مطبخ خاتون

برنج: دو پیمانه
گل‌كلم :۲۰۰‌ گرم
اسفناج: ۵۰۰‌ گرم
هویج: یك عدد
گوجه‌فرنگی: سه عدد
قارچ: ۲۰۰ گرم
پیاز: دو عدد
پنیرپیتزا: ۴۰۰ گرم
ادویه مخصوص: یك قاشق‌چای‌خوری
روغن: به میزان لازم
نمك: دو قاشق‌ چای‌خوری
زعفران حل‌شده: دو قاشق غذاخوری
● طرز تهیه:
اسفناج را بعد ازپاك كردن خرد كرده و نیم‌پز می‌ كنیم ، طوری كه آب نداشته باشد. سپس هویج را جدا نیم‌پز كرده، مكعبی خرد می‌‌كنیم ، آنگاه پیاز را خلالی كرده سرخ می‌‌كنیم، گل‌كلم را گل گل كرده و گوجه‌فرنگی را به صورت پوره درمی‌آوریم. مواد بالا را با هم تركیب كرده و نمك و ادویه مخصوصی كه در شماره گذشته طرز تهیه آن توضیح داده شده و زعفران را به مواد اضافه می‌‌كنیم. در مرحله بعد برنج را آبكش كرده و در ظرفی (پیركس) به صورت لایه‌ای در كف ظرف می‌‌خوابانیم و روی برنج لایه‌ای از مایع بالا می‌‌ریزیم و كاملا مواد را روی برنج صاف می‌‌كنیم. در روی مواد پنیر رنده‌شده می‌‌پاشیم تا تمام سطح مواد را بپوشاند.
در آخر یك لایه برنج روی تمام مواد می‌ ریزیم و روی آن را با فویل می‌‌پوشانیم تا خشك شود. دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم كرده و ظرف را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر می‌‌گذاریم تا كاملا پخته شود.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

خوراک ها/خورش ها » تاس کباب مرغ

مواد لازم برای چهار نفر

مرغ خردشده دو پیمانه

پیاز دو عدد

سیب‌زمینی یک عدد

نخودفرنگی یک پیمانه

فلفل دلمه‌ای یک عدد

نمک، فلفل، زردچوبه و روغن مایع به میزان لازم

رب گوجه‌فرنگی به میزان لازم

ساقه کرفس خردشده نصف پیمانه

طرز تهیه

* مرغ را با یک عدد پیاز، ساقه‌های کرفس و آب می‌گذاریم تا بپزد.

* پیاز دیگر را نگینی خرد کرده و تفت می‌دهیم.

* سیب‌زمینی را مکعبی خرد کرده و سرخ می‌کنیم.

* نخودفرنگی را نیز با مقدار بسیار کمی آب می‌پزیم.

* مرغ پخته را با روغن تفت می‌دهیم و سپس پیاز، سیب‌زمینی و نخودفرنگی را به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم، در این مرحله فلفل دلمه‌ای نگینی خردشده را به همراه رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه به کلیه مواد اضافه نموده، خوب مخلوط می‌کنیم و می‌گذاریم تا چند تفت بخورد.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

پیراشکی / رولت ها/پیتزا » رولت گوشت

● مواد لازم:
▪ فیله گوساله یا مرغ چرخ‌کرده: ۸۰۰ گرم،
▪ کره: ۲۰۰ گرم،
▪ جعفری خرد شده: ۲۰۰ گرم،
▪ سیر تازه خردشده: ۴ قاشق چایخوری،
▪ پیاز: ۲ عدد،
▪ رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری،
▪ نمک و فلفل: به مقدار لازم
● طرز تهیه:
ابتدا گوشت چرخ‌کرده را روی یک سلفون تمیز پهن کرده و کاملاً سطح آن را یکدست می‌کنیم. مقدار نمک و فلفل مورد نیاز را روی گوشت پاشیده، در ظرف دیگری جعفری خردشده را به همراه کره مخلوط کرده و سیر را به آن اضافه نموده و کمی تفت می‌دهیم. سپس مخلوط آماده شده را به سطح گوشت اضافه کرده و از یک سمت گوشت را به آرامی رول کرده، در ظرف دیگری پیاز خردشده را همراه با رب گوجه‌فرنگی و الباقی ادویه‌جات و نمک مخلوط کرده، کمی تفت می‌دهیم. سپس رول آماده شده را در آن قرار داده، در ظرف را گذاشته، اجازه دهید تا گوشت کاملاً بپزد. سپس رول آماده شده را از مایه خارج کرده، همراه با سس مخصوص استفاده کنید.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/03/19 | rss | نظرات (0) |

