خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

شیر بادامموادلازم:

مغز بادام خام 50گرم،عسل 3 قاشق غذاخوری،آب سرد 3 لیوان

طرز تهیه:

پوست بادام را جدا کنید و آن ها را به همراه آب سرد و عسل در مخلوط کن به طور کامل مخلوط کنید تا مخلوط کاملا به صورت شیر درآید.

این نوشیدنی بسیار گواراست وفواید فراوانی دارد برای تقویت مغز و رشد کودکان و نوجوانان بسیار مفید است.

طریقه پوست کندن بادام ها

بادام ها  را در آب درحال جوش بریزید و پس از یک جوش خوردن ظرف را از روی حرارت بردارید حدود 30ثانیه صبر کنید و بعد بادام ها را از آب جوش خارج می سازد و با آب  سرد بشویید در این حالت پوست

آن ها به راحتی جدا می شود ولی بادام ها کمی سفت خواهند شد بهترین روش پوست کندن بادام خیسانیدن آن به مدت 6-8 ساعت است.

 

شیربادام2

مواد لازم:

مغز بادام خام 50گرم ،بادام هندی خام10عدد،عسل3 قاشق غذاخوری، آب سرد یا شیر3 لیوان

طرز تهیه:

طرز تهیه این شیر نیز مانند شیر بادام است با این تفاوت که  بادام هندی درآن است.

این نوشیدنی بسیار چرب وخوشمزه بوده  و برای کودکان ونوجوانان  که درحال رشد هستند وانرژی زیادی دارند بسیار مفید است این نوشیدنی را می توان به عنوان یک وعده غذایی مصرف کرد.           

 

شیربادام3

مواد لازم

مغز بادام خام پوست کنده نیم پیمانه، شیر یا آب سرد 2پیمانه،شیره انگور  4 قاشق غذاخوری، گلاب 2 قاشق مرباخوری، هل4دانه

طرزتهیه:

بادام را با تخم هل ونیم پیمانه شیر در مخلوط کن بریزید تا خمیر شود بقیه شیر و گلاب و شیره انگور را به مخلوط اضافه کنید باز چند ثانیه بگردانید تا خوب مخلوط شود.

این نوشیدنی در رفع کم خونی بسیار مفید است.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/11/24 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
رنگ های طبیعی برای تزییـن غذا


✔..رنگ های طبیعی برای تزییـن غذا..✔



_ مواد لازم برای رنگ صورتی :
1/4 پیمانه (62 گرم) چغندر پخته بدون آب (لبو)
1 قاشق چای‌خوری آب چغندر غلیظ

روش تهیه رنگ صورتی :
مواد را در مخلوط‌کن یا غذاساز با سرعت بالا مخلوط کنید تا یک‌دست شود و بعد از صافی ریز رد کنید. این رنگ را می‌توانید در ظرف در بسته تمیز تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید.


_ مواد لازم برای رنگ زرد :
1/4 پیمانه آب
1/2 قاشق چای‌خوری زردچوبه

روش تهیه رنگ زرد :
در یک شیرجوش کوچک، آب و زردچوبه را به مدت 3 تا 5 دقیقه بجوشانید و اجازه دهید کاملاً سرد شود و بعد آن را صاف کنید. در ظرف در بسته، تا 2 هفته در یخچال قابل نگهداری است. فقط در ظرفی نگهدارید که در صورت رنگی شدن، مشکلی ایجاد نشود، چون رنگ زردچوبه، پاک نمی‌شود.


_ مواد لازم برای رنگ بنفش ارغوانی :
1/4 پیمانه (35 گرم) زغال‌اخته تازه یا یخ‌زده
2 قاشق چای‌خوری آب

روش تهیه رنگ ارغوانی :
مواد را در مخلوط‌کن یا غذاساز با سرعت بالا مخلوط کنید تا یک‌دست شود و بعد از صافی ریز رد کنید. این رنگ را می‌توانید در ظرف در بسته تمیز تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید.


_ مواد لازم برای رنگ سبز :
1 پیمانه (30 گرم) اسفناج تازه یا یخ‌زده
3 قاشق غذاخوری آب

روش تهیه رنگ سبز :

اگر از اسفناج تازه استفاده می‌کنید، بعد از شستن در یک ماهی‌تابه کوچک، اسفناج را در آب به مدت 5 دقیقه با در بسته بپزید و بعد آب اضافی‌اش را بریزید و در مخلوط‌کن پوره کنید (اگر دیدید مواد سفت است، یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید) و صاف کنید و در یخچال قرار بدهید. اگر اسفناجتان فریزری است، اول اجازه بدهید کاملاً یخ آن باز شود و بعد مراحل بالا را انجام بدهید.


نکته پایانی :

برای هر بار مصرف، اول 1 قاشق چای‌خوری از رنگ مورد نظرتان را به مواد اضافه و درصورتی‌که رنگ مورد نظرتان به دست نیامد، رنگ بیشتری اضافه کنید.


بااین رنگامیتونیدانواع غذاهاودسرهاروتزیین کنید


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/11/24 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
کره 100 گرم یا نصف پیمانه

پودر شکر نصف پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

وانیل یک هشتم ق چ

آرد به مقداری که خمیر به دست نچسبد حدودا2 پیمانه

آرد و پودر شکر رو باهم مخلوط میکنیم و با همزن میزنیم تا کرم رنگ بشه

سپس وانیل و تخم مرغ و رنگ خوراکی رو اضافه میکنیم

مقدار آرد رو نمیدونم اینقدر ریختم تا خمیر به دست نچسبه.

