خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

طرز تهیه رب گوجه سبز:

گوجه سبزها رو با آب گذاشتم بپزه تا نرم بشه و هسته هاش جدا بشه .

بعد توی صافی ریختم یکم فشار دادم تا خوب عصارش در بیاد،

 بعد هم با کمی نمک گذاشتم بپزه تا آب اضافیش گرفته بش

 فقط وقتي داره سفت ميشه بايد مرتب همش بزني كه ته نگيره. 

موارد مصرف رب گوجه سبز:

برای انواع غذاها مثل دلمه، قرمه سبزی، خورشت بادمجان و غذاهائی که به ترشی احتیاج دارن استفاده میشه..




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/22 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم :

قهوه فوری ( کاپوچینو ) : 1 بسته 

پودر نسکافه : 1 قاشق چایخوری

کره یا مارگارین یا هر دو : 100 گرم

پودر قند : 5 قاشق سوپخوری

تخم مرغ : 1 عدد

آرد : 150 گرم

بکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری

وانیل : 1/8 قاشق چایخوری 

شکلات سیاه یا شیری : 90 گرم

آجیل ( بادام , گردو ,فندق ) تست شده : 1/2 پیمانه 

طرز تهیه :

آجیل را اول پیمانه کرده و بعد در سینی فر ریخته و 5 دقیقه در فر حرارت دهید تا تست شود

 فندقها را بعد از تست شدن در لایه ای دستمال نخی ریخته و و با دستمال روی فندقها را سابیده 

تا پوست ان جدا شود در جدا شدن تمام پوست فندقها وسواس به خرج ندید

 مقداری پوست روی فندقها اگر جدا نشد اشکالی نداره تست و همه اجیل را با غذاساز خورد کنید

 ولی کاملا پودر نشود و زیر دندان حس شود در نسبت استفاده از آجیلها خودتان تصمیم می تونید بگیرید

 که گردو مثلا بیشتر باشد یا بادام یا فندق من گردو رو کمتر زدم فندق و بادامش بیشتره 

پودر اسپرسو فوری یا همان کاپوچینو رو در ظرف کوچکی ریخته و پودر نسکافه را اضافه

 و با یک قاشق سوپخوری آب گرم مخلوط کنید .

کره یا مارگارین یا مخلوطی از هر دو را در دمای محیط قرار داده تا نرم شود کره نرم شده

 را با پودر قند و وانیل و تخم مرغ هم زده تا نرم و پفکی شود .

پودر کاپوچینو و نسکافه را با مواد بالا اضافه و کمی هم زده تا کاپوچینو به خوبی مخلوط مواد شود.

آجیل و شکلات خورد شده ( من از شکلات تخته ای شیری پارمیدا استفاده کردم ) را اضافه و با قاشق به خورد مواد دهید .

آرد و بکینگ پودر را اضافه و کمی هم بزنید تا آرد به خورد مواد برود و خمیر نرمی بدست آید .

سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و از خمیر با قاشق کمی برداشته و در بین دستهای مرطوب گلوله کنید 

 با فاصله در سینی بچینید . من برای اینکه شیرینی هام به یک اندازه باشه از اسکوپ بستنی استفاده کردم .

روی هر شیرینی را یک فندق نصف شده یا هر مغز دیگری می توانید استفاده کنید

گذاشته و در فر از قبل گرم شده به مدت 15 دقیقه با درجه حرارت 185 درجه سانتیگراد قرار دهید . 

شیرینی پخته شده را پس از سرد شدن با شکلات آب کرده تزیین کنید .

ترجمه - ویرایش و اجرا : معصومه یوسفیان 





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/22 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

نصف طالبی متوسط

شکر سه قاشق بستگه به طالبی 

بستنی وانیلی 1/2 لیوان

 طالبی را 4 ساعت قبل خرد کرده  داخل  فریزر بگذاریدیخ کند.

بعد همه مواد را بریزین تو مخلوط کن 





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/21 | rss | نظرات (0) |

مواد لازم:


برگ مخصوص میکادو .................. 4 ورق


آرد سفید ..................... 1 پیمانه


روغن جامد ..................... 1 پیمانه ( یا مخلوط کره و روغن )


پودر کاکائو ....................... 1/5 قاشق غذا خوری


پودر قند .................. 1 پیمانه


ارده ................... 3 قاشق غذا خوری


پودر نارگیل نرم یا انواع مغز ها ...................2/1 پیمانه


وانیل یا اسانس .................کمی


طرز تهیه :


..............................


