خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .



رولت ماهی


● ( مواد لازم )

ماهی یک کیلو گرم
پیاز ۲ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
هویج ۲ عدد
سیر ۲ عدد
خیار شور ۲ عدد
کاری ۳ گرم
نمک به مقدار کافی
فلفل به مقدار کافی
● ( طرز تهیه )
۱ - نخست ماهی را پاک کرده و آماده چرخ کردن می کنیم . سپس آن را با پیاز رنده شده چرخ و مخلوط نموده نمک و فلفل و کاری را به آن اضافه و به مدت دو دقیقه آن را ورز می دهیم. هویج و تخم مرغ را آب پز کرده و به صورت طولی به چهار قسمت تقسیم می کنیم. خمیره تهیه شده را در سطح صاف که چرب نموده ایم قرار داده و به ضخامت یک سانتی متر و به ابعاد ۲۵ در ۳۵ سانتیمتر پهن می کنیم.
۲ - تخم مرغ و هویج را یک در میان به صورت ردیفی روی خمیر صاف شده می چینیم و سیر خرد شده را روی آنها ریخته و به آرامی خمیر را لوله می کنیم تا به صورت کالباس در آید. سپس آنها را در داخل ظرفی نسوز گذاشته و به فِـر انتقال می دهیم تا در دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت بپزد. وقتی رنگ آن طلایی شد در داخل دیسی قرار داده و پس از خنک شدن به صورت رولت می بریم. این غذا آماده است.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/26 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
● موادلازم:
▪ گوجه فرنگی پوست کنده شش عدد
▪ سیب زمینی سه عدد
▪ پیاز قرمز سه عدد
▪ شوید خردشده ۲ قاشق غذاخوری
▪ نعناع خرد شده یک قاشق مرباخوری
▪ جعفری تازه خرد شده یک‌سوم پیمانه
▪ کرفس دو ساقه
▪ سیر خرد شده دو حبه
▪ روغن زیتون به اندازه کافی
▪ نمک و فلفل به اندازه کافی
● طرز تهیه:
گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت ورقه‌های نازک می‌بریم. سیب‌زمینی و پیازها را از طول برش می‌دهیم. کرفس‌ها را از طول برش‌های کوچک می‌دهیم. ظرف فر را چرب و فر را گرم می‌کنیم.
نیمی ‌از گوجه‌ها را ته ظرف می‌چینیم تمام مواد را روی گوجه‌ها می‌ریزیم و بقیه گوجه‌ها را روی خوراک می‌چینیم.
جعفری، نعناع و شوید را با هم مخلوط و روی خوراک می‌پاشیم. سیر و نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و روغن زیتون را روی تمام سطح خوراک می‌ریزیم. خوراک را در فر به مدت ۳۰ دقیقه می‌گذاریم. اگر سبزی‌ها نپخته بود آن قدر در فر می‌گذاریم تا سبزی‌ها پخته و ترد شود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/26 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

پنکیک اسفناج

● مواد لازم :

▪ اسفناج خرد شده ۵۲۰ گرم
▪ آرد گندم نصف پیمانه (۵۰ گرم)
▪ زرده ی تخم مرغ ۱ عدد
▪ شیر پاستوریزه ۲ پیمانه (۳۰۰ میلی لیتر)
▪ کره ی پاستوریزه ی گیاهی ۱ قاشق غذاخوری
▪ آرد سبوس دار ۱ قاشق غذاخوری
▪ پنیر گودای رنده شده ۳۰ گرم
▪ ژامبون مرغ خرد شده ۴۰ گرم
▪ قارچ خرد شده ۴۰ گرم
▪ روغن مایع مخصوص سرخ کردنی ۳- ۲ قاشق غذاخوری
▪ گوجه فرنگی کوچک ۳-۲ عدد
▪ سیب زمینی استانبولی کوچک آب پز ۶-۵ عدد
▪ نمک به مقدار لازم
● روش تهیه :
این غذا دارای پنکیک و مواد داخل آن است، یعنی باید یک سری مواد را با هم مخلوط کرده و بپزید و آنها را داخل پنکیک های پخته شده قرار دهید.
● برای تهیه مواد داخل پنکیک:
آرد سبوس دار را با کره ی گیاهی ذوب شده، کمی تفت دهید.
سپس نیمی از شیر(۱۵۰ میلی لیتر) را کم کم به آن اضافه کنید و مواد را روی حرارت قرار دهید تا مخلوط یکدستی به دست آید.
ژامبون مرغ و قارچ خرد شده را اضافه کنید و کمی حرارت دهید (تصویر بالا).
سپس پنیر گودا را اضافه کنید و همه ی مواد را مخلوط نمایید و حرارت دهید. مواد را گرم نگه دارید.
● برای تهیه خود پنکیک :
اسفناج را به مدت ۳-۲ دقیقه بپزید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس بگذارید سرد شود.
نیمی از شیر را به مخلوط آرد گندم، زرده ی تخم مرغ و نمک اضافه کنید تا مخلوط نرم و صافی به دست آید.
سپس اسفناج پخته را به مواد قبلی اضافه کنید. بدین ترتیب مایه ی پنکیک آماده می شود.
مقداری روغن (به اندازه ای که تابه چرب شود) در تابه ای نچسب بریزید.
سپس به اندازه ی ۳ قاشق غذاخوری از مایه ی پنکیک آماده شده را داخل تابه بریزید و تابه را بچرخانید تا مایه ی پنکیک در سطح تابه پخش شود. چند دقیقه آن را حرارت دهید تا کمی طلایی شود. سپس طرف دیگر پنکیک را سرخ کنید.(تصویر بالا)
بعد از آماده شدن پنکیک ها، آنها را تا کنید و داخل آنها را با مقداری از مواد آماده(که در بالا آمده است) پُر نمایید.
پنکیک ها را در ظرف مخصوص سرو قرار دهید و با گوجه فرنگی و سیب زمینی استانبولی سرو نمائید.
● نکته :
اسفناج را به اندازه ای که می خواهید مصرف کنید، بپزید و هیچگاه آن را به صورت پخته نگهداری ننمایید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/26 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

