خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 220 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 31 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 95 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 114 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 35 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر

مواد لازم:



برای۴۰ تا ۵۰ عدد مکرون


بادام بدون پوست گرفته پودر شده------------- ۱۲۰ گرم
سفیده تخم مرغ-------------------------------- ۲ عدد حدود ۶۰ گرم
نمک --------------------------------------------کمی
پودر قند----------------------------------------- ۱۵۰ گرم




مواد لازم با انتخاب شما :


رنگ قرمز----------------- ۱۰ قطره
رنگ زرد------------------- ۱۰ قطره
رنگ سبز ----------------۱۰ قطره
پسته پودر شده---------- ۲ قاشق غذا خوری
وانیل درسته------------- ۱ عدد یا وانیل پودری مقداری
پودر نارگیل--------------- ۲ قاشق غذا خوری
پودر کاکائو---------------- ۲ قاشق غذاخوری




*مواد میانی با طعم تمشک( قرمز )


کره به دمای محیط رسیده--------- ۱۲۰ گرم
پودر قند----------------------------- ۲۰ گرم
مارمالاد تمشک--------------------- ۸۰ گرم


*مواد میانی با طعم پسته ( سبز)


پسته -------------------------------۵۰ گرم
مارزیپان آماده ----------------------۱۵۰ گرم
اسانس بادام------------------------ چند قطره ( لی-کور بادام ۵ قاشق غذا خوری)


*مواد میانی نارگیلی - وانیلی ( سفید )


وانیل درسته------------------------ ۱ عدد یا پودر وانیل به میزان لازم
کره به دمای محیط----------------- ۱۲۰ گرم
پودر قند----------------------------- ۱۰۰ گرم
اسانس رام------------------------- چند قطره ( رام اصل ۲ قاشق غذاخوری)
پودر نارگیل-------------------------- ۳ قاشق غذاخوری


*مواد میانی شکلاتی ( قهوه ای)


شکلات تختهای تلخ ---------------۱۲۰ گرم
خامه-------------------------------- ۱۰۰ میلی لیتر


*مواد میانی لیمویی ( زرد)


کره به دمای محیط----------------- ۱۲۰ گرم
پودر قند----------------------------- ۱۰۰ گرم
آب لیمو و رنده پوست لیمو--------۱ عدد (لیموی طبیعی)


طرز تهیه:


۱- بادام را پودر کرده و از الک رد کنید تا مطمئن باشید کاملا حالت پودری داشته باشد.
سفیده را همراه نمک با همزن بزنید و پودر قند را قاشق قاشق به آن اضافه کنید و کاملا بزنید تا حسابی پفکی و سبک شود.
بعد پودر بادام را اضافه کرده و با مفتول دستی مخلوط کنید.


۲- برای طعمها و رنگ های مختلف مکرون به این صورت عمل کنید :


برای قرمز، فقط رنگ قرمز را اضافه کنید.


برای سبز ،رنگ سبز و پسته پودر شده را اضافه کنید.


برای سفید، وانیل و پودر نارگیل اضافه کنید.


برای قهوه ای، پودر کاکائو


برای زرد، رنگ زرد


به این ترتیب رنگها و مواد را به سفیده و پودر بادام اضافه کرده و با مفتول مخلوط میکنید


۳- دو عدد سینی فر را آمده کرده کاغذ انداخته . خمیر مکرون را داخل قیف ریخته ( میتوانید ماسوره گرد سرش قرار بدید ) یا سر قیف را حدود ۸ میلیمتر با چاقو ببرید منظور نوک قیف است. و روی کاغذ با فاصله و به صورت کوچک کوچک و گرد و هم اندازه از خمیر ماکارون میزنید.
به این صورت که دستتون را روی سینی گذاشته یک فشار کوچک و سریع بر میدارید و بعدی را میزنید. بعد از اتمام مکرونها کمی روی سینی راه میوفتند منظور این است که کمی پخش میشوند ولی سطح رویشون کاملا صاف است.


قطر هر مکرون بعد از پخت دو و نیم سانتیمتر است. پس موقعی که با قیف کار میکنید حواستان جمع باشد که زیاد فشار ندید که بزرگ در بیاد و پهن بشه.

