● مواد لازم :‌
گوشت چرخ كرده :‌ نیم كیلو گرم
جعفری وترخان :‌۲ پیمانه
گردو : ۲ قاشق غذا خوری
زرشك : ۲ قاشق غذا خوری
پیاز :‌یك عدد
گوجه فرنگی متوسط : ۲ عدد
روغن ،‌نمك ، فلفل ونان لواش :‌به اندازه كافی
● طرز تهیه :
سبزی ها را پاك وخرد می كنیم ،‌مغز گردو رامی كوبیم ، زرشك را پاك كرده ومی‌شوییم.
در یك ظرف مقداری روغن ریخته ،‌گوشت وپیاز خرد شده را روی آن می ریزیم ،‌بعد سبزیها ،‌مغز گردو ،زرشك ، نمك ، فلفل وگوجه فرنگی خرد شده را به همراه دواستكان آب به آن اضافه می كنیم وبا حرارت ملایم می گذاریم پخته وآب آن تمام وسرخ شود .
دور نان های لواش را در می آوریم وبه شكل چهار گوش یا مستطیل می بریم . دروسط هر تكه نان مقداری از مایه گوشت رامی گذاریم بعد نان رامثل بغچه یا به شكل دلمه یا به شكل لوله در می آوریم .
ظرف مخصوص فر را چرب كرده ودلمه ها را داخل آن می چینیم وبا حرارت ملایم می‌گذاریم نان ها سرخ شود . یا می توانیم دلمه ها را دانه دانه روی حرارت ملایم در ماهی‌تابه سرخ كنیم .
وقتی دلمه ها سرخ شد در دیسی یك برگ كاهوی شسته شده می گذاریم ودلمه ها را روی آن می چینیم .
می توانیم برای تزئین كمی زعفران حل كرده وبه شكل خال خال روی دلمه ها بگذاریم ویا با سبزیجات آن را تزئین می كنیم.

---

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/29 | rss | نظرات (0) |

● مواد لازم:
▪ مرغ متوسط یک عدد
▪ لپه یک فنجان سرخالی
▪ پیاز متوسط یک عدد
▪ مغز لیمو عمانی یک قاشق سوپخوری
▪آب گوجه فرنگی یک فنجان
▪ رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری
▪ سیب زمینی ۵ عدد
▪ نمک و فلفل به مقدار لازم
● طــــــــــــــــرز تـــهیــــــــــه :
مرغ را پس از پوست کندن چهار قسمت کرده و آن را سرخ کنید تا طلایی شود.
پیاز را در روغن سرخ نمایید و لپه خیس داده شده را به پیاز اضافه کرده و لپه را هم کمی تفت دهید.
مرغ سرخ شده را با ۴ لیوان آب ، زردچوبه ، لپه و پیاز داغ با شعله ملایم بپزید. سپس مغز لیمو عمانی را به آبگوشت اضافه کنید.
در اواخر طبخ ۵ تا ۶ عدد سیب زمینی را پوست گرفته و با کمی نمک ، فلفل و زردچوبه به غذا اضافه کنید .
بعد هم آب گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.

---

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/29 | rss | نظرات (0) |

● مواد لازم :

▪ برنج :: ۱ لیوان
▪ لپه :: ۱ پیمانه
▪ سبزی (جعفری ، اسفناج ، نعناع ، گشنیز) :: ۱ کیلو
▪ آلو خشک :: ۲۵۰ گرم
▪ نمک و فلفل :: به مقدار کافی
▪ نعناع داغ :: دو سه قاشق غذاخوری
▪ زعفران :: به مقدار کافی
● طرز تهیه :
لپه را پخته، برنج را پس از شستن داخل آن میریزیم و پس از پخته شدن، کره و نمک و فلفل را اضافه مینماییم بعد از یکی دو جوش سبزی را که خرد کرده ایم در آن ریخته یک ربع بعد آلو را (که به مدت یک ساعت قبلا خیس کرده ایم) در آش ریخته و با حرارت ملایم می گذاریم تا آش جا بیافتد . پس از جا افتادن ، آش را در ظرف کشیده و روی آنرا با نعناع داغ و زعفران تزئین می کنیم .

---

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/29 | rss | نظرات (0) |

● مواد لازم:
▪ مواد لازم گوشت ماهیچه بدون استخوان نیم کیلو
▪ کرفس ۱ تا ۲ عدد
▪ نعناع ۲ دسته
▪ جعفری ۱ دسته
▪ پیاز درشت ۱ عدد
▪ نمک ۲ قاشق مربا خوری
▪ فلفل سیاه ۲/۱ قاشق مربا خوری
▪ دارچین ۴/۱ قاشق مربا خوری
▪ زرد چوبه ۴/۱ قاشق مربا خوری
▪ آبلیمو
● طرز تهیه:
گوشت را تکه تکه خرد می کنیم و می شوییم و با پیاز سرخ کرده و ۳ تا ۴ لیوان آب می گذاریم بپزد بعد ساقه های سفت کرفس را با برگهای سبز آن جدا می کنیم و کنار می گذاریم سپس ساقه های ترد کرفس را بطول دو بند انگشت میبریم و می شوییم و با ۳ تا ۴ قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و داخل گوشت میریزیم تا کرفس نیز پخته شود ولی زیاد له نشود . نمک و فلفل و آبلیمو و زعفران ساییده را در خورش میریزیم و می گذاریم خورش آهسته بجوشد و جا بیافتد. ممکن است خورش کرفس را با نعناع و جعفری آماده کرد در اینصورت ۱ عدد کرفس درشت و نیم کیلو نعناع و جعفری کافی است. نعناع و جعفری را باید خرد کرد و کمی سرخ نمود و با کرفس داخل خورش ریخت . و بجای زعفران ممکن است کمی رب مصرف نمود .در صورت مصرف نعناع و جعفری به زعفران یا رب گوجه فرنگی احتیاج نیست . فقط آبلیمو باید به خورش زد.

---

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/29 | rss | نظرات (0) |

● ‎مواد‌ لازم‎:
▪ قارچ؛ ۱۰۰ گرم‏
▪‎ ‎فلفل د‌لمه‌ای؛ ۱۰۰ گرم‏
▪ مرغ خرد‌شد‌ه؛ ۵۰۰ گرم
▪ رب گوجه‌فرنگی؛ به مقد‌ار لازم‏
▪ ‎پنیر پیتزا؛ ۱۰۰ گرم‏
▪‎ ‎کره؛ به مقد‌ار لازم‏
▪‎ ‎آب؛ به مقد‌ار لازم‏
▪‎ ‎فلفل، د‌ارچین، پود‌ر آویشن، نمک؛ به مقد‌ار لازم‏
▪ جعفری خرد‌ شد‌ه؛ ۱۰۰ گرم‏
▪ ‎آبلیمو؛ به مقد‌ار لازم‏
● روش پخت:
قارچ و فلفل را خرد‌ کرد‌ه و د‌ر کره تفت می‌د‌هیم. مرغ خرد‌ شد‌ه را به آن اضافه کرد‌ه و تفت می‌د‌هیم. رب، نمک، فلفل، پود‌ر آویشن و د‌ارچین را به آن اضافه کرد‌ه و تفت می‌د‌هیم. بعد‌ آب را به آن اضافه کرد‌ه و می‌گذاریم تا خوب جا بیفتد‌. سپس پنیر را رند‌ه کرد‌ه و با جعفری خرد‌شد‌ه به آن اضافه می‌کنیم و از آبلیمو نیز برای چاشنی غذا استفاد‌ه می‌کنیم.‏

---

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/05/29 | rss | نظرات (0) |