خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 231 )
آجیل و تنقلات ( 108 )
شیرینی های خشک ( 128 )
دسرهاو ژله و بستنی ها ( 194 )
نوشیدنی ها ( 43 )
شخصی ( 23 )
کوکیز وبیسکوییت ها ( 40 )
دانستنی قنادی ( 39 )
فسفود و غذاها
انواع نان و خمیر ها ( 114 )
اسنک و سمبوسه ها ( 32 )
پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 84 )
اردور/دیپ/ پیش غذا ( 88 )
سس/چاشنی ( 99 )
شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 90 )
کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 169 )
کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )
اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )
دلمه / کوفته ( 36 )
خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )
انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 117 )
غذاهای فسفودی ( 40 )
خوراک ها/خورش ها ( 114 )
موادالیه خانگی ( 65 )
غذاهای کدو حلوایی ( 11 )
لبنیات وفراورده ها ( 11 )
فوت وفن ها ( 45 )
غذای ملل ( 18 )
ماه رمضان افطار
حلواها ( 25 )
دسر ( 54 )
پیش غذاها ( 13 )
عید نوروز
شیرینی ها ( 88 )
مناسبت ها ( 12 )
یلدا ( 4 )
مطبخ دیابتی ها
غذاها و پیش غذاها ( 3 )
دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )
بخورونخورها ( 14 )
کتب هاومجلات
آشپزی ( 2 )
متتفرقه ها ( 2 )
متفرقه ها
زیبایی /سلامت ( 18 )
طبع خوراکها ( 4 )
فرزندم
تغذیه ( 0 )
سرگرمی ( 1 )
تبدیل دمای فر

مواد اولیه:

کره ذوب شده            100 گرم

آرد                            500 گرم

نمک                          یک قاشق غذاخوری

آب نیمه گرم              100 میلی لیتر

پودر خمیر مایه           یک قاشق غذاخوری

شکر                         یک قاشق چای‌خوری

 

مواد میانی:  

گوشت چرخ شده                          500 گرم

پیاز خرد شده                                 یک عدد

فلفل دلمه‌ای خرد شده                 یک عدد

نمک و فلفل                                  به میزان لازم

 

طرز تهیه: 

* آب را با خمیر مایه و کمی شکر درون یک ظرف می‌ریزیم و در جای نسبتاً گرم قرار می‌دهیم تا فعال شود، سپس آرد و نمک را کم‌کم اضافه کرده و در آخر کره آب شده را می‌افزاییم اگر خمیر کمی چسبنده بود مقداری آرد اضافه می‌کنیم.

* خمیر را به صورت توپ در آورده و در جای گرم به مدت یک ساعت استراحت می‌دهیم تا حجمش دو برابر شود.

* در این فاصله پیاز را تفت داده سپس فلفل دلمه‌ای و گوشت را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم آب گوشت گرفته شود. نمک و فلفل زده از روی حرارت برمی‌داریم (مواد میانی باید کاملاً سرد شود).

* خمیر را با وردنه باز می‌کنیم و با کاتر گرد می‌بریم سپس از مواد میانی درون آن می‌ریزیم و مانند پیراشکی می‌بندیم و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

آرد                                     2 پیمانه

شکر                                 نصف پیمانه

نمک                                 1 قاشق چای خوری

بیکینگ پودر                       1 قاشق غذاخوری

دارچین                              یک چهارم قاشق چای خوری

جوز هندی آسیاب شده     مقدار بسیار کم

کره ذوب شده                    2 قاشق غذاخوری

شیر                                  نصف پیمانه

تخم مرغ زده شده              1 عدد

روغن                                 برای سرخ کردن

 

روش تهیه:

* آرد، شکر، نمک، بیکینگ پودر، دارچین و پودر جوز هندی را با هم مخلوط و الک نمایید. کره را به آن‌ها بیفزایید و مواد را خوب به هم بزنید.

* سپس شیر و تخم مرغ را اضافه نمایید و کاملاً همه مواد را به هم بزنید تا خمیر صاف و یکدستی تهیه شود.

