاکائو سرد شده را با دور تند همزن برقی به مدت 3تا4دقیقه بزنید تا مواد حجم پیدا کرده و رنگ مایع روشن شود. آرد و بیکینگ پودر را الک کرده به مایه اضافه کنید.
در ظرفی سفیده های تخم مرغ را بزنید تا کمی کف کند. سپس کرم تارتار را اضافه کرده و دوباره کمی هم بزنید تا سفید شود.سپس شکر باقیمانده را به تدریج اضافه کرده و سفیده ها را بزنید تا کاملا سفت شده ازظرف نریزد.کمی از سفیده زده شده را به مخلوط زرده اضافه نمایید وبا همزن بزنید تا مواد کمی شل شود. بقیه سفیده ها را با لیسک به آرامی با مواد مخلوط نمایید و دورانی هم بزنید تا پف مواد نخوابد.قالب میان تهی 23سانت را چرب نمایید ومواد را درون قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت175 درجه به مدت40-45 دقیقه قرار دهید تا زمانی که چیزی به خلال دندان نچسبد.
کیک را از فرخارج کنید و5 دقیقه در قالب خنک نمایید. سپس کیک را روی توری سیمی منتقل نمایید تا کاملا خنک شود.

طرز تهیه مواد رویه:
خامه را روی حرارت بگذارید تا گرم شود اما نجوشد.کره و عسل را به خامه اضافه کنید.شکلات خرد شده را اضافه کنی و از روی حرارت بردارید و سریع هم بزنید تا ذوب شود.نسکافه را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شود و سریع روی کیک سرد شده بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

منبع: ماهنامه شماره 79 هنرآشپزی / فرنوش عسگرزاده




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/20 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

قند پفکی
من به ازای هر سفیده تخم مرغ 2 ق سوپ خوری سر پر پودر قند می زنم

بیشتر از اون به نظرم خیـــــــــــــــــلی شیرینش می کنه و دل رو می زنه ...

به همراه وانیل و کمی پودر تارتار یا آبلیمو به قدری سفیده رو می زنم که کاملا کشدار و سفت بشه ...

از خامه فرم گرفته هم باید بیشتر فرم بگیره ...

سفیده ای که خوب فرم نگیره وقتی رفت داخل فر ترک می خوره و آب میندازه !

بعد داخل قیف می ریزم و تو سینی فری که کاغذ انداختم و کمی چرب شده ، شکوفه می زنم -

چون سفیده هیچ چربی نداره ممکنه اگه چرب نکنیم بچسبه به کاغذ - داخل فر با درجه پایین به مدت 20 دقیقه کفایت می کنه !

دقت کنید که تا گرمه به شیرینی دست نزنید که پودر می شه !

کمی سینی فر رو تکون بدین اگه حرکت کردند شیرینی هاتون یعنی آماده است !





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/19 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

جوجه ها یپوست دار رو با پیاز و اب و نمک و کمی زردچوبه می گذاریم ابپز بشه

بعد که پخت جوجه ها رو سرخ میکنیم .

سس رب انارشم من برای 1 جوجه از 2 قاشق رب انار استفاده کردم که روش درست کردنش اینه :

1پیاز کوچک رو خرد کرده و سرخ میکنی بعد رب انار و کمی زردچوبه ونمک و کمی اب میریزی و میگذاری تا سس جا

بیفته .ترشی و شیرینی سس رو بسته به ذایقه خودتون کم و زیاد کن .





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/19 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه املت :

سیب زمینی های نگینی +پیازهاروتف داده بپزند .

تخم مرغ +ادویه هاروباهم زده وروی موادمیریزیم

تاکاملا بپزه





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
شیرینی نارگیلی
خانم سیمین قاجار

مواد لازم:

شکر .......................... 250 گرم

پودر نارگیل چرب ........... 125 گرم

سفیده تخم مرغ ........... 3 عدد بزرگ یا 4 عدد کوچک

روغن مایع ................... 75 گرم

وانیل .......................... یک هشتم ق چ

آبلیمو .......................... نصف ق چ

مراحل پخت این شیرینی 2 بار هست یکی روی حرارت گاز یکی داخل فر

- داخل یک ظرف شکر + پودر نارگیل + نیمی از سفیده تخم مرغ + 60 گرم از روغن را با قاشق با هم مخلوط میکنیم

- مواد را 2 بار از چرخ گوشت رد می کنیم ( میتونید داخل غذاساز هم بریزید )

-مواد را داخل قابلمه میریزیم و روی گاز با حرارت کم قرار میدیم در حدی که گرم بشه و قل نزنه.

- مابقی روغن و سفیده را اضافه میکنیم و سریع با قاشق چوبی هم میزنیم

و به مدت 30 دقیقه روی حرارت خیلی ملایم قرار میدیم نکته مهم این هست

که توی این نیم ساعت مواد جوش نزنه و مدام هم میزنیم.


- بعد از نیم ساعت از روی حرارت بر میداریم و میگذاریم با دمای محیط خنک بشه

و اصلا داخل یخچال قرار نمیدیم برای خنک شدن.