آرد را روی حرارت ملایم درون یک تابه تفت میدهیم تا بوی خامی آن از بین برود ولی تغییر رنگ ندهد. 

سپس روغن را به آرد داغ اضافه کرده از روی شعلع برداشته هم میزنیم تا روغن آب شده و با آرد مخلوط شود. 

حالا پودر کاکائو و پودر قند را افزوده خوب مخلوط میکنیم.در آخر ارده و اسانس و پودر نارگیل را اضافه کرده و مخلوط میکنیم ..

اولین برگه میکادو را روی میز کار قرار داده 3/1 از مواد را روی آن ریخته و با کارد یا پالت تمام سطح نان را پوشش میدهیم و سپس برگه دوم را روی آن قرار داده و هر دو کف دست را روی نان قرار میدهیم و خوب فشار میدهیم تا بهم بچسبند(دقت کنید فشار خیلی زیاد نباشد که نان بشکند و خرد شود و کم هم نباشد شد این فشار باعث میشه که موادتون که هنوز گرم و روان هستش در خلل و فرج و شبکه های نان فرو برود و شیرینی شما موقع برش از هم جدا نشود)

حالا 3/1 دیگر از مواد را روی لایه دوم نان ریخته و مثل بار اول پخش کرده لایه سوم نان را روی آن گذاشته و دوباره فشرده میکنیم و باقی مواد را روی لایه سوم نان ریخته و پخش کرده و لایه چهارم نان را روی آن قرار داده و باز هم مرحله فشرده کردن .

حالا نان را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا بسته شود ( برای این کار عجله نکنید و 1 ساعت فرصت را به شیرینی بدهید تا نتیجه عالی شود)

در صورت تمایل میتوانید کمی شکلات ساده را به روش بن ماری ذوب کرده و روی سطح نان را خطوط در هم و نامنظم شکلات بریزید بعد درون یخچال قرار دهید.

بعد از 1 ساعت میکادو را از یخچال خارج کرده و به دلخواه برش بزنید( برش ترجیحا با چاقوی اره ای باشه بهتره)

یه نکته دیگه اگه توی قنادی ها دقت کرده باشین میکادوی سفید رنگ هم داریم . اگه دلتون میخواد سفیدش رو هم درست کنیین . کاری نداره پودر کاکائو را حذف کنید و به جای اون از 2 قاشق سوپخوری شیر خشک استفاده کنید و حتما از پودر نارگیل و کمی اسانس نارگیل در شیرینی استفاده کنید و با شکلات سفید تزیینش کنید. 






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/21 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/19 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه :

هسته وپوست خرماهاراگرفته وسط خرماها پسته وگردوگذاشته درشکلات مایع غلطانیده خشک شود






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/19 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

2012_03_16-wrap2.jpg


طرز تهیه سس فلفل :

فلفل دلمه هارو روی آتیش کبابی کرده و پوست آن راکنده و درمیکسریکدست میکنیم




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/19 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

روی یک سینی فویل انداخته به اندازه مورد نیاز (برای من تقریبا 1 ق غ شد) رب را برداشته روی فویل گذاشته حالا سینی رو توی فریزر گذاشته و یه شب تا صبح صبر کنید تا یخ بزنه. وقتی همه ی تکه ها سفت شدن، اونها رو جمع کنید و توی یه کیسه پلاستیکی زیپ دار بریزید.

خوبی این روش اینه که اگه رب رو به این روش آماده کنین خیلی راحت میتونید مقدار لازم برای درست کردن غذاتون رو از کیسه در بیارین و استفاده کنید چیزی هم حروم نمیشه.






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم :

هویج متوسط 5 عدد متوسط

بیسکوئیت پتی بور 1/5 بسته

شکر کمتر از 1 پیمانه

شیر نصف پیمانه

گردو خرد شده نصف پیمانه

پودر نارگیل برای تزئین



طرز تهیه :

- هویج ها را ریز رنده میکنیم .

- همرا شیر و شکر داخل دیگ میگذاریم ، با حرارت متوسط تا زمانی که شیر کاملاً به خورد هویج بره .

- سپس در ظرفی میریزیم تا خنک شود.

- بیسکوئیت ها را پودر میکنیم و همراه گردو به هویج اضافه میکنیم تا حالت خمیری پیدا کند.

- اندازه گردو از مخلوط برداشته و با دست گرد میکنیم و داخل پودر نارگیل می غلتانیم و با یک خلال پسته تزئین میکنیم .




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

سوپ شير....

