کوبیده ومراحل کامل ليست سبزيجات فصلي لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی اشکالات رایج در پخت کیک ها آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها آموزش کامل کارباماکروفرها 20کباب اضافی
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 224 ) آجیل و تنقلات ( 106 ) شیرینی های خشک ( 128 ) دسرهاو ژله و بستنی ها ( 191 ) نوشیدنی ها ( 40 ) شخصی ( 23 ) کوکیز وبیسکوییت ها ( 38 ) دانستنی قنادی ( 36 ) فسفود و غذاها انواع نان و خمیر ها ( 110 ) اسنک و سمبوسه ها ( 32 ) پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 ) اردور/دیپ/ پیش غذا ( 87 ) سس/چاشنی ( 97 ) شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 87 ) کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 ) کوکو/شامی/ کتلت ( 52 ) اش /ابگوشت/سوپ ( 126 ) دلمه / کوفته ( 36 ) خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 ) انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 115 ) غذاهای فسفودی ( 39 ) خوراک ها/خورش ها ( 113 ) موادالیه خانگی ( 65 ) غذاهای کدو حلوایی ( 11 ) لبنیات وفراورده ها ( 9 ) فوت وفن ها ( 38 ) غذای ملل ( 18 ) ماه رمضان افطار حلواها ( 22 ) دسر ( 53 ) پیش غذاها ( 13 ) عید نوروز شیرینی ها ( 87 ) مناسبت ها ( 11 ) یلدا ( 4 ) مطبخ دیابتی ها غذاها و پیش غذاها ( 3 ) دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 ) بخورونخورها ( 14 ) کتب هاومجلات آشپزی ( 1 ) متتفرقه ها ( 2 ) متفرقه ها زیبایی /سلامت ( 17 ) طبع خوراکها ( 2 )
آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه : برای 8 نفر
| عسل | 1/3 فنجان |
| فلفل قرمز (تازه پودر شده) | 1 نوک انگشت |
| زنجبیل (تازه رنده شده) | نصف قاشق چایخوری |
| آب | 1 فنجان |
| شکر قهوه ای | 1/3 فنجان |
| سیر (تازه پودر شده) | نصف قاشق چایخوری |
| سس سویا | نصف فنجان |
| مرغ | 6 تکه |
| روغن نباتی | 1 و نیم قاشق سوپخوری |
| کره بادام زمینی (پر چرب) | نصف فنجان |
| سرکه سفید | 1 و نیم قاشق سوپخوری |
| سس ورسترشایر | 1 و نیم قاشق سوپخوری |
| روغن کنجد (بو داده) | 3 قطره |
مرغ 16 تکه (یا 2 تا 3 عدد سینه مرغ، تکه های نازک)
طرز تهیه کباب ساتای :
1. اگر غذا را روی کباب پز درست می کنید، سیخ ها را 10 دقیقه قبل از مزه دار کردن مرغ در آب خیس کنید.
2. در یک کاسه ی بزرگ سرکه، روغن نباتی، سس سویا، سیر، آب، زنجبیل، شکر، فلفل قرمز، سس ووست شایر و روغن کنجد را با همزن بزنید.
3. تکه های مرغ را به شکل زیر و رو به سیخ بکشید و در یک کیسه ی زیپی قرار دهید.
4.
مواد مزه دار کننده را روی تمام سطح تکه های مرغ بریزید و در کیسه را
ببندید و تکان دهید تا روی کل مرغ ها پوشانده شود. به مدت حداقل 2 ساعت (و
نه بیشتر از 8 ساعت) در یخچال قرار دهید. بعد از مزه دار شدن سیخ ها را از
درون کیسه بیرون بیاورید و مواد مزه دار کننده را برای مخلوط جلا دهنده ی
بادام زمینی کنار بگذارید.
5.
مواد مخلوط جلا دهنده ( کره ی بادام زمینی، عسل، آب و باقیمانده ی مخلوط
مزه دار کننده) را داخل یک قابلمه با هم ترکیب کنید و روی حرارت متوسط قرار
دهید. آنقدر هم بزنید تا به خوبی حل شوند و مخلوط جوش بیاید.
6.
ظرف را از روی شعله بردارید و بگذارید کنار تا بر روی ساتای آماده شده
بمالید. ساتای را در فر با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی گراد)
به مدت 20 دقیقه یا آنقدر که دمای داخلی به 160 درجه فارنهایت (70 درجه
سانتی گراد) برسد بپزید. یا روی کباب پز با شعله ی کم کباب کنید تا کاملاً
بپزد. مخلوط جلا دهنده ی بادام زمینی را روی آن بمالید یا داخل ظرف بریزید.
7. روی آن را تزئین کنید.
آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه : برای 8 نفر
| عسل | 1/3 فنجان |
| فلفل قرمز (تازه پودر شده) | 1 نوک انگشت |
| زنجبیل (تازه رنده شده) | نصف قاشق چایخوری |
| آب | 1 فنجان |
| شکر قهوه ای | 1/3 فنجان |
| سیر (تازه پودر شده) | نصف قاشق چایخوری |
| سس سویا | نصف فنجان |
| مرغ | 6 تکه |
| روغن نباتی | 1 و نیم قاشق سوپخوری |
| کره بادام زمینی (پر چرب) | نصف فنجان |
| سرکه سفید | 1 و نیم قاشق سوپخوری |
| سس ورسترشایر | 1 و نیم قاشق سوپخوری |
| روغن کنجد (بو داده) | 3 قطره |
مرغ 16 تکه (یا 2 تا 3 عدد سینه مرغ، تکه های نازک)
طرز تهیه کباب ساتای :
1. اگر غذا را روی کباب پز درست می کنید، سیخ ها را 10 دقیقه قبل از مزه دار کردن مرغ در آب خیس کنید.
2. در یک کاسه ی بزرگ سرکه، روغن نباتی، سس سویا، سیر، آب، زنجبیل، شکر، فلفل قرمز، سس ووست شایر و روغن کنجد را با همزن بزنید.
3. تکه های مرغ را به شکل زیر و رو به سیخ بکشید و در یک کیسه ی زیپی قرار دهید.
4.
مواد مزه دار کننده را روی تمام سطح تکه های مرغ بریزید و در کیسه را
ببندید و تکان دهید تا روی کل مرغ ها پوشانده شود. به مدت حداقل 2 ساعت (و
نه بیشتر از 8 ساعت) در یخچال قرار دهید. بعد از مزه دار شدن سیخ ها را از
درون کیسه بیرون بیاورید و مواد مزه دار کننده را برای مخلوط جلا دهنده ی
بادام زمینی کنار بگذارید.
5.
مواد مخلوط جلا دهنده ( کره ی بادام زمینی، عسل، آب و باقیمانده ی مخلوط
مزه دار کننده) را داخل یک قابلمه با هم ترکیب کنید و روی حرارت متوسط قرار
دهید. آنقدر هم بزنید تا به خوبی حل شوند و مخلوط جوش بیاید.
6.
ظرف را از روی شعله بردارید و بگذارید کنار تا بر روی ساتای آماده شده
بمالید. ساتای را در فر با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی گراد)
به مدت 20 دقیقه یا آنقدر که دمای داخلی به 160 درجه فارنهایت (70 درجه
سانتی گراد) برسد بپزید. یا روی کباب پز با شعله ی کم کباب کنید تا کاملاً
بپزد. مخلوط جلا دهنده ی بادام زمینی را روی آن بمالید یا داخل ظرف بریزید.
7. روی آن را تزئین کنید.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/25 | rss | نظرات (0) |
آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه : برای 8 نفر
| عسل | 1/3 فنجان |
| فلفل قرمز (تازه پودر شده) | 1 نوک انگشت |
| زنجبیل (تازه رنده شده) | نصف قاشق چایخوری |
| آب | 1 فنجان |
| شکر قهوه ای | 1/3 فنجان |
| سیر (تازه پودر شده) | نصف قاشق چایخوری |
| سس سویا | نصف فنجان |
| مرغ | 6 تکه |
| روغن نباتی | 1 و نیم قاشق سوپخوری |
| کره بادام زمینی (پر چرب) | نصف فنجان |
| سرکه سفید | 1 و نیم قاشق سوپخوری |
| سس ورسترشایر | 1 و نیم قاشق سوپخوری |
| روغن کنجد (بو داده) | 3 قطره |
مرغ 16 تکه (یا 2 تا 3 عدد سینه مرغ، تکه های نازک)
طرز تهیه کباب ساتای :
1. اگر غذا را روی کباب پز درست می کنید، سیخ ها را 10 دقیقه قبل از مزه دار کردن مرغ در آب خیس کنید.
2. در یک کاسه ی بزرگ سرکه، روغن نباتی، سس سویا، سیر، آب، زنجبیل، شکر، فلفل قرمز، سس ووست شایر و روغن کنجد را با همزن بزنید.
3. تکه های مرغ را به شکل زیر و رو به سیخ بکشید و در یک کیسه ی زیپی قرار دهید.
4.
مواد مزه دار کننده را روی تمام سطح تکه های مرغ بریزید و در کیسه را
ببندید و تکان دهید تا روی کل مرغ ها پوشانده شود. به مدت حداقل 2 ساعت (و
نه بیشتر از 8 ساعت) در یخچال قرار دهید. بعد از مزه دار شدن سیخ ها را از
درون کیسه بیرون بیاورید و مواد مزه دار کننده را برای مخلوط جلا دهنده ی
بادام زمینی کنار بگذارید.