- کف سینی فر کاغذ روغنی میاندازیم و مواد را داخل قیف میریزیم و نیازی به ماسوره خاصی نداریم همون ماسوره ساده خوبه.

- شیرینی ها رو با فاصله از هم مانند تصویر داخل سینی میریزیم و روی آن را به دلخواه با پودر پسته تزئین میکنیم

- در فری از قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کردیم قرار میدیم تا زیر شیرینی یه کمی رنگ بگیره

و روش ترک هایی ایجاد بشه ( تقریبا 25 دقیقه )


- بعد از پخت و پس از خنک شدن شیرینی ها را از سینی خارج میکنیم.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه کلم پلو :

پیازهای خلالی رو تف داده کلم های خلال شده روهم تف میدم .

گوشت چرخ شده و ادویه هاوکمی رب روهم مخلوط وتف میدم .

موادرو لابه لای برنج ابکش کرده میریزم ومیزارم دم بکشه .





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

موادلازم:
روغن جامد       125 گرم یا یک دوم پیمانه سرپر
پودرقند             90 گرم یا یک دوم پیمانه سر پر
زرده تخم مرغ          1 عدد
آرد برنج نرم          250 گرم یا یک و دو سوم پیمانه
گلاب                       4/1 پيمانه
تخم خرفه                 براي تزيين
زعفران آب کرده غلیظ            1 قاشق مربا خوري

طرز تهيه:
روغن و پودر قند را با هم زن ميزنيم تا کاملا"سفيد شود
حالا زرده تخم مرغ را اضافه كرده ميزنيم تا خوب مخلوط شود
سپس آرد برنج را به مواد اضافه كرده با دست ورز ميدهيم
دراین مرحله گلاب را كم كم به مواد اضافه ميكنيم تا خشكي خمير از بين برود.

آرد برنج ها در میزان جذب رطوبت با هم متفاوتند ممکنه بعداز ريختن آرد برنج خمير هنوز خشك باشه

و شما نتونید اونو تو دستتون حالت بدید و گلوله کنید در اين صورت گلاب را كم كم به مواد اضافه کنید

و ورز بدید تا خمير نرمی بدست بیاد و تو دست حالت بگيره و متلاشي نشه فقط مواظب باشيد

گلاب زياد نشه و خمير شل نشه

حالا خمير را به دو قسمت تقسيم ميكنيم و يك قسمت آن را با زعفران مخلوط ميكنيم. من همه رو ساده درست کردم.
خمير را 24 ساعت در نايلون در يخچال قرار ميدهيم تا جا بيافتد.

بعد از اين مدت خمير را از يخچال خارج كرده ميگذاريم به دماي محيط برسه
فر رو با دماي 160 درجه سانتيگراد گرم كنید.
حالا خمير را ورز ميدهيم تا قابل فرم دادن بشود

از خمير به اندازه يك گردوي كوچك بردارید و تو دستتون گرد كنید اونا رو توی سيني فر بچينید
بعد یه کمی تخم خرفه روشون بپاشید و در طبقه بالای فر به مدت 10 دقيقه بپزید .






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم

• ۲ تکه کوچک مرغ

• ۵۰ گرم لوبیای سویا (خشک)

• نصف یک عدد فلفل دلمه ای متوسط

• ۱ عدد پیاز کوچک

• ۲ قاشق مرباخوری آب نارنج ( یا آب لیمو)

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی پودر سیر

اشپزخونه دیابتی من

طرز تهیه

1. لوبیای سویا را یک شب تا صبح خیس کنید.

2. مرغ، لوبیای سویا، ۲ لیوان آب، پیاز درسته و زردچوبه را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم پخته شوند. کمی هم نمک اضافه کنید. پس از پخته شدن مرغ آنها را در تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شوند.

3. پیاز را بیرون بیاورید و با چنگال له کنید دوباره درون قابلمه بریزید تا لوبیا سویا کاملا پخته شود. در مراحل پایانی پخت، نمک، آب نارنج و کمی پودر سیر اضافه کنید.

4. فلفل دلمه ای خرد شده را بیفزایید و 5 دقیقه بعد از روی حرارت بردارید و به همراه مرغ سرو کنید.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

موادلازم:

زرده تخم مرغ پخته شده 2 عدد

آرد 150 گرم

پودر قند 50 گرم

کره نرم شده 75 گرم

وانیل 1/8 ق چ

زرده تخم مرغ را با رنده یا چنگال نرم کنید.سپس با پودر قند مخلوط کرده و با همزن کمی بزنید.

حالا کره نرم شده و وانیل را به موادمون اضافه میکنیم و با همزن 2 دقیقه میزنیم.

آردد را روی مواد الک کرده و با نوک انگشتان ورز میدهیم.

خمیر را با وردنه به قطر 4 میلیمتر باز کرده و قالب میزنیم.

در فر 160 درجه به مدت 15 دقیقه میپزیم تا اطراف شیرینی کمی طلایی شود.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/13 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 156
دیروز : 251
ماه : 1234
ماه قبل : 6325
سال : 111630
سال قبل : 180266
کل : 935358
اطلاعات سايت:
اخبار :2317
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::