کوبیده ومراحل کامل ليست سبزيجات فصلي لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی اشکالات رایج در پخت کیک ها آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها آموزش کامل کارباماکروفرها 20کباب اضافی تعریف فینگرفود
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 234 ) آجیل و تنقلات ( 110 ) شیرینی های خشک ( 128 ) دسرهاو ژله و بستنی ها ( 196 ) نوشیدنی ها ( 44 ) شخصی ( 23 ) کوکیز وبیسکوییت ها ( 40 ) دانستنی قنادی ( 39 ) فسفود و غذاها انواع نان و خمیر ها ( 114 ) اسنک و سمبوسه ها ( 33 ) پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 85 ) اردور/دیپ/ پیش غذا ( 88 ) سس/چاشنی ( 100 ) شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 92 ) کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 172 ) کوکو/شامی/ کتلت ( 52 ) اش /ابگوشت/سوپ ( 126 ) دلمه / کوفته ( 36 ) خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 70 ) انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 117 ) غذاهای فسفودی ( 40 ) خوراک ها/خورش ها ( 116 ) موادالیه خانگی ( 66 ) غذاهای کدو حلوایی ( 11 ) لبنیات وفراورده ها ( 11 ) فوت وفن ها ( 46 ) غذای ملل ( 19 ) ماه رمضان افطار حلواها ( 25 ) دسر ( 54 ) پیش غذاها ( 13 ) عید نوروز شیرینی ها ( 90 ) مناسبت ها ( 12 ) یلدا ( 4 ) مطبخ دیابتی ها غذاها و پیش غذاها ( 3 ) دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 ) بخورونخورها ( 14 ) کتب هاومجلات آشپزی ( 2 ) متتفرقه ها ( 2 ) متفرقه ها زیبایی /سلامت ( 18 ) طبع خوراکها ( 4 ) فرزندم تغذیه ( 0 ) سرگرمی ( 1 )
آرد نان : 500 گرم
تخم مرغ : 1 عدد
شیر ولرم : 250 میلی لیتر یا یک پیمانه
روغن جامد یا نیمه جامد : 6 قاشق سوپخوری یا ( کره به دمای محیط رسیده 5 قاشق سوپخوری)
مایه خمیر خشک فوری : 1 قاشق سوپخوری + 1 قاشق چایخوری یا 10 گرم
نمک : 1 قاشق چایخوری
شکر : 1 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر غذایی ) 2 تا 5 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر شیرین )
طرز تهیه :
یک قاشق چایخوری از شکر دستور + خمیر مایه را در ظرفی ریخته و شیر ولرم را به خمیر مایه اضافه کنید
کمی هم بزنید تا 5 تا 10 دقیقه خمیر مایه عمل آید .
نمک + روغن +بقیه شکر + تخم مرغ را با هم مخلوط کرده در حدیکه یکدست شوند .
خمیر مایه عمل آمده را اضافه و بدون هم زدن مقداری از آرد را اضافه و هم بزنید
کم کم آرد را اضافه و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر در کاسه جمع شود .
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده گذاشته و به مدت 5 یا 10 دقیقه ورز دهید
یا خمیر را روی سطح کارتون 100 بار بکوبید تا خمیر براق و یکدست و نرمی بدست آید که به دست نچسبد .
خمیر را در جای نسبتا گرم در کاسه ای که با یک قاشق مرباخوری با روغن مایع چرب کرده اید
گذاشته و به مدت یکساعت تا یکساعت و نیم استراحت دهید تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود .
پف خمیر را خوابانده و برای پیراشکی یا پیتزا یا خمیر شیرین آماده کنید .
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/03/19 | rss | نظرات (0) |
موادلازم :
شیرپرچرب 1 لیتر
آردذرت 4 قاشق غراخوری
شکر 1/2 لیوان
گلاب 2 قاشق مرباخوری
خلال پسته مقداری
طرز تهیه :
آردذرت رادرشیرسردحل کرده و شکرراهم درآن حل کنید
روی حرارت ملایم گازبگذارید ومدام هم بزنید
تاکمی بجوشد وغلیظ شود شبیه فرنی شود
درانتها گلاب راریخته و کمی هم بزنید
درظرف های سرو دلخواه ریخته باپسته تزیین کنید
3 ساعت دریخچال بگذاریدوبعدسرو کنید
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/03/16 | rss | نظرات (0) |
زرده تخم مرغ پخته شده 2 عدد
آرد 150 گرم
پودر قند 50 گرم
کره نرم شده 75 گرم
وانیل 1/8 ق چطرزتهیه :
زرده تخم مرغ را با رنده یا چنگال نرم کنید.سپس با پودر قند مخلوط کرده
و با همزن کمی بزنید.حالا کره نرم شده و وانیل را به موادمون اضافه میکنیم
و با همزن 2 دقیقه میزنیم.آردد را روی مواد الک کرده و با نوک انگشتان ورز میدهیم.