 خمیرو 20 دقیقا گذاشتم یخچال برای انسجام بیشتر آن

بعد اونو بین دو کاغذ روغنی بذارید و با وردنه باز کنید و قالب بزنید

کوکی هارو داخل سینی بذارید و در فر 170درجه به مدت 8 دقیقه تا 10 دقیقه بذارید

دو دقیقه هم گذاشتم داخل فر خاموش باقی موند





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/11/24 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

اینم شیره انگورامساله ما:

از70کیلو انگور حدودا 22 کیلو شیره تهیه کردیم





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/11/23 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
کوکوی لوبیاسبز

لوبیاسبزریزو بخارپزشده+ پیاز+ کمی ارد + قارچ + تخم مرغ+نمک وفلفل وزردچوبه

دورچینشم :

هویج بخارپزوخیارشورخانگی وفلفل دلمه شور





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/11/23 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

سکنجبین خونگیم

4پ شکر/2پ آب / نصف لیوان سرکه سفید / حدود 300 گرم نعنا

شکرو آب راگذاشتم کامل حل شن و سرکه رو اضافه کردم .

نعنا ها روباهمون ساقه تمیز شستم

ساقه رو با بندتمیز بستم گذاشتم با شربتم جوشید حدودا 30 دقیقه

و کمی هم زعفران برارنگ بهش زدم

بعد شربتم و صاف کردم و بعدازخنک شدن ریختم تو شیشه





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/11/23 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

شیرشیرین غلیظ شده 1قوطی 395 گرمی

شکلات چیپسی 400 گرم

کره 25 گرم


همه موادراروی حرارت ملایم یکدست کرده توی ظرف تخت موادرویکدست پهن میکنیم

میزاریم یخچال چندساعت راشکلات ماحسابی سردوسفت شود

بعدباقالب یاچاقو ی تیز برش میزنیم



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/11/23 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive



    * گشنیز۲۵۰گرم
    * شنبلیله ۵ شاخه
    * پیاز بزرگ ۱عدد
    * سیر بزرگ ۱عدد
    * فلفل سبز ۱عدد
    * ماهی به میزان دلخواه(هرنوع ماهی می شود.ولی بیشتر با ماهی هوور یا همان ماهی تن تازه).
    * تمر هندی که بهتر است از تمبر هندی بی هسته که رنگ سیاه دارد استفاده کنیم . به علت رنگ و طعم آن
    * رب گوجه فرنگی ۱قاشق سرصاف غذاخوری



   1. ابتدا سبزی هارا به اضاففه پیاز و سیر وفلفل رادر غذا ساز می ریزیم تا کاملا ریز شود و مانند خمیر یکدست شود .
   2. روغن را در ظرفمان می ریزیم و کمی که داغ شد مواد را از غذا ساز یا همان میکسر بیرون می آوریم ودر روغن سرخ می کنیم
   3. کم زرد چوبه هم میریزیم تا رنگ بهتری بگیرد و با شعله ملایم می گذاریم خوب پخته شود .و بوی دل انگیز مواد در بیایید
   4. وقتی کلا سرخ شد ماهی ها را هم اضفه می کنیم و با شعله ملایم پخته شود.(نکته:ماهی اگر خوب با سبزی پخته نشود غذایمان بوی ضخم می دهد.)
   5. کاملا که سرخ شد. تمبر هندی ۱۵۰گرم را در ۱/۵اب گرم از قبل می گذاریم به مدت نیم ساعت خیس بخورد.
   6. وقتی ماهی را با موادمان سرخ کردیم آب تمبر را از صافی با توری ریز رد می کنیم و بعد آب تمبر را به مواداضافه می کنیم تا کاملا بجوشد و ماهی با آب تمبر خوب پخته شود.
   7. رب گوجه فرنگی را همزمان با آب تمبراضافه می کنیم .و شعله اجاق را زیاد می کنیم
   8. وقتی که قلیه ما جا افتاد به مدت ۱۰دقیقه شعله را بسیار کم می کنیم تا کاملا روغن را پس دهد.الان قلیه ما آماده است
   9. که بسیار هم لذیذ است .این قلیه را برنج آبکش شده میل مکنند به اضافه سبزی خوردن و لیموی تازه.نوش جانتان .







نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/11/23 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

شکر               280 گرم

آرد گندم          250 گرم

شیر                 100 گرم

پودر بادام          120 گرم

روغن مایع         100 گرم

گلاب                 150 گرم

تخم مرغ            سه عدد زرده

وانیل                 یک چهارم قاشق چای خوری

بیکینگ پودر       نصف قاشق مربا خوری

پودر هل            یک قاشق مربا خوری

 

با این مقدار مواد لازم به اندازه 60 تکه ”‌باقلوا“خواهیم داشت.

 

وردنه برای باز کردن خمیر و گاز فردار، 120 گرم بادام آسیاب شده (یا پسته یا گردو)

باقلواباقلوا

جمعاً 280 گرم شکر نیاز می‌باشد. یک لیوان شکر معادل 200 گرم برای شربت باقلوا و 60 گرم شکر حدود چهار قاشق غذاخوری برای وسط باقلوا و یک قاشق شکر (20 گرم) برای روی باقلوا، جمعاً 150 گرم یا یک پیمانه گلاب نیاز می‌باشد. 130 گرم برای شربت باقلوا و یک قاشق غذاخوری برای روی خمیر باقلوا

باقلواباقلوا

یک چهارم قاشق چای خوری وانیل، نصف قاشق مرباخوری بیکینگ پودر

باقلواباقلوا

یک قاشق مرباخوری پودر هل، صد گرم شیر(معادل نصف پیمانه)

