خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .


طرز تهیه ترشی خانگی تربچه:

• زمان تهیه: ۴۵ دقیقه
• زمان خنک شدن: یک تا ۲ ساعت
• زمان پخت: ۱۵ دقیقه
• فرایند آماده سازی: ۱۰ دقیقه

مواد لازم :

• ۹۰۰ گرم تربچه
• ۲٫۵ پیمانه آب
• دو قاشق غذاخوری نمک
• ۲ ۳/۴ پیمانه سرکه سفید
• ۳ قاشق غذاخوری شکر
• دو قاشق چایخوری دانه فلفل
• ۱۰ عدد میخک
• نصف قاشق چایخوری ادویه هفت بیجار

طرز تهیه :

۱٫ تربچه ها را بشویید و سر و ته آنها را جدا کنید. آنها را حلقه ای خرد کنید.

در یک کاسه بزرگ، ۲٫۵ پیمانه آب و نمک را با هم مخلوط کنید.

سپس تربچه را اضافه کنید. روی آنها را بپوشانید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال خنک کنید.

به طور مرتب هم بزنید. سپس با آب سرد آبکش کنید.

۲٫ در یک قابلمه لعابی سرکه، شکر، دانه های فلفل، میخک و ادویه را با هم مخلوط کنید.

روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و تا زمانی هم بزنید تا شکر آب شود.

سپس حرارت را کم کنید و ۱۵ دقیقه در قابلمه را بگذارید.

۳٫ تربچه ها را داخل شیشه های استرلیزه شده بریزید. سرکه داغ شده را روی تربچه ها بریزید

و حدود یک سانتی متر از سر آن را خالی بگذارید.

۴٫ شیشه را ۱۰ دقیقه داخل آب در حال جوش روی حرارت قرار دهید. سپس در گوشه ای قرار دهید تا خنک شود.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/27 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
مواد لازم برای ۴ نفر:

آب    ۳ پیمانه

عدس   ۱ پیمانه

بلغور   ½ پیمانه

جعفری ریز خرد شده    ½ پیمانه + ¼ پیمانه

پیاز قرمز     ۳ عدد

گوجه فرنگی      ۲ عدد

خیار      ۲ عدد

لیمو ترش کوچک    ۱ عدد

پاپریکا       ½ قاشق چای‌خوری

سماق        ½ قاشق چای‌خوری + ½ قاشق چای‌خوری

روغن زیتون     ۲ قاشق مرباخوری

زیره آسیاب شده      مقدار کمی

طرز تهیه:

هر کدام از پیازها را در ظرف جداگانه خرد کنید.

عدس‌ها و آب را در قابلمه بریزید. در آن را گذاشته و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.

کف روی آب را گرفته و دور بریزید. شعله را کم کرده و اجازه دهید عدس‌ها برای ۲۵ دقیقه آب‌پز شوند.

عدس را از روی حرارت برداشته و بلغور را اضافه کرده و هم بزنید. در ظرف را گذاشته و کنار بگذارید.

۲ عدد پیاز قرمز بزرگ را باریک خرد کنید.

در همین حین روغن را در تابه‌ای روی شعله زیاد حرارت دهید. ۱ عدد پیاز خرد شده

را افزوده و در تابه را برای ۵ دقیقه بگذارید تا نرم شود.

پیاز سرخ و نرم‌شده را به مخلوط عدس بیافزایید. هم بزنید تا ترکیب شوند.

(اگر خیلی آبکی است، بلغور بیشتری اضافه کنید.)

۱ عدد پیاز خرد شده را در کاسه‌ای بریزید. ½ پیمانه جعفری خرد شده، سماق، پابریکا و مقدار

کمی زیره و فلفل را با هم مخلوط کنید. پیاز اسپایسی آماده است. آنها را کنار بگذارید.

آب لیمو ترش را بگیرید.

گوجه فرنگی و خیار را خرد کنید و با ۱ عدد پیاز خرد شده ترکیب کنید. آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید.

½ قاشق چای‌خوری سماق، ¼ پیمانه جعفری ریز شده و ½ قاشق چای‌خوری نمک به آنها بیافزایید.

سالاد این غذا آماده است آنها را کنار بگذارید.

