خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 221 )
آجیل و تنقلات ( 101 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 189 )
نوشیدنی ها ( 37 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 )
دانستنی قنادی ( 31 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 106 )
اسنک و سمبوسه ها ( 32 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 )
سس/چاشنی ( 95 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 86 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 115 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 8 )
فوت وفن ها ( 35 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 20 )
دسر ( 49 )
پیش غذاها ( 12 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 78 )
مناسبت ها ( 10 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 16 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر


پنير خامه اي: ٢٠٠ گرم

خامه فرم گرفته: ٣٠٠ گرم

بيسكوييت شكلاتي پتي بور:يك و نيم بسته

كره: ١٢٥ گرم

شكلات : ١٢٠ تا ١٥٠ گرم

شكر براي كارامل: ١٠٠ گرم

آب براي كارامل: نصف پيمانه

آب آناناس يا آب كمپوتش: نصف ليوان ،

پودر ژلاتين: سه و نيم قاشق مربا خوري

طرز تهيه:

اول بيسكوييتها رو با غذاساز خوب خورد ميكنيم بعدش كره رو كه آب كرده بوديم، بهش اضافه ميكنيم،و تو قالب كمربنديمون خوشگل فشرده ميكنيم،

 و نيم ساعت تو يخچال ميذاريم تا سرد و سفت بشه،بعدش آب آناناس رو با آب معمولي رقيق ميكنيم تا به يه ليوان برسه با پودر ژلاتين تو يه كاسه ميريزيم،

و رو بخار آب ميذاريم تا شفاف بشه،تو اين فاصله خامه فرم گرفته رو با پنير خامه اي با دور كند همزن مخلوط ميكنيم،

و بعد شكلات رو هم به روش بن ماري ذوب ميكنيم، شكر كارامل رو هم با دو قاشق آب اول كارامل ميكنيم

بعد بقيه نصف پيمانه آب روبهش اضافه ميكنيم تا غليظ بشه، حالا اول مخلوط ژلاتين رو به مخلوط خامه و پنير اضافه ميكنيم

 و هم ميزنيم بعد مايه رو سه قسمت ميكنيم ، قسمت اول همين طور ساده ميريزيم رو بيسكوييتها و ميذاريم

تو فريزر(حدودأ ٧ دقيقه كافيه)بعد قسمت دوم رو با شربت كارامل مخلوط ميكنيم و رو قسمت سفيد ميريزيم

و دوباره ميذاريم فريزر و براي قسمت سوم هم با شكلات آب كرده مخلوط ميكنيم و ميذاريم تو يخچال تا كاملآ خودشو بگيره،

واسه تزيينش هم ميتونين از شكلات آب شده يا رنده شده استفاده كنين، خيلي خوشمزه اس امتحان كنين ، مشتريش ميشين


دستوروپخت ازویژه گلم





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/03/13 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم برای خمیر پیتزا:

آرد :450گرم

خمیر مایه: یک قاشق سوپ خوری

شکر: یک قاشق سوپ خوری

نمک: یک قاشق مربا خوری

روغن: یک چهارم پیمانه

آب: 1 لیوان

طرز تهیه خمیر پیتزا:

ابتدا مایه خمیر وشکر ونصف استکان آب ولرم رو می ذاریم در جای گرم تا مایه خمیر عمل بیاد وحجمش دو برابر بشه.

آرد رو با نمک مخلوط کرده، آب، روغن و مایه خمیر آماده شده رو با هم مخلوط کرده خوب ورز می دیم

تا زمانی که خمیر به دست نچسبه، اگر خوب ورز دادید ولی کماکان خمیر به دست می چسبید شاید کمی آرد اضافه نیاز باشه.

خمیر رو تو دستتون گرد کنید روش یکم آرد بمالید و تو یه ظرف بزرگ بذارید روش رو با کیسه بپوشونید

وخمیر را حدود 30-40 دقیقه در جای تاریک و گرم بذارید تا ور بیاد .

تجربه نشون داده اگر خمیر تا یکساعت هم استراحت کنه کار کردن باهاش راحتتره.

