خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 230 )
آجیل و تنقلات ( 108 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 194 )
نوشیدنی ها ( 43 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 40 )
دانستنی قنادی ( 39 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 114 )
اسنک و سمبوسه ها ( 32 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 84 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 88 )
سس/چاشنی ( 99 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 89 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 169 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 117 )
غذاهای فسفودی ( 40 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 11 )
فوت وفن ها ( 45 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 25 )
دسر ( 54 )
پیش غذاها ( 13 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 88 )
مناسبت ها ( 12 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 2 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 18 )
طبع خوراکها ( 4 )
فرزندم
تغذیه ( 0 )
سرگرمی ( 1 )
تبدیل دمای فر

مواد لازم برای تهیه خمیر كره ای یا هزارلا :

300 گرم

آرد كاملا سفید

150 گرم

كره
 یك عدد تخم مرغ
 یك قاشق سوپخوریروغن مایع
 یك دوم قاشق چایخوریجوهرلیمو
 یك دوم قاشق چایخوریوانیل
یك قاشق چایخورینمك
یك فنجانآب خنك

طرز تهیه خمیر هزارلا :

در كاسه بزرگی آرد را بریزید. وسط آن را گود كرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهرلیمو، آب و نمك را مخلوط كنید و آن را به آرد اضافه كنید تا خمیر صاف یك دستی به عمل بیاید. خمیر را یك ساعت بگذارید، بماند تا جا بیفتد. روی سطح مسطحی آرد پاشیده، خمیر را به قطر2 سانتی متر به شكل مربع پهن كرده و كره را در وسط خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی كره بكشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضرباتی وارد كنید تا كره نرم شود. سپس خمیر را به ضخامت یك سانتی متر پهن كرده و آن را شش لا، تا بزنید و در جای خنك بگذارید و پس از 20 دقیقه خمیر را مجدداً پهن كرده و به قطر یك سانتی متری باز كنید و این بار برعكس دفعه گذشته، عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید و شش لا، تا بزنید و در جای خنكی بگذارید و باز بعد از20 دقیقه عمل دفعه گذشته را تكرار كنید و هر بار آرد اضافه روی خمیر را با برس كنار زده و 6 بار خمیر را باز و بسته كنید و در دفعه آخر آن را به قطر یك سانتی متر پهن كنید. شیرینی هایی كه می توانید با این خمیر تهیه كنید عبارتند از: ناپلئونی، پاپیونی، زبان، قیفی، خامه ای و ولوان.

یادآوری

: ما می توانیم به جای كره از روغن مخصوص قنادی ( روغن صاف) نیز استفاده نماییم. در ضمن تهیه این خمیر نیاز به تجربه دارد. لذا از خواهران و دختران عزیز خواهش می كنیم در تهیه این خمیر دقت كافی و كامل را رعایت كنند تا خمیر مورد علاقه خود را به دست آورند.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) |

مواد لازم:

250 گرم

گردوی چرخ كرده

6-5 عدد

سفیده تخم مرغ

400 گرم

شكر
نصف قاشق چایخوریجوهرلیمو
یك سوم قاشق چایخوریوانیل

یك سوم فنجان

آرد گندم یا آرد برنج یا آرد ذرت

100 گرم

بیسكویت پودر شده

طرز تهیه:

در ظرف گودی سفیده تخم مرغ ها، شكر، پودر بیسكویت و آرد برنج یا آرد ذرت را مخلوط كرده و این مایع را 3 تا 4 بار از چرخ گوشت رد می كنیم تا مایع شیرینی كشدار شود. بعد آن را در قابلمه ریخته، روی حرارت ملایم اجاق قرار می دهیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع داغ شود. جوهرلیمو را در یك قاشق سوپخوری آب جوش حل كرده، به مایع شیرینی اضافه می كنیم . ظرف را از روی حرارت برمی داریم و كمی سفیده تخم مرغ روی آن می ریزیم تا سطح آن خشك نشود و مایع خنك شود.

بعد وانیل را به آن اضافه می كنیم و آن را به هم می زنیم. در كف سینی فركاغذ روغنی قرار می دهیم و مایع شیرینی را در قیف با ماسوره ساده می ریزیم و با كمی فاصله روی كاغذ می ریزیم و در فر ملایم ،250 درجه قرار می دهیم تا به مدت 15-20 دقیقه بپزد.

چند نكته ضروری:

1- پخت این شیرینی نیاز به تجربه و دقت كافی دارد.

2- وقتی مایع را چرخ می كنید، اگر خمیر سفت بود، می توانید یك تا 2 عدد سفیده به آن اضافه كنید تا خمیر شیرینی شل شود.

3- سعی كنید در مرحله اول 3 تا 4 عدد شیرینی را در فر بپزید، اگر شیرینی بیش از اندازه پهن شد، مقدار شیرینی آن زیاد بوده است. بنابراین مقداری آرد برنج یا ذرت اضافه كنید و یا اگر شیرینی به كاغذ چسبید، شیرینی آن كم بوده و خمیر كمی شل می باشد.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

دو و یك دوم فنجانآرد كاملا سفید

3 عدد

تخم مرغ
یك فنجانپودر قند

 100 گرم

كره
یك قاشق مرباخوریزنجبیل
یك قاشق چایخوریبیكینگ پادر

برای تزئین سطح شیرینی ها: یك عدد زرده تخم مرغ + یك قاشق مرباخوری ماست + یك قاشق مرباخوری زعفران حل شده .