عدس‌ها را به صورت قالبی (با اسکوپ یا قاشق گود) در بشقاب‌های سرو ریخته

همراه با مخلوط پیاز اسپایسی و سالاد سبزیجات سرو کنید.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/27 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

Shrimp-and-potatoes-iransit-com

آموزش پخت میگو با سیب زمینی

•    تعداد: ۶ نفر

•    زمان تهیه: ۱۰ دقیقه

•    زمان پخت: ۴۵ دقیقه

•    خوراک: فرانسوی

مواد لازم

•    ۱۲ عدد سیب زمینی متوسط

•    دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

•    یک پیاز متوسط خرد شده

•    ۱٫۵ پیمانه قارچ خرد شده

•    ۷۵۰ گرم میگو کوچک و پوست کنده

•    ۱٫۵ پیمانه شیر

•    دو عدد قرص عصاره مرغ

•    نصف پیمانه شوید تازه خرد شده

•    نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

•    ۱٫۵ قاشق آرد ذرت حل شده در دو قاشق غذاخوری آب

طرز تهیه

۱٫    دور سیب زمینی ها فویل بپیچید و آنها را در فر با دمای ۲۲۰ سانتی گراد به مدت ۴۵ دقیقه بپزید تا کاملا پخته و نرم شوند.

۲٫    روغن را در تابه به مدت ۳ دقیقه داغ کنید. قارچ را سه دقیقه دیگر تفت دهید.

۳٫    میگو، شیر، عصاره مرغ، شوید و فلفل سیاه را اضافه کنید و ۳ دقیقه بپزید.

۴٫    آرد ذرت حل شده در آب را به آنها اضافه کنید و دو دقیقه دیگر بپزید تا سس کاملا غلیظ شود. سس را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

۵٫    سیب‌زمینی ها را از درون فویل خارج کنید. آنها را از وسط دو نیم کنید. در وسط هر دو نیمه یک حفره ایجاد کنید.

۶٫    مقداری از مخلوط میگو را درون حفره ها بگذارید و فورا سرو کنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/27 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
موادلازم:


ران گوسفند= ۱ عدد (در حدود ۲ کیلو گرم)
سیر =یک بوته
نعناع و ترخان = یک دسته کوچک
روغن مایع = ۱۰۰ گرم
کره == ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل=به قدر کافی
سبزیجات پخته شده (هویج خرد شده ، لوبیای سفید پخته شده ، نخود سبز ، لوبیای سبز پخته شده – از هر کدام یک لیوان

طرزتهیه:


استخوان های انتهای ران و استخوان سر ماهیچه را قطع می کنیم . میتوانیم از قصاب بخواهیم که آن را آماده کند ، گوشت را می شوئیم ، خشک می کنیم . سطح گوشت را با کارد سوراخ های عمیقی می نمائیم و پرهای سیر را پوست کنده در آن عمقا فرو می نمائیم. روغن مایع را در قابلمه مناسبی می ریزیم . ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا روغن داغ شود .

ران را در قابلمه می گذاریم ، در آن را می بندیم ، گاهی آن را زیر و رو می نمائیم تا آب گوشت کاملا کشیده شود و دو طرف گوشت سرخ گردد . نکته حساس در طبخ ژیگو آن است که گوشت نباید به شکل گوشت آبپز درآید. بعد از سرخ شدن کم کم از کنار ظرف آب در آن می ریزیم . چند حبه سیر و نعناع و ترخان را بدون خرد کردن کنار ظرف ژیگو می ریزیم ، می گذاریم ژیگو پخته شود .

ما ایرانی ها معمولا گوشت را کاملا پخته دوست داریم ، ولی طبخ ژیگوی صحیح در آن است که کاملا خون دار مصرف شود و به شکل کباب پخته گردد. البته نوع گوشت باید مطلوب باشد ، یعنی با کمتر پخته شدن قابل استفاده باشد. در هر حال وقتی گوشت آماده شد ، باید کمی آب که در حقیقت سس گوشت است داشته باشد. دسته سبزیجات را از ظرف خارج می نمائیم . کره را روی سبزیجات پخته می ریزیم ، می گذاریم آب شود و جذب سبزیجات گردد. ژیگو را در دیس قرار می دهیم . چند حلقه از آن را می بریم ، کنار قطعه درسته می گذاریم . سبزیجات پخته شده را اطراف ژیگو می ریزیم و سس را روی آن می دهیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/27 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][537][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 84
دیروز : 382
ماه : 9893
ماه قبل : 28909
سال : 173766
سال قبل : 75097
کل : 817227
اطلاعات سايت:
اخبار :2146
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 5
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::