* خمیر را کمی ورز دهید و آن را روی سطحی که با آرد پوشانده‌اید پهن کنید تا ضخامت آن به حدود 7 میلی متر برسد.

* با استفاده از دو قالب کوچک و متوسط دایره ای شکل، خمیر را به شکل پیراشکی برش بزنید.

* روغن را داغ کنید تا دمای آن به 375 درجه سانتی‌گراد برسد. پیراشکی‌ها را با دقت داخل روغن قرار دهید. بعد از حدود 3 دقیقه وقتی یک روی آن‌ها طلایی رنگ شد آن‌ها را یک‌بار برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها نیز طلایی شود.

* پیراشکی‌ها را روی دستمال‌های حوله ای یک‌بار مصرف بگذارید تا روغن آن گرفته شود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


- آرد 1 ليوان
_ سيب زميني پخته متوسط ( اندازه يه تخم مرغ درشت) 1 عدد
- نمك نصف قاشق چايخوري
- شكر نصف قاشق مرباخوري
- خمير مايه 1 قاشق مرباخوري پر پر
- آب ولرم حدود 1 استكان( 150مبل)
- روغن مايع 2 قاشق غذاخوري

نصف استكارن آب ولرم رو مي ريزيم تو يه كاسه بعد شكر و بعد هم خمير مايه حالا سيب زميني پخته شده كه هنوز گرمه رو پوره مي كنيم و مي ريزيم روي خمير مايه و هم مي زنيم حالا اين مايه پف پفي رو با آرد اضافه ميكنيم 1 قاشق روغن مي ريزيم و ورز مي ديم حالا به تناسب خمير بقيه آب ولرم رو اضافه ميكنيم و براي گرفتن چسبندگي 1 قاشق باقيمانده روغن رو اضافه مي كنيم خمير نرميه و كمي هم نسبت به خميرهاي ديگه چرب تر...بعد مي ره لالا براي 1 ساعت بعد از 1 ساعت پفش رو مي خوابونيم و توي سيني فر بهش شكل مي ديم من توي ظرف پيركس چرب شده و كمي اردپاشي شده گذاشتم و روشو با انگشت مدل بربري كردم راستي كمي هم خشخاش و كنجد پاشيدم و روي نون رو خيلي كم با برس روغن مايع زدم دوباره براي 1 ساعت مي ره لالا بعد از 1 ساعت مي ره تو فر، براي من حدود 25 دقيقه طول كشيد البته بستگي به دماي فرها داره مزه اون دقيقا" مثل نون بربري فانتزيه با اين تفاوت كه نون فوق العاده سبك و پنبه اي مي شه....نوش جونتون...

دمای 180-200 مدت 35-40 دقیقه



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مـواد لازم برای شش تا هشت نفر

تره‌فرنگی  درشت                         یک کیلوگرم

گوشت چرخ‌کرده                            300 گرم

پیاز متوسط                                   یک عدد

بلغـور ریز کوفـته‌ای                        نصف پیمانه

رب فلفل                                       یک قاشق سوپ‌خوری

رب گوجه‌فرنگی                             یک قاشق سوپ‌خوری

نمک                                             یک و نیم قاشق چای‌خوری

روغن مایع و آب                             به میزان لازم

فلفل سیاه                                    یک قاشق چای‌خوری

نعناع، ریحان، جعفری و شوید        ساطوری شده یک قاشق سوپ‌خوری

 

طرز تهیه

* قسمت سفید تره‌فرنگی را از قسمت سبز آن جدا می‌کنیم. قسمت سفید آن را از بالا تا پایین به صورت عمودی برش زده به طوری که برش‌ها به مغز تره‌فرنگی برسد. لایه‌های برش خورده را در آب و نمک در حال جوش انداخته تا نرم شوند.

 

* گوشت چرخ‌کرده را به همراه پیاز رنده درشت شده، بلغور، رب گوجه‌فرنگی، رب فلفل، سبزی‌های معطر، نمک و فلفل سیاه مخلوط نموده و ورز می‌دهیم، کمی روغن مایع نیز به مواد می‌افزاییم.

