کوبیده ومراحل کامل ليست سبزيجات فصلي لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی اشکالات رایج در پخت کیک ها آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها آموزش کامل کارباماکروفرها 20کباب اضافی
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 224 ) آجیل و تنقلات ( 106 ) شیرینی های خشک ( 128 ) دسرهاو ژله و بستنی ها ( 191 ) نوشیدنی ها ( 40 ) شخصی ( 23 ) کوکیز وبیسکوییت ها ( 38 ) دانستنی قنادی ( 36 ) فسفود و غذاها انواع نان و خمیر ها ( 109 ) اسنک و سمبوسه ها ( 32 ) پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 ) اردور/دیپ/ پیش غذا ( 87 ) سس/چاشنی ( 97 ) شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 87 ) کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 ) کوکو/شامی/ کتلت ( 52 ) اش /ابگوشت/سوپ ( 126 ) دلمه / کوفته ( 36 ) خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 ) انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 115 ) غذاهای فسفودی ( 39 ) خوراک ها/خورش ها ( 113 ) موادالیه خانگی ( 65 ) غذاهای کدو حلوایی ( 11 ) لبنیات وفراورده ها ( 9 ) فوت وفن ها ( 37 ) غذای ملل ( 18 ) ماه رمضان افطار حلواها ( 22 ) دسر ( 53 ) پیش غذاها ( 13 ) عید نوروز شیرینی ها ( 87 ) مناسبت ها ( 11 ) یلدا ( 4 ) مطبخ دیابتی ها غذاها و پیش غذاها ( 3 ) دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 ) بخورونخورها ( 14 ) کتب هاومجلات آشپزی ( 1 ) متتفرقه ها ( 2 ) متفرقه ها زیبایی /سلامت ( 17 ) طبع خوراکها ( 2 )
شاه توت:300 گرم شكر:2 ق س تخم مرغ:3 عدد وانيل:8/1 ق م شكر:4/1 پ خامه شيرين شده:2/1 پ
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/24 | rss | نظرات (0) |
| شير | 2 پيمانه (500 ميلي ليتر) |
| پودر ژلاتين | 4 قاشق چايخوري |
| شکر | 150 گرم |
| خامه معمولي | 50 گرم |
| اسانس توت فرنگي | 3 قطره |
| ژله توت فرنگي | يک دوم بسته (50 گرم) |
| سس توت فرنگي يا توت فرنگي | به ميزان لازم |
ابتدا ژله را با يک ليوان آب جوش مخلوط کنيد و اجازه دهيد ذرات ژله حل شود.
اين مخلوط را کف يک قالب (قالب مخصوص ژله يا دسرهاي کرمي شکل، که گنجايش يک ليتر را داشته باشد) بريزيد و در يخچال قرار دهيد تا ژله خودش را بگيرد.
شير+ پودر ژلاتين+ شکر+ خامه+ اسانس توت فرنگي را با هم مخلوط کنيد و در ظرف مناسبي که بتوان روي حرارت قرار داد، بريزيد و مرتب هم بزنيد تا زماني که مواد فقط گرم شوند. دقت کنيد که به حد جوش نرسد.
زماني که از مايه بخار بلند شد، ظرف را از روي حرارت برداريد و اجازه دهيد کمي خنک شود.
سپس اين مخلوط را در قالبي که ژله کف آن بسته شده بريزيد و چهار ساعت در يخچال قرار دهيد تا دسر کاملاً خودش را بگيرد.
هنگام سرو، کف قالب دسر را پنج ثانيه در آب گرم قرار دهيد و آن را در ظرف دلخواهتان برگردانيد.
مي توانيد اين دسر را با سس توت فرنگي يا توت فرنگي تازه سرو کنيد.
نکته1: براي تهيه سس توت فرنگي 120 گرم توت فرنگي را با دو قاشق سوپخوري شکر مخلوط کنيد و در مخلوط کن بريزيد و از صافي رد کنيد و مخلوط را روي دسر بريزيد و سرو نماييد.
نکته2: مي توانيد پس از اينکه ژله را در ظرف ريختيد و پيش از اينکه کاملاً خودش را بگيرد مقداري توت فرنگي ورقه شده روي ژله قرار دهيد، سپس اجازه دهيد ژله کاملاً سفت شود و سپس کرم را بريزيد.