جوهاي نيمكوب خيس خورده + مقداري مرغ + يك پياز ريز شده + فلفل و زردچوبه رو ميذارم 

خوب بپزه و جوها لعاب پس بده...بعد نمك ميزنم.. 


بعد 2 ق غ آرد سفيد رو در 300 ميلي ليتر شير سرد خوب حل كرده ميذارم روي حرارت كمي كه غليظ شد

 40 گرم كره + نمك + فلفل سياه اضافه مي كنم..


بعد به سوپ اضافه اش مي كنم + مقداري قارچ ورقه ورقه شده كه با آبليمو + نمك + فلفل سياه تفت دادم...


خوب كه جا افتاد گاهي اوقات مرغ ها رو درميارم و ريز مي كنم ميريزم توش و گاهي همين طوري سالم ميذارمشون بمونن..


حرارت رو كه خاموش كردم مقداري جعفري خرد شده اضافه مي كنم و هم مي زنم.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

کباب کوبیده

 

مواد لازم برای یک پرس:

گوشت بره گوسفندی                           210 گرم

پیاز چرخ شده                                        40 گرم 

زعفران آسیاب شده                                کمی

نمک                                                       به میزان لازم

 

 

طرز تهیه:

در کل برای تهیه کباب کوبیده، 20 درصد پیاز و 80 درصد گوشت لازم است.

ابتدا گوشت بره را با چرخ دنده درشت، سپس چرخ دنده ریز چرخ می کنیم.

بعد پیاز را چرخ می کنیم و همراه با نمک و گوشت به مدت نیم ساعت ورز می دهیم.

به هر سیخ کباب، کمی زعفران اضافه می کنیم.

سپس گوشت های آماده شده را به سیخ کشیده و روی شعله گازهای مخصوص کباب پزی می گذاریم.

هر چند ثانیه سیخ ها را می چرخانیم تا کاملا بپزند.

سیخ ها ی کباب را همراه با گوجه کبابی، ریحان، پیاز و سیب زمینی سرخ کرده تزئین و سرو می نماییم.

منبع : ماهنامه دنیای تغذیه - 78




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/16 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
کوفته روسی

مواد لازم


برای 4 نفر:

گوشت چرخ کرده                                     300 گرم

سیب زمینی پخته                                    300 گرم

سبزی خرد شده (گشنیز و جعفری)         150 گرم

پیاز داغ                                                      1 قاشق غذاخوری

تخم مرغ آب پز                                           3 عدد

زرشک                                                       1 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی                                         1 قاشق غذاخوری

تخم مرغ خام                                                 1 عدد

آرد سوخاری، گردو، زعفران آب گرفته              به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه                             به میزان لازم

روغن                                                            به میزان لازم

 

طرز تهیه:

پیاز سرخ شده را با گوشت و کمی روغن تفت می دهیم تا آب گوشت کشیده شود.

سپس سبزی خرد شده و رب گوجه فرنگی را نیز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

بعد نمک، فلفل، زردچوبه و آب زعفران را اضافه و کمی مخلوط می کنیم.

سیب زمینی و تخم مرغ پخته را رنده می کنیم و با مواد بالا ترکیب می نماییم.

از مواد به اندازه یک پرتقال کوچک بر می داریم و وسط آن را گود کرده، کمی زرشک و گردو می ریزیم و کوفته را به شکل گرد درست می کنیم.

کوفته را داخل تخم مرغ خام زده و در آرد سوخاری می غلتانیم.

کوفته ها را مدت دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خودشان را بگیرند و وا نروند.

بعد آنها را در روغن داغ، سرخ کرده و با سس قرمز و گوجه سرو می نماییم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/16 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
ویتامین k

نقش ویتامین k در کمک به انعقاد خون و نیز جلوگیری از انعقاد به خوبی شناخته شده است. ویتامین k همچنین در سلامت استخوان ها نقش دارد.

گفتنی است که این ویتامین خطر خونریزی در بیماری‌ های کبدی، یرقان، سوء جذب و یا خطر خونریزی در اثر مصرف بلند مدت آسپیرین و آنتی بیوتیک ‌ها را کاهش می‌ دهد.

گاهی اوقات به نوزادانی که زودتر از موعد متولد می ‌شوند به این خاطر که ممکن است در معرض خطر خونریزی باشند، بلافاصله پس از تولد ویتامین k تزریق می ‌شود.

این ویتامین به علاوه در درمان خونریزی شدید در هنگام عادت ماهانه در خانم‌ ها و نیز به همراه ویتامین C در درمان تهوع به هنگام صبح تاثیر قابل ملاحظه ‌ای دارد.