برای اینکه کاغذ روغنی از روی سینی تکان نخورد و ثابت بماند ،کمی از مایه مکرون را ۴ گوشه سینی مالیده و کاغذ روغنی را روش قرار میدهید. بعد شروع به زدن مکرون میکنید.

۴- روش اول: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید مکرون ها روی سینی خشک شوند. بعد در فر از پیش گرم شده با درجه حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد ۲۵ دقیقه بپزید.


روش دوم: یا به این صورت که فر را از پیش روی ۸۰ درجه با هوای داغ گرم میکنید (umluftbackofen ) و ۲ تا سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه میدهید خشک شوند...در انتها روی مکرونها نباید چسبناک باشد بلکه صاف و یکدست.

بعد فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد داغ میکنید و سینیها را در فر قرار داده به مدت ۶ تا ۸ دقیقه میپزید. از فر خارج کرده و اجازه میدهید خنک شوند.

- مواد میانی تمشکی : کره و پودر قند و مارمالاد تمشک را با همزن بزنید تا حالت بگیره و کرم خوشرنگی به دست بیاد اگر بعد از هم زدن به صورت لخته شده در اومد, کاسه را روی بنماری قرار بدید و دوباره بزنید تا از اون حالت در بیاد و دوباره روان بشه.


۶- مواد میانی پسته ای : پسته را در آسیاب ریخته و خوب پودر کنید مارزیپان را به قطعات کوچک خرد کرده و به پسته اضافه کرده و با هم در آسیاب مخلوط کنید تا به صورت خمیر در بیاد...مخلوط پسته و مارزیپان را در کاسه ریخته و لی-کور را به آن اضافه میکنید قاشق قاشق ...چون اینجا از لی-کور بادام استفاده میشه و ما استفاده نمیکنیم برای اینکه خمیر را از اون حالت سفتی در بیاد به جاش چند قاشق شیر اضافه میکنید و همچنین اسانس بادام برای معطر شدن بیشتر . با قاشق مخلوط میکنید تا حالتی بگیرد که بتوان آن را در قیف ریخت و فرم داد.


۷- مواد میانی وانیلی - نارگیلی : کره پودر قند وانیل و اسانس رام را با همزن میزنید تا فرم بگیرد. اگر سفت بود ۱ تا ۲ قاشق شیر اضافه کنید. در انتها پودر نارگیل را اضافه کرده و کامل مخلوط میکنید.



۸- مواد میانی شکلاتی : شکلات را به قطعات کوچک خرد کرده...خامه را میجوشانید بعد شکلات را به آن اضافه کرده هم میزنید تا آب شود بعد اجازه میدهید خنک شود ...بعد با همزن یا مفتول دستی میزنید تا فرم بگیرد.


۹- مواد میانی لیمویی : کره ,پودر قند و رنده پوست لیمو را با همزن میزنید تا فرم بگیرد .بعد ۳ ۴ قاشق از آب لیمو تازه را اضافه کرده و مخلوط میکنید.


۱۰- مواد میانی را در قیفی ریخته که سوراخ کوچکی دارد و یکی یکی روی مکرونها را پر میکنید ( سطحی که روش صاف است از مواد میگذارید ) بعد مکرون دومی هم روش قرار داده...و تا موقع سرو در جای خنکی نگهداری میکنید
- بهترین زمان برای مصرف ماکارونها ۱ تا ۲ روز است.


اما شما به راحتی میتوانید مکرونها را هم فریز کنید به این صورت که روی کاغذ پوستی داخل قوطی دربسته بچینید و در فریزر قرار بدید...مکرونها داخل قوطی و مابین کاغذ پوستی حدود ۱ تا ۲ هفته خنک و خشک باقی میمانند

اینم کارکوچک خودمان ازنوع مکرون شکلاتی :







نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
سس سیب

مواد اولیه :

شکر     60 گرم
آب لیمو      1 قاشق غذاخوری
چوب دارچین     1 عدد
پوست لیمو ترش پودر شده      3/4 قاشق چای خوری
یا دو نوار باریک پوست لیموی تازه
سیب پوست گرفته، بدون هسته و خرد شده     1 کیلوگرم
آب      120 میلی لیتر
نمک    1/4 قاشق چای خوری


طرز تهیه:

مواد اولیه را آماده کنید.

