خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .



مرغ کنتاکی با مخلفات● مواد لازم:
▪ مرغ درشت=یک عدد
▪ زعفران آبکرده=به مقدار دلخواه
▪ نمک و فلفل=به میزان لازم
▪ قارچ=۲۰۰ گرم
▪ پیاز درشت=یک عدد
▪ گوجه بزرگ=۳ عدد
▪ فلفل دلمه ای =یک عدد
▪ روغن مایع =۲ قاشق غذاخوری
▪آبلیمو =یک قاشق غذاخوری
● طرز تهیه:
مرغ را تمیز می شوئیم اما پوست آنرا نمی کنیم چون هم مرغ خشک نمی شود وهم بعد از پخت ظاهر خوبی پیدا می کند سپس تمام سطح مرغ را زعفران می مالیم و چند ساعت در یخچال قرار می دهیم. قارچ و پیاز و فلفل دلمه و گوجه فرنگی ها را بصورت چهارگوش ریز خرد میکنیم. در کمی روغن با حرارت زیاد تفت می دهیم تا آب نیاندازد و در صورت تمایل مقدارکمی رب گوجه فرنگی هم اضافه کرده و با سایر مواد تفت می دهیم.
وقتی تقریبا موادمان پخته شد مقدار کمی هم از زعفران و تمام آبلیمو را به مواد افزوده و از روی حرارت برمی داریم. مقداری از موادمان را در شکم مرغ می ریزیم و شکمش را با نخ می دوزیم سپس سیخ جوجه گردان فر را برمیداریم و درمرغ فرو می کنیم بطوریکه وزن مرغ در همه جهات یکنواخت باشد. سپس پاهای مرغ را با نخ به هم می بندیم. و بالهایش را هم از پشت با نخ به هم می بندیم و در فر قرار می دهیم. زیر مرغ ظرف پیرکسی را که کمی آب در آن ریخته ایم قرار می دهیم تا هم مرغ خشک نشود و هم آبش در این ظرف بچکد. گریل فر را روشن کرده و می گذاریم تا در حدود ۲ تا ۳ ساعت مرغ بچرخد و روی آن کاملاً طلایی شود. سپس مرغ از جوجه گردان درآورده و در ظرف پیرکس قرار میدهیم و روی ظرف را با فویل می پوشانیم و در فر قرار می دهیم و شعله پائین فر را روشن کرده و میگذاریم تقریباً یکساعت در فر بماند سپس آنرا درآورده و باقیمانده مخلوط قارچ و پیاز را دور مرغ می ریزیم و مجددا در فر بمدت نیم ساعت قرار می دهیم. در آخر آب مرغ باید به اندازه نصف استکان یا کمتر باشد. سپس مرغ را در ظرف دلخواه قرار داده و مخلوط قارچ و آب مرغ را دورش می ریزیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/03 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
میتلف

● مواد لازم:

