مطبخ خاتون

مواد لازم :

تخم مرغ 3 عدد

شکر 70 گرم

آرد 75 گرم

وانیل 1 ق چ خ

طرز تهیه لیدی فینگر:

سفیده و زرده را جدا کنید و سفیده ها را بادورند همزن بزنید تا سفت شود و در یخچال بگذارید .

زرده و شکرو وانیل را باهم بزنید تا کرمی کشدار شود و آرد راکم کم به آن مخلوط کنید .

سفیده راهم کم کم به مخلوط زرده اضافه و بصورت دورانی مخلوط کنید .

درسینی فر کاغذ روغنی انداخته و مخلوط را قیف و ماسوره بدون دندانه بریزید.

روی کاغذ روغنی از مخلوط به درازای 8 سانت نواری بریزید .

دمای 200 در جه و مدت 12 دقیقه میگذاریم بپزد .

مصارف این بیسکویت : ترامیسو ها/ شارلوت ها

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/03 | rss | نظرات (0) |

دسرهاو ژله و بستنی ها » محلبی (پودینگ شیر)

دسر كشور تركيه

مواد لازم براي شش تا هفت نفر

آرد برنج 3/4پيمانه

نشاسته ذرت 1/4 پيمانه

شكر يك و نيم پيمانه

آب يك پيمانه

شير هفت پيمانه

گلاب يا عرق بهارنارنج نصف پيمانه

خلال پسته به ميزان لازم

طرز تهیه

آرد برنج، نشاسته ذرت و آب را در كاسه‌اي مخلوط مي‌كنيم تا كاملا گلوله‌هاي آرد و نشاسته در آب باز شود. شير و شكر را در قابلمه‌اي ريخته، روي حرارت ملايم قرار داده تا شكر در شير حل شود. توجه كرده كه از ابتداي قرار دادن ظرف روي حرارت تا انتها اين دسر بايد هم‌زده شود، در غير اين صورت سريع در قابلمه ته مي‌گيرد. پس از حل شدن شكر در شير، محلول آرد و نشاسته را به مواد افزوده و به هم‌زدن ادامه مي‌دهيم تا كاملا محلبي غليظ شود. حرارت را خاموش كرده، عرق بهارنارنج يا گلاب را اضافه كرده و مخلوط مي‌كنيم. محلبي را در كاسه‌هاي يك‌ نفره يا ظرف مورد نظر ريخته و تا زمان سرو در يخچال خنك مي‌كنيم و قبل از سرو با خلال پسته يا ميوه گلسه دسر را تزيين مي‌نماييم.

نكته

مي‌توانيد قالب سيليكون يا مخصوص دسر را چرب كرده، محلبي را در قالب ريخته، در يخچال قرار داده تا دسر كاملا ببندد، سپس در ظرف سرو برگردانده تا از قالب جدا شود و تزيين كنيد.

برای تزیین روی دسر می‌توانید از ميوه‌هاي گلسه نیز استفاده کنید.

منبع :+

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/03 | rss | نظرات (0) |

آجیل و تنقلات » شکری کردن میوه ها ( گلریز کاوه )

مواد لازم

میوه به دلخواه 1 کیلو

شکر 3 کیلو

چگونگی تهیه:

به طور کلی ساده ترین راه شکری کردن میوه ها این است که به ازای هر یک کیلو میوه ی آماده سه کیلو شکر در نظر بگیرید.

میوه ها را به مدت 3 هفته درون شکر ها در ظرفی بلوری یا لعابی در جایی خنک و تاریک قرار دهید.

ظرف باید در بسته باشد. در ظرف این سه هفته به کرات میوه ها را درون شکر زیر و رو کنید

و هر بار باز در ظرف را ببندید و در جای خنک و تاریک قرار دهید. بعد از این سه هفته میوه ها را در صافی بگذارید

تا شیره ی اضافی آن کاملا جدا شود. سپس روی کاغذ روغنی شکر بریزید

و میوه ها را جدا از هم روی کاغذ قرار دهید زمان بدهید تا خشک شوند.

