خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .


موادلازم :

‏۴۸۰‏ میلی لیترماست ساده ‏

‏ ۱۰‏ گرم برگ نعنا‏ ریز خرد شده

‏ ۱۰ ‏‏گرم جعفری ریز خرد شده

‏ ۲ حبه سیررنده یا خردشده

١ عدد لیمو آب گرفته شده


طرز تهیه:

ماست با سیر، نعناع و جعفری را در یک کاسه بریزید

وباهم ترکیب کنید. آب لیمو را هم اضافه وهم زده کنار بگذارید.






نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |
یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده، معادل 250 گرم. چهار عدد هویج بزرگ، حدود 250 گرم.
کلم‌پلو با گوشت قلقلیکوکو هویج
 
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم. یک چهارم قاشق مرباخوری زعفران.
کلم‌پلو با گوشت قلقلیکلم‌پلو با گوشت قلقلی

 

یک فنجان روغن، معادل صد گرم. دو عدد پیاز متوسط، معادل 200 گرم.
کوکو هویجکوکو هویج
 
سه فنجان برنج، معادل 400 گرم.
کلم‌پلو با گوشت قلقلی

طرز تهیه هویج‌پلو با گوشت قلقلی

یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده را با یک پیاز متوسط رنده شده و کمی نمک و فلفل ورز می‌دهیم

و آن را به صورت توپ‌های قلقلی در می‌آوریم. سپس آن‌ها را در یک فنجان روغن سرخ می‌کنیم.

روغن باقیمانده از گوشت‌های قلقلی را از صافی عبور می‌دهیم تا برای تهیه هویج‌پلو از آن استفاده کنیم.

هویج‌پلو با گوشت قلقلی

یک عدد پیاز دیگر را به صورت خلالی خرد کرده، با روغن باقیمانده از گوشت‌های قلقلی سرخ می‌کنیم

سپس کمی زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم. 250 گرم هویج (چهار عدد) را پخته

به فرم گل و خلالی خرد می‌کنیم. سپس هویج‌های خلالی را در پیاز داغ تفت می‌دهیم.

هویج‌پلو با گوشت قلقلی

سه فنجان برنج را با سه قاشق غذاخوری نمک خیس کرده، سپس آن را به صورت آبکش می‌پزیم.

دو قاشق روغن ته یک قابلمه ریخته، برنج آبکش شده را همراه هویج و پیاز تفت‌داده شده (لابه لا) در قابلمه ریخته،

دم می‌کنیم و یا اینکه برنج را جداگانه پخته و موقع سرو، پلو و هویج تفت‌داده شده را لابه لا در دیس می‌کشیم.

هویج‌پلو با گوشت قلقلی

قابلمه را روی شعله متوسط گذاشته تا برنج دم بکشد. بعد از حدود نیم ساعت هویج‌پلو آماده می‌باشد.

با کمی از برنج سفید دم کشیده، پلو زعفرانی تهیه می‌کنیم و بقیه پلو را در دیس کشیده،

روی آن هویج تفت‌داده شده می‌ریزیم. پلو زعفرانی را روی هویج‌پلو ریخته و گوشت‌های قلقلی را دور آن می‌چینیم

و دور دیس را با هویج‌های به شکل گل تزئین می‌کنیم تا غذا آماده پذیرایی شود.

هویج‌پلو با گوشت قلقلی


 



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
خمیر پیراشکی سرخ کردنی
ژانت طوروسیان

مواد لازم:
مایه خمیر ................. یک قاشق غذاخوری
شکر ........................ 3 قاشق غذاخوری
آب ولرم .................... سه چهارم پیمانه
تخم مرغ ................... 2 عدد
وانیل ........................ نوک قاشق چای خوری
نمک ........................ نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه یا قرمز ...... نوک قاشق چای خوری
روغن مایع ................ 3 قاشق غذاخوری
ماست معمولی ......... یک پیمانه
جوش شیرین ............ نصف قاشق چای خوری
آرد الک شده ............. 5 پیمانه (اضافه تر تا وقتی که خمیر به دست تمیز نچسبد. منظور از دست تمیز دستی است که با آن کار نکرده اید و خمیری به آن نچسبیده است).

