مطبخ خاتون

▪ تخم‌مرغ‌: ۵ عدد
▪ شكر: ۲۲۰ گرم‌
▪ شیر: نیم‌ لیتر
▪ وانیل‌: نصف‌ قاشق‌ مرباخوری‌.
● طرز تهیه‌:
در ابتدا بهتر است‌ شربت‌ كارامل‌ را تهیه‌ كنید.برای‌ تهیه‌ شربت‌ آن‌، هفتاد گرم‌ شكر را با دو قاشق‌سوپ‌ خوری‌ آب‌ در ظرفی‌ بریزید و روی‌حرارت‌ ملایم‌ قرار دهید تا رنگ‌ آن‌ كم‌كم‌ طلایی‌شود، پس‌ از آنكه‌ رنگ‌ شربت‌ طلایی‌ شد، نصف‌لیوان‌ آب‌ جوش‌ به‌ آن‌ اضافه‌ كنید و اجازه‌ دهیدتا شربت‌ به‌ خوبی‌ بجوشد; به‌ حدی‌ كه‌ ذرات‌ شكركاملا در شربت‌ حل‌ و غلیظ شود. سپس‌ شربت‌ رادر ظرف‌ دیگری‌ بریزید و جدار ظرف‌ را نیز به‌شربت‌ آغشته‌ كنید. در این‌ لحظه‌، شربت‌ شماآماده‌ است‌.
پس‌ از تهیه‌ شربت‌ كارامل‌، شیر را با شكر باقی‌مانده‌ روی‌ حرارت‌ قرار دهید تا كمی‌ بجوشد وپس‌ از به‌ جوش‌ آمدن‌ شیر، آن‌ را از روی‌ حرارت‌بردارید و بگذارید تا سرد شود. سپس‌ تخم‌ مرغ‌هاو وانیل‌ را خوب‌ بهم‌ بزنید و با شیر سرد شده‌مخلوط كنید و مواد را در ظرفی‌ كه‌ به‌ شربت‌كارامل‌ آغشته‌ كرده‌اید، بریزید و داخل‌ فر كه‌ ازقبل‌ با حرارت‌ ۳۵۰ درجه‌ گرم‌ كرده‌اید، به‌ مدت‌یك‌ ساعت‌ و نیم‌ قرار دهید. پس‌ از گذشت‌ این‌مدت‌، چنگال‌ را در كرم‌ فرو كنید. اگر مواد به‌چنگال‌ نچسبد، كارامل‌ شما آماده‌ است‌.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/27 | rss | نظرات (0) |

انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها » ته‌چین گوشت و بادمجان

ته‌چین گوشت و بادمجان

مواد لازم برای ۸ نفر:

▪ برنج ۳ پیمانه
▪ بادمجان یک کیلوگرم
▪ گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
▪ پیاز یک عدد (خلالی خرد شود)
▪ زرده تخم‌مرغ ۳ عدد
▪ ماست ۴ قاشق سوپ‌خوری
▪ زعفران ساییده شده یک قاشق چای‌خوری
▪ نمک و فلفل به مقدار لازم
▪ زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
▪ روغن مایع مخصوص سرخ‌کردن به مقدار کافی
▪ کره ۵۰ گرم
● طرز تهیه:
ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و پوست بکنید. سپس به صورت حلقه‌ای ببرید و کمی نمک روی آن بپاشید.
در تابه‌ای مقداری روغن مخصوص سرخ‌کردن بریزید و بادمجان‌ها را در آن سرخ کنید. پس از سرخ‌شدن هر دو طرف بادمجان‌ها، آنها را به ظرف دیگری منتقل کنید.
پیاز خردشده را نیز داخل تابه دیگری سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. بعد زردچوبه را به آن اضافه کنید و همراه پیاز کمی تفت دهید.
پس از آن، گوشت چرخ‌کرده را همراه کمی نمک و فلفل به پیازداغ بیفزایید. این مخلوط را روی شعله متوسط اجاق‌گاز قرار دهید و آن‌قدر هم بزنید تا گوشت، تفت داده شده و همزمان بپزد.
▪ نکته: برای آنکه گوشت زودتر بپزد، در ظرف را بگذارید.
از طرف دیگر، قابلمه متوسطی را تا نیمه از آب پر کنید و پس از اضافه‌کردن کمی نمک به آن، روی حرارت اجاق‌گاز بگذارید تا به جوش آید.
سپس برنجی را که ۳-۲ ساعت پیش خیس کرده بودید، داخل آب درحال جوش بریزید و چند دقیقه حرارت زیاد بدهید تا همراه با آب بجوشد.
پس از گذشت مدت زمان لازم، آن را آبکش کنید. برنج آبکش‌شده را کنار بگذارید.
حالا زرده‌های تخم‌مرغ، زعفران و ماست را در کاسه بزرگی بریزید و خوب هم بزنید؛ سپس برنج آبکش‌شده را به این مواد اضافه کرده و خوب با آن مخلوط کنید.
داخل یک تابه گرد نسوز کمی روغن بریزید و نیمی از برنج را در آن بریزید.
حالا بادمجان‌های حلقه‌شده را روی برنج بچینید و آنها را با لایه‌ای از گوشت چرخ‌کرده سرخ‌شده بپوشانید.
در پایان باقیمانده برنج را روی گوشت بریزید و با قاشق سطح آن را صاف کنید.
پیش از دم‌کردن برنج، با انتهای دسته قاشق چند سوراخ داخل آن ایجاد کنید و سپس کره آب شده را روی سطح برنج بریزید، در ظرف را گذاشته و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید.
پس از گذشت حدود ۱۵ دقیقه دم‌کنی را روی تابه قرار دهید و بگذارید تا ته‌چین به‌طور کامل دم بکشد.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها » پلوی سه رنگ

