خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 224 )
آجیل و تنقلات ( 106 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 191 )
نوشیدنی ها ( 40 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 38 )
دانستنی قنادی ( 36 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 109 )
اسنک و سمبوسه ها ( 32 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 87 )
سس/چاشنی ( 97 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 87 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 115 )
غذاهای فسفودی ( 39 )
خوراک ها/خورش ها ( 113 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 9 )
فوت وفن ها ( 37 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 22 )
دسر ( 53 )
پیش غذاها ( 13 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 87 )
مناسبت ها ( 11 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 1 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 17 )
طبع خوراکها ( 2 )
تبدیل دمای فر


همبرگر مرغ با سس

مواد‌ لازم برای ۴ نفر

▪ گوشت مرغ چرخ شد‌ه؛ ۸۰۰ گرم
▪ سس مایونز؛ یک پیمانه
▪ پود‌ر کاری؛ شش قاشق چایخوری
▪ ماست ساد‌ه؛ یک و نیم قاشق غذاخوری
▪ سس کچاپ؛ یک و نیم قاشق غذاخوری
▪ سیر رند‌ه شد‌ه؛ یک حبه
▪ جعفری خرد‌ شد‌ه؛ شش قاشق غذاخوری
▪ پیازچه خرد‌ شد‌ه؛ یک چهارم پیمانه
▪ د‌ارچین؛ د‌و قاشق چایخوری
▪ فلفل قرمز؛ سه چهارم قاشق چایخوری
▪ نمک؛ یک قاشق چایخوری
▪ روغن زیتون؛ یک قاشق غذاخوری
▪ نان همبرگر کوچک؛ ۱۲ عد‌د‌
● روش پخت

سه چــهارم پیمانه سس مایونز، د‌و قاشق چایخوری پود‌ر کاری را به همراه ماست

کچاپ و سیر د‌ر کاسه‌ای با هم مخلوط کنید‌ تا سس غذا آماد‌ه شود‌.

این سس مد‌تی د‌ر د‌مای اتاق بماند‌ تا بقیه غذا آماد‌ه شود‌.