بعد از استراحت خمیر مجددا یکم خمیر را ورز می دیمو استفاده میکنیم



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/03/13 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه پیراشکی:

خمیر جادویی (دستورخمیر)

موادمیانی آن :

گوشت چرخ شده+پیاز+رب و ادویه+فلفل دلمه

همه روسرخ لای خمیر پیچیده و سرخ کردم





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/03/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

آرد 3ليوان

شكر 2 ليوان

پودر كاكائو 1/2 ليوان

جوش شيرين 1 ق چايخوري

نمك 1 ق چايخوري

آب گرم 2 ليوان

روغن مايع 3/4 پيمانه

سركه سفيد 2ق غذاخوري

نسكافه 1 ق غذاخوري

وانيل 1 ق چايخوري

فر را روي 180 درجه گرم كرده.

آرد، شكر، كاكائو ،جوش شيرين ،نمك را در ظرف بزرگي بريزيد.و الك ميكنيم.

آب ،روغن ،سركه ،نسكافه و وانيل را مخلوط ميكنيم.

مايع را به مواد خشك اضافه ميكنيم و هم ميزنيم.خيلي كم هم بزنيد.مايع را در قالب بريزيد.

زمان پخت 35 تا 40 دقيقه.

منبع: شف طيبه





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/03/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

روش تهیهٔ محلول آب نمک برای شوریجات :

در یک لیتر آب جوشانده، ۱۵۰ گرم نمک را حل کرده و سپس یک استکان سرکه به آن اضافه می کنیم

و محلول آب نمک سرکه را به مدت چند دقیقه می جوشانیم.

پس از سرد شدن مخلوط آب نمک و سرکه آن را روی موادموردنظر  چیده شده در ظرف می ریزیم

تا ظرف کاملاً پر شود؛ سپس مقداری برگ های معطر مثل نعناع، ترخون، برگ بو و چند حبه سیر در ظرف قرار داده

و در آن را طوری محکم می بندیم که هوا به داخل آن نفوذ نکند.

برای تهیه شور از ظروف یا گالن های پلاستیکی سفیدرنگ استفاده می کنیم



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/03/10 | rss | نظرات (0) |


تخم مرغ 3 عدد

وانیل 1/4 ق چ

پودر هل 1/4 ق چ

شکر 1 پیمانه

آرد 2 پیمانه

بیگینگ پودر 1 ق غ

روغن مایع 1 پ

هویج پوره شده 1 پ

ماست يك چهارم پيمانه

طرز تهیه...
1/ هویج شسته رو به قطعات کوچک تقسیم میکنیم و با مقداری اب در قابلمه میریزیم تا کاملا روی گاز پخته شود

2/بعد خنک شدن با گوشتکوب برقی یا غذاساز پوره میکنید در صورت نداشتن رنده ریز

3/در کاسه ایی تخم مرغها را همراه با شکر و وانیل و هل خوب با همزن میزنیم

4/روغن مایع و ماست را افزوده و در حد مخلوط شدن با همزن میزنیم

5. پوره هویج را افزوده

6/آرد و بیگینگ پودر را با هم مخلوط میکنیم

7/ارد را به مایع تخم مرغی افزوده وبا دور کند همزن در حد مخلوط شدن میزنیم

8/دمای فر 180 درجه طبقه وسط .از یک ربع قبل گرم شده

9/قالب 23 سانتی یا قالب میان تهی بزرگ خوب با روغن جامد چرب و ارد پاشی میکنیم و مایه ی اماده را داخل قالب میریزیم.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/03/09 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

نوشیدنی عالی:

عرق نعنا +چندقطره رنگ خوراکی +کمی شکر +آب سرد





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/03/09 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

داوود پاشا
داوود باشا Dawood Basha اصالتا يه غذاي تركي بوده الان ما داوود باشاي عربي رو درست ميكنيم.

گوشت چرخ كرده.......... 1 كيلو
پياز رنده شده............. 1 عدد
ادويه دارچين نمك فلفل
پياز خورد شده............ يك و نيم كيلو
پودر نعناع خشك........... 1 ق چ
رب انار......................... 2 ق غ
آب................................ 1 ليوان



پياز خورد شده رو تفت ميديم . ميتونيد از تركيب روغن و كره استفاده كنيد

پياز رنده شده و ادويه ها رو مخلوط ميكنيم.

