خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .


مواد لازم:

شكر 75 گرم
شهد (شربت) 75 گرم
آرد 750 گرم
مايه خمير 20 گرم
روغن مايع 100 گرم
تخم مرغ 4 عدد نمك نصف قاشق سوپخوري
جوهر ليمو نصف قاشق سوپخوري
شير (به دلخواه) به ميزان لازم
كره (روغن مارگارين) 350 گرم
مارمالاد (كرم رويال) به دلخواه

طرز تهيه:
ابتدا شكر، شربت، روغن مايع، تخم مرغ، نمك و جوهر ليمو را با هم مخلوط مي كنيم.سپس مايه خمير را با آب ولرم حل مي كنيم تا كاملاً پف كند و آن را به مواد بالا اضافه مي كنيم. پس از آن آرد را كم كم به مواد مي افزاييم. در اين مرحله اگر ديديم خمير ما سفت شد، كمي شير به آن اضافه مي كنيم تا حدي كه خمير به دست نچسبد. اگر خمير ما شل شد مي توان به آن آرد اضافه كرد.
خمير را صاف كرده به حالت چونه (گرد) درمي آوريم و به مدت 10 دقيقه به آن استراحت مي دهيم. سپس چهارطرف خمير را با وردنه باز كرده كره يا روغن مارگارين را داخل خمير گذاشته به شكل مستطيل پهن مي كنيم و آن را به شكل لوله درمي آوريم (مانند تصوير) سپس دوباره خمير را با وردنه به صورت مستطيل باز مي كنيم (به قطر يك سانت) و آن را 4 لا كرده به مدت 10 دقيقه استراحت مي دهيم. اين كار را 3 مرتبه انجام مي دهيم تا خمير ما 12 لايه شود. (زمان استراحت كل خمير 30 دقيقه مي شود.) بار آخر خمير را با وردنه باز كرده بصورت يك سانت مستطيل شكل روي ميز پهن مي كنيم به شكلهاي مختلف مي بريم و داخل آن كرم رويال يا مارمالاد را به كمك قيف كيسه اي مي ريزيم. سپس داخل سيني چيده به مدت 2 الي 3 ساعت در جاي گرم مي گذاريم تا پف كند. در آخر روي آن را با كمك قلم مو زرده تخم مرغ يا شير زده داخل فر با درجه 180 درجه سانتيگراد به مدت 20 دقيقه مي گذاريم تا بپزد.

نكته1: قبل از اين كه خمير را داخل فر قرار دهيم مي توانيم روي آن خلال بادام يا شكر بريزيم.
نكته2: در مصرف جوهر ليمو دقت لازم به عمل آيد.

طرز تهيه شهد يا شربت:
شكر 200 گرم
آب 50 گرم
جوهر ليمو 4/1 قاشق چايخوري
شكر را با آب مي جوشانيم تا به حالت شهد درآيد (البته مقدار آب ممكن است كم يا زياد شود) پس از جوشيدن جوهر ليمو را نيز اضافه مي كنيم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/03/31 | rss | نظرات (0) |
● مواد لازم:
▪ آرد ۵۰۰ گرم
▪ کره ۲۰گرم
▪ شکر سه قاشق غذاخوری
▪ خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
▪ شیر یک و یک سوم لیوان (۲۸۰ میلی‌لیتر)
▪ زرده تخم مرغ ۱عدد
▪ تخم مرغ کامل ۱عدد
▪ نمک کمی
▪ کنجد به مقدار لازم
● طرز تهیه:
در ظرفی آرد , شکر و نمک ,خمیر مایه , کره , زرده تخم مرغ و شیر را ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم تا بصورت خمیر یک‌دستی در بیاید و خوب ورز می‌دهیم و به مدت سی دقیقه می‌گذاریم تا خمیر وربیاید.
سپس از خمیر گلوله‌های کوچکی برمی‌داریم و شکل می‌دهیم و ان‌را در سینی فر قرار می‌دهیم و مدت بیست دقیقه هم میگذاریم در داخل سینی بماند.
سپس تخم‌مرغ را در ظرفی شکسته و خوب هم می‌زنیم و با برس روی نان‌ها می‌کشیم وروی آن کنجد می‌ریزیم و در فر قرار می‌دهیم . با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت پانزده دقیقه.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/03/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
پوره ماهی


● مواد لازم برای هشت نفر

▪ ۲۰۰ گرم فیله ماهی بدون استخوان
▪ ۲۰۰ گرم ماهی دودی
▪ یک تکه لیموترش
▪ دو قاشق مرباخوری آب لیموترش
▪ یک قاشق مرباخوری خردل
▪ دو قاشق مرباخوری پیازچه خردشده
▪ یک هشتم قاشق مرباخوری فلفل
▪ نصف فنجان کره
▪ هشت عدد نان باگت
● طرز تهیه
فیله ماهی را در آب جوش بیندازید و صبر کنید تا برای پنج دقیقه به خوبی پخته و نرم شود.
سپس آن را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید، ماهی دودی را با لیموترش، آب لیمو، خردل، پیازچه و فلفل درون مخلوط کن بریزید تا کاملاً آمیخته شود.
سپس ماهی پخته شده را نیز به آن اضافه کرده و آنها را تا جایی مخلوط کنید که یکدست شود، مخلوط را در ظرف مناسبی ریخته و برای دو ساعت درون یخچال قرار دهید. این مخلوط را درون نان باگت ریخته و آن را به عنوان عصرانه سرو کنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

ترایفل


● طرز تهیه

در ظرفی آب و شکر ریخته و آن را روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و قوام بیاید.
شکلات را با کره در قابلمه ای می ریزیم و به روش بن ماری آن را ذوب می کنیم.
بعد از این که شکلات ها کاملآً ذوب شد، ظرف را از روی حرارت بر می داریم و شربت قوام آمده را به آن اضافه می کنیم.
پودر کیک، پودر نارگیل و ۵۰ گرم از پودر قند را به ظرف محتوی شکلات ها می افزاییم و هم می زنیم تا مواد خوب با هم ترکیب شوند.
پودر کاکائو را در ظرفی و بقیه ی پودر قند را در ظرف دیگر می ریزیم.
از مخلوط شکلات به اندازه ی یک فندق بر می داریم و گلوله هایی از آن درست می کنیم.
تعدادی از گلوله ها را در پودر قند و تعدادی دیگر را در پودر کاکائو می غلتانیم، آنها را در ظرف مناسبی می‌چینیم و در یخچال می گذاریم تا کمی خنک شود.
● مواد لازم برای تهیه ی ۳۰ عدد ترایفل
۱۲۵ گرم شکلات تخته ای قهوه ای خرد شده
۱/۲ قاشق سوپ خوری کره
۲ قاشق سوپ خوری شربت قوام آمده
۱۰۰ گرم پودر کیک
۵۰ گرم پودر نارگیل
۷۵ گرم پودر قند الک کرده
۲ قاشق سوپ خوری پودر کاکائو
● مواد لازم برای تهیه ی شربت
۱ لیوان آب
½ لیوان شکر
از خرده های اضافی کیک هایی که قبلاً پخته شده است می توان پودر کیک را تهیه کرد.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/03/28 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][537][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 66
دیروز : 382
ماه : 9875
ماه قبل : 28909
سال : 173748
سال قبل : 75097
کل : 817209
اطلاعات سايت:
اخبار :2146
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 5
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::