گوشت چرخ شد‌ه مرغ یا بوقلمون، جعفری، پیازچه، د‌ارچین، فلفل و نمک را به همراه بقیه سس مایونز و چهار قاشق چایخوری پود‌ر کاری د‌ر کاسه بزرگی بریزید‌ و با د‌ست یا چنگال کمی هم بزنید‌ تا مواد‌ فقط با یکد‌یگر مخلوط شوند‌.
این مایه را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید‌. د‌ستان‌تان را مرطوب کرد‌ه و هر قسمت از مایه را به شکل همبرگری به ضخامت ۵/۱ سانتی پهن کنید‌.
یک قاشق روغن د‌ر تابه بریزید‌ و روی حرارت متوسط نزد‌یک به زیاد‌ بگذارید‌.
د‌ر تابه را ببند‌ید‌ و بگذارید‌ حد‌ود‌ چهار د‌قیقه سرخ شود‌ و بپزد‌، سپس با کفگیر کمی روی آنها فشار د‌هید‌ و آنها را یکی یکی برگرد‌انید‌ تا طرف د‌یگر همبرگرها هم چهار د‌قیقه سرخ شود‌.
همبرگرها را روی نیمه زیرین نان‌های همبرگری بگذارید‌ و روی آنها کمی سس بریزید‌ و سرو کنید‌.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/03/19 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
● مواد لازم
▪ شش عدد تخم مرغ
▪ دو عدد پیازچه خردشده
▪ یک عدد گوجه فرنگی خردشده
▪ دو قاشق مرباخوری روغن زیتون
▪ نمک و فلفل
▪ کمی گشنیز خردشده
▪ کمی پونه خردشده
● طرز تهیه
روغن زیتون را در تابه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس پیازچه را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا برای دو دقیقه کمی تفت داده شود. سپس گوجه فرنگی های خردشده را اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا جایی که آب آن گرفته شده و کمی طلایی رنگ شود. سپس پونه را به مواد اضافه کنید. سپس تخم مرغ ها را روی مواد شکسته و به آرامی هم بزنید در همین حالت نمک و فلفل را به میزان دلخواه به مواد بیفزایید. پس از پخته شدن املت، گشنیز خردشده را به آن اضافه کرده و سرو کنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم:
▪ ١ عدد مرغ
▪ ١ کیلو گرم ماست
▪ ٣.٥ لیوان برنج
▪ نصف قاشق چای خوری زعفران
▪ یک چهارم قاشق چای خوری زردچوبه
▪ نمک به اندازه دلخواه (من چهار قاشق چایخوری استفاده می کنم)
▪ ٣ تا ٥ قاشق سوپ خوری کره
▪ ٤ عدد تخم مرغ
● ظروف و وسایل لازم:
یک قابلمه تقریبا ٦ لیتری، یک قابلمه ٤ لیتری، یک ظرف پیرکس برای قرار دادن در فر، ورقه آلومینیوم مخصوص آشپزی برای پوشاندن سر ظرف پیرکس.
یک توضیح: اگر ظرف پیرکس شما در ندارد یا در آن خوب کیپ نمی‌شود از یک ورقه آلومینیوم برای بستن سر ظرف استفاده کنید
● طرز تهیه:
توضیح: سعی کنید ماستی را انتخاب کنید که ترش باشد. هرچه ماست شما ترش‌تر باشد ته چین خوش طعم تر می‌شود، اگر ماست ترش ندارید ماست را ٢٤ ساعت قبل از استفاده کردن از یخچال خارج کنید تا ترش شود.
من مرغ را معمولا شب قبل آماده می‌کنم و آنرا می‌خوابانم توی ماست و زعفران. اول مرغ را تمیز کنید و آنرا به چهار قسمت تقسیم کنید و با دو لیوان آب و زردچوبه در قابلمه کوچکتر بجوشانید تا پخته شود. پس از پختن مرغ، بگذارید سرد شود و استخوان‌های آنرا جدا کنید. ٢٥٠ گرم از ماست را با کمی از زعفران مخلوط کنید نمک بزنید و مرغ را در آن بخوابانید.
روز بعد یکی دو ساعت قبل از شروع به طبخ، برنج را در آب گرم بگذارید خیس بخورد. دقت کنید درست کردن برنج بستگی دارد به نوع برنج، هر نوع برج مدت طبخ‌اش با دیگری فرق می‌کند اگر برنج بخصوصی را استفاده می‌کنید سعی کنید روش پختن برنج را با آن مطابقت بدهید. پس از اینکه برنج خیس خورد قابلمه بزرگتر را تا نیمه آب کنید و بگذارید جوش بیاید. آب برنج را که گذاشتید خیس بخورد را بریزید بیرون و برنج را در آب جوشان بریزد و با حرارت زیاد بجوشانید معمولا ٥ دقیقه کافی است البته برنج باسماتی که من استفاده می‌کنم، برنج را به اندازه‌ای بجوشانید که دانه هایش له نشود، آش نمی‌خواهیم درست کنیم!!
بعد از جوشیدن آنرا در آبکش بریزید و با آب سرد آبکش کنید. حالا باقیمانده ماست را ٧٥٠ گرم باقی مانده را با باقیمانده زعفران مخلوط کنید و نمک بزنید و سپس برنج را که با آب سرد آب کش کرده‌اید در آن بریزید و مخلوط کنید.
در این مرحله مقداری برنج را برای کف و روی ته چین در نظر بگیرید و ٤ عدد تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه با چنگال هم بزنید و بعد مقداری از برنج مخلوط شده با ماست را در آن بریزید و مخلوط کنید.
فر را گرم کنید (فر را از قبل باید گرم کرده باشید) نصف روغن یا کره را در ظرف پیرکس بریزید و آنرا داخل فر بگذارید تا آب شود سپس نصف برنجی را که با تخم مرغ مخلوط کرده‌اید کف ظرف پیرکس بریزید بصورتی که تمام کف آن را بپوشاند، حالا مقداری از مخلوط برنج و ماست را روی آن بریزید، سعی کنید مقدار برنج کف ظرف پیرکس به اندازه‌ای باشد که حد اقل ٢ تا ٣ سانتیمتر ارتفاع داشته باشد تا از نزدیکی مرغ به کف ظرف جلوگیری شود در غیر اینصورت ممکن است گوشت مرغ خشک شود. در این مرحله مرغ را که داخل ماست خوابانده بودید را روی برنج پخش کنید و با باقیمانده برنج روی آنرا بپوشانید سعی کنید برنج تمام سطح آنرا بصورت یکسان بپوشاند بعد باقیمانده (مخلوط برنج، ماست و تخم مرغ) را روی سطح ته چین بریزید و آنرا خوب پخش کنید حالا یا در ظرف را روی آن قرار بدهید یا با ورقه آلومینیوم مخصوص آشپزی روی ظرف پیرکس را خوب بپوشانید و دور آنرا با دست خوب بچسبانید تا مثل یک دمکش عمل کند. درجه فر را روی ٢٥٠ بگذارید و ظرف را در وسط فر قرار بدهید. مدت طبخ بستگی به فر شما دارد ولی باید تقریبا برای اینکه برنج خوب دم بکشد و همچنین ته دیگ ببندد و برشته بشود، زمانی بین یک و نیم ساعت تا دو ساعت را در نظر بگیرید. در این مدت هر از مدتی ته و روی ته چین را چک کنید که نسوزد و نیمه های راه باقیمانده کره یا روغن را هم آب کنید و روی ته چین بریزید و دوباره آنرا داخل فر بگذارید دلیل این کار این است که روی ته چین نسوزد همچنین ته دیگ برشته شود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم :
آرد نان : 500 گرم