باقلواباقلوا

صد گرم روغن مایع (حدود یک فنجان یا صف پیمانه)، 250 گرم آرد گندم حدود 12 قاشق غذاخوری سرپر (معادل دو پیمانه)

باقلواباقلوا

 سه عدد زرده تخم مرغ

باقلوا

طرز تهیه شیرینی باقلوا

طرز تهیه خمیر باقلوا:

دو عدد زرده تخم مرغ، صد گرم شیر، چهل گرم روغن مایع (دو قاشق غذاخوری)، نصف قاشق مرباخوری بیکینگ پودر و یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس آرد را کم کم اضافه می‌کنیم

باقلوا

بعد از آنکه مایه کمی سفت شد، آن را با قاشق هم می‌زنیم و دوباره آرد اضافه کرده و با دست ورز می‌دهیم تا زمانی که خمیر به دست نچسبد و کمی حالت روغنی پیدا کند. سپس حداقل برای 2 الی 3 ساعت آن را در یک کیسه نایلون گذاشته تا بماند.

باقلوا

120 گرم بادام آسیاب شده (یا گردو یا پسته)، شصت گرم شکر و یک قاشق مرباخوری پودر هل را با هم مخلوط می‌کنیم.

 

باقلوا

روی یک تخته کمی آرد پاشیده، خمیر را روی آن می‌گذاریم و آن را به چهار قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم و هر قسمت را با وردنه باز می‌کنیم.

باقلوا

سینی با لبه یک سانتیمتری را برداشته، ته آن را کمی چرب می‌کنیم. یک لایه از خمیر را ته سینی انداخته، با قلمو کمی گلاب روی خمیر می‌مالیم و بعد مخلوط پودر بادام روی آن می‌ریزیم و به همین ترتیب ادامه می‌دهیم تا 4 لایه خمیر و 3 لایه پودر بادام روی هم قرار گیرد. لایه‌ها را با دست کمی فشار می‌دهیم تا کمی فشرده شود.

باقلوا

یک قاشق روغن روی خمیر آخر مالیده، آن را به صورت لوزی برش می‌دهیم سپس بقیه روغن (50 گرم روغن مایع) را با قلمو روی آن می‌مالیم. یک زرده تخم مرغ، کمی زعفران آب کرده و یک قاشق پودر شکر را مخلوط کرده، روی آن می‌مالیم و بعد کمی مخلوط پودر بادام روی لوزی‌ها می‌ریزیم تا باقلوا برای پخت آماده شود.

باقلوا

سینی باقلوا را ابتدا در طبقه پایین فر با حرارت 160 درجه سانتی‌گراد (تقریباً متوسط) برای مدت 15 دقیقه قرار می‌دهیم و بعد 10 دقیقه با همان حرارت در طبقه بالای فر قرار می‌دهیم. 

باقلوا

برای تهیه شربت باقلوا 200 گرم شکر و 130 گرم گلاب را روی حرارت گذاشته تا به جوش آید. سپس باقلواهای پخته شده را از فر بیرون آورده تا کمی سرد شود بعد شربت داغ را روی آن ریخته تا باقلوا آماده پذیرایی شود.

باقلوا

می‌توان باقلوا را پسته ای، بادامی یا گردویی تهیه کرد.

باقلوا


نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/11/22 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