طرز تهیه :
* مایه خمیر + یک قاشق غذاخوری از کل شکر + یک قاشق غذاخوری آرد. اینها کاملاَ مخلوط شده، آب ولرم روی آن ریخته شده با هم زدن گلوله های ایجاد شده صاف شود. درب کاسه گذاشته شود، در جای گرم به مدت 10 دقیقه گذاشته شود تا وقتی که مایه خمیر عمل کرده، کف آن حالت محدب داشته باشد.
* تخم مرغها + باقیمانده ی شکر + وانیل + نمک و فلفل . کاملاَ میکس شوند.
*جوش شیرین روی ماست ریخته شده هم زده شود تا بالا بیاید . در این موقع به مخلوط تخم مرغ اضافه شود .
* مایه خمیر عمل کرده و روغن مایع نیز اضافه شده ، مخلوط کاملاَ هم زده شود .
* آرد کم کم اضافه شده ابتدا با میکسر سپس با دست به خورد خمیر برود .
* خمیر روی سطح کار کاملاَ ورز داده شود تا حالت الاستیک و براق پیدا کند.
* خمیر درون کاسه گذاشته شده ، رویش با نایلون پوشیده شده ، به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت داده شود . در مدت استراحت خمیر یکی دو بار پف آنرا با ورز دادن بخوابانید سپس رویش را مجدداَ بپوشانید .
* بعد از استراحت خمیر آنرا روی سطح کار آردپاشی شده به قطر 2 میلیمتر پهن کرده ، با قالب گرد متناسب با قالب پیراشکی برش داده ، از مایه درونی وسط خمیر گذاشته ؛ قالب را فشار دهید تا بسته شود و اضافه های خمیر گرفته شود .
* پیراشکی ها را بهتر است روی سینی که داخل آن دستمال آشپزخانه ی خشک و تمیز انداخته اید بچینید . چون لازم است بعد از پیچیدن پیراشکی ها به مدت 10 دقیقه به آنها استراحت دهید تا مجدداَ پف کنند . ( دستمال خشک باعث می شود پیراشکی ها به سینی نچسبند ) .
* اگر آردی روی پیراشکی ها هست با قلم موی نرم آنها را دور کرده ،پیراشکی ها را درون روغن مایع داغ سرخ کنید .

*** اگر قرار است خمیر پیراشکی را به مصرف شیرینی برسانید فلفل را از آن حذف کرده و مقدار شکر را به 5 قاشق غذاخوری افزایش داده و لای خمیر کرم وانیل سفت بگذارید و پیراشکی ها را ببندید .

*** می توانید خمیر را به صورت مستطیل پهن کرده ، مخلوط گردو ، دارچین و شکر روی آن پاشیده ، رولت کرده و بعد از استراحت مجدد روی آن مخلوط زرده و ماست و پودرقند مالیده درون فر بپزید و همان روز مصرف کنید .

*** این خمیر را نمی توان نگهداری کرد .
*** با این مقدار خمیر 30 عدد پیراشکی متوسط به دست می آید .
موفق باشید.

منبع: تالار گفتگوی ماهنامه هنر آشپزی



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/12 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم :

تخم مرغ 2عدد

شیر یک دوم لیوان

روغن مایع یک سوم لیوان

آرد به اندازه ایکه خمیر به دست نچسبه

نمک کمی

تهیه خمیر:

تمام موادو به ترتیب باهم مخلوط میکنیم و میذاریم

یکی دو ساعت در محیط آشپزخونه بمونه .

این مقدار حدودا 15عدد پیراشکی میده .





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 194
دیروز : 484
ماه : 8375
ماه قبل : 28909
سال : 172248
سال قبل : 75097
کل : 815709
اطلاعات سايت:
اخبار :2142
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 3
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::