ویتامین k در پیشگیری از تشکیل سنگ کلیه موثر است.

ویتامین k علاوه بر ساخت پروتئین لازم برای تشکیل لخته‌ های خون، چندین پروتئین دیگر برای خون، استخوان ‌ها و کلیه‌ ها نیز تولید می ‌کند.

 

ویتامین K و کاهش خطر ابتلا به سرطان

محققان در تحقیقاتی تازه دریافته ‌اند افرادی که از مواد غذایی حاوی ویتامین K بیشتر استفاده می ‌کنند، به انواع سرطان‌ ها به خصوص سرطان ریه وپروستات کمتر مبتلا شده یا کمتر بر اثر سرطان می ‌میرند.

مطالعات نشان داده ارتباط مستقیمی‌ میان مصرف این ویتامین و کاهش ابتلا به سرطان وجود دارد؛‌ هر چند چگونگی این ارتباط به درستی شناخته نشده است، اما پژوهشگران امیدوارند دلایل قابل قبولی را در مطالعات بعدی ارائه کنند.

ویتامین K به 2 شکل طبیعی وجود دارد:

یکی ویتامین Phylloquinone) K1) است که به مقادیر زیاد در سبزی‌ های سبزرنگ یافت می‌ شود و همچنین در روغن‌ های گیاهی مثل روغن کانولا و ... نیز وجود دارد.

دیگری ویتامین Menaquinone) K2) که در موادی مثل گوشت و پنیر یافت می‌ شود.

این نتایج از مطالعاتی که روی 24340 آلمانی در گروه 35 تا 64 سال انجام شده به دست آمده است. طی این مطالعات که یک دهه به طول انجامید، 458‌ نفر از 1755 نفر که مبتلا به سرطان ‌های سینه، روده بزرگ، پروستات و ریه بودند،‌ فوت شدند.

در این مطالعات مشخص شد یک‌ چهارم از افرادی که بالاترین مقدار ویتامین K را دریافت کرده ‌اند، 28 درصد کمتر به سرطان دچار شده‌ ا‌ند و یک‌ چهارم از مردان و زنان مستعد به ابتلا که مقادیر کمتری از این ویتامین را دریافت کرده‌ اند، بیشتر در معرض ابتلا قرار گرفته‌ اند.  یک‌ چهارم دیگر از مطالعه ‌شوندگان که حداقل ویتامین K2 را دریافت کرده‌ اند، 6‌/‌2 درصد بیشتر از افرادی که مقادیر بیشتر را دریافت کرده‌ اند به انواع سرطان دچار شده ‌اند. البته 6‌/‌1درصد از افراد این ویتامین را به صورت طبیعی و از مواد غذایی دریافت کرده‌ اند.

مهم ترین منابع حاوی ویتامین k عبارتند از سبزیجات دارای برگ ‌های پهن سبز رنگ، چای سبز، اسفناج، شلغم، گل کلم، کلم پیچ، مارچوبه و کاهو

به هر حال مشخص شد که مصرف هر چه بیشتر ویتامین K2 خطر ابتلا به سرطان ریه را که از بیمارهای خاص افراد سیگاری است، کم می ‌کند و همچنین مصرف این ویتامین خطر مبتلا شدن به سرطان پروستات را نیز کاهش می ‌دهد. افرادی که میزان پایینی از این ویتامین را دریافت کرده ‌اند 8‌/‌0 درصد بیشتر به سرطان پروستات و ریه مبتلا شدند.

محققان مشاهده کردند ویتامین K از رشد سلول‌ های سرطانی جلوگیری می ‌کند و همچنین می ‌تواند ازApoptosis(بیماری‌ ای که در آن سلول‌ ها، خودشان را از میان می ‌برند) نیز جلوگیری کند؛ اما این ‌که چگونه چنین کاری را می ‌کند هم مشخص نیست.

میزان مصرف توصیه شده از این ویتامین 80 میگروگرم در روز برای مردان و 65 میکروگرم در روز برای زنان است.

 

ارتباط کمبود ویتامین k و آرتروز

نتایج تحقیقات دانشمندان دانشگاه بوستون نشان داد، کمبود ویتامین k باعث افزایش شیوع آرتروز زانو و دست می ‌شود.