خمیر را با وردنه به قطر 4 میلیمتر باز کرده و قالب میزنیم.
در فر
160 درجه به مدت 15 دقیقه میپزیم تا اطراف شیرینی کمی طلایی شود.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/03/15 | rss | نظرات (0) |
روغن جامد 100 گرم
روغن مایع 50 گرم
تخم مرغ 3 عدد
آرد 275 گرم
وانیل به مقدار لازم
کشمش 150 گرم
آب 50 گرم
پودرپسته تزین دلخواه
طرز تهیه:
پودر قند رو با روغن جامد و مایع آنقدر میزنیم تا سفید رنگ بشه
.تخم مرغ ها
رو یکی یکی اضافه میکنیم و هم میزنیم.
هم زن رو خاموش میکنیم و آرد رو که قبلا الک کردیم به همراه وانیل و کشمش اضافه میکنیم
و با قاشق هم میزنیم.آب رو هم به تدریج و آرووم اضافه میکنیم تا خمیرمون خیلی شل نشه
درون سینی فر کاغذ روغنی بذارین
(حتما از کاغذ روغنی استفاده کنین در غیر این صورت خیلی بد میچسبه!)
مواد رو میتونین با استفاده از قیف بزرگ ماسوره در انداز های کوچیک و فاصله های مناسب بریزین توی سینی یا با قاشق این کار رو بکنین ( با قاشق راحت تره)
فر رو از قبل گرم کنین. شیرینی ها رو با دمای 175 درجه به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزین
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/03/14 | rss | نظرات (0) |
ـ آرد گندم نصف پیمانه
ـ زرده تخم مرغ ۱ عدد
ـ شیر ۲ پیمانه
ـ کره گیاهی ۱ قاشق
ـ آرد سبوس‌دار ۱ قاشق
ـ پنیر گودا ۳۰ گرم
ـ ژامبون مرغ۴۰ گرم
ـ روغن مایع ۲ تا ۳ قاشق
ـ گوجه فرنگی ۲تا ۳ عدد
ـ سیب‌زمینی ۵ تا ۶ عدد
▪ روش تهیه:
این غذا دارای پنکیک و مواد داخل آن است، یعنی باید یک سری مواد را با هم مخلوط کرده و بپزید و آنها را داخل پنکیک‌های پخته شده قرار دهید.
▪ برای تهیه مواد داخل پنکیک:
آرد سبوس‌دار را با کره گیاهی ذوب شده، کمی تفت دهید. سپس نیمی از شیر(۱۵۰ میلی لیتر) را کم‌کم به آن اضافه کنید و مواد را روی حرارت قرار دهید تا مخلوط یکدستی به دست آید. ژامبون مرغ و قارچ خرد شده را اضافه کنید و کمی حرارت دهید (تصویر بالا). سپس پنیر گودا را اضافه کنید و همه مواد را مخلوط نمایید و حرارت دهید. مواد را گرم نگه دارید.
▪ برای تهیه خود پنکیک:
اسفناج را به مدت ۳-۲ دقیقه بپزید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس بگذارید سرد شود. نیمی از شیر را به مخلوط آرد گندم، زرده تخم‌مرغ و نمک اضافه کنید تا مخلوط نرم و صافی به دست آید. سپس اسفناج پخته را به مواد قبلی اضافه کنید. بدین ترتیب مایه پنکیک آماده می‌شود. مقداری روغن (به اندازه‌ای که تابه چرب شود) در تابه‌ای نچسب بریزید. سپس به اندازه ۳ قاشق غذاخوری از مایه پنکیک آماده‌شده را داخل تابه بریزید و تابه را بچرخانید تا مایه پنکیک در سطح تابه پخش شود. چند دقیقه آن را حرارت دهید تا کمی طلایی شود. سپس طرف دیگر پنکیک را سرخ کنید. بعد از آماده شدن پنکیک ها، آنها را تا کنید و داخل آنها را با مقداری از مواد آماده(که در بالا آمده است) پُر نمایید. پنکیک‌ها را در ظرف مخصوص سرو قرار دهید و با گوجه فرنگی و سیب زمینی استانبولی سرو نمائید.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/03/13 | rss | نظرات (0) |
كاربر مهمان خوش آمديد!
امروز : 1809 دیروز : 2404 ماه : 52568 ماه قبل : 13141 سال : 26385
سال قبل : 148917
کل : 1115623
اطلاعات سايت: اخبار :2454 نظرات : 9
خروجي rss
كاربران: اعضا :
1 كاربران آنلاين : 3