5.
مواد مخلوط جلا دهنده ( کره ی بادام زمینی، عسل، آب و باقیمانده ی مخلوط
مزه دار کننده) را داخل یک قابلمه با هم ترکیب کنید و روی حرارت متوسط قرار
دهید. آنقدر هم بزنید تا به خوبی حل شوند و مخلوط جوش بیاید.
6.
ظرف را از روی شعله بردارید و بگذارید کنار تا بر روی ساتای آماده شده
بمالید. ساتای را در فر با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی گراد)
به مدت 20 دقیقه یا آنقدر که دمای داخلی به 160 درجه فارنهایت (70 درجه
سانتی گراد) برسد بپزید. یا روی کباب پز با شعله ی کم کباب کنید تا کاملاً
بپزد. مخلوط جلا دهنده ی بادام زمینی را روی آن بمالید یا داخل ظرف بریزید.
7. روی آن را تزئین کنید.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/25 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم :
| کره | 40 گرم |
| پیاز خرد شده | 4 عدد |
| سیب زمینی بزرگ | 5 عدد |
| پودر جوز هندی | یک چهارم قاشق چای خوری |
| عصاره مرغ | 180 میلی گرم |
| پنیر پارمزان | 50 گرم |
| پنیر موزارلای رنده شده | 50 گرم |
طرز تهیه :
تابه را روی حرارت قرار داده و کره را در آن بریزید. پیازها را به مدت 5 دقیقه داخل کره تفت دهید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. بعد از این که پیازها سرد شد ، هر دو پنیر را به آن بیافزایید.
سیب زمینی ها را به صورت حلقه های 3 میلی متری برش بزنید.
در یک ظرف مخصوص گراتن ( ظرف مستطیل شکل 30× 20 پیرکس یا تفلون ) یک لایه از سیب زمینی های حلقه ای خرد شده را قرار دهید و روی آنها را با مخلوط پیاز و پنیر بپوشانید. سپس یک لایه ی دیگر سیب زمینی روی مواد بچینید. بعد یک لایه ی دیگر از مخلوط پنیر را روی سیب زمینی ها چیده و سپس عصاره مرغ را با جوز هندی مخلوط کرده و روی مواد بریزد.
باید توجه داشته باشید که لایه ی آخر مواد باید حتماً مخلوط پنیر و پیاز باشد. سپس ظرف گراتن را بدون درپوش به مدت یک ساعت در فر با دمای 200 درجه ی سانتی گراد قرار دهید تا سیب زمینی ها پخته و نرم شوند
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/24 | rss | نظرات (0) |
ترشی کباب گیلانی
مواد لازم :
| گوشت کبابی | یک کیلو |
| پیاز رنده شده | یک فنجان |
| مغز گردوی چرخ کرده | نصف فنجان |
| جعفری سائیده | نصف فنجان |
| آب انار ترش | یک فنجان |
| نمک و فلفل | به مقدار کافی |
طرز تهیه :
گوشت را به قطعات کبابی خرد کنید. سپس در ظرف گودی بقیه مواد ذکر شده در بالا را با هم مخلوط کنید. گوشت را برای یک شبانه روز در این مخلوط بخوابانید . بعد آنها را به سیخ کشیده و کباب کنید.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/24 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم:
| گوشت راسته پاک کرده | دو کیلو |
| آب پیاز رنده شده | یک فنجان |
| فلفل و نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
برای تهیه کباب برگ بهتر است از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده کنیم . گوشت راسته را به اندازه دلخواه و به قطعات یک اندازه می بریم و به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه کرده، به آنها آب پیاز و کمی فلفل زده و در صورت تمایل می توانیم، کمی روغن زیتون هم به گوشت اضافه کنیم. چند ساعتی صبر می کنیم تا گوشت بماند و ترد شود. بعد گوشت را به سیخ کشیده و با پشت کارد کمی روی گوشت می کوبیم. آن را روی حرارت زغال یا کباب پز اجاق قرار داده و به آن کمی نمک می پاشیم . کباب را پشت و رو می کنیم تا آن طرف کباب هم برشته شود، ولی نباید زیاد خشک شود. پس از آماده شدن کباب آن را در دیس می کشیم و اطراف دیس را با لیموترش، خیارشور و چند حلقه پیاز تزیین می کنیم.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/24 | rss | نظرات (0) |
كاربر مهمان خوش آمديد!
امروز : 72 دیروز : 124 ماه : 708 ماه قبل : 11969 سال : 37796
سال قبل : 116589
کل : 978116
اطلاعات سايت: اخبار :2369 نظرات : 8
خروجي rss
كاربران: اعضا :
1 كاربران آنلاين : 1