خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .




مواد لازم :

جو پرک  3 لیوان

جوانه گندم  3/4 لیوان 

گردوی خرد شده   3/4 لیوان

آب سیب یا آب کمپوت سیب    1/2 لیوان

شکر قهوه ای یا سفید   1/4 لیوان

روغن جامد  2 ق غ خ

مخلوط میوه های خشک مانند خرما وتوت و کشمش و انواع بادام و فندق یا پسته      1/2 لیوان

طرز تهیه  میکس گرانولا :

فررابادمای 150 درجه روشن کنید کف ظرف را با روغن چرب کنید

و جو پرک و گردوی خرد شده و جوانه گندم را درون آن پهن کنید

و با دمای 150 درجه بمدت 25 دقیقه بگذارید تا برشته شود  .

 دراین مدت دوبار درب فررابازکنیدو موادرا مخلوط کنید .

درپایان این زمان روغن و شکررو آب سیب را باهم مخلوط کرده

روی مخلوط بریزید و دمای فررا روی 180 درجه تنظیم کنید

و بگذارید بمدت 35 دقیقه برشته شودو آب سیب کامل به خورد جو برود

ازفر درآورده  و بگذارید خنک شود و مخلوط میوه های خشک راباآن هم بزنید

سرد شود آن رادرشیشه ریخته دریخچال نگهداری کنید این گرانولا درجای خنک

1 ماه قابل نگهداریست در زمان خوردن با 1 لیوان شیر سرو میشود .


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |

مواد لازم :

آرد 4 پیمانه

آب یا شیر   1 پیمانه

شکر  1 ق غ خ

نمک 1/2 ق چ خ

روغن یا کره  1/2  پیمانه

بکین پودر  2 ق چ خ

تهیه خمیر : 

آرد را الک کرده و داخل یک کاسه گود می ریزیم و مابقی مواد را وسط آن می ریزیم .

مواد را حسابی باهم مخلوط کرده و ورز دهید و اساعت بماند و بعد مصرف کنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/04 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