سپس در یک قابلمه بزرگ بریزید و درب قابلمه را بگذارید روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.

بعد حرارت را کم کنید و 20 تا 30 دقیقه زمان دهید.


سپس از روی حرارت بردارید و چوب دارچین و پوست لیمو را از قابلمه بیرون بیاورید.

مواد باقیمانده را پوره کنید تا کاملاً یکدست شوند.

می‌توانید گرم سرو کنید یا قبل از سرو در یخچال بگذارید تا سرد شود سپس سرو کنید.

نکته:

این سس را می‌توان در ظرف در بسته در یخچال به مدت یک هفته یا در فریزر به مدت تقریباً یک ماه نگهداری کرد.






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :
 بادمجان قلمی حلقه شده     ۴ عدد
گوشت چرخ کرده      ۲۰۰ گرم
 پیاز ریز شده      یک عدد
 سیر خرد شده      سه حبه
 قارچ ورقه شده      ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای خرد شده     یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی     یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا     ۲۰۰ گرم
آویشن     یک قاشق مربا خوری


مواد لازم برای سس سفید :
شیر      یک پیمانه
 آرد      یک قاشق غذاخوری
 کره      ۲۰ گرم
خامه      یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل      مقداری


طرز تهیه :
پیاز را تفت بدهید بعد سیر را اضافه کنید تفت داده و سپس گوشت را به آن اضافه کنید خوب تفت بدهید بعد رب و فلفل دلمه ای و نمک و فلفل را اضافه کنید و یک مایه ماکارونی خوشرنگ درست کنید، در انتها آویشن را افزوده از روی گاز بردارید.

بادمجان ها را دو ساعت درآب نمک خوابانده بعد خشک کرده و سرخ کنید. می توانید این کارر  در فر انجام بدهید.

برای تهیه سس سفید ، شیرو آرد را خوب مخلوط کنید بزارید روی حرارت و هم بزنید تا جوشیده و غلیظ بشود ، کره و نمک و فلفل را بزنید مخلوط کنید از روی گاز بردارید و بعد خامه را به آن اضافه کنید .

ته ظرف پیرکس را چرب کنید به ترتیب لایه لایه بادمجان ، مایه گوشت ، سس سفید و قارچ و پنیر را بریزید تا مواد تمام بشود .

لایه آخر باید پنیر پیتزا باشد .

بعد حدود سه ربع بگذارید در حرارت ملائم فر تا بپزد یکی دو دقیقه گریل را روشن کنید تا روی آن  هم طلائی شود .

نکته اول: می توانید قارچ را با مایه گوشتی قاطی کنید و به همراه گوشت تفت بدهید.

نکته دوم: می توانید یک پیمانه ماست را با یک عدد تخم مرغ به اضافه نمک مخلوط کنید

و در انتها بریزید روی این غذا و بعد در فر بگذارید .


همچنین می توانید این مخلوط ماستی را به مایه گوشتی اضافه کنید و لایه لایه بریزید.

نکته سوم: می توانید از یک لایه سیب زمینی ورقه ای سرخ شده ته ظرف به عنوان پایه غذا استفاده کنید.

موزاکا یا موساکا یک نوع گراتن هست که از غذاهای محلی یونانی و با نان سرو می شود






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه سالادالویه :

سینه مرغ ابپز ریش شده+ هویج پخته رنده ریز+سیب زمینی ابپز رنده ریز

نخودفرنگی +ذرت کنسروی+خیارشور+سس مایونز





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/27 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

آرد نصف پیمانه

بیکینگ پودر یک دوم ق چ

پودر کاکائو یک ق غ

کره یک ق غ سرخالی

عسل 2 ق غ

مواد برای تزئین به دلخواه

کره رو میزارید بیرون یخچال که نرم بشه

کره و عسل و آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو با هم مخلوط میکنیم،

اول با قاشق هم میزنیم بعد با دست وارد عمل میشیم ،نیازی به ورز دادن زیاد نداره

باید یه خمیر نرم و لطیف بشه،اگه دیدید شل شده آرد اضافه کنید ،اگرم سفت بود باید عسل اضافه کنید

بعد خمیرو تو نایلون باز میکنیم و هر طور خواستیم قالبش میزنیم

بعد میچینید تو سینی و میزاریدش تو فر يا ماكروفر...من تو ماکروفر با دمای 170 درجه و 12 دقیقه پزوندمش







نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/26 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

نوبرانه های خوشمزه


هلی کپی

گوجه سبز کوبیده مخلوط شده باگلپرونمک و پونه ساطوری شده



خورش گوجه سبز خوشمزه :


گوجه سبز 20 عدد  . 