آش‌ رشته‌

● مواد لازم‌:

▪ سبزی‌ آش‌ (شامل‌ تره‌، جعفری‌، اسفناج‌ و كمی‌ گشنیز):۲ كیلوگرم‌
▪ رشته‌ آش‌ (یك‌ بسته‌):۷۵۰ گرم‌
▪ نخود، لوبیا چیتی‌ و عدس‌(جمعا):۵۰۰ گرم‌
▪ پیاز در اندازه‌ درشت‌:۲ عدد
▪ آب‌ گوشت‌ یا مرغ‌:۸ پیمانه‌
▪ آرد:۳ قاشق‌ سوپخوری‌
▪ نمك‌، فلفل‌ و زردچوبه‌:به‌ میزان‌ لازم‌
▪ روغن‌:مقداری‌
▪ سیر:۴ حبه‌
● طرز تهیه‌:
حبوبات‌ را جداگانه‌ به‌ مدت‌ ۸ ساعت‌ با آب‌ و نمك‌ خیس‌ می‌كنیم‌ آب‌ روی‌ حبوبات‌ را خالی‌ كرده‌، بعد نخود و لوبیا را در ظرف‌ مناسب‌ ریخته‌ و مقداری‌ آب‌ روی‌ آن‌ می‌ریزیم‌ تا نیم‌پز شود، سپس‌ عدس‌ را اضافه‌ می‌كنیم‌، پیاز و سیر را به‌ صورت‌ خلال‌های‌ باریك‌ درآورده‌ و در روغن‌ سرخ‌ می‌كنیم‌ تا طلایی‌ شود، پیاز سرخ‌ شده‌ را به‌ همراه‌ نمك‌، فلفل‌ و زردچوبه‌ به‌ مواد لازم‌ اضافه‌ می‌كنیم‌.سبزی‌ آش‌ را كه‌ قبلا تمیز پاك‌ كرده‌، شسته‌ ، خشك‌ كرده‌ و خرد نموده‌ایم‌، با آب‌ گوشت‌ به‌ حبوباتی‌ كه‌ تقریبا پخته‌ شده‌ است‌ اضافه‌ می‌كنیم‌(باید توجه‌ داشته‌ باشیم‌ كه‌ ظرف‌ آش‌ به‌ اندازه‌ كافی‌ جادار و بزرگ‌ باشد)، بعد از ۱۵ دقیقه‌ رشته‌ آش‌ را اضافه‌ می‌كنیم‌، سپس‌ ۳ قاشق‌ سوپخوری‌ آرد را در كمی‌ آب‌ سرد حل‌ كرده‌، به‌ مواد بالا اضافه‌ كرده‌ و مرتب‌ به‌ هم‌ می‌زنیم‌ و می‌گذاریم‌ آهسته‌ بجوشد تا آش‌ جا بیفتد و در آخر با كشك‌، نعناع‌ داغ‌، پیاز داغ‌، سیر، لوبیا، عدس‌ زعفران‌ و كمی‌ كوشت‌ چرخ‌ كرده‌ كه‌ به‌ حالت‌ كوفته‌ ریز در آورده‌ایم‌، روی‌ آن‌ را تزیین‌ می‌كنیم‌.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/26 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][537][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 100
دیروز : 382
ماه : 9909
ماه قبل : 28909
سال : 173782
سال قبل : 75097
کل : 817243
اطلاعات سايت:
اخبار :2146
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 5
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::