دانشمندان با مطالعه روی 650 فردی که میزان ویتامین k پلاسمای خون آن ها پایین بود دریافتند، ابتلا به آرتروز و درد مفاصل در این افراد بیشتر است. دانشمندان با مطالعه روی موش ‌ها دریافتند، بعضی پروتئین‌ های استخوان ‌ها و غضروف‌ ها به ویتامین k وابسته هستند و وقتی این پروتئین‌ ها به طور صحیح کار نکند حیوانات دچار اختلالات استخوانی و غضروفی می ‌شوند.

 

کمبود ویتامین K و افزایش پوکی استخوان

کمبود ویتامین K با ابتلا به پوکی استخوان مرتبط است. این ویتامین در ساختن یک پروتئین استخوان به نام استئوکلسین نقش مهمی دارد.

به گزارش هلث اند ایج، نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد کمبود ویتامین K در رژیم غذایی زنان تاثیر زیادی در افزایش ابتلای آنان به پوکی استخوان دارد. محققان دریافته اند کاهش سطوح استروژن به عملکرد ویتامین K آسیب می رساند و در دانسیته استخوان تاثیر می گذارد.

ویتامین k علاوه بر ساخت پروتئین لازم برای تشکیل لخته‌ های خون، چندین پروتئین دیگر برای خون، استخوان ‌ها و کلیه‌ ها نیز تولید می ‌کند

اکثر مکمل های ویتامینه فاقد ویتامین K هستند و کسانی هم که داروی رقیق کننده خون مصرف می کنند نباید این ویتامین را به شکل مکمل دریافت کنند، اما این ویتامین در سبزیجات دارای برگ سبز، سبزیجات دانه ای و روغن های گیاهی موجود است.

بهتر است زنان مصرف سبزیجات به ویژه انواع دارای برگ سبز را در اوایل دوران یائسگی یا پیش از آن افزایش دهند. 

 

ویتامین K و دیابت

افرادی که ویتامین K کافی از غذا دریافت می کنند در معرض خطر کمتری برای بروز دیابت دو هستند. محققان هلندی طی یک مطالعه ده ساله نشان دادند که در میان 38000 فرد بزرگسال، افرادی که ویتامین K بیشتری دریافت می کردند، 20 درصد کمتر دچار دیابت شدند. در این مطالعه مصرف ویتامین K1 و K2 با خطر کمتر دیابت همراه ولی این ارتباط با ویتامین K2 قوی تر بود. علت دقیق این که چرا ویتامین K دارای اثر محافظتی علیه دیابتمی باشد مشخص نشده است. ولی شاید به این خاطر باشد که این ویتامین سبب کاهش التهاب و بهبود مصرف انسولین در بدن می شود.

ویتامین کا

منابع غذایی ویتامین k

مهم ترین منابع حاوی ویتامین k عبارتند از سبزیجات دارای برگ ‌های پهن سبز رنگ، چای سبز، اسفناج، شلغم، گل کلم، کلم پیچ، مارچوبه و کاهو. سایر مواد غذایی از قبیل جگر، پنیر، شیر و زرده تخم‌ مرغ نیز حاوی ویتامین k هستند. منجمد کردن مواد غذایی باعث تخریب و از بین رفتن ویتامین k می‌ شود اما حرارت تاثیری بروی آن ندارد.

سبزیجات مانند ریحان، آویشن به صورت خشک شده ی آن به میزان 15 تا 17 میکروگرم بیشترین میزان ویتامین k را فراهم می ‌کنند. میزان این ویتامین در جعفری تازه، گشنیز، مرزنجوش و پونه کوهی 10 میکروگرم است.

سبزیجات برگ دار تیره رنگ

سبزیجات برگ دار تیره رنگ به طور تازه برای تهیه سالاد و یا به صورت بخارپز مورد استفاده قرار می ‌گیرند. این گونه سبزیجات علاوه بر ویتامین k سرشار از کلسیم، نیز هستند.

کلم‌ پیچ، گیاه گل قاصدک، شاهی، اسفناج، شلغم، خردل، چغندر، گل‌ کلم، کاهو و کاسنی از آن دسته سبزیجاتی هستند که هر کدام دارای مقدار زیادی ویتامین k هستند.

پیازچه

100 گرم پیازچه، 207 میکروگرم ویتامین k را فراهم می ‌کند.

کلم بروکسل

کلم بروکسل سرشار از ویتامین k است به طوری که تنها 100 گرم از آن مقدار 194 میکروگرم ویتامین k را فراهم می ‌کند.

کلم بروکلی

ویتامین k تنها یک دلیل برای افرادی است که به خوردن سبزیجات علاقه ‌مندند. این گیاه همانند کلم، کاهو و ... غنی از ویتامین k است.