هویج : ۳۷۵ گرم
سیب زمینی : ۲۷۵ گرم
سبزی پلوئی : قدری
کلم پیچ قرمز : ۵ برگ
نخود فرنگی : ۷۵۰ گرم
برنج : ۱۰۰۰ گرم
هویج و کلم و سیب زمینی و نخود فرنگی را خرد کنید و سیب زمینی‌ها را دو نصف نموده سرخش نمائید.
مقداری سبزی پلو را خرد کنید و کنار بگذارید.
یک کیلو برنج را خیش نموده در آب جوش ریخته صافش کنید.
سبزی پلو را با نصف برنج مخلوط کنید و نصف برنج سفید را با قدری روغن مخلوط کرده در ته دیگ بریزید سپس هویج و کلم و نخود فرنگی و سیب زمینی سرخ شده را روی آن ریخته، قدری دیگر برنج سفید روی سبزیجات مزبور بریزید.
موقع کشیدن اول پلوئی که در آن هویج و غیره است. بکشید سپس پلو سبزی را بکشید و آخر از همه پلو ساده را. قدری زعفران سائیده شده هم روی پلو بریزید.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها » پلوی‌ شیرین‌ زعفرانی‌

مواد لازم‌:

▪ برنج‌ اعلا:۲۰۰ گرم‌
▪ شكر:۱۰۰ گرم‌
▪ زعفران‌ آسیاب‌ شده‌:یك‌ سوم‌ قاشق‌ چایخوری‌
▪ شیر:۳۰۰ سی‌سی‌
▪ كره‌ آب‌ كرده‌:۳ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ میخك‌:۳ عدد
▪ هل‌ نكوبیده‌:۳ عدد
▪ كشمش‌ درشت‌:۳۰ گرم‌
▪ پودر پسته‌:مقداری‌ برای‌ تزیین‌
● طرز تهیه‌:
ابتدا برنج‌ را یك‌ ساعت‌ قبل‌ از پخت‌ در آب‌ خیس‌ كرده‌ و در یك‌ قابلمه‌ با شیر، شكر، زعفران‌، میخك‌، هل‌ و كشمش‌ می‌پزیم‌.بعد از این‌ كه‌ برنج‌ پخت‌، كره‌ آب‌ كرده‌ را با آن‌ مخلوط كرده‌ و در كاسه‌ای‌ ریخته‌، روی‌ آن‌ را با پودر پسته‌ تزیین‌ می‌كنیم‌.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][537][538][539][540][541][542][543][544][545][546][547][»»]

نويسندگان

یاس کبود (2185)

اعضا

كاربر مهمان خوش آمديد!

شمارنده

امروز : 46

دیروز : 176

ماه : 6994

ماه قبل : 36210

سال : 26811

سال قبل : 180266

کل : 850538

اطلاعات سايت:

اخبار :2185

نظرات : 9

خروجي rss

كاربران:

اعضا : 1

كاربران آنلاين : 3

مقیاس اندازه گیری

Flour volume vs. weight chart:
Cup	Gram	Ounce	Pound	Kilogram
1/4	31g	1.1 oz	0.06 lb	0.03kg
1/3	42g	1.5 oz	0.09 lb	0.04kg
1/2	62g	2.2 oz	0.13 lb	0.06kg
5/8	78g	2.7 oz	0.7 lb	0.07kg
2/3	83g	2.9 oz	0.18 lb	0.08kg
3/4	93g	3.3 oz	0.2 lb	0.09kg
1	125g	4.4 oz	0.27 lb	0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz 3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz

آشنایی باماکروفرها

لینک آموزش کارباماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::