 

* در حین ورز دادن حدود نصف پیمانه آب را کم‌کم به مواد گوشتی اضافه نموده و ورز می‌دهیم تا مواد حالت چسبندگی پیدا کنند.

 

* لایه‌های تره‌فرنگی را از هم جدا می‌کنیم. روی هر لایه کمی از مواد گوشتی ریخته و آن را به صورت سمبوسه‌ای (مثلثی) می‌پیچیم.

 

* در کف قابلمه کمی روغن مایع ریخته و دلمه‌ها را در کف قابلمه چیده، یک بشقاب روی دلمه‌ها می‌گذاریم و به همراه کمی آب جوش روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا دلمه‌ها بپزند.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |

کیک ماکارونی

مواد لازم برای کیک ماکارونی

پنیر پیتزا                                  دو قاشق غذاخوری

رب گوجه‌فرنگی                        دو قاشق غذاخوری

زعفران                                    یک چهارم قاشق چای‌خوری

گوشت چرخ‌کرده                       یک کاسه ماست‌خوری

پیاز                                          دو عدد

ماکارونی                                 300 گرم

روغن                                       نصف فنجان

نمک و فلفل                            به میزان لازم

تخم‌مرغ                                  سه عدد

ماست                                    سه قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه کیک ماکارونی

یک عدد پیاز رنده شده را با نصف گوشت چرخ‌کرده و کمی نمک ورز می‌دهیم و به صورت توپ‌های کوچک درآورده، در نصف فنجان روغن سرخ می‌کنیم. روغن آن را از صافی عبور داده تا برای تهیه پیازداغ از آن استفاده کنیم.

کیک ماکارونی

یک عدد پیاز متوسط را با روغن باقیمانده از گوشت‌های قلقلی، سرخ می‌کنیم. بقیه گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده هم می‌زنیم. نمک و فلفل و رب گوجه را اضافه کرده، تفت می‌دهیم تا مایه گوشتی آماده شود.

کیک ماکارونی

در یک قابلمه آب را جوش آورده و پنج قاشق نمک اضافه می‌کنیم. ماکارونی‌های دراز را نصف کرده، در آب جوش می‌ریزیم. ماکارونی حدود ده دقیقه که بپزد، نرم می‌شود. بعد از نرم شدن، آن را آبکش می‌کنیم و مقدار زیادی آب سرد روی آن می‌ریزیم.

کیک ماکارونی

ماست را با قاشق هم زده، کمی نمک، تخم‌مرغ و زعفران دم کرده را با آن مخلوط می‌کنیم.

کیک ماکارونی

ماکارونی آبکش شده را با مایه تخم‌مرغی مخلوط می‌کنیم.

کیک ماکارونی

ته قالب را با کمی روغن چرب می‌کنیم و گوشت‌های قلقلی را دور قالب می‌چینیم.

کیک ماکارونی

نصف ماکارونی را در قالب ریخته، مایه گوشتی را روی آن می‌ریزیم سپس کمی پنیر پیتزا روی آن می‌پاشیم.

مایه ماکارونی نباید با کناره‌های ظرف تماس پیدا کند.

کیک ماکارونی

بقیه ماکارونی را در قالب ریخته، با یک فویل آلومینیومی روی آن را می‌پوشانیم.

کیک ماکارونی

فر را از نیم ساعت قبل با حرارت متوسط (حدود 160 الی 180 درجه سانتی‌گراد) روشن می‌کنیم و قالب را برای مدت 45 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می‌دهیم.

کیک ماکارونی

کیک ماکارونی پخته‌شده را از فر درآورده، ده دقیقه می‌گذاریم تا سرد شود سپس آن را از قالب در می‌آوریم.

کیک ماکارونی

کیک ماکارونی آماده است. روی آن را می‌توان با سس گوجه تزئین کرد. نوش جان

کیک ماکارونی




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/19 | rss | نظرات (0) |
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 746
دیروز : 548
ماه : 24740
ماه قبل : 24051
سال : 85879
سال قبل : 116589
کل : 1026200
اطلاعات سايت:
اخبار :2429
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 7
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::