خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .


مواد لازم

میوه به دلخواه 1 کیلو

شکر 3 کیلو

 

چگونگی تهیه:

به طور کلی ساده ترین راه شکری کردن میوه ها این است که به ازای هر یک کیلو میوه ی آماده سه کیلو شکر در نظر بگیرید.

میوه ها را به مدت 3 هفته درون شکر ها در ظرفی بلوری یا لعابی در جایی خنک و تاریک قرار دهید.

ظرف باید در بسته باشد. در ظرف این سه هفته به کرات میوه ها را درون شکر زیر و رو کنید

و هر بار باز در ظرف را ببندید و در جای خنک و تاریک قرار دهید. بعد از این سه هفته میوه ها را در صافی بگذارید

تا شیره ی اضافی آن کاملا جدا شود. سپس روی کاغذ روغنی شکر بریزید

و میوه ها را جدا از هم روی کاغذ قرار دهید زمان بدهید تا خشک شوند. 


بلوری کردن میوه های شکری:

اگر خواستید میوه ها بلوری و شفاف باشند به ازای هر یک کیلو میوه 2 کیلو شکر و 1 کیلو کلوگز در نظر بگیرید.

شکر و گلوگز را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا در هم ذوب شوند.

میوه ها را به این مخلوط اضافه کرده و باز کمی روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود.

حالا این مخلوط را در صافی قرار می دهیم تا این بار هم شیره ی اضافه جدا شود.

برای میوه هایی مثل مرکبات آن ها را اسلایس می کنیم و این مراحل را روی آنها انجام می دهیم.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |

مواد لازم

       شکلات تلخ و شیرین: 5 اونس‌ (150 گرم)

       کره بدون نمک: یک‌دوم پیمانه (113 گرم)

       پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری (15گرم)

       شکر: یک پیمانه (200 گرم)

       وانیل: یک قاشق چای‌خوری
       تخم‌مرغ: 3 عدد

       آرد: سه‌چهارم پیمانه (95 گرم)

       نمک: یک ‌چهارم قاشق چای‌خوری


طرز تهیه:

1- فر را روشن کرده و در دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی‌گراد) قرار دهید.

کف قالب خود را چرب کرده و کاغذ روغنی در ظرف پهن کرده به‌نحوی که دیوارها پوشیده شوند.


2- شکلات‌‌ها، کره و وانیل را درون کاسه‌ای استیل ریخته و روی بخار آب می‌گذاریم

و هم می‌زنیم تا زمانی‌که مواد آب شده و یکدست شوند.


3- تخم‌مرغ‌ها و شکر را با هم مخلوط کرده و با مخلوط‌‌کن هم می‌زنیم تا سفید و یکدست شوند.

4- مواد خشک (پودر کاکائو، آرد و نمک) را با هم مخلوط می‌کنیم و کم‌کم به مواد درون مخلوط‌کن اضافه کرده و هم می‌زنیم.

5- محلول شکلاتیرا به مواد درون مخلوط‌کن اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کاملا صاف و یکدست شوند،

سپس درون قالب می‌ریزیم و برای 25 تا 30 دقیقه درون فر می‌گذاریم.


6- پس از درآوردن از فر به‌مدت 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق قرار می‌دهیم تا کاملا سرد شود، سپس برش داده و سرو می‌کنیم.

فوت قنادی

به‌دلیل مایع بودن شکلات درون براونی نباید بعد از درآوردن از فر آن را برش زد، زیرا موجب از بین‌رفتن ظاهر براونی می‌شود.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم

•    یک پاکت ژله آلوئه ورا

•    3 پیمانه شکر

•    نصف قاشق چایخوری وانیل

•    یک قاشق چایخوری آب لیمو ترش

•    نصف پیمانه آب سرد

•    دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین

•    2.5 پیمانه آب جوش

روش تهیه

1. ابتدا ژله آلوئه ورا را با یک پیمانه آب جوش حل کنید.

2. سپس پودر ژلاتین را با نصف پیمانه آب سرد حل کنید و روی بخار آب قرار دهید تا کاملا حل شود.

3. 1.5 پیمانه آب را به همراه شکر داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط هم بزنید تا شکر حل شود.

4. ژله آلوئه ورا و محلول ژلاتین را داخل محلول آب و شکر بریزید و 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا نیم جوش شود.

5. سپس از روی حرارت بردارید و مواد را داخل کاسه بزرگی بریزید و با همزن برقی با دور تند هم بزنید.

حدود 20 دقیقه باید هم بزنید تا مواد پف کنند و سفید رنگ شوند.


6. سپس آن را داخل ظرفی بریزید که نهایتا 2 سانتی متر ضخامت داشه باشد

و به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و سفت شود.






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/03 | rss | نظرات (0) |
 طرز تهیه  باقلوای فوری - آکا,شیرینی پزی, آشپزی

طرز تهیه باقلوای فوری

 

 

مواد اولیه:

 پودر قند و بادام    از هر کدام 200 گرم

 

 
 پسته    100 گرم

 

 
 زعفران و رنگ زعفران، رنگ قرمز و سبز    به میزان لازم

 

 

 

 

طرز تهیه:     

* بادام را خیس کرده پوست آن را گرفته و کاملاً آسیاب می‌کنیم و با پودر قند ورز داده تا خمیری به دست آید.

* سپس پسته را خیس کرده پوست آن را گرفته و کاملاً آسیاب می‌کنیم و با پودر قند ورز می‌دهیم.

* بادام را به دو قسمت تقسیم کرده نیمی از آن را با رنگ زعفران و خود زعفران آب‌کرده رنگ می‌کنیم

و روی یک سینی لبه دار یک لایه نازک بادام سفید را ریخته و با گوشت‌کوب به آرامی فشار می‌دهیم.

* سپس رنگ سبز و بعد رنگ قرمز.

* وقتی سفت شد با چاقو آن را به شکل لوزی برش می‌دهیم.

 

 نکته

مدت آماده‌سازی یک ساعت است.

 

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز - شماره 59 - مهیار علم باز



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 482
دیروز : 531
ماه : 6507
ماه قبل : 28909
سال : 170380
سال قبل : 75097
کل : 813841
اطلاعات سايت:
اخبار :2140
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 4
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::