بلوری کردن میوه های شکری:

اگر خواستید میوه ها بلوری و شفاف باشند به ازای هر یک کیلو میوه 2 کیلو شکر و 1 کیلو کلوگز در نظر بگیرید.

شکر و گلوگز را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا در هم ذوب شوند.

میوه ها را به این مخلوط اضافه کرده و باز کمی روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود.

حالا این مخلوط را در صافی قرار می دهیم تا این بار هم شیره ی اضافه جدا شود.

برای میوه هایی مثل مرکبات آن ها را اسلایس می کنیم و این مراحل را روی آنها انجام می دهیم.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/15 | rss | نظرات (0) |

انواع کیک ها » کیک بروانی

مواد لازم

       شکلات تلخ و شیرین: 5 اونس‌ (150 گرم)

       کره بدون نمک: یک‌دوم پیمانه (113 گرم)

       پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری (15گرم)

       شکر: یک پیمانه (200 گرم)

       وانیل: یک قاشق چای‌خوری
       تخم‌مرغ: 3 عدد

       آرد: سه‌چهارم پیمانه (95 گرم)

       نمک: یک ‌چهارم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

1- فر را روشن کرده و در دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی‌گراد) قرار دهید.

کف قالب خود را چرب کرده و کاغذ روغنی در ظرف پهن کرده به‌نحوی که دیوارها پوشیده شوند.

2- شکلات‌‌ها، کره و وانیل را درون کاسه‌ای استیل ریخته و روی بخار آب می‌گذاریم

و هم می‌زنیم تا زمانی‌که مواد آب شده و یکدست شوند.

3- تخم‌مرغ‌ها و شکر را با هم مخلوط کرده و با مخلوط‌‌کن هم می‌زنیم تا سفید و یکدست شوند.

4- مواد خشک (پودر کاکائو، آرد و نمک) را با هم مخلوط می‌کنیم و کم‌کم به مواد درون مخلوط‌کن اضافه کرده و هم می‌زنیم.

5- محلول شکلاتیرا به مواد درون مخلوط‌کن اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کاملا صاف و یکدست شوند،

سپس درون قالب می‌ریزیم و برای 25 تا 30 دقیقه درون فر می‌گذاریم.

6- پس از درآوردن از فر به‌مدت 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق قرار می‌دهیم تا کاملا سرد شود، سپس برش داده و سرو می‌کنیم.

فوت قنادی

به‌دلیل مایع بودن شکلات درون براونی نباید بعد از درآوردن از فر آن را برش زد، زیرا موجب از بین‌رفتن ظاهر براونی می‌شود.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/02 | rss | نظرات (0) |

دسرهاو ژله و بستنی ها » مارشمالوی خانگی

مواد لازم

•    یک پاکت ژله آلوئه ورا

•    3 پیمانه شکر

•    نصف قاشق چایخوری وانیل

•    یک قاشق چایخوری آب لیمو ترش

•    نصف پیمانه آب سرد

•    دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین

•    2.5 پیمانه آب جوش

روش تهیه

1. ابتدا ژله آلوئه ورا را با یک پیمانه آب جوش حل کنید.

2. سپس پودر ژلاتین را با نصف پیمانه آب سرد حل کنید و روی بخار آب قرار دهید تا کاملا حل شود.

3. 1.5 پیمانه آب را به همراه شکر داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط هم بزنید تا شکر حل شود.

4. ژله آلوئه ورا و محلول ژلاتین را داخل محلول آب و شکر بریزید و 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا نیم جوش شود.

5. سپس از روی حرارت بردارید و مواد را داخل کاسه بزرگی بریزید و با همزن برقی با دور تند هم بزنید.

حدود 20 دقیقه باید هم بزنید تا مواد پف کنند و سفید رنگ شوند.

6. سپس آن را داخل ظرفی بریزید که نهایتا 2 سانتی متر ضخامت داشه باشد

و به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و سفت شود.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1392/12/03 | rss | نظرات (0) |

[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][»»]

نويسندگان

یاس کبود (2367)

اعضا