خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .


خورش قیمه

مواد لازم برای دونفر

پیاز متوسط یک عدد

گوشت بدون استخوان قیمه ای خرد شده 150 گرم

لپه یک استکان ترجیحا خیس کرده از نیم ساعت قبل

رب یک قاشق مربا خوری پر

چوب دارچین یک تکه

لیمو عمانی یک یا دو عدد

زرد چوبه نصف قاشق چایخوری

روغن به میزان لازم

سیب زمینی متوسط یک عدد


طرز تهیه

پیاز را خلالی خرد می کنیم و در 2 قاشق روغن سرخ می کنیم


برخلاف خورش سبزی که کافی است

کمی سبک شود پیاز قیمه هرچه طلایی تر شود بهتر می شود

در همه غذاها پیاز که کاملا طلایی شد نمک غذا را به آن اضافه کنید

این کار باعث می شود پیاز در خورش حل شود

حالا گوشت را به پیاز اضافه کنید کمی تف دهید


و درب قابلمه را 10 دقیقه ببندید و حرارت را ملایم کنید


تا کمی به روغن بنشیند

سپس لپه را اضافه کنید و 3 تا4 دقیقه کاملا تف بدهید بعد رب و زردچوبه را اضافه کنید

و بازهم 2-3 دقیقه تف دهید

حالا یک کاسه پر آب داخل خورش بریزید

چوب دارچین و لیمو عمانی را هم در خورش بیندازید

زیر قابلمه را زیاد کنید تا جوش بیاید و بعد کم کنید و بگذارید

2 تا 2.5 ساعت با حرارت کم بجوشد و جا بیفتد



53417385446956186006.jpg



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم برای 6 تا 8 نفر:
سبزی(تره،جعفری،کمی شنبلبله)=یک کیلو
گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان(یا 750گرم با استخوان)=نیم کیلو
لوبیای قرمز یا چشم بلبلی=1/2 پیمانه(100گرم)
لیمو عمانی درسته=3 تا 4 عدد
گرد لیمو=یک قاشق سوپخوری
پیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری
روغن=250گرم (یک پیمانه)
طرز تهیه:
گوشت را تکه تکه می کنیم و با پیاز سرخ کرده و لوبیا و لیمو عمانی و سه چهار لیوان آب می گذاریم نیم پز شود،بعد سبزی را به دقت تمیز می کنیم و می شوییم،آب سبزی که کاملا گرفته شد ریز خرد می کنیم. بعد سبزی را با روغن کمی سرخ می کنیم و داخل خورش می ریزیم می گذاریم خورش آهسته بجوشد و به روغن بیفتد.ممکن است به جای گرد لیمو 2 تا 3 قاشق سوپخوری آبلیمو به خورش بزنیم.


03448874072492503023.jpg



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |


گوشت خورشی .... 1 کیلوگرم
اسفناج .... يك كيلو
آلو برقاني ....150 گرم
پیاز .... 1 عدد درشت
آبليمو يا آب نارنج .... به مقدار كافي
نمك و چاشنی لیمو و فلفل الیت و زردچوبه .... به مقدار كافي


1 - اسفناج را پس از کمی خیساندن در آب خوب شسته و میگذاریم آب آن برود . سپس اسفناج را کمی خرد کرده و در یک قابلمه در بسته روی حرارت بسیار ملایم بدون حتی یک قطره آب میگذاریم تا آرام آرام بپزد و نرم شود . آب نیازی نیست چون اسفناج به اندازه کافی آب میندازد و برای پخت آن کافیست.
2 - پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن کمی تفت میدهیم . زمانی که پیاز طلایی شد گوشت خورشی را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم تا آب آن برود . سپس فلفل و کمی زردچوبه اضافه میکنیم .2 لیوان آب بر روی آن ریخته و میگذاریم که گوشت بپزد. اگر یک تکه قلم نیز به همراه گوشت بپزید بسیار عالیست و باعث غلظت خورش و خوشمزه تر شدن آن میشود.
3 - بعد از حدود نیم ساعت که گوشت نیم پز شد آلو ها را که با دقت شسته ایم به خورش اضافه میکنیم تا بپزد.
4 - اسفناج ها را پس از پختن خرد کرده و به مدت2 دقیقه تفت میدهیم. گوشت که پخت اسفناج ، آب لیمو یا نارنج و نمک را به خورش میفزاییم و به مدت 15 دقیقه میگذاریم تا خورش جا بیفتد.
5 - پس از این که خورش به قول قدیمیها تنگ آب شد یعنی آب آن به کمترین مقدار رسید آماده سرو است . به همراه یک دیس برنج ایرانی اعلا این خورش را سرو نمایید.
نکات :
1 - خواصاسفناج با پخت زیاد کم شده و از بین میرود . پس میتوانید تنها یک شوک در آب جوش به اسفناج بدهید و سپس از آن برای خورش استفاده نمایید .
2 - میتوانید از کمی شکر قهوه ای یا شکر معمولی نیز در این خورش استفاده کنید تا آن را به ذائقه خود نزدیک تر نمایید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم

مرغ یا گوشت 4_5 تکه
پیاز 1 عدد متوسط
لوبیا سبز 400 گرم
رب،نمک،زردچوبه به مقدار لازم
روغن مایع 2 ق غ
گوجه خشک شده چند تایی


مرغ رو با نصف پیاز و نمک بزارین بپزه.لوبیا ها رو به اندازه 2 بند انگشت خرد کنین و خیلی کم آب پز کنین یا تو ماکروویو بپزین و بریزین تو آبکش.تو یه ماهیتابه نصف دیگه پیاز رو با روغن تفت بدین تا نرم بشن.لوبیاهارو بهش اضافه کنین و خوب تفتش بدین با حرارت کم.نمک و زردچوبه و رب زو اضافه کنین و همش بزنین.اگه دوست داشتین چند تا دونه گوجه خشک شده توش بریزین و 15 دقیقه آخر بریزین تو قابلمه کنار مرغها و ابش رو تنظیم کنین.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 176
دیروز : 484
ماه : 8357
ماه قبل : 28909
سال : 172230
سال قبل : 75097
کل : 815691
اطلاعات سايت:
اخبار :2142
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 5
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::