▪ گوشت بدون چربی دو بار چرخ شده= ۷۵۰ گرم
▪ کرفس خرد شده ریز= ۲ پیمانه
▪ آرد سوخاری= سه چهارم پیمانه
▪ شیر پاستوریزه= ۵/۱ پیمانه
▪ تخم مرغ= ۱ عدد
▪ پیاز سرخ شده ریز =۳ قاشق غذاخوری
▪ سبزی های معطر (نعناع، ترخون، مرزه)= ۱ پیمانه
▪ رب گوجه فرنگی= ۲ قاشق غذاخوری
▪ زعفران= ۱ قاشق چای خوری
▪ دارچین= ۱ قاشق مرباخوری
▪ نمک و فلفل= به میزان دل خواه
▪ روغن مایع= ۴ قاشق غذاخوری
● طرز تهیه: ابتدا آرد سوخاری را در شیر سرد حل کرده و کنار می گذاریم. سپس گوشت چرخ شده را همراه با نمک، فلفل، دارچین، زعفران، پیاز داغ، سبزی های معطر و تخم مرغ خام خوب مخلوط می کنیم. کرفس خرد شده ی ریز را با ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع کمی تفت می دهیم و به مواد گوشتی اضافه می کنیم. مخلوط شیر و آرد سوخاری را نیز اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم. سپس در ته قالب مکعب مستطیل به ابعاد ۱۰× ۳۰ سانتی متر، کاغذ روغنی می اندازیم و مایه ی متیلف را به صورت یک جا در قالب ریخته و با دست مرطوب فشار می دهیم تا به طور کامل فشرده و بدون منفذ شود. بعد سطح آن را صاف کرده و رب گوجه فرنگی را، با ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع باقی مانده مخلوط نموده و روی سطح گوشت می مالیم. درب ظرف را با کاغذ آلومینیوم می بندیم و به مدت ۵/۱ ساعت در طبقه ی دوم فر با حرارت ۳۵۰ درجه ی فارنهایت یا ۱۷۵درجه ی سانتی گراد، می پزیم. باید توجه کنیم که فر را از یک ربع قبل روشن کرده و پس از پخته شدن، سس گوجه فرنگی را در ظرف مناسبی ریخته و متیلف را در دیس برمی گردانیم. آن گاه با کارد تیز آن را برش داده و از سس باقی مانده، بر روی متیلف می ریزیم و اطراف آن را با هویج پخته شده، سیب زمینی سرخ شده یا هر نوع سبزیجات فصل پخته شده تزیین می کنیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/03 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
میتلف گوشت با سبزیجات● مواد لازم:
▪ گوشت چرخ کرده: ۷۰۰ گرم
▪ نان تست: ۲ برش
▪ تخم‌مرغ: ۲ عدد
▪ کرفس: یک شاخه
▪ جعفری خرد شده: ۲ قاشق سوپ خوری
▪ شیر: یک دوم فنجان
▪ پیاز: یک عدد
▪ آویشن: یک دوم قاشق چایخوری
▪ نمک و فلفل: به میزان لازم
▪ کره: ۳۰ گرم
▪ هویج آب پز: ۲ عدد
▪ گل کلم آب پز: ۵ تکه
▪ کدو: ۲ عدد.
● طرز تهیه:
پیاز و کرفس را روی گوشت چرخ کرده رنده می‌کنیم تخم‌مرغ‌ها، آویشن و نمک و فلفل و نان تست خیس کرده در شیر و جعفری خرد شده را به آن می افزاییم و خوب ماساژ می‌دهیم یک قالب مستطیل شکل را چرب کرده مقداری از گوشت را در قالب ریخته و آن را صاف می‌کنیم هویج را از درازا می‌بریم و روی گوشت مرتب می‌چینیم باز مقداری گوشت روی هویج‌ها می‌ریزیم روی آن را با دست صاف می‌کنیم. این بار گل کلم را برش داده در سطح گوشت می‌چینیم باز مقداری گوشت روی مواد می‌ریزیم و صاف می‌کنیم و کدوی برش خورده را می‌چینیم و با گوشت روی آن را هم می‌پوشانیم و صاف می‌کنیم. کره را روی گوشت می‌مالیم و روی ظرف را با فویل می‌پوشانیم و یک ساعت آن را در فر داغ با ۱۵۰ درجه سانتیگراد می‌پزیم. بعد فویل را بر می‌داریم ۱۵ دقیقه دیگر بدون درپوش در فر بماند تا روی آن بریان شود .




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/03 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

میگو با ادویه هندی


● مواد لازم برای ۴ نفر:

▪ میگوی درشت=۱ کیلوگرم
▪ فلفل قرمز تند=۲/۱ قاشق چایخوری
▪ فلفل سبز خرد شده=۱ قاشق سوپخوری
▪ زردچوبه=۱ قاشق مرباخوری
▪ زیره کوبیده نرم=۱ قاشق غذاخوری
▪ سیر پوست کنده کوبیده=۱ قاشق غذاخوری
▪ گشنیز ریز خرد شده=۱ قاشق سوپخوری
▪ آب لیمو ترش=۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
▪ روغن مایع=۳ قاشق سوپخوری
▪ آب=۱ استکان
● طرز تهیه:
فلس میگو ها را می گیریم؛روغن را در تابه مناسبی ریخته،میگو را با روغن،کمی سرخ می کنیم،به حدی که فقط صورتی شود.۱ تا ۲ دقیقه برای سرخ کردن آن کافی است.تمام ادویه را با آبلیمو و فلفل سبز خرد کرده و سیر کوبیده و ۲/۱ لیوان آب مخلوط می نمائیم و روی میگو ریخته،هم می زنیم.حرارت را ملایم می کنیم و می گذاریم میگو یکی دو جوش بزند و ادویه جذب آن بشود.باید توجه داشت که طبخ میگوها نباید زیاد طولانی شود،چون میگو هرچه بیشتر پخته شود،سفت تر می شود.بعد میگوها را در دیس گردی به طور منظم می چینیم و سس باقیمانده در ظرف را روی آنها می دهیم.گشنیز خرد کرده را نیز روی آن می پاشیم.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/03 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][537][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 296
دیروز : 382
ماه : 10105
ماه قبل : 28909
سال : 173978
سال قبل : 75097
کل : 817439
اطلاعات سايت:
اخبار :2146
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 3
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::