کوبیده ومراحل کامل ليست سبزيجات فصلي لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی اشکالات رایج در پخت کیک ها آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها آموزش کامل کارباماکروفرها 20کباب اضافی
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 217 ) آجیل و تنقلات ( 98 ) شیرینی های خشک ( 128 ) دسرهاو ژله و بستنی ها ( 186 ) نوشیدنی ها ( 34 ) شخصی ( 23 ) کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 ) دانستنی قنادی ( 26 ) فسفود و غذاها انواع نان و خمیر ها ( 104 ) اسنک و سمبوسه ها ( 31 ) پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 ) اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 ) سس/چاشنی ( 92 ) شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 84 ) کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 164 ) کوکو/شامی/ کتلت ( 51 ) اش /ابگوشت/سوپ ( 123 ) دلمه / کوفته ( 36 ) خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 ) انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 112 ) غذاهای فسفودی ( 37 ) خوراک ها/خورش ها ( 110 ) موادالیه خانگی ( 65 ) غذاهای کدو حلوایی ( 11 ) لبنیات وفراورده ها ( 5 ) فوت وفن ها ( 31 ) غذای ملل ( 18 ) ماه رمضان افطار حلواها ( 16 ) دسر ( 42 ) پیش غذاها ( 10 ) عید نوروز شیرینی ها ( 78 ) مناسبت ها ( 8 ) یلدا ( 4 ) مطبخ دیابتی ها غذاها و پیش غذاها ( 3 ) دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 ) بخورونخورها ( 12 ) کتب هاومجلات آشپزی ( 1 ) متتفرقه ها ( 2 ) متفرقه ها زیبایی /سلامت ( 10 ) طبع خوراکها ( 2 )
تهیه سیب زمینی پنیری :
سیب زمینی های ابپز شده راچهارقاچ کرده روش کمی روغن زیتون ریختم .
روی اون کمی شویدخشک میریزم دراخرپنیرپیتزاریخته توی فرمیزاریم .
دمای 175درجه ومدت 20دقیقه فقط کافیه پنیرآب بشه حاضره
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/10/30 | rss | نظرات (0) |
نشاسته 300 گرم
شکر 600 گرم
کره 250 گرم
آب سرد 8 لیوان گلاب 1 لیوان
آبلیمو 3 قاشق غذاخوری
خلال پسته و زعفران دم کرده به مقدار لازم
طرز تهیه :
نشاسته را با آب مخلوط کنید تا نشاسته حل شود، سپس از صافی رد کنید تا یکدست شود ؛
قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و نشاسته حل شده را درون آن بریزید.
شکر و زعفران را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا نشاسته غلیظ شود.
پس از اینکه نشاسته خودش را گرفت گلاب و کره را اضافه و مخلوط کنید.
سپس از روی حرارت بردارید و داخل قالبی که چرب کرده اید بریزید و پخش کنید.
روی آن پودر پسته بپاشید ، قالب را درون یخچال قرار دهید تا مسقطی خودش را بگیرد. سپس برش بزنید و سرو کنید.
نکته ها : حرارت باید ملایم باشد تا مسقطی خشک و سفت نشود ، میتوانید بجای خلال پسته از خلال بادام ، پودر نارگیل و … هم استفاده کنید.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/10/30 | rss | نظرات (0) |
برنج ۳پیمانه
زرده تخم مرغ ۳ عدد
ماست یک پیمانه
بادمجان متوسط ۲ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
قارچ بستگی به ذائقه خودتون داره بنظر من ۵ عدد کافیه
و فلفل دلمه‌ای که میتونید از چند رنگش استفاده کنید
پیاز متوسط ۲ عدد
برنج را با نمک ۲ تا ۳ ساعت قبل از پخت خیس میکنیم و بعد هم مثل بقیه چلو‌ها آبکش کرده
و مواد میانی هم پیاز داغ را سرخ میکنیم گوشت را اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم
نمک و ادویه زده با کمی ابجوش که چند قول بزنه تا میکرب‌های گوشت از بین بره
ولی باید کاملا بدون آب باشد میتونید کمی هم رب بزنید
بادمجان‌ها را ورقه کرده سرخ میکنیم و روی دستمال آشپز خانه میگذاریم تا روغن زیادی آن گرفته شود.
قارچ و فلفل دلمه را هم کمی تفت میدهیم
تخم مرغ و ماست و زعفران را با چنگال میزنیم من همه برنج را اضافه نمیکنم به این مواد, ۱/۳ آنرا ساده نگاه میدارم
روغن را در ظرفی نچسب ریخته تا کمی داغ شود و برنج مخلوط با مایه ته چین را می‌ریزیم.
و مواد میانی آنرا ریخته و بقیه برنج سفید را روی آن می‌ریزیم و دم میگذاریم
نکته اول من سفیده را هم میزنم به موادم و از ۲ تخم مرغ استفاده کردم و نکته بعدی در پلوپز ته چین خیلی خوب میشه .و میتونید رنگش را با سلیقه خودتون تعیین کنید از روی درجه پلو پزه
این ته چین را هم میتوانید با گوشت های تکه پخته شده هم درست کنید
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/10/27 | rss | نظرات (0) |
شکر یک پیمانه
شیر دو و نیم پیمانه
وانیل 1/8 قاشق چایخوری
پودر ژلاتین دو قاشق سوپخوری
قهوه به میزان دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا پودرژلاتین را با یک چهارم پیمانه آب جوش مخلوط کرده و روی بخار قرار دهید.
تخم‌مرغ را در ظرفی شکسته و زده تا کف کند سپس شکر و وانیل را
اضافه کرده و خوب مخلوط کنید،
شیر را اضافه کرده و روی حرارت (خیلی ملایم
به مدت 10 دقیقه) قرار دهید.
