توصیه هایی برای خوش طعم کردن سبزیجات:


۱) بهتر است برخی از سبزی ها مانند هویج، گل کلم، پیاز و گوجه فرنگی را اصلا نپزید. چون این سبزی ها به صورت خام خوشمزه تر هستند. شما می توانید آنها را قطعه قطعه و با کمی آبلیمو طعم دار کنید و کنار ظرف غذایتان بچینید. اگر سفت و سختی هویج برای شما یا کودکتان قابل تحمل نیست، می توانید آن را رنده کنید تا خوردنش آسان تر شود.

۲) هیچ طعم دهنده ای مانند پودر سیر، فلفل سیاه و مقدار بسیار کمی نمک نمی تواند سبزی های شما را خوش طعم کند.

افزودن کمی کره، روغن زیتون یا روغن کنجد به سبزی های پخته هم می تواند طعم فوق العاده ای به آنها ببخشد.

۳) هرگز به سبزی هایی که قرار است پخته شوند، آبلیمو یا سرکه اضافه نکنید. این کار باعث تلخ و بدبو شدن آنها می شود. شما می توانید آبلیمو و سرکه را بعد از پخت به سبزی ها اضافه کنید.

برای اینکه ویتامین ها، شکل و بافت سبزی ها از دست نروند و بی طعم نشوند، بهتر است به جای آب?پز کردن یا جوشاندن آنها، از روش بخارپز استفاده کنید.

۴) ذرت، نخودفرنگی، باقلا و لوبیاسبز را بلافاصله بعد از پخت از داخل ظرف خارج کنید تا پوست رویی آنها جدا نشود و ظاهر زشتی پیدا نکنند. در ضمن، افزودن کمی کره، نمک و آویشن می تواند طعم این سبزی ها را بسیار مطلوب تر کند.

برای پخت این سبزیجات بهتر است از روش بلانچ کردن استفاده کنید.

بلانچ کردن: سبزیجات را در یک قابلمه آب در حال جوش ریخته، آبکش کنید و بلافاصله در یک ظرف آب و یخ بریزید.

مزایا: رنگ سبز سبزیجات حفظ میشود. خواص آنها از بین نمی رود و از ناپز شدن سبزیجات در فریزر جلوگیری می کند.

۵) اضافه کردن کمی نمک، گردوی آسیاب شده، کره و پونه خشک به سیب زمینی پخته شده، طعم فوق العاده جدیدی را به این خوراکی مفید می دهد.

۶) پختن ساقه کرفس، کنگر و بروکلی با آب مرغ یا آب گوشت باعث خوش طعم شدن این سبزی ها می شود. البته به شرطی که زیاد حرارت نبینند و بعد از پخت هم کمی سرکه بالزامیک به آنها اضافه شود

1لیوان شکر

4تا تخم مرغ

2لیوان آرد

2قاشق مرباخوری بیکینگ پودر

1لیوان اب پرتقال

نصف لیوان روغن مایع

کمی وانیل

دما 180-مدت  35-45

تخم مرغ هارو با شکر و وانیل با همزن میزنیم تا سفید و کشدار بشه

بعد روغن اضاقه بشه کمی هم میزنیم بعد اب پرتقال و بعد هم آرد که یا ب پ الک شده

را کم کم میریزیم و با دور کند همزن در حدی که هم بخوره هم میزنیم و بعد هم میره تو قالب

اینم باقالی پلونوبرونه امسال

باقالی هاروجداگانه پختم درحدی که زیردندان کمی صداکنه ونرم نشه

برنج روبرای ابکش کردن گذاشته و دراخرای کارکه میخواستم ابکش کنم

شویدخشک و باقالی  رواضافه کردم چندقل زدوابکش کرده و دم میگذارم

آب ولرم 2 پیمانه

آرد 4 یا 5 پیمانه

شکر 1/2 پیمانه

پودر خمیر ترش 1/2 قاشق چایخوری

نمک 1/4 قاشق چایخوری

روغن مایع 1/3 پیمانه


1/2 پیانه آب رو با یک قاشق شکر وخمیر مایه مخلوط کرده و به مدت ده دقیقه در جای نسبتا گرمی استراحت میدیم .