ترشیجات سمابانو




ترشی سبزیجات
مواد لازم برای ترشی مخلوط :
گل کلم 1/5 کیلوگرم
برگ کلم 0/5 کیلوگرم
سبزی معطر پاک کرده 0/5 کیلوگرم
فلفل دلمه ای متوسط 3 عدد
کرفس خرد شده 0/5 کیلوگرم
لوبیا سبز خرد شده 250 گرم
هویج خرد شده 0/5 کیلوگرم
سیر 2 بوته
فلفل سبز تند 3 یا 4 عدد
بادمجان 1 کیلوگرم
پیاز ریز 0/5 کیلوگرم
موسیر خشک 100 گرم
سیب زمینی ترشی 0/5 کیلوگرم
نعنای خشک 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به اندازه لازم
زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
ادویه ترشی 2 قاشق غذاخوری
سرکه به اندازه لازم
مواد لازم برای ادویه ترشی :
پودر گلپر 100 گرم
پودر تخم گشنیز 50 گرم
پودر زیره سبز 50 گرم
ریشه جوز بویا ( پودر شده) 25 گرم
جوز رنده شده 2 عدد
دارچین یک قاشق سوپخوری
فلفل سیاه یک قاشق سوپخوری
فلفل سبز یک قاشق سوپخوری
پودر رازیانه 50 گرم
طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی :
استفاده از همه ی سبزیجاتی که به عنوان مواد لازم در ابتدا آورده ایم یا کم و زیاد کردن هر کدام به سلیقه و ذائقه ی شما بستگی دارد. مثلا شاید شما از سیب زمینی ترشی، فلفل دلمه ای، لوبیا سبز یا برگ کلم در ترشی استفاده نکنید و دوست داشته باشید مقدار بادمجان و هویج در ترشی شما بیشتر باشد. البته توصیه ی ما برای استفاده از کرفس نیز برای این مقدار مواد در حد یکی دو ساقه و صرفا برای دادن عطر به ترشی است.
همه ی موادی را که برای استفاده در ترشی تدارک دیده اید تمیز بشویید.
در شستن گل کلم دقت و وسواس کافی به خرج دهید چون ممکن است لا به لای ساقه ها و زیر گلهای زیبای آن کرم وجود داشته باشد.
همه ی مواد را که شسته اید در سبد قرار دهید تا آب اضافه ی آن برود.
اگر نتوانستید پیاز ریز تهیه کنید می توانید پیاز های معمولی را خرد کرده و در ترشی استفاده کنید اما پیاز ریز ترشی شما را زیباتر می کند. برای اینکه پوست پیازهای ریز راحتتر کنده شود آنها را مدت کوتاهی در آب بخیسانید.
تمام مواد جز پیاز ریز را در اندازه های دلخواه خرد کنید. هر قدر اندازه ها کوچکتر باشند ترشی سریعتر می رسد.
مواد را در دستمالهای تمیز و در مکان مناسب که دور از گرد و غبار و دیگر آلودگی ها باشد کاملا پهن کنید تا خشک شوند.
از آنجایی که بادمجان طعمی تلخی دارد برای اینکه طعم ترشی شما بهتر شود بعد از خرد کردن بادمجانها (نیازی به کندن پوست بادمجان نیست) آنها را در سرکه بجوشانید. نیازی به استفاده از سرکه ی طبیعی نیست چون بعد از جوشاندن بادمجان ها باید سرکه را دور بریزید. یادتان باشد یکی دو جوش کافی است و گرنه بادمجانها متلاشی شده و خراب می شوند. بادمجانها را پس از جوشاندن در سبدی که کاملا خشک و تمیز باشد ریخته و روی آن سینی و وسیله ی نسبتا سنگینی قرار دهید تا طی حدود 12 تا 24 ساعت آب اضافی آن خارج شود.
استفاده از سیر را در ترشی توصیه نمی کنیم اما موسیر عطر بهتری دارد.
برای استفاده از موسیر، موسیرها را در مقدار زیادی آب خیس کنید و طی 24 ساعت حداقل 3 مرتبه آب آن را عوض کنید و اگر نیاز به پاک کردن دارند آنها را پاک کنید. وقتی آب موسیرها در آبکش رفت آنها را در پارچه ی تمیزی پهن کنید تا خشک شوند.
اگر سبزی خشک در دسترس دارید استفاده از آن ایده آل است و بهتر نیز در ترشی پخش می شود ولی اگر از سبزی تازه استفاده می کنید دقت کنید کاملا تمیز و خشک باشند.
سبزی ترشی معمولا سبزیجات معطری مانند ترخان، مرزه و نعناع می باشد.
وقتی همه ی مواد کاملا خشک شدند زمان ریختن ترشی فرا رسیده است.
برای اینکه همه ی مواد مخلوط شوند از یک ظرف یا پارچه ی تمیز و بزرگ استفاده کنید. یا به تدریج و لایه لایه مواد را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید.
وقتی مواد را در ظروف مورد نظرتان ریختید شروع به ریختن سرکه کنید تا جایی که سرکه کامل روی مواد را بگیرد.
توجه کنید در روزها و دو هفته ی اول به ترشی سر بزنید و اگر روی آن خالی شده بود دوباره سرکه بریزید تا مواد رویی خشک نمانند زیرا سرکه جذب سبزیجات می شود و سطح آن در ظرف پایین می آید.

منبع :+



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/11/22 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تخم مرغ 3 عدد

وانیل 1/4 ق چ

پودر هل 1/4 ق چ

گلاب 2 ق س

شکر.230 گرم یا 1 پ و 1/4 پیمانه سرخالی

آرد 300 گرم یا 2 پیمانه و 1/4 پ

بیگینگ پودر 2 ق چ و 1/2 ق چ

روغن مایع 1 پ

میوه به پوره شده 1 پ

ماست يك چهارم پيمانه




طرز تهیه...

1/ به را با پوست به قطعات کوچک تقسیم میکنیم و با مقداری اب در قابلمه میریزیم تا کاملا روی گاز پخته شود

2/بعد خنک شدن با گوشتکوب برقی یا غذاساز پوره میکنید در صورت نداشتن رنده ریز

3/در کاسه ایی تخم مرغها را همراه با شکر و وانیل و هل خوب با همزن میزنیم

4/روغن مایع و ماست را افزوده و در حد مخلوط شدن با همزن میزنیم

5/گلاب و پوره میوه به را افزوده

6/آرد و بیگینگ پودر را با هم مخلوط میکنیم7

/ارد را به مایع تخم مرغی افزوده وبا دور کند همزن در حد مخلوط شدن میزنیم

8/دمای فر 180 درجه طبقه وسط .از یک ربع قبل گرم شده

9/قالب 23 سانتی یا قالب میان تهی بزرگ خوب با روغن جامد چرب و ارد پاشی میکنیم

و مایه ی اماده را داخل قالب میریزیم.

مدت پخت کیک 40-50 دقیقه است.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/11/21 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