تخم مرغ : 1 عدد

شیر ولرم : 250 میلی لیتر یا یک پیمانه

روغن جامد یا نیمه جامد : 6 قاشق سوپخوری یا ( کره به دمای محیط رسیده 5 قاشق سوپخوری)

مایه خمیر خشک فوری : 1 قاشق سوپخوری + 1 قاشق چایخوری یا 10 گرم

نمک : 1 قاشق چایخوری

شکر : 1 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر غذایی ) 2 تا 5 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر شیرین )

طرز تهیه :

یک قاشق چایخوری از شکر دستور + خمیر مایه را در ظرفی ریخته و شیر ولرم را به خمیر مایه اضافه کنید

کمی هم بزنید تا 5 تا 10 دقیقه خمیر مایه عمل آید .



نمک + روغن +بقیه شکر + تخم مرغ را با هم مخلوط کرده در حدیکه یکدست شوند .

خمیر مایه عمل آمده را اضافه و بدون هم زدن مقداری از آرد را اضافه و هم بزنید

کم کم آرد را اضافه و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر در کاسه جمع شود .



خمیر را روی سطح آرد پاشی شده گذاشته و به مدت 5 یا 10 دقیقه ورز دهید

یا خمیر را روی سطح کارتون 100 بار بکوبید تا خمیر براق و یکدست و نرمی بدست آید که به دست نچسبد .


خمیر را در جای نسبتا گرم در کاسه ای که با یک قاشق مرباخوری با روغن مایع چرب کرده اید

گذاشته و به مدت یکساعت تا یکساعت و نیم استراحت دهید تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود .


پف خمیر را خوابانده و برای پیراشکی یا پیتزا یا خمیر شیرین آماده کنید .



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/03/19 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

موادلازم :

شیرپرچرب 1 لیتر

آردذرت  4 قاشق غراخوری

شکر 1/2 لیوان

گلاب 2 قاشق مرباخوری

خلال پسته  مقداری


طرز تهیه :

آردذرت رادرشیرسردحل کرده و شکرراهم درآن حل کنید

روی حرارت ملایم گازبگذارید ومدام هم بزنید

تاکمی بجوشد وغلیظ شود شبیه فرنی شود

درانتها گلاب راریخته و کمی هم بزنید

درظرف های سرو دلخواه ریخته باپسته تزیین کنید

3 ساعت دریخچال بگذاریدوبعدسرو کنید



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/03/16 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 1255
دیروز : 389
ماه : 10746
ماه قبل : 11218
سال : 35865
سال قبل : 116589
کل : 976185
اطلاعات سايت:
اخبار :2367
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 1
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::