جعفری تازه 300 گرم  .

نعنا خشک 3 قاشق غذاخوری

پیاز 3 عدد  . 

سینه مرغ 2 عدد  .

شکر ، نمک ، فلفل ، زردچوبه مقدار لازم


طرز تهیه :

 2 عدد از پیازها را خرد کنید ، نمک و زردچوبه بزنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند ؛

مرغ ها را بهمراه 1 عدد پیاز خرد کرده و بهمراه نمک ، فلفل و 2 لیوان اب بگذارید با حرارت ملایم بپزند.

جعفری ها را با اب سرد بشویید و بگذارید اب اضافی اش برود سپس با چاقو جعفری ها را خرد کنید

و به پیاز در حال تفت خوردن اضافه کنید و 5 دقیقه باهم تفت دهید ، نعنا خشک را نیز اضافه کنید

سپس تمام این مواد را به مرغ های در حال پخت اضافه کنید ( وقتی آب مرغ نصف شد اضافه کنید ).

پس از 30 دقیقه گوجه سبزها و مقداری شکر به مرغ در حال پخت اضافه کنید ،

15 دقیقه صبر کنید تا طعم ها ترکیب شوند و گوجه سبزها نرم شوند سپس در ظرف بکشید

و بهمراه برنج سفید سرو کنید ( مقدار شکر سلیقه ای میباشد ).



 

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/25 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

دستور تهیه رویال آیسینگ با سفیده ی تخم مرغ (دستور از خانم صالحه دردایی)

سفیده تخم مرغ یک عدد

پودر شکر الک شده 150 گرم

آبلیمو یا کرم تارتار یک هشتم قاشق چایخوری

شربت ذرت (اختیاری) یک چهارم قاشق چایخوری

روش تهیه :

سفیده تخم مرغ را با همزن هم میزنیم کمی کف کند .

آبلیمو یا کرم تارتار را اضافه میکنیم .

پودر شکر را قاشق قاشق اضافه میکنیم و با دور کند همزن هم میزنیم تا مواد به خورد هم بروند .

حتما با دور کند یا متوسط هم بزنید و اصلا از دورتند همزن استفاده نکنید

چون آیسینگ شما دارای حبابهای هوا میشود . میتوانید در این مرحله از شربت ذرت استفاده کنید .

(من از همین مقدار عسل استفاده میکنم ) حدود 10 دقیقه هم بزنید تا کاملا آیسینگ غلیظ شود

و اگر همزن را از مخلوط خارج کنیم ، آیسینگ به فرم قله مانند شکل میگیرد .

توصیه من اینه که همیشه آیسینگ رو بصورت غلیظ درست کنید ؛

حتی اگر نیاز به آیسینگ رقیق داشته باشید .

چون میتونید بعدا این آیسینگ رو بااسپری آب رقیق کنید .

اگر از ابتدا آیسینگ رقیق درست کنید ، پوشش خوبی بر روی بیسکویت شما نخواهد داشت و کمی رنگ آن کدر میشود .






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/25 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

پیش از باز کردن، آب آن را خالی کنید
اگر بخواهید می‌توانید پیش از این که نارگیل را بشکنید، آب آن را تخلیه کنید. با این کار شکستن نارگیل خیلی آسان‌تر می‌شود.

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۱- نارگیل را روی سطح سفت و مسطحی که صدمه نبیند قرار دهید. تخته خرد کن محکم معمولاً برای این کار مناسب است.

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۲- چشم نرم نارگیل را پیدا کنید، این بخش از نارگیل به اندازه‌ای نرم است که بتوانید پیچ‌گوشتی فلزی یا سیخ را در آن فروکنید. اگر نشد، یک میخ و چکش بیاورید تا سوراخی ایجاد کنید. فقط مراقب باشید این کار را روی سطح لغزنده انجام ندهید. تنها یکی از چشم‌ها نرم است و به راحتی سوراخ می‌شود، این چشم را باید سوراخ‌کنید.

