خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 231 )
آجیل و تنقلات ( 108 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 194 )
نوشیدنی ها ( 43 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 40 )
دانستنی قنادی ( 39 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 114 )
اسنک و سمبوسه ها ( 32 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 84 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 88 )
سس/چاشنی ( 99 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 89 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 169 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 117 )
غذاهای فسفودی ( 40 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 11 )
فوت وفن ها ( 45 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 25 )
دسر ( 54 )
پیش غذاها ( 13 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 88 )
مناسبت ها ( 12 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 2 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 18 )
طبع خوراکها ( 4 )
فرزندم
تغذیه ( 0 )
سرگرمی ( 1 )
تبدیل دمای فر

نان سبوس دار یا نان سیاه

مواد لازم

آرد                                نیم كیلو

پودر خمیر ترش             2 قاشق غذاخوری

نمك                              یك قاشق چایخوری

آب ولرم                        به مقدار كافی

شكر                             یك قاشق مرباخوری

سبوس گندم                 250 گرم

روغن                             یك قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه:

پودرخمیرترش را درنصف لیوان آب گرم همراه با شكرحل كنید و بگذارید پف كند. 

 مایه خمیررا با نمك و آب گرم، به آرد و سبوس اضافه كرده ، مخلوط كنید.

به هم بزنید تا خمیری نرم به دست آید. با دست چرب خمیر را به مدت 5 یا 6 دقیقه ورز دهید.

 و خمیررا در جای تقریباً گرم نگه دارید تا حجم آن دو برابر شود. مجدداً دست را چرب كنید

و خمیر را دو تا سه دقیقه ورز دهید. قالب را چرب كرده و دورتا دورقالب را سبوس بپاشید

و خمیر را درآن بریزید تا خمیر دوباره پف كند. روی خمیر را با آب یا شیر، كمی خیس كرده

و مقداری سبوس روی آن بپاشید. سپس قالب را در وسط فر داغ شده

با حرارت 175و به مدت 30 تا 35 دقیقه قرار دهید تا نان كاملاً بپزد.

بعد از یك تا دو دقیقه نان را از قالب بیرون آورده و روی شبكه سیمی قرار دهید

تا نان كمی خنك شود. سپس آن را داخل نایلون بگذارید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

سفیده ی تخم مرغ2عدد کوچک
پودر فندق (پوست گرفته) 80 گرم
پودر بادام 95 گرم
آرد ساده2قاشق سوپخوری
پودر قند 80 گرم

مواد لازم برای تزیین:

شکلات 75 گرم
کره یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

سفیده های تخم مرغ را با درجه ی تند همزن برقی به حالت دورانی خوب هم می زنیم تا شکل بگیرد. بعد به تدریج پودر قند را اضافه می کنیم و حدود 6 دقیقه هم می زنیم تا به طور کامل شکل بگیرد. بعد در ظرفی دیگر پودر بادام ، پودر فندق  و آرد را با هم مخلوط کرده و به سفیده ها اضافه می کنیم. سپس با قاشق هم می زنیم. آن گاه مواد را در کیسه ای که ماسوره ی ساده قطر 5/1 سانتی متر دارد، می ریزیم. سپس با فشار کیسه، شیرینی را به طول 8 سانتی متر روی سینی چرب شده قرار می دهیم و در طبقه ی وسط فر با درجه 160 درجه ی سانتی متر گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه می پزیم تا زمانی که شیرینی را با دست لمس کرده و احساس کنیم که خشک شده است.

برای تزیین:

 شکلات  قهوه ای را رنده می کنیم. سپس با کره مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم تا ذوب شود. اکنون نیمی از شیرینی سرد شده را در شکلات فرو برده و روی فویل چرب شده قرار می دهیم تا شکلات ببندد.

توجه : اگر اندازه ی شیرینی ها کوچک تر از اندازه داده شده باشد زمان پخت آن کمتر می شود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

تخم مرغ1 عدد
آرد یک و سه چهارم پیمانه *
پودر قند 1 پیمانه
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
کره پاستوریزه 125 گرم
 پودرپسته شامی سه چهارم پیمانه
وانیل یک سوم قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
پسته خرد شده حدود 250 گرم

* منظور از پیمانه ، پیمانه شیرینی پزی است که در همه جا اندازه ثابت و مشخصی دارد.