فلفل قرمز - زردچوبه

فلفل علاوه بر ویتامین k سرشار از ویتامین‌ های و C نیز می ‌باشد، مصرف 100 گرم از این مواد 106 میکروگرم و در هر قاشق سوپ ‌خوری از آن ها 5/8 میکروگرم ویتامین k موجود است.

مارچوبه

مارچوبه بهترین نوع مصرف آن به صورت بخارپز می ‌باشد و در هر 100 گرم از آن 80 میکروگرم ویتامین k وجود دارد.

خیارترشی

اگر علاقه‌مند به خوردن ترشیجات هستید اکنون دلیل خوبی برای مصرف بیشتر آن دارید. برای سلامتی بیشتر و جذب ویتامین k بیشتر در بدن مواد خوراکی حاوی سدیم کمتری را مصرف کنید.

 



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/16 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

منبع :+

دستور تهیه 8 نوع کباب خوشمزه در منزل

دستور تهیه 8 نوع کباب خوشمزه در منزل ,  در این مطلب چندین نوع کباب را برایتان آموزش داده ایم تا از طعم و مزه عالی آنها لذت ببرید. با ما همراه باشید.

 

کباب برگ

مواد لازم

•    1.5 کیلوگرم گوشت راسته پاک کرده

•    دو تا سه عدد پیاز

•    یک فنجان روغن زیتون

•    فلفل

دستور تهیه 8 نوع کباب خوشمزه در منزل

طرز تهیه

1.    کباب برگ را می توانیم به هر اندازه که میل داریم پهن کنیم به این ترتیب که راسته را روی تخته می گذاریم به اندازه ای که میل داریم پهنای کباب بشود یک قطعه جدا می کنیم مثلا پهنا چهار انگشت و آن قطعه را پهلوی قطعات دیگر گوشت می گذاریم قطعات دیگر را می بریم( با این عمل پهنای تمام گوشتها به یک اندازه می شود) بعد گوشت را به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه می کنیم و آماده می گذاریم.

 

2.    پیاز را نرم رنده می کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم یک شب بماند.

 

3.    بعد از ۲۴ ساعت گوشت ها را به سیخ کشیده و کمی روی آن را با کارد می کوبیم و روی حرارت ملایم کباب می کنیم و گاهی سیخهای کباب را بر می گردانیم کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود و آبدار باشد .

 

4.    کباب برگ را نباید هیچ وقت لای نان قرار داد زیرا آب کباب به خورد نان می رود و خشک می شود.

 

تاس‌كباب مرغ

 

مواد لازم

•    2 عدد سينه مرغ بزرگ و پوست‌گرفته و دو نيم شده

•    4 عدد ران مرغ پوست‌گرفته

•    2 قاشق سوپ‌خوري روغن‌زيتون:

•    200 گرم موسير پوست‌گرفته

•    2 بوته سيرخرد شده

•    4 سانتي‌متر زنجبيل تازه رنده شده

•    يك قاشق سوپ‌خوري پودر زيره

•    يك قاشق سوپ‌خوري تخم گشنيز: ، كمي آسياب‌شده

•    2 عدد چوب دارچين كوچك

•    375 گرم گردو آسياب‌شده

•    500 ميلي‌ليتر عصاره مرغ

•    يك قاشق سوپ‌خوري عسل

•    2 قاشق سوپ‌خوري گشنيز ساطوري شده

•    زعفران و چيلي مقداري، ساييده‌شده

دستور تهیه 8 نوع کباب خوشمزه در منزل

روش تهیه

 

1.    اجاق را با دماي 160 درجه سانتي‌گراد گرم مي‌‌كنيم. تكه‌هاي مرغ را خوب ادويه زده، روغن را در يك تابه متوسط و نسوز گرم مي‌كنيم. مرغ‌ها را درون ظرف خوب سرخ مي‌كنيم تا كاملا برشته شوند، بعد آن‌ها را از ظرف خارج مي‌كنيم.

 

2.    شعله گاز را كم كرده، موسيرها را در تابه تفت دهيد تا طلايي رنگ شوند. حالا سير و زنجبيل رنده شده را هم به آن اضافه كرده و براي 30 ثانيه بپزيد و بعد تمام ادويه‌ها را داخل تابه ريخته و به مدت يك دقيقه تفت دهيد.