پیراشکی / رولت ها/پیتزا » پیراشکی سیب زمینی

● مواد لازم‌:
▪ گوشت‌ چرخ‌ كرده‌: نیم‌ كیلو
▪ سیب‌زمینی‌: یك‌ كیلو
▪ تخم‌ مرغ‌: ۴ عدد
▪ پیاز رنده‌ شده‌: ۲ عدد متوسط
▪ جعفری‌ خرد شده‌: دو قاشق‌ غذاخوری‌
▪ رب‌گوجه‌ فرنگی‌: یك‌ قاشق‌ سوپخوری‌
▪ نمك‌ و فلفل‌ و زردچوبه‌: به‌ میزان‌ كافی‌
▪ روغن‌: یك‌ قاشق‌ غذاخوری‌
● طرز تهیه‌:
سیب‌ زمینی‌ها را آب‌ پز كرده‌ و بعد آنها رارنده‌ كنید مقداری‌ نمك‌ و فلفل‌ و زردچوبه‌ را باتخم‌ مرغ‌ها مخلوط كرده‌ و آنها را خوب‌ ورزدهید تا یكدست‌ شوند. گوشت‌ را با پیاز و یك‌قاشق‌ غذاخوری‌ روغن‌ تفت‌ داده‌ و با یك‌ لیوان‌آب‌ گرم‌ و مقداری‌ نمك‌ یا فلفل‌ روی‌ شعله‌ ملایم‌اجاق‌ قرار دهید تا خوب‌ پخته‌ شود و بعد رب‌گوجه‌فرنگی‌ و جعفری‌ را هم‌ به‌ مواد اضافه‌ كنید وبگذارید مایه‌ كمی‌ خنك‌ شود كف‌ دستتان‌ را كمی‌چرب‌ كرده‌ و از مایه‌ سیب‌زمینی‌ به‌ اندازه‌ یك‌دایره‌ كوچك‌ برداشته‌ و روی‌ دستتان‌ صاف‌ كنید وسپس‌ یك‌ قاشق‌ غذاخوری‌ از مایه‌ گوشتی‌ دروسط مایه‌ سیب‌زمینی‌ به‌ اندازه‌ یك‌ دایره‌كوچك‌ برداشته‌ و روی‌ دستتان‌ صاف‌ كنید سپس‌یك‌ قاشق‌ غذا خوری‌ از مایه‌ گوشتی‌ در وسط مایه‌سیب‌زمینی‌ بگذارید و اطراف‌ آن‌ را ببندید و آن‌را در روغن‌ داغ‌ سرخ‌ كرده‌ و سپس‌ میل‌ نمایید.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/03/19 | rss | نظرات (0) |

اردور/دیپ/ پیش غذا » همبرگر مرغ با سس

همبرگر مرغ با سس ●

مواد‌ لازم برای ۴ نفر

▪ گوشت مرغ چرخ شد‌ه؛ ۸۰۰ گرم
▪ سس مایونز؛ یک پیمانه
▪ پود‌ر کاری؛ شش قاشق چایخوری
▪ ماست ساد‌ه؛ یک و نیم قاشق غذاخوری
▪ سس کچاپ؛ یک و نیم قاشق غذاخوری
▪ سیر رند‌ه شد‌ه؛ یک حبه
▪ جعفری خرد‌ شد‌ه؛ شش قاشق غذاخوری
▪ پیازچه خرد‌ شد‌ه؛ یک چهارم پیمانه
▪ د‌ارچین؛ د‌و قاشق چایخوری
▪ فلفل قرمز؛ سه چهارم قاشق چایخوری
▪ نمک؛ یک قاشق چایخوری
▪ روغن زیتون؛ یک قاشق غذاخوری
▪ نان همبرگر کوچک؛ ۱۲ عد‌د‌
● روش پخت

سه چــهارم پیمانه سس مایونز، د‌و قاشق چایخوری پود‌ر کاری را به همراه ماست

کچاپ و سیر د‌ر کاسه‌ای با هم مخلوط کنید‌ تا سس غذا آماد‌ه شود‌.

این سس مد‌تی د‌ر د‌مای اتاق بماند‌ تا بقیه غذا آماد‌ه شود‌.

گوشت چرخ شد‌ه مرغ یا بوقلمون، جعفری، پیازچه، د‌ارچین، فلفل و نمک را به همراه بقیه سس مایونز و چهار قاشق چایخوری پود‌ر کاری د‌ر کاسه بزرگی بریزید‌ و با د‌ست یا چنگال کمی هم بزنید‌ تا مواد‌ فقط با یکد‌یگر مخلوط شوند‌.
این مایه را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید‌. د‌ستان‌تان را مرطوب کرد‌ه و هر قسمت از مایه را به شکل همبرگری به ضخامت ۵/۱ سانتی پهن کنید‌.
یک قاشق روغن د‌ر تابه بریزید‌ و روی حرارت متوسط نزد‌یک به زیاد‌ بگذارید‌.
د‌ر تابه را ببند‌ید‌ و بگذارید‌ حد‌ود‌ چهار د‌قیقه سرخ شود‌ و بپزد‌، سپس با کفگیر کمی روی آنها فشار د‌هید‌ و آنها را یکی یکی برگرد‌انید‌ تا طرف د‌یگر همبرگرها هم چهار د‌قیقه سرخ شود‌.
همبرگرها را روی نیمه زیرین نان‌های همبرگری بگذارید‌ و روی آنها کمی سس بریزید‌ و سرو کنید‌.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/03/19 | rss | نظرات (0) |

[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][»»]

نويسندگان

یاس کبود (2426)

اعضا