خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .


آرد برنج : ۱۰۰ گرم
شکر : ۱۸۰ گرم
هل‌ آسیاب کرده : ۱/۲ قاشق چایخوری
شیر : ۱ لیتر
خامه ساده : ۱۰۰ گرم
گلاب : ۱/۴ پیمانه
ژلاتین : ۴ ورق
پودر ژله : ۱ بسته

آرد برنج ، شکر و هل‌ را در ظرف مناسبی میریزیم.بعد شیر را کم کم اضافه می‌کنیم و مرتب هم میزنیم تا گلوله نشه.

بعد خامه را اضافه کرده و ظرف را روی اجاق میذاریم.فرنی را مرتب هم بزنید تا بپزد و غلیظ شود.

حالا گلاب را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.ورق‌های ژلاتین را در آب سرد خیس کرده و همین که نرم شد به روش بن ماری حل می‌کنیم و به فرنی اضافه می‌کنیم و بعد فرنی رو از روی حرارت بر میداریم تا خنک بشه.

پودر ژله با طعم دلخواه رو با ۱ پیمانه آب جوش و ۱/۴ پیمانه آب سرد مخلوط می‌کنیم و در ظرف دلخواه می‌ریزیم و در یخچال قرار میدیم.

وقتی‌ ژله بست اون رو به قطعات مکعبی شکل خرد می‌کنیم.در آخر قطعات ژله رو به فرنی اضافه می‌کنیم و بعد فرنی رو تو قالب مورد نظر ریخته و در یخچال گذاشته تا کاملا ببندد.

در آخر فرنی رو در ظرف مورد نظر بر میگردانیم ...

دستور از خانوم ظروفی در مجله آشپز باشی




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/03 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
● مواد لازم برای ۳ نفر:
برنج=۳۷۵ گرم
ماش=۱۵۰ گرم
گوشت=۲۵۰ گرم
روغن=۱۲۵ گرم
پیاز متوسط=۲ تا ۳ عدد
رب گوجه فرنگی=۲ قاشق سوپخوری
گرد لیمو عمانی=۱ قاشق سوپخوری
ادویه=۱ قاشق مرباخوری
● طرز تهیه:
برنج را خیس می کنیم.گوشت را به صورت قیمه خرد می کنیم. پیاز را خلال کرده با ۱۰۰ گرم روغن با حرارت ملایم سرخ می نماییم تا طلایی شود. گوشت را در پیاز می ریزیم،حرارت را ملایم می کنیم، در ظرف را می بندیم تا آب گوشت کشیده شده، کمی سرخ شود. ۲ لیوان آب در قیمه می ریزیم، در ظرف را می گذاریم، حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت بپزد. ماش را در تابه ریخته کمی بو می دهیم. با گوشت کوب یا ته لیوان آن را کمی می کوبیم تا پوست ماش گرفته شود. مغز ماش را از پوست جدا کرده، داخل ظرف قیمه می ریزیم، می گذاریم قیمه و ماش چند جوش بزند ولی ماش له نشود. رب گوجه فرنگی را در کمی آب حل نموده، داخل ظرف قیمه می ریزیم. ادویه را اضافه کرده، نمک و فلفل آن را اندازه می نماییم؛می گذاریم آب قیمه در حدود نصف لیوان بشود. برنج را آبکش می کنیم،نصف بقیه از روغن را با نصف لیوان آب در قابلمه متناسب با مواد می ریزیم. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا جوش بیاید. برنج را بتدریج در دیگ ریخته، قیمه را با کفگیر لابلای برنج می دهیم و گرد لیمو را لای آن می پاشیم. آب باقیمانده را که باید در حدود نصف لیوان بشود با بقیه روغن مخلوط کرده،وقتی عرق برنج را گرفتیم، روی سطح برنج می دهیم و برنج را در فر یا در حرارت ملایم به مدت یک ساعت دم می کنیم.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

فلفل قرمز یک قاشق مرباخوری
فلفل سیاه یک قاشق مرباخوری
زردچوبه دو قاشق غذاخوری زیره
سیاه یک قاشق غذا خوری
 زیره سبز یک قاشق غذاخوری
جوز هندی یک قاشق مربا خوری
پودر زنجبیل یک قاشق مربا خوری
تخم هل سبز یک قاشق مربا خوری
دارچین یک قاشق غذا خوری
پودر تخم گشنیز یک قاشق غذا خوری


از اين ادويه ميتوان در تمام خورش ها و مايه تمام پلو هاي مخلوط و انواع خوراک ها مثل زبان و همینطور برای سرخ کردن ماهی و مرغ و بلدرچین و گوشت و دلمه ها و كوكو ها استفاده كرد



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
گوشت مرغ چرخ شده/۳۰۰ گرم

پیاز کوچک/۱عدد

پنیر پیتزا/۱۰۰گرم

آرد سوخاری/۹قاشق غذاخوری

پودر سیر/به میزان دلخواه

نمک و فلفل سیاه/به میزان دلخواه

روغن مخصوص سرخ کردن/۵قاشق غذاخوری


● طـرز تـهـیـه

 


ابتدا گوشت مرغ را در کاسه ای بریزید و در آن پیاز رنده کنید.

۳ قاشق غذاخوری آرد سوخاری، پنیر پیتزا و ادویه ها را هم بیفزایید و با هم خوب ورز دهید.

مخلوط به دست آمده را ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید و سپس آن را به صورت گلوله هایی به اندازه یک گردو درآورید

و بعد از غلتاندن در آرد سوخاری، در روغن سرخ کنید.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/02 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][537][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 140
دیروز : 382
ماه : 9949
ماه قبل : 28909
سال : 173822
سال قبل : 75097
کل : 817283
اطلاعات سايت:
اخبار :2146
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 5
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::