آب نارگیل را در یک کاسه بریزید. آب نارگیل را در غذا یا برای نوشیدن می‌توانید مصرف کنید.

نارگیل را باز کنید. ضربه بزنید و بچرخانید

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۱- نارگیل را در کف دست خود بر روی یک کاسه بزرگ یا سینک نگه‌دارید. وقتی نارگیل را باز می‌کنید، آب نارگیل داخل کاسه‌ای که زیر آن گذاشته‌اید جمع می‌شود.

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۲- به رگه بین چشم‌ها توجه کنید. این رگه را تا خط استوای نارگیل دنبال کنید. همین طور که نارگیل را در دست دارید، آن را در دست آرام‌آرام بچرخانید و با استفاده از سمت کند چاقو محکم دور تا دور خط استوا ضربه بزنید.

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۳- به ضربه زدن و چرخاندن نارگیل ادامه دهید تا این که نارگیل کاملاً باز شود. اگر این کار درست انجام شود (پس از چند بار چرخاندن)، نارگیل به دو نیمه مساوی تقسیم می‌شود.

شکستن نارگیل (روش دوم)

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۱- به سه سوراخی که در یکی از دو انتهای نارگیل وجود دارد توجه کنید. دو سوراخ رگه برجسته‌ای نزدیکشان دارند که شبیه به ابرو است.

نارگیل را در یک دست نگه‌دارید به صورتی که نوک هر یک از انگشتان اشاره و میانی روی هر ابرو قرار بگیرد (به طوری که نوک انگشت به سمت چانه نارگیل اشاره کند). چانه نارگیل را بر روی سطح سختی مانند لبه پله محکم بکوبید. ضربه باید کاملاً محکم باشد. نارگیل دو نیم می‌شود. این کار را می‌توانید پس از تخلیه آب نارگیل یا پیش از آن انجام دهید.

نارگیل را مرتباً بر روی یک لبه سخت بکوبید و بچرخانید

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۱- زدن نارگیل به سطح سفت را به عنوان یک روش ثانویه در نظر داشته باشید. اگر چاقوی محکمی ندارید، نارگیل را نگه داشته و محکم دور تا دور خط استوای آن را بر روی لبه محکم و تیزی بزنید. گوشه یک سنگ یا آجر خیلی بزرگ یا لبه صفحه بتونی (مانند جدول کنار خیابان یا پله‌های بتونی) معمولاً برای این کار موثر است.

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۲- ضربه زدن و چرخاندن را تا جایی ادامه دهید که نارگیل کاملاً باز شود.

شکستن به وسیله دربازکن مارپیچ و کیسه پلاستیکی

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۱- چشم نارگیل را با دربازکن مارپیچی،باز کنید. آن را روی یک لیوان یا کاسه بگیرید تا آب نارگیل خارج شود.

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۲- نارگیل را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را بر روی یک سطح بتونی خردکنید. از چکش یا اجسام مشابه برای خرد کردن می‌توانید استفاده کنید

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۳- وقتی نارگیل شکست و باز شد، آن را از کیسه پلاستیکی خارج کنید.

روش دریل، و ضربه سنگین
 

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۱- دو چشم نارگیل را با دریل سوراخ کرده و آب آن را خارج کنید.

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۲- جایی را که می‌خواهید نارگیل را بشکنید مشخص کنید. نارگیل به طور طبیعی در امتداد خط استوا (درحالی‌که چشم و ته آن در قطب قرارگرفته باشند) می‌شکند. 

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۳- در استوای نارگیل که می‌خواهید بشکنید، خطی بکشید (این کار برای راحتی بیشتر است، اگر تجربه دارید نیازی به این کار ندارید).

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۴- نارگیل را در کف دست خود بگیرید به طوری که خطی که کشیده‌اید را ببینید. سپس با استفاده از یک سنگ سنگین یا فلز یا پشت چاقو بر جایی که خط کشیده‌اید، به نارگیل ضربه بزنید. به اندازه‌ای نیرو وارد کنید که اگر با یک دست به کف دست دیگری مشت می‌زدید، وارد می‌کردید. زیاد سخت ضربه نزنید وگرنه پوست آن فوراً می‌شکند و خیلی هم آهسته ضربه نزنید وگرنه چند سال طول می‌کشد تا آن را بشکنید.

