خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .



سوپ گوشت و رشته


● مواد لازم

▪ دو قاشق مرباخوری کره
▪ ۲۰۰ گرم گوشت خرد شده
▪ یک عدد پیاز خرد شده
▪ ۴۵۰ گرم گوجه فرنگی
▪ چهار قاشق مرباخوری گشنیز
▪ دو قاشق مرباخوری جعفری
▪ نصف قاشق مرباخوری زردچوبه
▪ نصف قاشق مرباخوری دارچین
▪ یک چهارم قاشق مرباخوری فلفل قرمز
▪ نصف فنجان آب مرغ
▪ ۲‎/۵ فنجان آب
▪ نصف فنجان نخود پخته شده
▪ چهار عدد پیاز کوچک
▪ یک چهارم فنجان رشته سوپی
▪ کمی برگ گشنیز
▪ لیموترش برای تزئین
● طرز تهیه
کره را در یک تابه بزرگ ریخته و گوشت را در آن تفت دهید.
سپس گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با پیاز خرد شده به مواد اضافه کنید.
سپس برای ۱۰ دقیقه آنها را با هم تفت داده، جعفری، گشنیز، زردچوبه ، دارچین و فلفل قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید برای پنج دقیقه دیگر با هم تفت داده شوند.
سپس آب مرغ و چهار پیاز کوچک و آب را افزوده و بگذارید به جوش بیاید.
حرارت زیر قابلمه را کم کرده تا مواد برای ۳۰ دقیقه با هم بپزد.
سپس رشته سوپی را اضافه کرده و بگذارید برای پنج دقیقه بپزد.
سوپ پخته شده را با لیموترش و گشنیز تزئین کرده و میل کنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

سوپ‌ گوجه‌فرنگی‌ با ماکارونی‌ و کوفته‌ ریزه‌


● مواد لازم‌:

▪ روغن‌ زیتون‌: یك‌ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ پیاز متوسط خرد شده‌: یك‌ عدد
▪ سیر له‌ شده‌: دو حبه‌
▪ گوجه‌ فرنگی‌ رنده‌ شده‌: ۵۰۰ گرم‌
▪ رب‌گوجه‌ فرنگی‌: ۲ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ آب‌جوش‌: ۶ لیوان‌
▪ شكر: ۱ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ ماكارونی‌ پیچ‌: یك‌ سوم‌ لیوان‌
▪ برگ‌ ریحان‌ تازه‌ خردشده‌: ۲ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ برای‌ كوفته‌ ریزه‌ها:
▪ گوشت‌ چرخ‌كرده‌: ۵۰۰ گرم‌
▪ مغز نان‌ خشك‌ شده‌، آسیاب‌ شده‌: سه‌ چهارم‌لیوان‌
▪ پیاز متوسط رنده‌ شده‌: ۱ عدد
▪ زرده‌ تخم‌ مرغ‌: ۱ عدد
▪ برگ‌ ریحان‌ تازه‌ خرد شده‌: ۱ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ روغن‌ زیتون‌: ۱ قاشق‌ غذاخوری‌
● طرز تهیه‌:
ابتدا برای‌ تهیه‌ كوفته‌ ریزه‌ها، ریحان‌، زرده‌تخم‌مرغ‌، پیاز، مغز نان‌ و گوشت‌ را در مخلوطكن‌ریخته‌ وخوب‌ با هم‌ مخلوط كنید. سپس‌ حجمی‌ به‌اندازه‌ ۲ قاشق‌ چایخوری‌ از مخلوط را بردارید وآن‌ را به‌ شكل‌ توپ‌ كوچك‌ درآورید. این‌ كار را باتمام‌ مخلوط انجام‌ دهید. در این‌ هنگام‌ روغن‌ رادر ماهی‌تابه‌ نچسبی‌ داغ‌ كنید و كوفته‌ ریزه‌ها رادر آن‌ سرخ‌ كنید. هراز گاهی‌ ماهی‌ تابه‌ را كمی‌تكان‌ دهید تا كوفته‌ها نچسبند و تمام‌ اطراف‌ آن‌هاسرخ‌ شود. پس‌ از آماده‌ شدن‌، آنها را در ظرفی‌بگذارید تا روغن‌ اضافی‌ خود را پس‌ بدهد.
پس‌ از اینكه‌ كوفته‌ها را آماده‌ كردید، در مرحله‌بعد روغن‌ را در ماهی‌تابه‌ بزرگی‌ گرم‌ كنید و سیر وپیاز را در آن‌ بریزید و خوب‌ هم‌ بزنید، تا زمانی‌ كه‌
پیاز نرم‌ شود. گوجه‌ فرنگی‌ها و آب‌ آن‌ را درمخلوط بریزید و سپس‌ پاستا، كوفته‌ ریزه‌ و آب‌ وشكر را اضافه‌ كنید. آنگاه‌ درب‌ ظرف‌ را بگذارید وبه‌ مدت‌ ۱۵ دقیقه‌ روی‌ حرارت‌ قرار دهید. دراین‌ هنگام‌ درب‌ قابلمه‌ را بردارید و مواد را هم‌بزنید و بگذارید بجوشد تا زمانی‌ كه‌ ماكارونی‌هاكاملا نرم‌ شوند. در آخرین‌ لحظه‌ ریحان‌ را اضافه‌كنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