گوشت رو بهش اضافه ميكنيم و ميكس ميكنيم.

با كمك يه دونه ملن بالر ... كوفته قلقلي درست ميكنيم. اين طوري همه يك اندازه خواهند بود.

پيازها رو مرتب هم ميزنيم تا زماني كه كمي طلايي بشن.

كوفته ها رو توي پياز ها ميريزيم.و تفتش ميديم تا طلايي شه.نعناع خشك رو اضافه ميكنيم.

رب انار رو توي آب مخلوط كرده و به كوفته ها اضافه ميكنيم.

با حرارت بسيار كم اجازه ميديم تا جا بيافته (تقريبا نيم ساعت)

داوود باشا رو معمولا با رشته پلو سرو ميكنن.
منبع:شف طیبه




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/03/09 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :

تخم مرغ 1 عدد

شکر یک و نیم لیوان پلوپز

روغن جامد يا مايع 1 لیوان

آرد تا حدی که خمیر به دست نچسبد حدود 4 لیوان

بیکینگ پودر دو و نیم ق م

ماست 1 لیوان

مواد مياني: گردو و شکر و دارچین ودر صورت تمایل زنجبیل برای وسط کلوچه

یک عدد زرده برای روی کلوچه

کنجد برای روی کلوچه

طرز تهيه:

سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم و با همزن میزنیم و بعد با هم مخلوط میکنیم

و با شکر بهم می زنیم بعد به ترتیب ماست و روغن را اضافه می کنیم .

بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده و کم کم به مواد قبلی اضافه می کنیم

وقتی نسبتا سفت شد با دست ورز می دهیم و آنقدر آرد اضافه می کنیم

که خمیر به دست نچسبه البته نباید در ریختن آرد زیاده روی کنیم چون در این صورت کلوچمون سفت می شه.

روی خمیر را با یک نایلون می پوشانیم و در جای نسبتا گرم نیم ساعت استراحت می دهیم تا ور بیاید.

برای وسط کلوچه مغز گردوی خرد شده را با کمی شکر و دارچین و اگر طعمش را می پسندید

زنجبیل ،مخلوط می کنیم.زنجبیل را بخاطر عطر تندش کمتر بریزید.

بجای این مواد مربا یا مارمالاد هم می تونید توی کلوچه بگذارید ولی اول آب مربا را بگیرید.

به اندازه یک گردو از خمیر بردارید و به اندازه یک قاشق مربا خوری سرخالی از مواد میانی توش بگذارید

و بپیچیدش و توی سینی فر بگذارید بعد روش زرده بمالید و کنجد بپاشید.

دمای فر هم حدود 180 باشه خوبه. وقتی زیرش طلایی شد می تونید گریل فر را بزنید تا روشم طلایی بشه.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/03/08 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

فوت و 
فن های آشپز خانه من

۱- ابتدا گوشت خورش را كمی سرخ می كنیم تا در موقع پختن كف نكند ، چون كف در اثر جوشیدن ، و باعث بدرنگ شدن خورش می گردد.
۲- خورش باید با حرارت ملایم پخته شود ، ضمنا كم آب و جاافتاده باشد.
۳- انواع سبزیها را باید بعد از پختن گوشت به آن اضافه كنیم.
۴- خورش را نباید زیاد هم بزنیم، چون باعث له شدن مواد درون آن می شود.
۵- پیاز خورش را طوری خلال كنید، كه همه به یك اندازه باشد تا در موقع سرخ كردن، همه یكدست طلایی شود . برای خوشرنگ تر شدن پیاز داغ می توانید، كمی زردچوبه اضافه كنید.
۶- نمك و ترشی خورش را در آخر طبخ اضافه كنید . مقدار ترشی و چاشنی را می توان به میل و ذائقه كم و زیاد كرد.


