خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .


برای تهیهٔ کرهٔ بادام زمینی در خانه،

ابتدا ۵۰۰ گرم بادام زمینی پوست کنده را با مقداری آب مخلوط کرده و می‌جوشانیم

تا حدی که کمی پخته شود اما له نگردد.

سپس با آبکش کردن آن، ۴۰۰ گرم روغن گیاهی مانند روغن گردو، بادام زمینی یا نارگیل

را به همراه یک چهارم قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کرده و در مخلوط‌کن می ریزیم تا به صورت کره درآید.

اغلب کرهٔ بادام زمینی را به صورت شیرین مصرف می کنند،

برای این منظور می توان شیرین‌کننده‌هایی ازجمله شکر یا عسل را نیز به آن اضافه کرد.

هم چنین می توان تکه‌های خرد شدهٔ بادام زمینی را نیز در پایان به آن اضافه نمود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
موادلازم :

برنج  :  ۴ فنجان
نمک  :  ۱ قاشق مربا خوری

روغن  :  ۲ قاشق سوپخوری

تهیه :

برنج بی خرده را پاک نموده پس از اینکه چند بار در آب شستید

آن را در آب ولرم ریخته رویش نمک پاشیده، بگذارید چند ساعت خیس بخورد.

چون برنج در دیگ کوچک خوب قد نمی‌کشد آن را در دیگی نسبتاً بزرگ بار نموده

و با احتیاط و آهسته آهسته کفگیر را در چلو هم زده کف آن را بگیرید.

همین که مغز برنج پخته شد فوراً آن را از روی آتش بردارید در آبکش بریزید

و قدری آب و نمک گرم روی آبکش ریخته برنج‌ها را بچشید، چنانچه نمکش زیاد باشد،

باز یکی دو دفعه دیگر آب گرم بدون نمک روی آن بریزید.

سپس دیگ را روی آتش بگذارید و قدری روغن در دیگ ریخته،

پس از چرب کردن ته دیگ یک ملاقه آب در آن ریخته برنج را در آن بریزید

به‌طوری که اطراف دیگ قدری خالی و میانش بالا آمده باشد.

در صورتیکه مایلید ته دیگ عالی به‌دست آورید اولاً ته دیگ چرب تر باشد

و پس از چرب نمودن ته دیگ مقداری خمیر به ته دیگ بمالید و روغن بیشتری روی آن بریزید.

بعضی‌ها یکدانه تخم مرغ را زده و با برنج و زعفران مخلوط نموده ته دیگ می‌ریزند که ته دیگ مطبوعی به‌دست آید

سپس دیگ را روی آتش گذارده همین که بخارش خارج شد، آتش را ملایم‌تر کرده

در دیگ را محکم‌تر روی دیگ گذاشته، چند گل آتش روی دیگ بگذارید و از آتش زیر دیگ بکاهید تا چلو دم کند.

اگر با اجاق گاز غذا درست می‌کنید وقتی آب برنج در حال تمام شدن

بود دم کن را برروی آن می‌گذارید و زیر آن را کم کنید بعد از ۳۰ دقیقه چلو حاضر است، مواظب باشید برنج ته نگیرد.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
برنج  :  ۱۰۰۰ گرم
گوشت مرغ  :  ۱ عدد
ماست ساده کم چرب  :  ۱۰۰۰ گرم
زعفران  :  ۲ گرم
روغن  :  ۲۵۰ قاشق مربا خوری
تخم مرغ  :  ۶ عدد
نمک  :   قدری

تهیه:


گوشت مرغ را می‌پزیم به‌طوری که بعد از پختن یک استکان آب داشته باشد.

استخوان‌های گوشت مرغ را می‌گیریم زعفران را در کمی آب جوش حل می‌کنیم

ماست را به‌هم می‌زنیم نصف از زعفران سائیده حل شده

در آبجوش را با کمی نمک و فلفل و سه عدد زرده تخم مرغ داخل ماست می‌ریزیم

و به‌هم می‌زنیم و گوشت مرغ را در ماست می‌خوابانیم

(بهتر است گوشت مرغ را روز یا شب قبل در ماست بخوابانیم)

پلو را آبکش می‌کنیم ته یک ظرف نسوز یا دیگ را دو سه عدد زرده تخم مرغ نصف از روغن

و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت مرغ در آن خوابانده‌ایم در آن می‌ریزیم

و دو سه کفگیر برنج در این مایه می‌ریزیم و مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف می‌کنیم

مقداری گوشت مرغ روی برنج می‌چینیم و مقداری برنج روی آن می‌ریزیم

و بقیه گوشت مرغ را روی برنج چیده و با بقیه برنج روی گوشت مرغ را می‌پوشانیم

و با قاشق برنج را کمی فشار می‌دهیم که به هم بچسبد

آب گوشت مرغ را با بقیه زعفران و سه چهار قاشق سوپخوری روغن آب کرده و بقیه ماستی

که در ظرف باقی مانده مخلوط می‌کنیم این مایه را روی سطح برنج می‌دهیم

در ظرف را می‌بندیم و ظرف را در فر یا روی آتش قرار می‌دهیم

به مدت یک‌ساعت و نیم تا دو ساعت می‌گذاریم دم بکشد (حرارت فر ۳۵۰ درجه فارنهایت)

توضیح اینکه هر قدر حرارت ملایم و مدت طبخ طولانی‌تر باشد ته دیگ، ته چین کلفت‌تر می‌شود

و موقع کشیدن کمی روغن داغ کرده روی ته چین می‌دهیم

ته چین را در صورتی‌که در ظرف نسوز آماده کردیم ممکن است به‌طور قالبی در دیس برگردانیم

و در صورتی که در دیگ مسی تهیه نمودیم دیگ را از روی آتش برمی‌داریم

و در ظرف آب سردی قرار می‌دهیم تا کمی سرد شود و موقع کشیدن

به‌طوری که گوشت مرغ و برنج از هم جدا نشود تکه تکه با کفگیر در دیس می‌کشیم

و دقت می‌کنیم ته دیگ آن با مقداری گوشت مرغ و برنج از دیگ جدا شود و این ته دیگ را روی دیس پلو می‌چینیم.

ممکن است ته چین را در تابه مسی متناسب با مقدار مواد تهیه کرد

در این صورت قطر برنج کمتر و ته دیگ آن بیشتر می‌شود.

و ممکن است دو کیلو ماست کیسه‌ای را در دستمالی بریزیم آب آن که گرفته شد و در حدود یک کیلو گردید مصرف کنیم.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم :

پودر گلپر 100 گرم

-پودر تخم گشنیز 50 گرم

-پودر زیره سبز 50 گرم

-ریشه جوز بویا ( پودر شده ) 25 گرم

-جوز رنده شده 2عدد

-دارچین یک قاشق سوپ خوری

-فلفل سیاه یک قاشق سوپ خوری

-فلفل سبز یک قاشق سوپ خوری

پودر رازیانه 50 گرم

طرز تهیه:

تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم. ادویه ترشی آماده است.


- سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعناع و ... است.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/01/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 501
دیروز : 484
ماه : 8682
ماه قبل : 28909
سال : 172555
سال قبل : 75097
کل : 816016
اطلاعات سايت:
اخبار :2144
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::