 

3.    گردوهاي آسياب‌شده را با مواد داخل تابه حسابي مخلوط كنيد تا طعم ادويه‌ها به خورد گردو برود. حالا مرغ‌ها را درون تابه گذاشته و عصاره مرغ و عسل را روي آن بريزيد. وقتي غذا به جوش آمد، تابه را درون فر بگذاريد تا براي 40 دقيقه بپزد تا نرم شود. حالا گشنيز را روي آن بپاشيد و سرو كنيد.

 

کباب چوبی

 

مواد لازم

 

•    مغز ران گوسفندی با چربی یا فیله گوساله یا راسته گوسفندی: ۱کیلو

•    پیاز متوسط: ۱ عدد

•    گوجه فرنگی: ۴ عدد

•    غوره: ۲۵۰ گرم

•    دنبه: ۱۰۰ گرم

•    فلفل دلمه ایی: در صورت تمایل

دستور تهیه 8 نوع کباب خوشمزه در منزل

طرز تهیه

1.    گوشتها را به صورت کبابی برش می دهیم و حداقل سه ساعت قبل در پیاز رنده شده و زعفران و آبلیمو و فلفل گوشت ها را استراحت می دهیم فقط دقت داشته باشید که نمک گوشت را سفت می کند پس همیشه نمک را در آخرین مراحل طبخ به گوشت اضافه کنید.

 

2.    سیخ های چوبی را چند ساعت قبل در آب خیس کنید تا نرم شده و گوشت را پاره نکنند.

 

3.    گوشتها و دنبه ها یک در میان به سیخ بکشید؛ در صورت تمایل مابین هر تیکه می توانید از یک برش فلفل دلمه ای استفاده کنید؛ البته به صورت سنتی از فلفل دلمه ایی استفاده نمی شود.

 

 

کباب چیکن تیکا

مواد لازم

•    5 عدد سینه مرغ بدون استخوان

•    100 گرم زنجبیل تازه

•    نصف قاشق چایخوری زیره

•    گشنیز تازه یک دسته

•    یک عدد از هر کدام از فلفل قرمز و سبز تند

•    یک پیمانه ماست

•    نمک به مقدار دلخواه

•    یک عدد هویج

•    سیر به مقدار دلخواه

•    100 گرم دانه خردل

دستور تهیه 8 نوع کباب خوشمزه در منزل

روش تهیه

1.    سینه مرغ را تکه تکه کرده و در زنجبیل و سیر رنده شده، گشنیز خرد شده فلفل قرمز خرد شده، ماست، نصف لیمو ترش و مقداری روغن حداقل برای سه ساعت بخوابانید.

 

2.    تکه های مرغ را به سیخ کشیده و روی کباب پز کباب کنید.

 

3.    مرغ را روی نان سیر ( روی نان تافتون روغن، فلفل قرمز، فلفل سبز تند، زیره، گشنیز و سیر ریخته و آن را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. نان هندی آماده است) به همراه سبزیجات دلخواه سرو کنید.

 

4.    دانه خردل را در روغن به همراه یک حبه سیر و فلفل قرمز و سبز تازه، نمک و مقداری ادویه کاری به مدت یک دقیقه تفت دهید و بعد از اینکه سرد شد، هویج رندخ شده را به آن اضافه کنید. سپس سس هویج و خردل را روی ماست بریزید و سرو کنید.

 

 

کباب میگو

مواد لازم

•    یک کیلوگرم میگوی بدون سر

•    نصف استکان روغن مایع

•    4 قاشق غذاخوری آب پیاز

•    2 قاشق غذاخوری زعفران آب شده

•    یک قاشق چای خوری فلفل

•    نمک

•    کره

دستور تهیه 8 نوع کباب خوشمزه در منزل

طرز تهیه

1.    میگو را پوست کنده و روده ی پشتی آن را خارج کنید. بعد از شستن، آن را در صافی بریزید تا آب آن گرفته شود. سپس آن را در ظرفی ریخته و 2 قاشق غذاخوری زعفران روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید.

 

2.    روغن مایع، فلفل، آب پیاز و نمک را به میگو اضافه کرده و مخلوط کنید. ظرف حاوی مواد را به مدت 2 الی 3 ساعت در محلی خنک قرار دهید.

 

3.    ابتدا سیخ ها را چرب کنید. میگوها را از قسمت خمیده به سیخ بکشید و روی ذغال قرار دهید. موقع کباب نمودن روی میگوها را با کره ی آب شده چرب کنید تا زمانی که رنگ آن ها طلایی شود.