نكات لازم برای طبخ پلو و چلو
یكی از اصلی ترین غذاهای ایرانی پلو و چلو است كه باید در پخت آن دقت زیادی به كار برد. اولین نكته مهم، تهیه وانتخاب برنج خوب است ، خصوصیاتی كه باید یك برنج خوب و مرغوب داشته باشد خوش عطر، بدون خرده ، باریك، بلند یكدست و رنگ آن كمی زرد و زیر دندان سفت و محكم باشد . شكننده هم نباشد . مسلما این نوع برنج گرانتر بوده ولی ارزش كار پخت را می افزاید . نكته بعدی طرز شستن و خیس كردن برنج است .برنج را پاك كرده و با آب ولرم چند بار بدون اینكه آن را چنگ بزنید، بشویید. بعد نمك سنگی را در پارچه و یا كیسه مخصوص قرار داده و در وسط برنج جای بدهید و روی برنج آن قدری آب ولرم بریزید كه به اندازه ۴ انگشت روی آن را آب بگیرد. در صورتی كه اطمینان دارید برنج به اصطلاح كهنه است بهتر است ، آن را شب قبل شسته و خیس بگذارید. در غیر این صورت می توانید ۴ تا ۵ ساعت قبل هم برنج را بشویید.

۱- سعی كنید همیشه برنج را در ظرف بزرگتر از حجم خود شسته و خیس بگذارید .
۲- برای یك كیلو برنج نیم كیلو سنگ نمك كافی است و در صورتی كه نمك سنگی در اختیار ندارید، می توانید ۶ – ۷ قاشق سوپخوری نمك معمولی را در كیسه كوچك ریخته و لای برنج بگذارید . گذاردن نمك در كیسه برای جلوگیری از نفوذ رسوب نمك در برنج است .
۳- اگر مقداری برنج در خانه دارید ، كه در آن خرده برنج وجود دارد ، بهتر است آن را غربال كرده و خرده برنج باقی مانده را برای تهیه آش ، شله زرد ، كوفته، شیر برنج ، دلمه و... مورد مصرف قرار دهید.
۴- برای پخت برنج بهتراست از قابلمه بزرگ استفاده كنید كه برنج روی هم انباشته و له نشود و برنج بهتر بجوشد .
در قابلمه بزرگی، نصف آن را آب ریخته و بگذارید جوش بیاید و سپس آب نمك برنج را صاف كنید و در آب جوش بریزید و یكبار آن را با كفگیر به آرامی به هم بزنید (با حرارت یكنواخت) وقتی به جوش آمد ، برنج را امتحان كنید كه مغز آن زیاد نرم نشود و سپس آن را داخل آبكش ریخته و روی برنج مقداری آب ولرم بپاشید تا لعاب و نمك اضافه آن خارج شود . در ته قابلمه كمی روغن ریخته و برنج را اضافه كنید و بعد ۲ قاشق سوپخوری روغن را با یك فنجان آب داغ روی برنج بدهید و در قابلمه را بگذارید تا برنج بخار كند. در این مرحله روی برنج دم كنی قرار داده و شعله را ملایم كرده و بگذارید برنج كاملا دم بكشد. برای دم كشیدن این برنج نیم ساعت وقت كافیست.


چند نكته ضروری :
۱- برای خوشرنگ شدن زعفران در ابتدا آن را كاملا نرم كنید و یك قاشق چایخوری زعفران ساییده را در نصف استكان آبجوش بریزید ویك ساعت آن را روی بخار كتری قرار دهید .
۲- در صورتی كه بخواهید ته دیگ خوبی تهیه كنید بهتر است برای سبزی پلو از برگ كاهو و برای شیرین پلو و مرصع پلو و زرشك پلو با مرغ از لواش و برای ته چین از مخلوط زرده تخم مرغ و ماست و زعفران و برای طبخ ماكارونی از حلقه های سیب زمینی استفاده كنید.
۳- برای تهیه زرشك پلو، چون زرشك لطیف بوده و سریع می سوزد بهتراست پس از داغ شدن روغن، زرشك را كمی تفت داده و بلافاصله شكرو كمی آب را به آن اضافه كنید تا زرشك حالت مربایی به خود بگیرد .
۴- خلال بادام را شسته همرا ه با برنج بگذارید نرم شود ، اما خلال پسته را ده دقیقه قبل از دم كشیدن و آماده شدن به برنج اضافه كنید تا رنگ پسته تغییر نكند .

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/03/08 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 62
دیروز : 283
ماه : 2688
ماه قبل : 6325
سال : 113084
سال قبل : 180266
کل : 936812
اطلاعات سايت:
اخبار :2320
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 4
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::