در ظرف دیگری بقیه آب " نمک و شکر و روغن را مخلوط میکنیم و مایه خمیر عمل آمده را هم اضافه میکنیم

و آرد را هم کم کم اضافه میکنیم تا خمیر نرمی به دست بیاید .

خمیر را خوب ورز داده و در جای نسبتا گرمی به مدت 40 تا 50 دقیقه استراحت میدیم تا حجمشون دو برابر بشه .

بعد این مدت خمیر را به ضخامت یک سانتیمتر باز میکنیم و قالب میزنیم و خمیرهای قالب زده شده

را روی سینی آردی یا روی پارچه تمییز قرار میدیم و مجدد نیم ساعت استراحت وبعد هم در روغن داغ سرخ میکنیم .

بعد سرخ کردن میذاریم خنک بشه و سپس با ایجاد برش در خمیر " کرم را میان پیراشکی قرار میدیم .

برای تهیه کرم هم یک پیمانه شکر و نصف پیمانه آرد را با یک پیمانه آب روی حرارت میذاریم و هم میزنیم

تا به غلظت دلخواه برسه و در آخر هم 1/4 قاشق چایخوری وانیل اضافه میکنیم .

موادلازم کوکوی بادکوبه گیلان :

ماست چکیده  2ق غ خ

رب 1ق غ خ

ابلیمو  1ق چ خ

زعفران دم کرده   1ق غ خ

تخم مرغ 3عدد

ران یاسینه  پخته وریش شده   1 عدد

تهیه :

تخم مرغ +ماست +زعفران+رب +ابلیمو راحسابی زده تا یکدست شود

مرغ ریش شده راهم باموادمخلود کف تابه داغ شده روغن ریخته

موادرایکدست کف تابه پهن کنیدتا بپزه

(یونکی یک مدل غذای ایتالیایی هست شبیه پاستا که با سیب زمینی درست میشه....

بافتش به مراتب نرم تر و لطیف تر از پاستاست و با سس گوجه فرنگی سرو میشه....)

سیب زمینی: 2 عدد

تخم مرغ : 1 عدد

آرد سفید گندم: 1/2-1 کاپ

کمی نمک

سس گوجه

گوجه فرنگی: 2 عدد

رب گوجه: 1 ق غ

روغن زیتون: 2 ق غ

سیر ریز خرد شده: 1 حبه

ادویه: مقداری نمک، فلفل، آویشن، اورگانو و ریحون خشک

برای سس گوجه، گوجه رو ریز خرد کرده یا رنده میکنیم .

سیر رو در روغن زیتون تفت میدهیم و گوجه ها و رب رو اضافه میکنیم.

بعد ادویه رو اضافه میکنیم. بعد از 10-15 دقیقه سس آماده است.

برای آماده کردن یونکی اول سیب زمینی رو آبپز /بخارپز میکنیم.

سیب زمینی پخته رو پوست کرده و با رنده ریز رنده میکنیم.

کمی که خنک شد،تخم مرغ و نمک رو اضافه میکنیم ....بعد آرد رو کم کم اضافه میکنیم

و ورز میدیم تا خمیر یکدستی بدست بیاد که بدست نچسبه.

روی یک کیسه فریز خمیر رو لوله میکنیم و با کاردک برشهای 1 سانتی میزنیم.

روی هم برش با چنگال طرح میزنیم.

در آب در حال جوش کمی نمک میریزیم، یونکی ها رو در آبجوش می اندازیم.

وقتی روی آب اومدن چند دقیقه صبر میکنیم و بعد اونها پخته شدن .

یونکی ها رو آبکش میکنیم و با سس سرو میکنیم

مواد لازم

تخم شربتی....................۱ ق غ

شکر..............................۲ ق غ

آب ................................نصف لیوان

عرق کاسنی یا بید مشک یا گلاب......نصف لیوان

۱- اول باید تخم شربتی ها رو خیس کنیم تا لعاب بندازه

۲- همه ی مواد را با هم مخلوط میکنیم

تهیه کرم شکلاتی :

شیر 1و1/3 پ

شکلات 80 گ

پودرژلاتین  1ق غ

خامه معمولی  100 گ

پودرژلاتین را در 1/3 پ شیر بن ماری کرده بعدبه موادافزوده مبشود .

همه موادراروی حرارت ملایم یکدست کرده درقالب دلخواه 4ساعت دریخچال تاسفت شود.