توجه کنید اگر به اندازه کافی قوی و باتجربه نیستید، هرگز با لبه تیز چاقو به نارگیلی که در دست دارید نزنید. بهتر است در این روش از چاقو استفاده نکنید.

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۵- نارگیل را کم‌کم در دستتان بچرخانید به طوری که بتوانید خطی را که کشیده بودید، ببینید و سپس ضربه بزنید. به همین صورت نارگیل را دو دور کامل بچرخانید (تقریباً هفت ضربه در هر دور). تقریباً همین زمان باید صدای متفاوت ترک خوردن را بشنوید که به معنی شروع باز شدن نارگیل است.

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۶- وقتی این اتفاق افتاد جای ترک را شناسایی کنید و در نقطه مقابل آن شروع به ضربه زدن کنید (کمی کمتر نیرو وارد کنید) و به چرخاندن نارگیل در دستتان ادامه دهید تا این که نارگیل نصف شود.

 اگر باز نشد این مراحل را تکرار کنید اما کمی سخت تر ضربه بزنید. با تمرین می‌توانید نارگیل را به دو نیم تقسیم کنید.

گرم کردن یا فریز کردن

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۱- با یک سیخ چشم‌های نارگیل را سوراخ کرده و آب آن را خارج کنید.

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۲- نارگیل را در اجاق در دمای ۹۳ درجه سانتی‌گراد بگذارید و ۱۵ دقیقه بگذارید بپزد. به جای این کار می‌توانید آن را ۱۵ دقیقه فریز کنید. با این کار پوست نارگیل شل شده و از گوشت آن جدا می‌شود.

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۳- نارگیل را در یک دست نگه‌دارید و چکش را در دست دیگر، به خط استوای نارگیل ضربه زده و آن را آرام آرام بچرخانید.

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۴- این کار را تا زمانی که نارگیل شکسته شده و باز شود ادامه دهید. باید با این روش نارگیل به دو نیم مساوی تقسیم شود.

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۵- پوست نارگیل را از گوشت آن جدا کنید. چون پیش تر آن را حرارت داده یا فریز کرده‌اید این کار ساده‌تر شده است.

جدا کردن گوشت نارگیل

۱- چند راه برای جدا کردن گوشت نارگیل وجود دارد، هر کدام را امتحان کنید تا ببینید از کدام بهتر نتیجه می‌گیرید.

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۲- نارگیل را بپزید. پس از باز کردن نارگیل، می‌توانید آن را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا گوشت به راحتی از پوست جدا شود. بدیهی است که اگر از روش حرارت دادن برای شکستن نارگیل استفاده کرده باشید نیازی نیست دوباره این کار را انجام دهید چون با همان مرتبه اول گوشت نارگیل به راحتی از پوست جدا می‌شود.

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۳- از قاشق یا کارد کره استفاده کنید. اگر پوست به چند قطعه کوچک شکسته شده باشد، این کار آسان‌تر است. از کارد کند یا قاشق برای برداشتن گوشت از نارگیل استفاده کنید. قاشق یا چاقو را بین گوشت نارگیل و مرز پوست چوبی فرو برده، سپس کمی آن را اهرم کنید تا تکه‌های گوشت نارگیل از پوست‌کنده شود. گاهی اوقات می‌توانید قاشق را زیر گوشت برده و آن را اهرم کنید و قسمت به قسمت از پوست جدا کنید.

اگر از چاقو استفاده می‌کنید شکاف‌های V شکل در گوشت نارگیل ایجاد کنید و قطعات مثلثی شکل از نارگیل خارج کنید.

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۴- از دستگاه رنده نارگیل می‌توانید استفاده کنید. یکی از روش‌های آسان جدا کردن گوشت از پوست در نارگیل استفاده از ابزاری به نام رنده نارگیل (coconut shredder) است که در هند زیاد از آن استفاده می‌شود. این دستگاه کمی شبیه به چرخ‌گوشت است. نارگیل را جلوی تیغه نگه می دارید و دسته را می‌چرخانید. یک دقیقه طول می‌کشد تا یک نارگیل را با آن پوست بکنید.