سوپ لوبیا چیتی

در غذاهای مکزیکی، لوبیا مصرف زیادی دارد. در این سوپ، لوبیا چیتی به‌عنوان ماده اصلی انتخاب شده و باتوجه به اینکه غذایی مکزیکی است، طعم تندی دارد.

البته شما می‌توانید براساس ذائقه خودتان از میزان فلفل ذکرشده در مواد لازم بکاهید.
● مواد لازم برای ۴ نفر:
- ۱۷۵ گرم لوبیا چیتی [خواص لوبیا]
- ۵/ ۱ لیتر یا ۵/۲ پیمانه آب
- ۱۷۰ تا ۲۲۰ گرم هویج (نگینی خرد شود)
- یک عدد پیاز (نگینی خرد شود)
- ۲ تا ۳ حبه سیر (رنده شود)
- یک عدد فلفل قرمز خشک‌شده (خرد شود)
- یک لیتر یا یک و سه چهارم پیمانه آب مرغ
- ۲ عدد گوجه فرنگی (پوست آن کنده و ریز خرد شود)
- ۲ ساقه کرفس (ریز خرد شود)
- نمک و فلفل سیاه، به مقدار لازم
- یک قاشق سوپ‌خوری گشنیز خرد شده
- ۳ عدد نان تست
- روغن، به مقدار لازم
- ۲ حبه سیر (رنده شده و به صورت جداگانه در ظرفی ریخته شود)
● طرز تهیه:
۱) لوبیا چیتی را از شب قبل در آب سرد خیسانده و روز بعد در قابلمه‌ای بپزید سپس هویج، ‌سیر، پیاز، فلفل‌قرمز و آب مرغ را به آن اضافه کرده و بگذارید به جوش آید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه حرارت ببیند.
۲ ) حالا نیمی از مواد داخل قابلمه، شامل لوبیا و مخلوط سبزیجات را همراه مقداری آب سوپ در محفظه دستگاه غذاساز یا خردکن بریزید و پوره‌ای نرم و یکنواخت تحویل بگیرید.
۳ ) پوره را به قابلمه برگردانید و گوجه فرنگی و کرفس را به آ‌ن اضافه کنید؛ سپس ۱۰ الی ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که تکه‌های کرفس بپزد، حرارت دهید. درصورت نیاز، مقداری آب جوشیده به سوپ اضافه کنید.
۴) در این فاصله زمانی، نان‌های تست را با چاقو به‌شکل مکعب‌های کوچک ببرید و همراه ۲ حبه سیر رنده شده در تابه‌ای حاوی کمی روغن سرخ کنید تا طلایی‌رنگ شوند. سپس تکه نان‌ها را داخل سبد فلزی ریخته یا روی دستمال آشپزخانه حوله‌ای قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
۵ ) در پایان، نمک و فلفل موردنیاز را به همراه گشنیز خردشده اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید، سپس سوپ را به ظرف موردنظر منتقل کرده و تکه نان‌های سرخ‌شده را روی آ‌ن بریزید و سرو کنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