CATEGORY غذابالا قلیاییقلیاییپایین قلیاییاسید پاییناسیداسید بالا
حبوبات، سبزیجات، بنشنآب میوه و سبزیجات، جعفری، اسفناج خام، کلم بروکلی، کرفس، سیر، جو چمنهویج، لوبیا سبز، لوبیا، چغندر، کاهو، کدو سبز، خرنوباسکواش، مارچوبه، ریواس، ذرت تازه، قارچ، پیاز، کلم، نخود، گل کلم، شلغم، چغندر، سیب زمینی، زیتون، سویا، توفوسیب زمینی شیرین، اسفناج پخته، لوبیالوبیا پینتو، لوبیا نیروی دریاییترشی سبزیجات
میوهانجیر خشک، کشمشخرما، انگورفرنگی سیاه، انگور، پاپایا، کیوی، توت، سیب، گلابی است به رهبرینارگیل، گیلاس ترش، گوجه فرنگی، پرتقال، گیلاس، آناناس، هلو، آووکادو، گریپ فروت، انبه، توت فرنگی، پاپایا، لیمو، هندوانه، لیموایدا اریزا (نوعی زغال اخته آبی رنگ)، قره قاط، موز، آلو، آب میوه ها، پردازشمواد غذایی کنسرو میوه 
دانه ها، غلات      گل تاج خروس، عدس، ذرت، برنج وحشی، بذر گنه گنه، ارزن، گندم سیاهنان چاودار، نان دانه کامل، جو، برنج قهوه ایبرنج سفید، نان سفید، شیرینی، بیسکویت، ماکارونی 
گوشت         کبد، صدف، گوشت ارگانماهی، ترکیه، مرغ، گوسفندگوشت گاو، گوشت خوک، گوشت گوساله، حلزون صدف دار، مواد غذایی کنسرو ماهی تن و ساردین
تخم مرغ و فراورده های لبنی   شیر مادرپنیر سویا، شیر سویا، شیر بز، پنیر بز، دوغ، کشکشیر، کره، ماست، پنیر، خامه، بستنیتخم مرغ، پنیر کاممبر پنیر سختParmasan، پنیر فرآوری شده
آجیل و دانه ها   فندق، بادامشاه بلوط، Brazils، نارگیلکدو، کنجد، دانه آفتابگردانگردوی آمریکایی، آکاژو به دست اورید، پستهبادام زمینی، گردو
روغن

روغن دانه کتان، روغن زیتون، روغن کانولاروغن ذرت، روغن آفتابگردان، مارگارین، گوشت خوک      
نوشیدنی هاگیاهان دارویی چای، لیمو آبچای سبزچای زنجبیلکاکائوشراب، سودا / پاپچای (سیاه و سفید)، قهوه، آبجو، مشروب
جایگزین های شکر، ادویه و فلفلاستویاشربت افرا، شربت برنجعسل خام، شکر خامشکر سفید، عسل، پردازششیر شکلات، شکر قهوه ای، ملاس، جام جم، سس، سس مایونز، خردل، سرکهشیرین کننده های مصنوعی



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/11/21 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

vector-varzeshi-www.cahtha.ir (1)


دانلودکتاب آموزش یو گا وتندرستی



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/11/21 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
شناخت غذاهای گرم و سرد

طب سنتی به اهمیت اضداد که تشکیل دهنده حیات می‌باشد، پی برده است. در واقع خواص سردی و گرمی غذا هم یکی از این اضداد است که باعث ادامه زندگی می‌شود. اهمیت موضوع گرمی و سردی به قدری است که اطباء قدیم، سلامتی بدن را در گرو مزاج متعادل می‌دانند و به هم خوردن این توازن را بیماری زا محسوب می‌کنند. هر کس در برابر یکسری غذاها واکنش مخصوص به ساختمان بدن خود را نشان می‌دهد. این مطالب مانند تمام جنبه‌های دیگر زندگی مرتبط به توازن اضداد است.

غذاهای گرم باعث بهبود جریان خون و نگهداری گرمای بدن می‌شوند. از نشانه‌های مصرف بیش از حد غذاهای گرم می‌توان به جوش، تب، یبوست، بوی تند ادرار، بالا رفتن فشارخون، عطش زیاد، افسردگی، سردرد، بی قراری و آشفتگی و سرگیجه اشاره نمود. در مقابل، غذاهای سرد باعث تعدیل این علائم می‌شوند، ولی مصرف زیاد غذاهای سرد باعث آرتریت،روماتیسم، دست و پای سرد، تکرر ادرار، ترشح زیاد بزاق، دل درد، نفخ شکم، اسهال، اضطراب، گرفتگی عضله، خستگی و درد ماهیچه می‌شود.

لزوم تعادل مزاج و غذا

بر اساس طب سنتی ایران هر فرد حالت و طبیعت مزاج بدن خود را نسبت به غذاهای سرد و گرم باید تشخیص دهد و در مصرف آن‌ها رعایت اعتدال را بنماید تا دچار عوارض نشود.در ارتباط با چهار مزاج اصلی لازم است بدانیم غذاهای چرب و شیرین صفرا را زیاد می‌کنند، غذاهای مانده، شور و بیات، نمک سود، سودا را زیاد می‌کنند، غذاهای سردی بخش مثل لبنیات، ترشی و سرکه بلغم را زیاد می‌کنند.

پرخوری نیز حالت دموی مزاج را زیاد می‌کند.

به خاطر اهمیت شناخت غذاهای گرم و سرد لیست خلاصه از آن‌ها جهت آشنایی ارایه می‌شود.

لبنیات:

۱-ماست سرد و تر

۲- شیر سرد و تر

۳-کره سرد و تر

۴- دوغ خیلی سرد و تر

۵- سرشیر سرد و تر

۶- خامه سرد و تر

۷-پنیر سرد و خشک

۸-کشک سرد و خشک

9 - شور سرد و تر

۱0 -قره قوروت خیلی سرد و خشک

۱1 - ماست چکیده سرد و تر

کلیه لبنیات فوق‌العاده سرد بوده و برای افرادی که از مزاج سردی برخوردار هستند

مضر می‌باشد. چون دارای کلسیم هستند نحوه استفاده از آن‌ها را بیان می‌کنیم.

از بین مواد لبنی کشک بیشترین کلسیم را داشته و توصیه می‌شود هفته‌ای یک الی

دو بار آش جو و کشک مرغوب استفاده شود.

بهتر است در صورت استفاده از ماست از چکیده آن همراه پونه و موسیر و نمک

و کمی فلفل مصرف شود.

در صورت استفاده از پنیر آن را شب همراه گردو و پیاز و نعناع میل کنید.