قهوه را در کمی‌آب حل کرده و به مواد اضافه کنید.
سپس از روی حرارت برداشته و مجددا هم بزنید تا بخارش گرفته شود.
ژلاتین را اضافه کرده سپس در ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال قرار داده تا بسته شود.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/10/27 | rss | نظرات (0) |
تهیه سوپ برای 2نفر:
گردن مرغ 3تکه
پیازخلالی 1عدد متوسط
سیب زمینی نگینی 1عدد درشت
فلفل دلمه نگینی 1عدد کوچک
هویج نگینی کوچک 1عدد
رشته ورمیشل (سوپی ) 1بسته
رب وادویه به مقدارلازم
جعفری ساطوری 150 گرم
موادراباهم میزارم میپزن واخرکار رشته و جعفری ساطوری رواضافه میکنم
باابغوره عالیه
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/10/27 | rss | نظرات (0) |
تهیه خورش به ومرغ برای 2 نفر:
مرغ چندتکه
لپه 1مشت
آلوی خیس خورده 1مشت
پیازخلالی 1عددمتوسط
رب 2ق غ خ
به خردشده 1عددمتوسط
پیازروتف میدم باتکه های مرغ و ادویه واب میزارم بپزه درانهتای پخت
به های سرخ شده و آلوهارومیریزم باکمی ابلیمو تا غذاحاضرشه.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/10/26 | rss | نظرات (0) |
شکر نصف پیمانه
شیر دو و یک چهارم پیمانه
نشاسته ذرت 1 قاشق سوپخوری
آرد سفید 2 قاشق سوپخوری
تخم مرغ 1 عدد
کره 2 قاشق سوپخوری
وانیل شکری 1.4 قاشق چایخوری، یا وانیل خالص 1.8 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
نشاسته و آرد و نصف شکر را داخل تابه ریخته و شیر را کم کم به آن اضافه نموده و هم بزنید، تا یکدست شود.
سفیده تخم مرغ را بزنید تا فرم بگیرد.زرده تخم مرغ و وانیل را با هم زن برقی بزنید تا کرم رنگ شود.
نصف شکر را روی تخم مرغ بریزید و هم بزنید. مخلوط شیر و نشاسته و آرد را روی حرارت بگذارید .
و مدام هم بزنید تا کمی غلیظ شود. سفیده تخم مرغ و زرده را با هم مخلوط کنید.
مقداری از مخلوط شیر و نشاسته را روی تخم مرغ بریزید. و مخلوط کنید.
سپس آن را به ظرف اصلی اضافه کنید. چند دقیقه روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم بزنید تا غلیظ بشه.
در این مرحله کره را اضافه کنید. البته همونطور که گفتم من کره رو حذف کردم با اینحال پودنیگ بسیار خوشمزه شده بود…
شما مختارید میتونید کره را اضافه کنید.
پودینگ را در ظرف مورد نظر بریزید و در یخجال قرار دهید تا خنک شود. 
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/10/26 | rss | نظرات (0) |
تهیه دنت خانگی :
نشاسته ذرت (سفیدرنگ) 1و1/2ق غ خ پر
شکر 1و1/2 ق غ خ
پودرکاکایو 2ق غ خ پر
شیر 1و1/2 پ پر
اول شکرونشاسته رادرشیرسرد حل کرده روی حرارت کم هم میزنیم تاغلیظ شود.
پودرکاکایوراهم باخیلی کم ابجوش حل کرده به شیراضافه میکنیم .
مرتب هم میزنیم ته نگیرد. درظرف ریخته روی درآن رابامشمبابسته .
چندساعت دریخچال میگذاریم .
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/10/18 | rss | نظرات (0) |
تهیه خوراک بادمجون:
بادمجون هاروبعدازپوست گرفتن 5دقیقه داخل اب نمک میزارم و ابکشی میکنم
روی دستمال میزارم تا آب آن گرفته شه وسرخ میکنم.
داخل تابه ادویه ورب راکمی تف داده باپیاز خردشده بادمجون هاروباگوجه وفلفل دلمه میزارم بپزن.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/10/18 | rss | نظرات (0) |
بفرمایید لبوداغ
زمستون و لبوداغش
لبوهای پوست گرفته راباکمی اب و یک تکه نبات میپزیم.
اینم دسر کدو حلوایی خوشمزه :
کدوهارو گذاشتیم پخت وقتی نرم شد روش کمی شیره انگورریخته ومیزاریم بپزه
با خلال پسته وگردوخردتزیین میشه
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/10/14 | rss | نظرات (0) |
كاربر مهمان خوش آمديد!
امروز : 236 دیروز : 608 ماه : 10976 ماه قبل : 11385 سال : 51254
سال قبل : 180266
کل : 874982
اطلاعات سايت: اخبار :2251 نظرات : 9
خروجي rss
كاربران: اعضا :
1 كاربران آنلاين : 4| Flour volume vs. weight chart: | ||||
| Cup | Gram | Ounce | Pound | Kilogram |
| 1/4 | 31g | 1.1 oz | 0.06 lb | 0.03kg |
| 1/3 | 42g | 1.5 oz | 0.09 lb | 0.04kg |
| 1/2 | 62g | 2.2 oz | 0.13 lb | 0.06kg |
| 5/8 | 78g | 2.7 oz | 0.7 lb | 0.07kg |
| 2/3 | 83g | 2.9 oz | 0.18 lb | 0.08kg |
| 3/4 | 93g | 3.3 oz | 0.2 lb | 0.09kg |
| 1 | 125g | 4.4 oz | 0.27 lb | 0.125kg |
| 1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz 3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz | ||||