1s3ee1


زادگاه این شیرینی یا کوفته برنجی و یا اسنک و یا دانگو  سنتی ژاپنی شهر کیوتو است و به طور سنتی از آرد برنج به شکل توپ و یا قلقلی تهیه و به سیخ کشیده و با سس غلیظ و شیرین سویا به صورت سرد و یا گرم به همراه چای سبز در چایخانه ای در نزدیکی معبد شیماگامو سرو میشد . در ایام معمولی سال هم این شیرینی تهیه و صرف میشود ولی برخی از انواع آن که به سیخ کشیده میشود در روزهای معین و خاصی تهیه و سرو آن مرسوم است . انواع مختلفی از آن تهیه میکنند که نامگذاری آنها  به سس هایی که روی میریزند , بستگی دارد .
در ایام مبارک رمضان چون بیشتر شیرینی تهیه میکنیم , بد نیست با انواع شیرینی های مختلف ملل نیز اشنا شویم چه بسا که سفره های ما در دمدمه های افطار با این شیرینی های جدید و متنوع مزین تر شود . با التماس دعای ویژه
1s3ee2
برخی دانگو ها  را روی آتش کباب میکنند که با نام   Yaki-dango شهرت دارد .  
1dango25
در منطقه اوکیناوا  نوعی از دانگو را در روغن سرخ میکنند که به  Okinawa Dango   معروف است .
1s3ee5
برخی دیگر از انواع دانگو را در آب یا عصاره مرغ و گوشت و یا مایعات دیگر نیز میپزند .  انواعی از این کوفته های برنجی به صورت رنگارنگ تهیه و با انواع متخلف سس ها سرو میشود که آنها را Bocchan dango مینامند . دانگوی قرمز با خمیر لوبیا و دانگوی سبز با چای سبز و  دانگوی زرد با زرده تخم مرغ رنگی تهیه میشود . نوعی دانگو را با چای سبز درست میکنند که رنگ و عطر و مزه چای سبز را دارد که آنها را   " چا دانگو "  cha dango مینامند .
1s3ee3
این اسنک شیرین نوعی خوراکی ارزان قیمت خیابانی است که قبلا در کنار معابد و هم اکنون در قسمت های شلوغ شهر بفروش میرسد .
1s3ee7
اسنک های خانگی و فانتزی را در اندازه بزرگتر و کوچکتر تهیه میکنند . به سیخ کشیدن دانگو نوعی تدبیر برای عرضه این اسنک در خیابان ها بوده که خوردن آن را بدون دخالت دست ممکن میساخته .
1dango23
البته به تدریج از انواع آماده و بازاری و سوپر مارکتی آن نیز در بسته بندی های مناسب و با سس های آماده روانه بازار شده اند .
1s3ee6
کوفته برنجی بخشی از فرهنگ غذایی ملت ژاپن است و از سالها قبل جشنواره ای در ژاپن برای این اسنک نام گذاری و به مناسبت فصل خرمن در اوایل پاییز با نام فستیوال ماه بر پا میشود . در این جشنواره میتوان انواع مختلف کیک برنجی یا دانگو  با اشکال و با تزیین های متنوعی را مشاهده کرد .نوعی از کوفته برنجی را با قالب های مخصوصی تهیه میکنند که نام این روز را بر خود دارد و در پست های دیگر به آن خواهیم پرداخت .
مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی دانگو :
یک پیمانه آرد برنج بسیار نرم ( بهتر است از برنج  تازه و نیم دانه تهیه شود که چسبندگی بیشتری داشته باشد . )
3/4 پیمانه آب ولرم
برای تهیه سس شیرین :
یک و 3/4 پیمانه آب
نصف پیمانه شکر معمولی یا شکر سرخ
2 ق غ سس سویا ( بدون نمک یا شیرین )
نشاسته سیب زمینی یا هر نشاسته دیگر یک و 1/2 ق غ
یک و 1/2 ق آب
سیخ های چوبی نازک
طرز تهیه : ابتدا آرد نرم برنج و آب را با هم مخلوط کنید و از آن یک گلوله خمیر تهیه کنید که به دست نمی چسبد . اکنون از آن قلقلی های کوچکی درست کنید . این قلقلی های برنج را با روش بخار پز به مدت 10 دقیقه بپزید . سپس اجازه دهید خنک شوند . بعد  3 تا 4 قلقلی به هر سیخ بکشید . شکر و سویا و آب مواد سس را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بجوش آورید .  آب سرد و نشاسته را نیز جداگانه در ظرفی دیگر با هم مخلوط کنید . اکنون مایه نشاسته را به سس روی حرارت اضافه کنید و با حرارت ملایم هم بزنید و اجازه دهید غلیظ شود . .سیخ های کوفته برنجی را داخل ظرف مناسبی قرار دهید و از سس روی آن بریزید .
1s3ee
کوفته برنجی دانگو بدون سیخ و حتی غیر شیرین هم تهیه و یا Red Bean paste خمیر لوبیا قرمز و یا سس های غیر شیرین دیگر مانند ارده تیره رنگ ( کنجد بوداده و آسیاب شده ) نیز صرف میشود  . از آرد سیب زمینی و سویای بوداده هم استفاده میشود که کوفته آنها هم نامی دیگر دارد . 
1s3ee9
روی کوفته ها را با گردو و بادام های خرد شده و کوفته ها را میان پر هم درست میکنند .از خمیر لوبیا قرمز و سیب زمینی بنفش Hawaiian Sweet Potato / Purple Potato  و مواد دیگر داخل آن قرار داده و قلقلی میکنند .
1s3ee8
نوعی از آن با خمیر لوبیا پر میشود و روی آن را داخل کنجد آغشته میکنند . نام آن goma dango خوانده میشود .
1ricecake11
* -  به کوفته هایی که با سس غلیظ سرو شود میتاراشی Mitarashi  و به کوفته های سیخی کوشی Kushi dango گفته میشود .
1s3ee10
گاهی کوفته های برنجی را میان جلبک دریایی و یا نوعی برگ پهن بامبو به نام ساسا  Sasa  می پیچیند و سرو میکنند .

منبع :+



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/04 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive



طرز پوست گرفتن بادام :

بادام هارا بمدت  5 دقیقه در آب جوش انداخته

 وقتی خیس خورد پوست آن را جدا می کنیم .



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][537][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 298
دیروز : 382
ماه : 10107
ماه قبل : 28909
سال : 173980
سال قبل : 75097
کل : 817441
اطلاعات سايت:
اخبار :2146
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 3
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::