مطبخ خاتون

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .

● مواد لازم:
▪ مرغ بدون پوست=۸ قطعه
▪ ماست=یک لیوان
▪ پودر سیر با زنجبیل نرم شده=۱ قاشق غذاخوری
▪ آب لیمو=یک قاشق غذاخوری
▪ پودر فلفل سیاه=۱ قاشق مرباخوری
▪ زیره نرم شده=۱ قاشق مرباخوری
▪ هل نرم شده=یک قاشق چایخوری
▪ زردچوبه=۱ قاشق مراخوری
▪ فلفل سبز=۱ عدد خورد شده
▪ گشنیز=نصف یک دسته
▪ نعناع=کمی
▪ پیاز سرخ شده=۴ عدد بزرگ
● طرز تهیه:
در قابلمه ای نسوز مرغ را با ادویه های نرم شده و نمک مخلوط می کنیم. سپس ماست را با آبلیمو و فلفل سبز تند و سیر و زنجبیل به مواد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. سپس مواد بدست آمده را روی اجاق گاز با شعله کم به مدت ۱ ساعت می گذاریم تا مرغ پخته شود.مرغ پس از پخته شدن نباید زیاد آب داشته باشد.پیاز سرخ شده و هیل نرم شده را روی آن می ریزیم.سپس گشنیز و نعناع خرد شده را هم در آخر روی مواد می ریزیم.کمی ازبرنج را پس از آبکشی در قابلمه جداگانه ایم می ریزیم و مخلوط را روی آن می ریزیم سپس باقی مانده برنج را روی آن می ریزیم تا سطح مواد را بپوشاند.روغنی که قبلا با آن پیاز را سرخ کرده ایم را روی روغن می ریزیم تا تمام سطح برنج را بپوشاند. سپس برنج را روی اجاق گاز با شعله کم به مدت ۴۵ دقیقه می گذاریم تا آماده شود.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/26 | rss | نظرات (0) |

خیار : ۸ عدد
سیب زمینی : ۱۵۰ گرم
هویج : ۱۵۰ گرم
نخود : ۲۵۰ گرم
گوشت بدون استخوان : ۲۵۰ گرم
جعفری ساطوری شده : ۱ فنجان
آب گوجه فرنگی : ۱ فنجان
فلفل : قدری
نمک : قدری
گوشت را قیمه نموده با هویج و سیب زمینی رنده شده، کمی سرخ نمائید. سپس نخود لپه را که چهار یا پنج ساعت خیس خورده از آب جدا کرده به همراه جعفری خرد شده و گوشت قیمه گشته و هویج و سیب زمینی رنده شده، مخلوط کنید، سپس خیارها را پوست کنده مغز آنها را بیرون آورده کلاهکی از قسمت انتهائی آن بریده، مخلوط فوق الذکر را رویش گذاشته آن را با نخ بسته کمی آب در دیگ ریخته خیارها را بچینید و روی اجاق بگذارید همین که کمی پخته شد، آب گوجه فرنگی و صد گرم کره در آن ریخته چند دقیقه دیگر بجوشانید غذا حاضر است.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/26 | rss | نظرات (0) |

رولت ماهی ‌

● ( مواد لازم )

ماهی یک کیلو گرم
پیاز ۲ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
هویج ۲ عدد
سیر ۲ عدد
خیار شور ۲ عدد
کاری ۳ گرم
نمک به مقدار کافی
فلفل به مقدار کافی
● ( طرز تهیه )
۱ - نخست ماهی را پاک کرده و آماده چرخ کردن می کنیم . سپس آن را با پیاز رنده شده چرخ و مخلوط نموده نمک و فلفل و کاری را به آن اضافه و به مدت دو دقیقه آن را ورز می دهیم. هویج و تخم مرغ را آب پز کرده و به صورت طولی به چهار قسمت تقسیم می کنیم. خمیره تهیه شده را در سطح صاف که چرب نموده ایم قرار داده و به ضخامت یک سانتی متر و به ابعاد ۲۵ در ۳۵ سانتیمتر پهن می کنیم.
۲ - تخم مرغ و هویج را یک در میان به صورت ردیفی روی خمیر صاف شده می چینیم و سیر خرد شده را روی آنها ریخته و به آرامی خمیر را لوله می کنیم تا به صورت کالباس در آید. سپس آنها را در داخل ظرفی نسوز گذاشته و به فِـر انتقال می دهیم تا در دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت بپزد. وقتی رنگ آن طلایی شد در داخل دیسی قرار داده و پس از خنک شدن به صورت رولت می بریم. این غذا آماده است.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/26 | rss | نظرات (0) |

● موادلازم:
▪ گوجه فرنگی پوست کنده شش عدد
▪ سیب زمینی سه عدد
▪ پیاز قرمز سه عدد
▪ شوید خردشده ۲ قاشق غذاخوری
▪ نعناع خرد شده یک قاشق مرباخوری
▪ جعفری تازه خرد شده یک‌سوم پیمانه
▪ کرفس دو ساقه
▪ سیر خرد شده دو حبه
▪ روغن زیتون به اندازه کافی
▪ نمک و فلفل به اندازه کافی
● طرز تهیه:
گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت ورقه‌های نازک می‌بریم. سیب‌زمینی و پیازها را از طول برش می‌دهیم. کرفس‌ها را از طول برش‌های کوچک می‌دهیم. ظرف فر را چرب و فر را گرم می‌کنیم.
نیمی ‌از گوجه‌ها را ته ظرف می‌چینیم تمام مواد را روی گوجه‌ها می‌ریزیم و بقیه گوجه‌ها را روی خوراک می‌چینیم.
جعفری، نعناع و شوید را با هم مخلوط و روی خوراک می‌پاشیم. سیر و نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و روغن زیتون را روی تمام سطح خوراک می‌ریزیم. خوراک را در فر به مدت ۳۰ دقیقه می‌گذاریم. اگر سبزی‌ها نپخته بود آن قدر در فر می‌گذاریم تا سبزی‌ها پخته و ترد شود.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/26 | rss | نظرات (0) |

[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][»»]