نحوه باز کردن نارگیل,آموزش باز کردن نارگیل


۵- از پوست کن استفاده کنید. همین که گوشت را از پوسته بیرونی جدا کردید، با استفاده از پوست کن می‌توانید پوست داخلی و نازک آن را بگیرید.

توصیه ها
۱. دو عدد از چشم‌های نارگیل را با میخ یا پیچ‌گوشتی سوراخ‌کنید تا هوا بتواند از یکی واردشده و آب نارگیل از دیگری خارج شود. این کار سرعت را بالا می‌برد.

۲. در یک سمت نارگیل سه نقطه سیاه وجود دارد که دوتای آن‌ها به هم نزدیک‌تر هستند و چشم‌های نارگیل را تشکیل می‌دهند و به سومی دهان نارگیل گفته می‌شود. دهان ضعیف‌ترین نقطه نارگیل است و با ابزار تیزی مانند یک تیغه قیچی به راحتی سوراخ می‌شود. آب ظرف سی ثانیه در ظرف تخلیه می‌شود. برای اطمینان از خالی شدن نارگیل آن را تکان دهید.

۳. آب داخل نارگیل با شیر نارگیل متفاوت است و شیرین است. آب این میوه به صورت طبیعی در هنگام رشد نارگیل تولید می‌شود و بسته به رسیده بودن آن طعم و رنگش متفاوت است. شیر نارگیل محصولی فراوری شده است که از استخراج روغن گوشت سفید رنگ نارگیل و معمولاً آب جوش ساخته شده است. البته شما نیز می‌توانید خودتان شیر نارگیل درست کنید.

۴. اگر هیچ یک از ابزار گفته‌شده را ندارید یا عجله دارید و می‌خواهید نارگیل را باز کنید، آن را در یک کیسه پلاستیکی محکم گذاشته و آن را با پرتاب به سطح سختی بکوبید. آب نارگیل را در این روش از دست می‌دهید اما می‌توانید گوشت آن را بخورید. مراقب باشید آن کیسه به کسی برخورد نکند!

۵. از سینک آشپزخانه برای نگه‌داشتن نارگیل در حین استفاده از چکش یا یخ شکن ( یا هر ابزار دیگر) و تخلیه آب نارگیل می‌توانید استفاده کنید.

۶. اگر سوراخ‌های نارگیل کوچک است و خالی شدن آن نارگیل زمان می‌برد، نارگیل را روی یک لیوان نگه داشته و از یکی از سوراخ‌ها به آن بدمید. آب داخل آن به سرعت از آنجا خارج می‌شود.

۷. سر مته ۶ میلیمتری اندازه مناسبی برای دریل چشم‌های نارگیل بوده و سریع‌تر و مطمئن تر از یخ شکن است. 

۸ . اگر هیچ‌کدام از این راه‌ها جواب نداد می‌توانید نارگیل را داخل یک حوله پیچیده و با چکش به آن ضربه بزنید.

۹. اگر می‌خواهید نارگیل را به دو نیمه کاملاً مساوی تقسیم کنید (مثلاً از پوست آن برای موارد مختلف مانند ابزار موسیقی، جا شمعی و …) استفاده کنید می‌توانید با اره نواری برش صاف‌تری (با دقت بیشتر) ایجاد کنید. ابتدا آب نارگیل را خارج کنید تا کارتان تمیزتر از آب در بیاید.

۱۰. از یک پیچ‌گوشتی استفاده کنید و سوراخی در دهان نارگیل (ضعیف‌ترین چشم نارگیل) ایجاد کنید و آب آن را داخل کاسه یا لیوانی بریزید. حالا از یک چاقوی بدون لبه ( یا پشت چاقو) استفاده کنید و به دور تا دور خط استوا یا خط دندانه‌دار نارگیل ضربه بزنید. در حین ضربات محکمی که وارد می‌کنید نارگیل را بچرخانید. نارگیل پس از چند دور چرخاندن ، می‌شکند.