سوپ ماست و اسفناج


▪ نصف فنجان آب مرغ

▪ چهار قاشق غذاخوری برنج خشك
▪ چهار قاشق غذاخوری آب
▪ یك قاشق غذاخوری آرد ذرت یا آرد گندم
▪ ۵/۲ فنجان ماست كم چرب
▪ آب یك عدد لیموترش تازه
▪ سه عدد زرده تخم مرغ
▪ ۳۵۰ گرم برگ اسفناج
نمك و فلفل به میزان لازم
● دستور طبخ: ۱- آب مرغ را در داخل قابلمه بزرگی ریخته و بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا جوش بیاید. سپس برنج را به آن اضافه كرده و مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا به آرامی پخته شود. حال قابلمه را از روی حرارت بردارید. (البته با توجه به نوع برنج ممكن است زمان ۱۰ دقیقه تا یك ربع یا بیست دقیقه نیز افزایش یابد)
۲- در قابلمه كوچك دیگری آب و آرد ذرت را با هم مخلوط كرده و خوب به هم بزنید تا خمیری نرم و یكدست حاصل شود.
۳- ماست را به این خمیر اضافه كنید. قابلمه را بر روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید و بگذارید كه ماست به آرامی به جوش آید. با یك قاشق چوبی مرتب آن را از یك جهت بهم بزنید. با این كار تركیب ماست و خمیر یكدست شده و پس از در مجاورت قرار گرفتن با آب مرغ داغ، حالت بریده بریده و جدا پیدا نمی كند. هنگامی كه ماست به نقطه جوش رسید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و مدت ۱۰ دقیقه در كناری قرار دهید تا به آرامی به اصطلاح از حرارت بیفتد. حال زرده های تخم مرغ را در ظرف دیگری خوب زده و به این مواد سرد شده اضافه كنید.
۴- مخلوط ماستی فوق را داخل آب مرغ ریخته و به آن آب لیموترش نیز اضافه كنید. سپس كلیه مواد را به آرامی به طور كامل به هم بزنید. دوباره قابلمه حاوی مواد را بر روی شعله ملایم اجاق گاز قرار داده و هم زدن را ادامه دهید. توجه داشته باشید میزان حرارت به اندازه ای نباشد كه سبب جوش آمدن مواد شود. (در صورت تمایل كمی آب جوشیده به مواد اضافه كنید.)
۵- برگ های اسفناج را پس از شست وشو و ضدعفونی كردن در داخل یك قابلمه بزرگ كه كمی آب و نمك در آن ریخته شده است، بریزید. توجه داشته باشید كه اگر از برگ های اسفناج درشت استفاده می كنید ابتدا آنها را با چاقو كمی خرد كرده و سپس به قابلمه منتقل كنید. حال مخلوط اسفناج و آب نمك دار را بر روی اجاق گاز قرار داده و مدت حدود ۵ دقیقه حرارت دهید تا برگ ها نرم شوند. سپس آنها را آبكشی كرده و به بقیه مواد سوپ اضافه كنید. در پایان سوپ را كمی حرارت داده و پیش از سرو، با چشیدن، از مناسب بودن میزان طعم دهنده های آن مانند نمك، فلفل، آب لیمو و همچنین آب آن اطمینان حاصل كنید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/31 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][537][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 246
دیروز : 382
ماه : 10055
ماه قبل : 28909
سال : 173928
سال قبل : 75097
کل : 817389
اطلاعات سايت:
اخبار :2146
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 4
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::