خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .


برنج  :  ۱۰۰۰ گرم
گوشت مرغ  :  ۱ عدد
ماست ساده کم چرب  :  ۱۰۰۰ گرم
زعفران  :  ۲ گرم
روغن  :  ۲۵۰ قاشق مربا خوری
تخم مرغ  :  ۶ عدد
نمک  :   قدری

تهیه:


گوشت مرغ را می‌پزیم به‌طوری که بعد از پختن یک استکان آب داشته باشد.

استخوان‌های گوشت مرغ را می‌گیریم زعفران را در کمی آب جوش حل می‌کنیم

ماست را به‌هم می‌زنیم نصف از زعفران سائیده حل شده

در آبجوش را با کمی نمک و فلفل و سه عدد زرده تخم مرغ داخل ماست می‌ریزیم

و به‌هم می‌زنیم و گوشت مرغ را در ماست می‌خوابانیم

(بهتر است گوشت مرغ را روز یا شب قبل در ماست بخوابانیم)

پلو را آبکش می‌کنیم ته یک ظرف نسوز یا دیگ را دو سه عدد زرده تخم مرغ نصف از روغن

و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت مرغ در آن خوابانده‌ایم در آن می‌ریزیم

و دو سه کفگیر برنج در این مایه می‌ریزیم و مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف می‌کنیم

مقداری گوشت مرغ روی برنج می‌چینیم و مقداری برنج روی آن می‌ریزیم

و بقیه گوشت مرغ را روی برنج چیده و با بقیه برنج روی گوشت مرغ را می‌پوشانیم

و با قاشق برنج را کمی فشار می‌دهیم که به هم بچسبد

آب گوشت مرغ را با بقیه زعفران و سه چهار قاشق سوپخوری روغن آب کرده و بقیه ماستی

که در ظرف باقی مانده مخلوط می‌کنیم این مایه را روی سطح برنج می‌دهیم

در ظرف را می‌بندیم و ظرف را در فر یا روی آتش قرار می‌دهیم

به مدت یک‌ساعت و نیم تا دو ساعت می‌گذاریم دم بکشد (حرارت فر ۳۵۰ درجه فارنهایت)

توضیح اینکه هر قدر حرارت ملایم و مدت طبخ طولانی‌تر باشد ته دیگ، ته چین کلفت‌تر می‌شود

و موقع کشیدن کمی روغن داغ کرده روی ته چین می‌دهیم

ته چین را در صورتی‌که در ظرف نسوز آماده کردیم ممکن است به‌طور قالبی در دیس برگردانیم

و در صورتی که در دیگ مسی تهیه نمودیم دیگ را از روی آتش برمی‌داریم

و در ظرف آب سردی قرار می‌دهیم تا کمی سرد شود و موقع کشیدن

به‌طوری که گوشت مرغ و برنج از هم جدا نشود تکه تکه با کفگیر در دیس می‌کشیم

و دقت می‌کنیم ته دیگ آن با مقداری گوشت مرغ و برنج از دیگ جدا شود و این ته دیگ را روی دیس پلو می‌چینیم.

ممکن است ته چین را در تابه مسی متناسب با مقدار مواد تهیه کرد

در این صورت قطر برنج کمتر و ته دیگ آن بیشتر می‌شود.

و ممکن است دو کیلو ماست کیسه‌ای را در دستمالی بریزیم آب آن که گرفته شد و در حدود یک کیلو گردید مصرف کنیم.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم :

پودر گلپر 100 گرم

-پودر تخم گشنیز 50 گرم

-پودر زیره سبز 50 گرم

-ریشه جوز بویا ( پودر شده ) 25 گرم

-جوز رنده شده 2عدد

-دارچین یک قاشق سوپ خوری

-فلفل سیاه یک قاشق سوپ خوری

-فلفل سبز یک قاشق سوپ خوری

پودر رازیانه 50 گرم

طرز تهیه:

تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم. ادویه ترشی آماده است.


- سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعناع و ... است.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم برای تهیه خمیر:

آرد: ۲پیمانه

تخم مرغ: یک عدد

کره: ۲۵گرم

مواد داخل پیراشکی:

پنیر خامه ای طعم دار- ۲۰۰ گرم(یا هر نوع ماده دلخواه)

مواد لازم برای تهیه سس:

کره: ۲۸ گرم

آرد: یک قاشق غذاخوری

آب سبزیجات: نصف پیمانه

پاپریکا: یک قاشق مرباخوری(دلخواه)

شیر: نصف پیمانه پنیر رنده شده-۹۰ گرم

طرز تهیه:

برای تهیه خمیر، آرد و نمک را مخلوط کنید. سپس تخم مرغ و کره را با استفاده از چنگال مخلوط کنید تا به شکل خرده نان در بیاید.

در این مرحله آب را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم شود.

خمیر را به قطر نیم سانتی متر باز کنید و با قالب کلوچه یا لیوان آغشته به آرد جدا کنید و هر یک را با پنیر پر کنید و لبه های آن را ببندید.

برای پخت این پیراشکی، در قابلمه بزرگی، آب را به جوش بیاورید و هر بار ۶-۵ عدد از پیراشکی ها را در آب در حال جوش قرار دهید. در ابتدا، پیراشکی ها به ته قابلمه می رود، کمی هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبد.پس از گذشت چند دقیقه به بالای ظرف می آید. از این زمان بگذارید ۲ دقیقه دیگر در آب بپزد سپس آن را خارج کنید و در ظرف حاوی کمی روغن قرار دهید و هر بار کمی هم بزنید تا خشک نشود.

برای تهیه سس، کره را در قابلمه کوچک آب و آرد را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا شروع به جوشیدن کند سپس آب سبزیجات و شیر و پنیر را اضافه کنید. برای خوش رنگ شدن آن کمی پاپریکا نیز می توان به آن اضافه کرد.

سس آماده شده را روی پیراشکی بریزید و داغ، داغ سرو کنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم:

پودر شکر 120 گرم/ مارگارین 80 گرم/کره 60 گرم/روغن صاف 140 گرم/ زرده تخم مرغ یک عدد/

 آرد 600 گرم/ پودرهل یک قاشق چایخوری

برای رومال شیرینی: زرده یک عدد/ دارچین 2/1 ق چ/ یک ق چ پودر شکر/ آب 2/1 ق چ

همه مواد رومال با هم ترکیب شوند.

تهیه شیرینی:


کره و مارگارین و روغن و پودر شکر با همزن زده تا کرمی رنگ شود

و بعد زرده و هل را اضافه کنید و دراخر آردرااضافه کنید

خمیر را کاتر دلخواه زده رومال کنید و روی ان گردو گذاشته داخل فر با دمای170 درجه می پزیم. خمیر خیلی نازک نباید باشه.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/10 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][537][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 99
دیروز : 382
ماه : 9908
ماه قبل : 28909
سال : 173781
سال قبل : 75097
کل : 817242
اطلاعات سايت:
اخبار :2146
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 5
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::