کوبیده ومراحل کامل ليست سبزيجات فصلي لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی اشکالات رایج در پخت کیک ها آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها آموزش کامل کارباماکروفرها 20کباب اضافی
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 217 ) آجیل و تنقلات ( 98 ) شیرینی های خشک ( 128 ) دسرهاو ژله و بستنی ها ( 186 ) نوشیدنی ها ( 34 ) شخصی ( 23 ) کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 ) دانستنی قنادی ( 26 ) فسفود و غذاها انواع نان و خمیر ها ( 104 ) اسنک و سمبوسه ها ( 31 ) پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 ) اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 ) سس/چاشنی ( 92 ) شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 84 ) کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 164 ) کوکو/شامی/ کتلت ( 51 ) اش /ابگوشت/سوپ ( 123 ) دلمه / کوفته ( 36 ) خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 ) انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 112 ) غذاهای فسفودی ( 37 ) خوراک ها/خورش ها ( 110 ) موادالیه خانگی ( 65 ) غذاهای کدو حلوایی ( 11 ) لبنیات وفراورده ها ( 5 ) فوت وفن ها ( 31 ) غذای ملل ( 18 ) ماه رمضان افطار حلواها ( 16 ) دسر ( 42 ) پیش غذاها ( 10 ) عید نوروز شیرینی ها ( 78 ) مناسبت ها ( 8 ) یلدا ( 4 ) مطبخ دیابتی ها غذاها و پیش غذاها ( 3 ) دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 ) بخورونخورها ( 12 ) کتب هاومجلات آشپزی ( 1 ) متتفرقه ها ( 2 ) متفرقه ها زیبایی /سلامت ( 10 ) طبع خوراکها ( 2 )
موادلازم:
کره یک دوم پیمانه
شکر یک چهارم پیمانه
آرد الک شده یک پیمانه
مربا یک چهارم پیمانه
طرز تهیه:
شکر و کره را با هم مخلوط کرده و انقدر هم بزنید تا پفکی شود.
سپس آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا بصورت خمیری شکل درآید.
خمیر را ورز داده و به تکه های کوچک مساوی تقسیم کنید.
آن ها را به شکل گلوله دراورده و با کمک شست
دست وسط آن حفره ای ایجاد کنید.
بعد از پر کردن حفره ها از مربای دلخواه 10 دقیقه درون فر با حرارت 180 درجه قرار دهید.
بعد از پخته شدن حدود 7 دقیقه صبر کنید تا شیرینی ها سرد شوند سپس از از سینی فرخارج کنید
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/11 | rss | نظرات (0) |
تهیه سوخاری:
خمیروسط نان باگت رو ازهم بازکردم و گذاشتم خشک شه
بجای اردسوخاری استفاده میکنم همراه باادویه های دلخواه اسیاب میکنم
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/11 | rss | نظرات (0) |
تهیه همبرگر:
گوشت چرخ شده+پیازرنده ابگرفته+ادویه +خیلی کم جعفری ساطوری
موادراخلوط ورز دادم و بانلبکی قالب زدم و سرخ کردم
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/11 | rss | نظرات (0) |
تهیه :
اسفناج خردشده+گردو+کشمش+ابلیمو+روغن زیتون
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/10 | rss | نظرات (0) |
استفاده از آرد سبوس‌دار، میوه تازه و شکر کم در این صبحانه لذیذ و گرم،
آن را تبدیل به یک انتخاب بی‌نظیر برای افراد دیابتی میکند. به جای موز
از سیب و به جای شیر معمولی می‌توانید از شیر کم‌چرب استفاده کنید. این
پنکیک را با کره بادام‌زمینی، مربای بدون شکر یا به تنهایی سرو کنید.