طرز تهیه:

کره نرم شده را همراه با پودر قند با همزن خوب هم می زنیم و وانیل را همراه با تخم مرغ  به آن اضافه کرده و باز با همزن می زنیم تا به صورت کِرِم درآید. آنگاه آرد را الک کرده و همراه با بیکینگ پودر کم کم به مواد قبلی می افزاییم، و با قاشق مخلوط می کنیم. سپس پودر کاکائوی  الک شده و بعد پودر پسته شامی  ( بوداده ) را اضافه می کنیم تا خمیر لطیفی به دست آید. از مایه خمیر، گلوله هایی به اندازه یک فندق برداشته و در دست گرد می کنیم و در پسته خرد شده می غلتانیم . سپس شیرینی ها را در سینی ای که دارای کاغذ چرب شده است، با فاصله می چینیم و برای مدت 20 دقیقه با حرارت 350 درجه ی فارنهایت یا 175 درجه ی سانتیگراد در طبقه دوم فر می پزیم. پس از آن شیرینی های سرد شده را در کاغذ های کوچک مخصوص قرار داده و در ظرف می چینیم.

منبع : دنیای تغذیه



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم برای خمیر:

کره پاستوریزه  90 گرم
اسانس وانیل نصف قاشق مرباخوری
شکر 55 گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
آرد 150 گرم
نشاسته ی ذرت 35 گرم
پودر نارگیل  1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای لای خمیر:

پودر نارگیل 180 گرم
شکر دانه ای 220 گرم
تخم مرغ (کمی زده شده) 1 عدد
گیلاس خرد شده 125 گرم

مواد لازم برای روی کیک ( لایه یخی ):

پودر شکر 160 گرم
کره پاستوریزه نرم شده20 گرم
شیر پاستوریزه حدود 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

یک سینی مستطیل شکل به ابعاد 20×19 سانتیمتر را با کاغذ روغنی بپوشانید؛ سپس کاغذ را تا دو لبه ی دیگر سینی بکشید.

کره، اسانس وانیل، شکر و زرده تخم مرغ  را در کاسه ای ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا صاف و یکدست شود. همچنین نشاسته و آرد را الک نمایید و کم کم همراه با پودر نارگیل به آن بیفزایید و روی میز آغشته به آرد ورز دهید تا صاف و یکدست شود. سپس نصف خمیر را جدا کرده و در کف سینی پهن کنید.

تمام مواد لازم برای لای خمیر را در کاسه ای ریخته و خوب مخلوط کنید. سپس این مواد را روی خمیری که در کف سینی پهن کرده اید ، بریزید . بقیه خمیر را روی این مواد پهن کنید ، طوری که روی مواد را کاملاً بپوشانید. سپس آن را صاف نمایید.

شیرینی را در حرارت 175 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر به مدت 30 دقیقه بگذارید تا بپزد و به رنگ قهوه ای درآید. آنگاه سینی را در کناری بگذارید تا خنک شود.

برای درست کردن لایه رویی شیرینی، پودر شکر را الک کنید و در کاسه ای مقاوم در برابر حرارت بریزید. کره را همراه با مقدار کافی شیر ، به اندازه ای که تولید خمیر کند مخلوط نمایید ( داگر مایل بودید از رنگ خوراکی مجاز استفاده کنید). کاسه محتوی مواد فوق را روی ظرف حاوی آب جوش ( روش بن ماری ) بگذارید تا مایه مورد نظر بدست بیاید. آن گاه آن را روی کیک پخش نمایید. در انتها روی تمام کیک پودر نارگیل بپاشید. سپس آن را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در ظرف مناسبی قرار دهید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم برای 18عدد :

بادام خرد شده 70 گرم
کره پاستوریزه 55 گرم
آرد سفید گندم 40 گرم
شکر 100 گرم
خامه ی پاستوریزه 2 قاشق غذاخوری (30 گرم )
وانیل یک هشتم قاشق چای خوری

روش تهیه :

 کره  در یک ظرف روی حرارت ذوب کنید. بادام ، آرد ، شکر ، خامه و وانیل را به کره ی ذوب شده اضافه کنید

و مواد را به خوبی مخلوط نمایید. سینی فر را با مقداری روغن چرب کنید

به وسیله ی قاشق چای خوری از مایه بردارید و روی سینی بریزید.

این کار ار تکرار کنید تا مایه تمام شود. سوهان ها را در طبقه ی وسط فری که از قبل با حرارت 190 درجه ی سانتی گراد گرم شده

به مدت 8-5 دقیقه قرار دهید تا قطر سوهان 6 سانتی متر شده و خشک و طلایی شوند.

سپس به وسیله ی کاردک فلزی سوهان ها را از سینی جدا کنید و در روی پنجره ی فلزی قرار دهید تا خنک و خشک شود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 189
دیروز : 4097
ماه : 22677
ماه قبل : 24051
سال : 83816
سال قبل : 116589
کل : 1024137
اطلاعات سايت:
اخبار :2427
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 3
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::