حبوبات و غلات:

۱-نخود سفید گرم و خشک

۲-نخود سیاه گرم و خشک

۳-لوبیا سفید کمی گرم وتر

۴-لوبیا چیتی گرم وتر

۵-لوبیا قرمز کوچک گرم وتر

۶-لوبیا قرمز درشت گرم وتر

۷-لوبیا چشم بلبلی کمی گرم وتر

۸-لوبیا کشاورزی (کپسولی)کمی گرم وتر

۹-عدس سرد و خشک

۱۰ -دال عدس گرم و خشک

۱۱ -گندم گرم وتر

۱۲ -جو سرد وتر

۱۳ -چاودار (جو دو سر) معتدل

۱۴ -ماش سرد و خشک

۱۵ -لپه گرم و خشک

۱۶ -لوبیا سویا گرم وتر

۱۷ -برنج سرد وتر

۱۸ -ارزن سرد و خشک

۱۹ -ذرت سرد و خشک

۲۰ -لوبیا چیتی مخصوص گرم وتر

۲۱ -باقلا سرد وتر

۲۲ -نخودفرنگی سرد وتر

۲۳ -سنگک سرد و خشک

 

حبوبات و غلات بهترین برای انسان بوده و در واقع غذای اصلی انسان می‌باشد.

حبوبات و غلات کامل‌ترین و بی‌ضررترین غذا بوده به شرطی که برای طبخ آن از

زودپز استفاده نشود.

سعی کنید که بیشترین غذای روزانه اتان حبوبات و غلات باشد تا همیشه سالم

و تندرست باشید.

برای تهیه بهترین و کامل‌ترین غذا از حبوبات و غلات می‌توان آن‌ها را به نسبت خاصی

مخلوط کرده و با حرارت ملایم بطوریکه قبلاً خیس کرده‌ایم بپزیم. و مقداری

سبزیجات تازه و کمی کشک سالم به آن اضافه کنیم.

این غذا را حداقل هفته‌ای یک تا دو بار میل کنید.

مزاج مغزهای گیاهی

۱-بادام هندی گرم و خشک

۲- گردو گرم و خشک

۳-بادام درختی کمی گرم وتر

۴-پسته گرم و خشک

۵-فندق گرم و خشک

۶-نارگیل گرم و خشک

۷-بادام زمینی گرم وتر

۸-بادام کوهی گرم و خشک

۹-بنه (پسته کوهی() گرم و خشک

۱۰ -چلغور خیلی گرم و خشک

۱۱ -کنجد گرم وتر

۱۲ -بلوط سرد و خشک

۱۳ -شاه بلوط سرد و خشک

۱۴ -خشخاش سرد و خشک

 ۱۵ -شاه دانه سرد و خشک

۱۶ -انچوچک )دانه نوعی گلابی وحشی) معتدل

۱۷ -تخمه آفتاب گردان گرم وتر

۱۸ -تخمه کدو سرد و تر

۱۹ -تخمه هندوانه سرد و تر

۲۰ -تخمه خربزه گرم وتر

۲۱ -تخمه طالبی گرم وتر

۲۲ -تخمه گرمک سرد و تر

۲۳ -تخمه دست انبو گرم وتر

۲۴ -بزرک قهوه‌ای گرم و خشک

۲۵ -بزرگ سیاه گرم و خشک

ریشه‌ها:

۱- شلغم گرم وتر

۲- ترب سیاه گرم و خشک

۳- ترب سفید گرم و خشک

۴- پیاز گرم و خشک

۵- سیر گرم و خشک

۶- سیب زمینی سرد و تر

۷- سیب زمینی ترشی کمی و گرم و تر

۸- هویج فرنگی گرم و تر

۹- زردک (هویج ایرانی( گرم و تر

۱۰ -شقایق (هویج بیابانی( گرم و تر

۱۱ -کلم قمری گرم و تر

۱۲ -موسیر گرم و خشک

۱۳ -چغندر قند معتدل و کمی گرم

۱۴ -چغندر قرمز معتدل و کمی گرم

سبزیجات:

۱-کلم برگ گرم و خشک

۲-گل کلم گرم و خشک

۳-کلم بروکلی گرم و خشک

۴-کنگر گرم و کمی خشک

۵-ریواس کمی گرم و خشک

۶-تره فرنگی گرم و خشک

۷-مارچوبه گرم و تر

۸-بولاق اوتی (علف چشمه) گرم و خشک

۹-شنگ سرد و خشک

۱۰ -ریش بز سرد و خشک

۱۱ -غازیاقی سرد و خشک

۱۲ -ترشک سرد و خشک

۱۳ -قارچ سرد وتر

۱۴ -کنگر فرنگی (آرتیشو) کمی گرم و خشک

۱۵ -لوبیا سبز سرد وتر

۱۶ -خرفه خیلی سرد و تر

۱۷ -شور گرم و خشک

۱۸ -سلمک سرد وتر

۱۹ -بلمک سرد و تر

۲۰ -ریحان کمی گرم و خشک

۲۱ -تره خیلی گرم و کمی خشک

۲۲ -جعفری خیلی گرم و خشک

۲۳ -شنبلیله گرم و خشک

۲۴ -گشنیز سرد و خشک

۲۵ -تربچه گرم و خشک

۲۶ -پیازچه گرم و خشک

۲۷ -نعناع نسبتاً گرم و خشک

۲۸ -ترخون خیلی گرم و خشک

۲۹ -مرزه نسبتاً گرم و خشک

۳۰ -سوسنبر خیلی گرم و خشک

۳۱ -پونه گرم و خشک

۳۲ -شاهی گرم و نسبتاً خشک

۳۳ -شوید گرم و خشک

۳۴ -اسفناج کمی سرد و تر

۳۵ -کرفس گرم و خشک

۳۶ -بامیه سرد و تر

۳۷ -کاهو سرد و تر

توت‌ها و بذرهای ملین

۱- توت سفید گرم وتر

۲- توت سیاه گرم وتر

۳- شاه توت سرد و تر

۴- توت فرنگی سرد و تر

۵- تمشک معتدل

۶- توت خشک گرم و خشک

۱-قدومه شیرازی گرم وتر

۲-قدومه شهری گرم وتر

۳-تخم مرو سرد و تر

۴-تخم ریحان گرم وتر

۵-خاکشیر خنک

۶-بار هنگ خنک

۷-اسفرزه سرد و تر

۸-فرنجمشک گرم و خشک

۹-تخم شربتی گرم وتر

۱۰ -بالنگو گرم وتر

صیفی‌جات:

۱-خربزه گرم و تر

۲-هندوانه سرد و تر

۳-طالبی گرم و تر

۴-گرمک سرد و تر

۵-دست انبو گرم و تر

۶-خیار سبز سرد و تر

۷-خیار چمبر کمی سرد و تر

۸-گوجه فرنگی سرد و تر

۹-فلفل دلمه گرم و خشک

۱۰ -فلفل سبز گرم و خشک

۱۱ -بی بر گرم و خشک

۱۲ -بادمجان گرم و خشک

۱۳ -کدو خورشتی سرد و تر

۱۴ -کدوحلوایی گرم و تر

مرکبات:

۱-پرتقال سرد و تر

۲-لیموشیرین سرد و تر

۳-نارنگی سرد و خشک

۴-دارابی سرد و تر

۵-گریپ‌فروت سرد و تر

۶-بالنگ (ترنج)سرد و تر

۷-نارنج خیلی سرد وتر

۸-بکرائی سرد و تر

۹-بتابی سرد و تر

۱۰ -بیدخونی سرد و تر

۱۱ -لیموعمانی سرد و خشک

۱۲ -لیموترش سرد و تر

۱۳ -کی وی سرد و تر

۱۴ -پرتقال مربایی سرد و تر

میوه‌جات:

۱- سیب گرم و خشک

۲- گلابی گرم و تر

۳- انار سرد و تر

۴- به گرم و تر

۵- گیلاس گرم و تر

۶- آلبالو سرد و تر

۷- هلو سرد و تر

۸- زردآلو سرد و تر

۹- گوجه سبز سرد و خشک

۱۰ -آلو بخارا سرد و تر

۱۱ -آلو سیاه سرد و تر

۱۲ -آلوزرد سرد و خشک

۱۳ -ازگیل سرد و خشک

۱۴ -زالزالک سرد و خشک

۱۵ -انگور گرم و تر

۱۶ -خرما گرم و خشک

۱۷ -قیسی گرم و تر

۱۸ -شفتالو سرد و تر

۱۹ -زیتون رسیده گرم و تر

۲۰ -زیتون کال سرد و خشک

۲۱ -موز گرم و تر

۲۲ -آناناس گرم و تر

۲۳ -پاپایا (خربزه درختی) گرم و تر

۲۴ -انبه گرم و تر

۲۵ -سنجد سرد و خشک

۲۶ -کنار (میوه درخت سدر) خنک

۲۷ -شلیل سرد و تر

۲۸ -ذغال اخته سرد و تر

گوشت‌ها:

۱-گوشت شتر گرم و خشک

۲- گاو سرد و تر

۳- گوساله سرد و تر

۴- گوسفند گرم و تر

۵- بز سرد و تر

۶- مرغ گرم و تر

۷- خروس سرد و تر

۸- جوجه مرغ گرم و تر

۹- جوجه خروس خنک

۱۰ - انواع ماهی سرد و تر

۱۱ - میگو سرد و تر

۱۲ - اردک سرد و تر

۱۳ - غاز گرم و تر

۱۴ - بوقلمون گرم و تر

۱۵ - کبک گرم و تر

۱۶ - بلدرچین وحشی گرم و تر

۱۷ - قرقاول گرم و تر

۱۸ - کوسه ماهی گرم و تر

۱۹ - سار گرم و تر

۲۰ - گنجشک گرم و تر

۲۱ - کبوتر گرم و تر

۲۲ - آهو گرم و تر

۲۳ - کله و پاچه سرد و تر

۲۴ - سیرابی سرد و تر

۲۵ - دل گرم و تر

۲۶ - قلوه گرم و تر

۲۷ - جگر سفید سرد و تر

۲۸ - جگر سیاه گرم و تر

ادویه‌جات:

۱-آویشن گرم و خشک

۲-اکلیل کوهی (رزماری( گرم و خشک

۳-بادیان رومی (رازیانه( گرم و خشک

۴-برگ مو گرم و خشک

۵-پونه کوهی گرم و خشک

۶-جوز هندی گرم و خشک

۷-خردل گرم و خیلی خشک

۸-دارچین گرم و خشک

۹-زردچوبه گرم و خشک

۱۰ -زعفران گرم و خشک

۱۱ -زنجبیل خیلی گرم و کمی خشک

۱۲ -زنیان گرم و خشک

۱۳ -زبره سبز خیلی گرم و خشک

۱۴ -زبره سیاه خیلی گرم و خشک

۱۵ -فلفل سفید خیلی گرم و خشک

۱۶ -فلفل سیاه خیلی گرم و خشک

۱۷ -فلفل قرمز خیلی گرم و خشک

۱۸ -سماق سرد و خشک

۱۹ -کاکائو گرم و خشک

۲۰ -هل کمی گرم و خیلی خشک

۲۱ -میخک خیلی گرم و خشک

۲۲ -گل‌رنگ گرم و خشک

۲۳ -گلپر گرم و خشک

۲۴ -وانیل گرم و خشک

۲۵ -سیاه دانه گرم و خشک



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/11/20 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
پسری در حال خوردن میوه