هشدارها
۱. هنگام ضربه زدن به نارگیل با چاقو بسیار مراقب باشید. باید به نارگیل محکم ضربه بزنید اما نه این قدر محکم که کنترل چاقو از دستتان خارج شود چون در این صورت ممکن است تصادفاً به چیز دیگری را ضربه زده یا آن را ببرید به خصوص دست خود را. اگر در استفاده از چاقو مطمئن نیستید روش دیگری استفاده کنید که نیازی به چاقو نداشته باشد.

۲. نارگیل را درحالی‌که آب داخل آن را خالی نکرده‌اید داخل فر نگذارید. اگر مدت زیادی بماند آب داخل آن به بخار تبدیل‌شده و فشار زیادی در داخل ایجاد می‌کند و می‌ترکد .

۳. وقتی نارگیل شروع به شکستن کرد، ممکن است پیش از این که بشکند، به سرعت باز شود و سپس دوباره بسته شود.

مراقب باشید پوست یا گوشت دستتان در ترک ایجادشده گیر نکند.


۴. در حین ضربه زدن به نارگیل مراقب چشمان خود باشید چون ممکن است قطعات آن به هوا پرتاب شوند.

۵. همیشه داخل نارگیل را بررسی کنید. اگر بوی ترش می‌دهد یا به نظر فاسد می‌رسد گوشت یا آب آن را مصرف نکنید.

۶. هرگز سعی نکنید با دندان نارگیل را باز کنید. با این کار نارگیل باز نمی‌شود تنها ممکن است دندان شما بشکند. 

 


درادامه مطلب باکارایی های نارگیل اشنامیشوید



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/25 | rss | نظرات (0) | ادامه مطلب |مشاهده : 162 |
مواد لازم :

زرده تخم مرغ.............۳ عدد
شیر.......................... ۱ و نیم لیوان
خامه.........................۱۰۰ گرم
شکر..........................۱ لیوان سر خالی
پودر ژلاتین..................۱ قاشق غذا خوری
کاکائو........................۱ قاشق غذا خوری
وانیل.........................۱ سوم قاشق چایخوری


طرز تهیه:


ابتدا زرده تخم مرغ را با نصفی از شکر و وانیل خوب میزنیم تا سفید و کش دار شود.

بقیه شکر را با شیر مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم تا جوش بياد حرارت را ملایم کرده

و زرده را داخل ان میریزیم و تند تند هم میزنیم و فورا خاموش میکنیم.


ژلاتین را با اب ولرم مخلوط حل کرده به ان اضافه میکنیم .


بعد کمی صبر میکنیم تا مواد خنک شود و بعد خامه فرم گرفته را به ان اضافه میکنیم.


ظرف مخصوص دسر را خیس کرده نیمی از مواد را داخل ظرف میریزیم و در یخچال میگذاریم تا رویه ان ببندد .

و نیم دیگر مواد را با کاکائو (حل شده در اب ولرم) مخلوط میکنیم وبعد مایه کاکائویی را رو مایه سفید رنگ میریزیم

و اجازه میدهیم ۳ الی ۴ ساعت در یخچال بماند(فریزر نه) بعد ظرف حاوی دسر را در ظرف دیگری بر میگردانیم

و بعد هم به سلیقه خودتان تزیین کنید.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/24 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

كيوي.........................3 عدد
سيب.........................1 عدد
ورق ژلاتين...................1 عدد
شكر...........................ربع كيلو
گلاب............................2 ق غ
هل و دارچين................نوك ق چ
آبليمو..........................1 ق چ

1- كيوي ها  رو پوست ميكنيم و با ميكسر ، ميكس ميكنيم
2-در قابلمه ميكس ميوه ها و 1 و نيم ليوان آب و شكر رو ميريزيم و روي حرارت قرار ميديم تا غليظ بشه
3- در آخر گلاب و هل و دارچين رو اضافه ميكنيم
4-زير شعله را خاموش ميكنيم و بعد ورق ژلاتين را داخل آب سرد باز ميكنيم وقتي باز شد آب اضافي رو ميگيريم و به مارمالاد اضافه ميكنيم.
5- در ظرف خشك در دار ميريزيم و بعد از خنك شدن داخل يخچال قرار ميديم






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/24 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 177
دیروز : 251
ماه : 1255
ماه قبل : 6325
سال : 111651
سال قبل : 180266
کل : 935379
اطلاعات سايت:
اخبار :2317
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::