نکته3: مي توان اين دسر را در ظرف هاي يک نفره نيز تهيه کرد.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/23 | rss | نظرات (0) |
مواد اولیه
آرد سفید 300 گرم
نمک یک هشتم قاشق چایخوری
مایه خمیر ترش یک و نیم قاشق چایخوری
شکر دو قاشق سوپ‌خوری
تخم‌مرغ سه عدد
شیر و گردو از هر کدام یک چهارم پیمانه
کره 100 گرم
خرمای پوره شده یک پیمانه
دارچین یک قاشق چایخوری
طرز تهیه
*شیر ولرم را به همراه یک قاشق سوپ‌خوری شکر و مایه خمیر مخلوط کنید و اجازه دهید عمل بیاید.
* در یک کاسه آرد، نمک و بقیه شکر را مخلوط وسط آن را گود کرده تخم‌مرغ و خمیر مایه عمل آمده و کره نرم شده را بریزید و آرام‌آرام شروع به خمیر کردن کنید.
* خمیر را حدود 10 دقیقه ورز داده و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
* از مخلوط خرما، گردو و دارچین وسط خمیر گذاشته و خمیر را ببندید روی آن را زرده تخم‌مرغ مالیده، داخل فر با حرارت 170 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا روی نان‌ها طلایی شود.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/23 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم برای 25 تا 30 عدد کیک:
تخم مرغ 3 عدد
شکر 1 پیمانه
ماست سه چهارم پیمانه
آرد دو و یک سوم پیمانه
روغن جامد سه چهارم پیمانه
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک و نیم قاشق چایخوری
طرز تهیه
مرحله 1 - روغن را همراه با و وانیل شکر به کمک همزن زده سپس تخم مرغ‌ها را دانه دانه افزوده و هر کدام را برای 1 دقیقه بزنید.
مرحله 2 - بیکینگ پودر را به ماست اضافه کنید و سپس به مخلوط بالا بیفزایید و با قاشق هم بزنید.
مرحله 3 - آرد الک شده را به مواد افزوده و ساندویچ ساز را گرم کنید، سپس در هر قسمت از ساندویچ ساز یک قاشق غذاخوری از مایه را بریزید. (در این قسمت می‌توانید به کل یا نصف از مواد 1 قاشق کاکائو یا قهوه بزنید)
مرحله 4 - اجازه دهید مایه برای 5 دقیقه یا بیشتر در ساندویچ ساز باشد تا طلایی شود، سپس آن‌را برگردانده تا سمت دیگر نیز رنگ بگیرد سپس به دلخواه تزیین کرده و سرو نمایید.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/23 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم
3 عدد | زرده تخم مرغ |
150 گرم | پودرقند |
یك فنجان | مغز گردوی خشك شده |
یك قاشق مرباخوری | آرد |
یك قاشق چایخوری | بیكینگ پودر |
كمی | هل یا وانیل |
طرز تهیه:
زرده تخم مرغ ها را به هم می زنیم. هل یا وانیل و یك سوم پودر قند را اضافه كرده، آن را تا 5 دقیقه به هم می زنیم . سپس نصف پودر قند باقیمانده را اضافه كرده و به هم می زنیم و بقیه پودر قند را هم اضافه می كنیم. زمان به هم زدن پفك گردویی، باید 15 دقیقه طول بكشد و در آخرین مرحله بیكینگ پودر را با آرد مخلوط كرده، به زرده می افزاییم. درآخرهم گردو را افزوده و با قاشق كوچكی از مایع برمی داریم و روی كاغذ روغنی كه درسینی قرار داده ایم ، با كمی فاصله و در طبقه وسط فر با حرارت ملایم قرار می دهیم ، تا پفك ها پخته و كاملاً خشك شوند. حرارت فر 300 درجه فارنهایت و زمان پخت 15 دقیقه است.نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/02/23 | rss | نظرات (0) |
كاربر مهمان خوش آمديد!
امروز : 1283 دیروز : 389 ماه : 10774 ماه قبل : 11218 سال : 35893
سال قبل : 116589
کل : 976213
اطلاعات سايت: اخبار :2367 نظرات : 8
خروجي rss
كاربران: اعضا :
1 كاربران آنلاين : 2