طرز تهیه:

پودر قند و كره را خوب به هم می زنیم تا كرم به دست آمده سفید و پفی شود.

زرده ها را به تدریج به كرم اضافه می كنیم و مرتب آن را به هم می زنیم . آرد و بیكینگ پادر و زنجبیل را مخلوط كرده و به آن اضافه می كنیم تا خمیر نرم و لطیفی تهیه شود. خمیر را به شكل لوله درآورده، آن را در كاغذ روغنی می پیچیم و مدت 3 ساعت در یخچال نگه می داریم تا خمیر جا بیافتد. سپس آن را از كاغذ روغنی درآورده و روی میز قرار می دهیم و با كارد آن را به صورت حلقه های یك سانتی متری می بریم . در سینی فر و با كمی فاصله می چینیم و به سطح آنها با قلم مو، مخلوط زرده و ماست و زعفران می مالیم و سینی را در وسط پنجره فر با حرارت 250 درجه مدت 20 دقیقه می گذاریم.

صبر می كنیم تا شیرینی ها كمی برشته شوند. سپس سینی را از فر خارج كرده و می گذاریم شیرینی ها خنك شوند و آنها را در ظرف دردار می چینیم .



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

یک فنجان

نشاسته

5/1 فنجان

شکر

یک چهارم قاشق چایخوری

جوهر لیمو

3 فنجان

آب

نصف فنجان

پودر نارگیل

یک قاشق سوپخوری

پودر پسته

طرز تهیه:

نشاسته را در 2 فنجان آب سرد حل کرده ، می گذاریم ته نشین شود. سپس آب روی آن را بر می داریم و بقیه را در قابلمه می ریزیم. 3 فنجان آب به نشاسته اضافه کرده و با شکر و جوهر لیمو روی حرارت ملایم قرار می دهیم . مرتب آن را به هم می زنیم تا مایع بپزد، طوریکه از دیواره ی قابلمه جدا شود و مثل توپ در وسط ظرف قرار گیرد. در قالب کم عمقی کمی پودر نارگیل ریخته و مایع راحت الحقوم را روی آن می ریزیم و بقیه پودر نارگیل را روی مایع می ریزیم . سپس با دست آن را در کف قالب پهن می کنیم و می گذاریم تا کاملاً خنک شود.

سپس با قیچی آن را به صورت مربع یا مستطیل یا لوزی برش داده و برش ها را در بقیه پودر نارگیل می غلتانیم . راحت الحلقوم ها را در ظرفی چیده و روی آنها پودر پسته می پاشیم.

تذکر:

1 در صورت تمایل می توانید به جای پودر نارگیل از آرد استفاده کنید.

2- برای معطر کردن راحت الحقوم می توانید از کمی گلاب استفاده کنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

250 گرم

پودر نارگیل

5 عدد

سفیده تخم مرغ

400 گرم

شکر

نصف قاشق چایخوری

جوهرلیمو

یک سوم قاشق چایخوری

وانیل

یک سوم فنجان

آرد گندم یا آرد برنج یا آرد ذرت

طرز تهیه:

در ظرف گودی سفیده تخم مرغ ها، شکر و آرد برنج یا آرد ذرت را مخلوط کرده و این مایع را 3 تا 4 بار از چرخ گوشت رد می کنیم تا مایع شیرینی کشدار شود. بعد آن را در قابلمه ریخته، روی حرارت ملایم اجاق قرار می دهیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع داغ شود. جوهرلیمو را در یک قاشق سوپخوری آب جوش حل کرده، به مایع شیرینی اضافه می کنیم . ظرف را از روی حرارت برمی داریم و کمی سفیده تخم مرغ روی آن می ریزیم تا سطح آن خشک نشود و مایع خنک شود.

بعد وانیل را به آن اضافه می کنیم و آن را به هم می زنیم. در کف سینی فر کاغذ روغنی قرار می دهیم و مایع شیرینی را در قیف با ماسوره ساده ریخته، با کمی فاصله روی کاغذ می ریزیم و در فر ملایم ،250 درجه قرار می دهیم تا به مدت 15-20 دقیقه بپزد.

چند نکته ضروری:

1- سعی کنید فر را با همان حرارت تنظیم شده برای شیرینی، از نیم ساعت قبل روشن کنید.

2- پخت این شیرینی نیاز به تجربه و دقت کافی دارد.

3- وقتی مایع را چرخ می کنید، اگر خمیر سفت بود، می توانید یک تا 2 عدد سفیده به آن اضافه کنید تا خمیر شیرینی شل شود.

4- سعی کنید در مرحله اول 3 تا 4 عدد شیرینی را در فر بپزید، اگر شیرینی بیش از اندازه پهن شد، نشان می دهد شیرینی آن زیاد بوده ، بنابراین مقداری آرد برنج یا ذرت به آن اضافه کنید و یک بار دیگر آن را امتحان کرده، بعد دنباله کار را ادامه دهید.

5- اگر شیرینی به کاغذ چسبید، نشان می دهد شیرینی آن کم بوده و خمیر کمی شل می باشد.

6- برای این که شیرینی نارگیلی بیشتر پف کند و نرم بماند، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر و دو قاشق سوپخوری روغن مایع را قبل از ریختن در قیف، به آن افزوده و خوب به هم بزنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/11/29 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 3705
دیروز : 628
ماه : 22096
ماه قبل : 24051
سال : 83235
سال قبل : 116589
کل : 1023556
اطلاعات سايت:
اخبار :2426
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 5
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::