 

 

کباب فیله رول میکس

مواد لازم

•    فیله گوساله: 400 گرم

•    هویج: یک عدد

•    کرفس: یک شاخه

•    پیاز: یک عدد

•    فلفل دلمه ای: یک عدد

دستور تهیه 8 نوع کباب خوشمزه در منزل

روش تهیه

1.    برای درست کردن این غذا، باید چند ساعت قبل آماده شوید. فیله را باید به صورت ورقه های 6 در 4 سانتی متری ببرید. سپس قطعات فیله را برای مزه دار کردن چند ساعتی در سس خردل بگذارید.

 

2.    بعد از سه چهار ساعت، فیله ها را با گوشت کوب دندانه دار خوب بکوبید تا گوشت نازک شود.

 

3.    سپس پیاز و سبزیجات دیگر را به صورت خلال نازک درآورید و داخل گوشت بگذارید و از طرف نازکشان رول کنید. اگر از قسمت نازک، گوشت را رول کنید، بهتر جمع می شود و قیافه بهتری دارد. هر دو عدد رول را در به یک سیخ چوبی بکشید. کباب را می توانید هم روی منقل قرار دهید و کباب کنید و یا با کمی روغن سرخ کنید.

 

 

 

کـــــباب بلدرچین

مواد لازم

•    بلدرچين 8 عدد

•    خامه  2/1 پيمانه

•    زعفران آب شده 1 قاشق سوپخوري

•    كره آب شده  50 گرم

•    روغن زيتون 4/1 پيمانه

•    آبليمو  2/1 پيمانه

•    نمک و فلفل  به ميزان لازم

دستور تهیه 8 نوع کباب خوشمزه در منزل

طرز تهيه

1.    بلدرچين ها را خوب مي شوييم و مي گذارييم كاملاً خشك شود. سپس آنها را از بالا به پايين دو تكه برش داده، خامه را با چنگال خوب به هم مي زنيم تا صاف و يكدست شود.

 

2.    روغن زيتون، آبليمو، زعفران، نمك و فلفل را به آن اضافه كرده، قطعه هاي بلدرچين را در سس مي خوابانيم و به مدت 4 الي 5 ساعت در يخچال مي گذاريم.

 

3.     سپس بلدرچين ها را از سس خارج كرده و به سيخ مي كشيم و روي آتش كباب مي كنيم در حين پخت مرتب بلدرچينها را با برس به كره آغشته مي كنيم. بايد دقت كنيم كه گوشت بلدرچين زود پخته مي شودو نبايد بگذاريم كه خشك شود.

 

کباب ایزگارا

مواد لازم

•    ۳۰۰ گرم سینه مرغ

•    1 عدد پیاز متوسط

•    1 عدد فلفل سبز شیرین

•    یک قاشق غذا خوری آرد

دستور تهیه 8 نوع کباب خوشمزه در منزل

طرز تهیه

1.    سینه مرغ را ساطوری کنید.

2.    فلفل و پیازرو را نیز جداگانه ساتوری کنید.

3.    همه مواد را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و خوب ورز دهید.

4.    آنها را به سیخ بکشید و از مخلوط زعفران و کره روی آنها بمالید. سپس کباب کنید.

 



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/16 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم: 

تخم مرغ : 4 عدد 

پودر قند: 1 پیمانه 

شیر : 1 پیمانه 

روغن مایع: 1 پیمانه 

وانیل: 3/1 قاشق چایخوری

آرد:2 پیمانه 

بیکینگ پودر:1 قاشق غذاخوری

پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری


طرز تهیه زبراکیک :

پودرقند + تخم مرغ ها را می زنیم تا کرمی شود.

شیر + روغن + وانیل را اصافه کرده و مخلوط می کنیم.

بکینگ پودر + آرد را می افزاییم. و با لیسک مخلوط می کنیم.

حالا مواد را به 2 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و به 1 قسمت پودر کاکائو می زنیم.

فر را با درجه 180 گرم می کنیم. 

کف قالب 23 سانت را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم 

5 ق غذاخوری از مایه سفید را درست در مرکز قالب می ریزیم و بعد 5 ق غذاخوری از مایه کاکائویی

 را درست در مرکز قالب و روی مواد سفید می ریزیم و این روند را تا تموم شدن مواد ادامه می دهیم.

قالب را خیلی تکان نمی دهیم تا مواد پخش نشوند. قالب را برای پخت به مدت 40 دقیقه در فر 180 درجه قرار میدهیم 





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 525
دیروز : 350
ماه : 7823
ماه قبل : 36210
سال : 27640
سال قبل : 180266
کل : 851367
اطلاعات سايت:
اخبار :2192
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 5
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::