غذاهای که برای زخم معده خوب است

آب کلم دارای مقادیر زیادی s- متیل متیونین و گلوتامین است و این دو اسید آمینه در بهبود زخم معده موثر است نوشیدن نیم لیتر آب کلم خام به بهبودی زخم معده کمک می کند ، گروه نان و دانه ها ( نان، شیرینی کم چرب، نان همبرگر، نان پیتزا، غلات و حبوبات خوب پخته شده، برنج غنی شده، ماکارونی، نان تست فرانسوی، کلوچه و ویفر ساخته شده با مواد کم چرب، کراکر کم چرب )، گروه سبزیجات ( پخته، یخ زده، کنسرو شده، کدوی زرد یا همان کدو رشتی، کرفس، اسفناج، هویج )، سبزیجات دریایی ( جلبک دریایی ) گروه میوه های ( پخته، یخ زده، میوه های کنسرو شده، آب میوه در حد تحمل )، میوه ها ( سیب، آووکادو، توت فرنگی، بادام، زردآلو، سیر، گیلاس، زغال اخته، موز دارای ترکیبی برای خنثی کردن اسید معده می باشد ) گروه شیر و فراوردهای لبنی ( بستنی کم چرب و میوه ای، شیر سویا، شیر بادام، شیر خشک، دوغ، شیر بدون چربی، پنیر کم چرب، ماست کم چرب یا بدون چربی )، گروه  گوشت و جانشین های آن ( گوشت های لخم و بدون چربی، گوشت گاو، بره، گوشت گوساله، ماهی و طیور، مرغ بدون پوست، ژامبون ناب، تخم مرغ،  گوشت های منجمد یا کنسرو شده کم چرب )، گروه چربی ها ( سس و سس مایونز بدون چربی یا کم چرب، سس سالاد بدون چربی یا کم چرب، ) از گروه شیرینی ها ( شربت، عسل، ژله، مربای بی هسته، آب نبات سخت، ژلاتین )، کیک برنج، لیموناد، صدف، انواع ماهی تازه، ماهی روغنی، گردو، آووکادو، سنجد، سیب زمینی، رژیم غذایی پر فیبر ( بلغور جودوسر، جو، برنج قهوه ای، حبوبات، پاپ کورن بدون کره یا مواد افزودنی، سبزیجات بدون چربی فراوری شده، میوه های سبز و نارنجی ) سبب کاهش زخم معده می شود. اسید های چرب امگا 3 و امگا 6 ( موجود در غذاهای گیاهی و دریایی )، خوردن مقدار زیاد آب سبب پیشگیری از التهاب و حفظ سلامت معده می شود.

غذاهایی که برای زخم معده بد است

نان و غلات آماده شده با چربی بالا ( بیسکویت، نان های فرانسوی، نان هایی که در آنها میوه های خشک شده بکار رفته )،  غلات سبوس دار، برنج وحشی، کراکر با چربی بالا، سبزیجات خام ( ذرت، کلم بروکلی، کلم، پیاز، گل کلم، خیار، فلفل سبز، شلغم، کلم ترش، سبزیجات آماده شده با چربی بالا، سس سالاد، گوجه فرنگی و محصولات گوجه فرنگی ( سس ماکارونی، سس گوجه فرنگی )،کدو )، میوه های خانواده مرکبات با اسید بالا ( توت، لیمو، گریپ فروت، نارنگی، لیمو، پرتغال، آناناس، نارگیل، عصاره گریپ فروت، میوه های خشک، خوردن میوه همراه غذا و انجیر )، گروه شیر و فراوردهای لبنی ( شیر کامل یا خامه، شیرکاکائو، کرم ها طعم دهنده، شکلات شیری، پنیرهای با طعم تند، دوغ ساخته شده با شیر ) از گروه گوشت و جانشین های گوشت ( گوشت گوساله پر چرب، سوسیس و کالباس، ساردین، گوشت سرخ شده، ماهی سرخ شده، لوبیا و نخود خشک با چربی بالا، آجیل، تخمه آفتابگردان ) اسنک ها ( میان وعده های پر چرب، چیپس، سیب زمینی سرخ شده، ذرت بو داده با کره، کیک، شیرینی، شوکولات، دونات ها، نارگیل، آب نبات، تمام شیرینی هایی که دسر  ( آجیل، نارگیل، میوه ) داشته باشد )، نوشابه های گاز دار، قهوه، نوشیدنی های حاوی کافئین ( قهوه، چای، کولا )، نوشابه نارنجی، سس گوشت، نوعی رب گوجه فرنگی فلفل دار، فلفل قرمز، پودر فلفل قرمز، ترب گوهی، فلفل سیاه، خمر، زردچوبه، ترشی جات، الکل (مصرف زیاد الکل سبب زخم و آسیب به بافت پوششی معده می شود )، مصرف سدیم بالا، قند و شکر، چای سبز، مصرف غذاهای خیلی تند مانند ( فلفل تند ) باعث خراشهایی در دیواره معده می شود. کشیدن سیگار  شانس ابتلا به زخم معده را افزایش می دهد. توصیه می شود از خوردن هرگونه غذایی که سبب ناراحتی معده ی شما می شود اجتناب کنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/11/20 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 578
دیروز : 350
ماه : 7876
ماه قبل : 36210
سال : 27693
سال قبل : 180266
کل : 851420
اطلاعات سايت:
اخبار :2192
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 5
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::