مواد لازم :
آرد سفید: یک پیمانه
آرد سنگک: دوسوم پیمانه
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر: دو و نیم قاشق چای‌خوری
شکر: 2 قاشق غذاخوری
شیر: یک و نیم پیمانه
موز کوچک: 2 عدد، ساطوری
روش تهیه:
1- آردها، نمک، شکر و بیکینگ پودر را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید،
سپس شیر و موز را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید تا خمیر نسبتا شلی
به دست آید. خمیر را حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود.
2- یک تابه نچسب متوسط را چرب کرده و روی شعله متوسط داغ کنید. از خمیر
پنکیک به اندازه یک چهارم پیمانه در تابه ریخته و به طور یکنواخت پخش
کنید. هر دو طرف پنکیک‌ها را سرخ کرده و داغ سرو کنید. یادتان باشد بعد از
سرخ کردن هر دو یا سه پنکیک تابه را چرب کنید.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/09 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم:
شیر 2 لیوان
آرد برنج 2 قاشق غذاخوری سرپر
شکر 4 قاشق غذاخوری
آب 0.5 استکان
گلاب 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا شیر سرد را با لیوان های دسته دار که در تمامی خانه ها یافت می شود در قابلمه مورد نظر بریزید.
سپس آرد برنج و آب را اضافه کنید و کاملاً هم زنید تا آرد در شیر سرد حل شود روی حرارت گذاشته
و مرتباً هم زنید اگر لحظاتی هم زدن را متوقف کنید، باعث می شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود.
پس مرتباً به هم زنید تا کمی غلیظ شود بعد از روی حرارت کنار گذاشته و شکر و گلاب را اضافه کنید.
دوباره روی حرارت گذارید و هم زنید تا قوام لازم برای فرنی بدست آید
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/08 | rss | نظرات (0) |
تهیه :
ماهی روبانمک و فلفل وکمی ابلیمومزه دارکردم وگذاشتم کبابی شد
نوع ماهی من سارم هستش
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/08 | rss | نظرات (0) |
- سیب زمینی= 550 گرم
- آرد= 1 قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده=1 قاشق غذاخوری سر پر
- آرد سوخاری= 1 لیوان
- نمک و فلفل= به مقدار لازم
- زرده تخم مرغ= 1 عدد
- تخم مرغ= 2 عدد
- ابتدا سیب زمینی ها را درون قابلمه ای ریخته و رویشان آب میریزیم تا آب پز شوند (کاملا پخته شوند)بعد از اینکه آپز شدند پوست آنها را میگیریم و با گوشت کوب آنها را له میکنیم و بعد از آن آرد,جعفری,نمک,فلفل و زرده تخم مرغ را اضافه کرده و کاملا همگی مواد را با هم مخلوط میکنیم.
- از موادمان کمی بر میداریم و مانند آنچه در عکسها مشاهده میکنیم به اون فرمی (کروکت)در میاوریم اگر مواد به دستمان چسبید دستمان را کمی نم دار میکنیم.
- تخم مرغ را درون یک کاسه میشکنیم و هم میزنیم تا زرده و سفیده با هم مخلوط شوند و آرد سوخاری را هم درون یک بشقاب میریزیم و بعد کروکت ها را اول درون تخم مرغ ها میکنیم و بعد در آرد سوخاری می غلطانیم این مقدار تقریبا 12 عدد کروکت به شما میدهد.
- قابلمه را برداشته بهتر است نچسب باشد و میگذاریم داغ شود و بعد روغن را درون آن میریزم تقریبا تا جایی که روغن روی کروکت ها قرار بگیرد و بعد کروکت ها را درون آن میگذاریم تا طلایی رنگ شود ولی حواستان باشد که نسوزد چون سریع رنگ عوض میکند و بعد از آن اگر دوست داشتید کروکت ها را درون یک آبکش قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود .
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/08 | rss | نظرات (0) |
ژله نوشتاری:
آب سرد 4/1 پیمانه
آبلیمو 4/1 پیمانه
شکر 3/1 پیمانه
نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری
شکر و نشاسته را در طرفی مخلوط کنید
آبلیمو را به تدریج به مخلوط اضافه کرده هم بزنید
آب را اضافه کنید
مخلوط را روی حرارت بگذارید و مرتب به هم بزنید تا بجوش آمده و غلیظ شود
از روی حرارت بردارید و رنگ و اسانس دلخواه را اضافه کنید و در یخچال قرار دهید
این ژله را 2-3 هفته در یخچال می توانید نگه داری کنید
کاربردتزیین روی کیک ها
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/07 | rss | نظرات (0) |
روش درست کردن گیپور خوراکی
دستور رسپی اصلاح شده گیپور خوراکی با استحکام عالی و خوشمزه برای خانم هایی که به غذاهای جدید علاقه دارند اکنون مجله اینترنتی بوزینه روش درست کردن این گیپور را برای شما توضیح می دهد.
مواد لازم:
½ پیمانه آب جوشیده یا آب مقطر (البته از آب معمولی هم میتونیذ استفاده کنید) + ۱.۵ ق غ آب
۱ قاشق غذاخوری پودر تیلوز یا ثعلب یا سی ام سی
۱ قاشق غذاخوری پودر قند
۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت(یکبار هم با ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت.امتحان کنید، ممکن است با آب و هوای محیط زندگی شما تطبیق بیشتری داشته باشد)
⅛ قاشق غذاخوری پودر مرنگ یا پودر سفیده تخم مرغ
رنگ سفید
¼ قاشق غذاخوری گلوکز یا شربت ذرت
۱ قطره رنگ ژله ای
گلیسیرین ۷ گرم
طرز تهیه :
تیلوز یا ثعلب یا سی ام سی را روی آب می ریزیم و با همزن می زنیم تا کاملا یکدست شود
بقیه مواد خشک را اضافه می کنیم و با قاشق یا دور کند همزن می زنیم تا کاملا یکدست شود
یا همه رو با دست هم بزنید (حدود ۲۰ دقیقه با قاشق هم بزنید تا یکدست بشه.) بعد با کاردک روی مولد می کشیم
بعد مطابق با کاردک روی مولد مخصوص می کشیم و ۶-۸ ساعت در محیط قرار می دیم تا خشک بشه.
وقتی خشک شد با احتیاط از مولد جدا می کنیم،
اگر فر برقی دارید در دمای ۷۰-۸۰ درجه ۱۰-۱۲ دقیقه قرار.بدید تا خشک بشه، اگر گیپو زیاد توی فر بمونه خشک و شکننده میشه و تلفات میده.
با فر گازی نمیشه.
بااین مقدار از مواد حدود ۴.۵ تا ۵ مولد گیپور بدست میاد، بنظر من مقادیر دستورو نصف کنید.
منبع : سرآشپز
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/12/07 | rss | نظرات (0) |
كاربر مهمان خوش آمديد!
امروز : 16 دیروز : 207 ماه : 11545 ماه قبل : 11385 سال : 51823
سال قبل : 180266
کل : 875551
اطلاعات سايت: اخبار :2251 نظرات : 9
خروجي rss
كاربران: اعضا :
1 كاربران آنلاين : 3| Flour volume vs. weight chart: | ||||
| Cup | Gram | Ounce | Pound | Kilogram |
| 1/4 | 31g | 1.1 oz | 0.06 lb | 0.03kg |
| 1/3 | 42g | 1.5 oz | 0.09 lb | 0.04kg |
| 1/2 | 62g | 2.2 oz | 0.13 lb | 0.06kg |
| 5/8 | 78g | 2.7 oz | 0.7 lb | 0.07kg |
| 2/3 | 83g | 2.9 oz | 0.18 lb | 0.08kg |
| 3/4 | 93g | 3.3 oz | 0.2 lb | 0.09kg |
| 1 | 125g | 4.4 oz | 0.27 lb | 0.125kg |
| 1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz 3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz | ||||
