● مواد لازم برای ۴ نفر:

۱) اگر از ماهی درشت استفاده کرده‌اید، فیله‌های آن را به ۲ یا ۳ قسمت ببرید؛

سپس آرد ذرت و ادویه را در کاسه بلوری بزرگی بریزید و با هم مخلوط کنید.

حالا تکه‌های ماهی را داخل کاسه بریزید و خوب با مخلوط آردی آغشته کنید.

۲ ) روغن را در تابه‌ای ریخته و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود؛

سپس خلال‌های پیازچه، زنجبیل، قارچ و ذرت حلقه حلقه شده را در روغن بریزید

و به مدت ۲دقیقه حرارت دهید تا مواد، تفت داده شوند.

حالا تکه‌های ماهی را که به آرد آغشته شده به این مواد اضافه کنید

و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. پس از اینکه یک طرف ماهی تفت داده شد،

آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز حرارت ببیند.

۳) سویا سس، آب سیب و شکر را با هم مخلوط کرده و به مواد داخل تابه – شامل ماهی – اضافه کنید

و به مدت ۲ الی ۳ دقیقه، حرارت دهید. حالا غذا را بچشید و اگر نیاز به اضافه کردن نمک و فلفل بود، به آن بیفزایید.

**نکته: با توجه به اینکه سویا سس شور است، نمک را از ابتدا اضافه نمی‌کنیم.

در پایان، این خوراک ماهی را به همراه سبزیجات پخته یا مخلوطی از جوانه‌ها سرو کنید.

● مواد لازم:

ابتدا گوجه‌فرنگی، قارچ، کرفس و فلفل دلمه‌ای را حلقه حلقه کنید و با مقداری روغن تفت دهید و کنار بگذارید

سپس گوشت را به صورت تکه استیکی درآورید و با کارد روی آن بزنید تا نرم شود و به کلفتی دو تا سه سانتی‌متر ببرید

و در یک تا دو قاشق فلفل سیاه بغلتانید و آن را نیم ساعت بخوابانید، البته اگر آب پیاز را هم روی آن بریزید،

گوشت نرم می‌شود اگر دوست دارید استیک را به صورت سرخ شده میل کنید، تابه را روی آتش گرم کنید،

سپس دو قاشق روغن بریزید و پیش از آن‌که روغن دود کند، استیک را در تابه بگذارید و شعله را کم کنید،

پس از سه دقیقه استیک را برگردانید و روی دیگر آن نمک بپاشید و سپس در دیس بگذارید.

اما اگر بخواهید استیک را کبابی میل کنید، آن را روی ماهیتابه‌های مخصوص به مانند تصویر قرار دهید

تا کباب شما بپزد و مزه کبابی پیدا کند.

حال مخلوط آماده شده را می‌توانید بر روی استیک سرخ شده و یا استیک کبابی بریزید،

اگر دوست دارید، می‌توانید کمی رب گوجه هم به مخلوط سبزی‌تان اضافه کنید.

فر را روی‌ حرارت‌ ۲۰۰ درجه‌ سانتی‌ گرادبگذارید. بادمجان‌ها را بشویید

وهر كدام‌ از آنهارا در چند نقطه‌ خراش‌ دهید وهر دو را مستقیماروی‌ صفحه‌ فر بگذارید

وبه‌ مدت‌ چهل‌ دقیقه‌بپزید تا وقتی‌ كه‌ بادمجان‌ها كاملا نرم‌ شوند.

فلفل‌و سیر را در داخل‌ فر گذاشته‌ و بگذارید ده‌ دقیقه‌،بعد حرارت‌ ببیند تا زمانی‌ كه‌ پوستشان‌ چروكیده‌شود

آنها را از فر بیرون‌ بیاورید و در یك‌ كیسه‌پلاستیكی‌ بگذارید و ده‌ دقیقه‌ صبر كنید، سپس‌پوست‌ آنها را جدا كنید

و هسته‌های‌ فلفل‌ را دربیاورید و كنار بگذارید. بگذارید بادمجان‌ها سردشوند، بعد پوست‌ آنها را جدا كرده‌،

فلفل‌ را به‌ آن‌اضافه‌ كنید و آن‌ قدر هم‌ بزنید تا به‌ صورت‌ پوره‌یك‌ دست‌ در بیاید.

سپس‌ پنیر خامه‌ای‌ را اضافه‌كرده‌ و مجددا صاف‌ كنید. حداقل‌ نیم‌ ساعت‌ آن‌را در یخچال‌ بگذارید.

تخم‌ گشنیز و زیره‌ پودرشده‌ را روی‌ آن‌ بپاشید و آن‌ را با نان‌ میل‌ كنید.

● مواد لازم

فیله‌های ماهی بدون تیغ را درون کاغذ فویل بپیچید و در فر بگذارید تا کاملا پخته شود

سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود. ادویه را روی سیب‌زمینی‌های رنده شده بریزید و مخلوط کنید.

پیاز و فلفل قرمز را کاملا ریز کنید و به سیب‌زمینی افزوده و سپس گشنیز را به آن اضافه کنید.

ماهی‌های سرد شده را خرد و به مواد اضافه کنید. کاملا ورز دهید تا به شکل خمیر درآید،

سپس یک تخم‌مرغ به آن اضافه کنید. وقتی کاملا مخلوط شد خمیر را به شکل کتلت‌های گردی درآورید

و هر یک از آنها را در یک تخم‌مرغ زده شده و سپس در پودر سوخاری بغلتانید.

همه کتلت‌ها را به همین صورت آماده کنید و بعد روغن را در تابه‌ای ریخته و بگذارید کاملا داغ شود و کتلت‌ها را سرخ کنید.