خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

توصیه هایی برای خوش طعم کردن سبزیجات:


۱) بهتر است برخی از سبزی ها مانند هویج، گل کلم، پیاز و گوجه فرنگی را اصلا نپزید. چون این سبزی ها به صورت خام خوشمزه تر هستند. شما می توانید آنها را قطعه قطعه و با کمی آبلیمو طعم دار کنید و کنار ظرف غذایتان بچینید. اگر سفت و سختی هویج برای شما یا کودکتان قابل تحمل نیست، می توانید آن را رنده کنید تا خوردنش آسان تر شود.

۲) هیچ طعم دهنده ای مانند پودر سیر، فلفل سیاه و مقدار بسیار کمی نمک نمی تواند سبزی های شما را خوش طعم کند.

افزودن کمی کره، روغن زیتون یا روغن کنجد به سبزی های پخته هم می تواند طعم فوق العاده ای به آنها ببخشد.

۳) هرگز به سبزی هایی که قرار است پخته شوند، آبلیمو یا سرکه اضافه نکنید. این کار باعث تلخ و بدبو شدن آنها می شود. شما می توانید آبلیمو و سرکه را بعد از پخت به سبزی ها اضافه کنید.

برای اینکه ویتامین ها، شکل و بافت سبزی ها از دست نروند و بی طعم نشوند، بهتر است به جای آب?پز کردن یا جوشاندن آنها، از روش بخارپز استفاده کنید.

۴) ذرت، نخودفرنگی، باقلا و لوبیاسبز را بلافاصله بعد از پخت از داخل ظرف خارج کنید تا پوست رویی آنها جدا نشود و ظاهر زشتی پیدا نکنند. در ضمن، افزودن کمی کره، نمک و آویشن می تواند طعم این سبزی ها را بسیار مطلوب تر کند.

برای پخت این سبزیجات بهتر است از روش بلانچ کردن استفاده کنید.

بلانچ کردن: سبزیجات را در یک قابلمه آب در حال جوش ریخته، آبکش کنید و بلافاصله در یک ظرف آب و یخ بریزید.

مزایا: رنگ سبز سبزیجات حفظ میشود. خواص آنها از بین نمی رود و از ناپز شدن سبزیجات در فریزر جلوگیری می کند.

۵) اضافه کردن کمی نمک، گردوی آسیاب شده، کره و پونه خشک به سیب زمینی پخته شده، طعم فوق العاده جدیدی را به این خوراکی مفید می دهد.

۶) پختن ساقه کرفس، کنگر و بروکلی با آب مرغ یا آب گوشت باعث خوش طعم شدن این سبزی ها می شود. البته به شرطی که زیاد حرارت نبینند و بعد از پخت هم کمی سرکه بالزامیک به آنها اضافه شود




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/20 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
بورانی گوجه فرنگی

گوجه فرنگی 2عددکوچک روکبابی کردم و پوست گرفتم و خردکردم +1عدد فلفل تندروهم کبابی و خرد کردم+

1حبه سیر له شده+نمک وفلفل +ماست سفت خانگی

که 3ساعت گذاشتم کاملا طعمدارشن




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/20 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

1لیوان شکر

4تا تخم مرغ

2لیوان آرد

2قاشق مرباخوری بیکینگ پودر

1لیوان اب پرتقال

نصف لیوان روغن مایع

کمی وانیل

دما 180-مدت  35-45

تخم مرغ هارو با شکر و وانیل با همزن میزنیم تا سفید و کشدار بشه

بعد روغن اضاقه بشه کمی هم میزنیم بعد اب پرتقال و بعد هم آرد که یا ب پ الک شده

را کم کم میریزیم و با دور کند همزن در حدی که هم بخوره هم میزنیم و بعد هم میره تو قالب








نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/20 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
سیب زمینی شکم پر:

سیب زمینی ابپزله شده+2ق غ شیر+نمک وادویه+تخم مرغ موادراشکل خمیردرمیاریم .

تودست اندازه نارنگی برداشته 1عدد تخم مرغ ابپزلاش گذاشته گردمیکنیم.
توی اردسوخاری غلطانده و سرخ میکنیم





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/19 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

اینم باقالی پلونوبرونه امسال

باقالی هاروجداگانه پختم درحدی که زیردندان کمی صداکنه ونرم نشه

برنج روبرای ابکش کردن گذاشته و دراخرای کارکه میخواستم ابکش کنم

شویدخشک و باقالی  رواضافه کردم چندقل زدوابکش کرده و دم میگذارم





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/19 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

آب ولرم 2 پیمانه

آرد 4 یا 5 پیمانه

شکر 1/2 پیمانه

پودر خمیر ترش 1/2 قاشق چایخوری

نمک 1/4 قاشق چایخوری

روغن مایع 1/3 پیمانه


1/2 پیانه آب رو با یک قاشق شکر وخمیر مایه مخلوط کرده و به مدت ده دقیقه در جای نسبتا گرمی استراحت میدیم .

در ظرف دیگری بقیه آب " نمک و شکر و روغن را مخلوط میکنیم و مایه خمیر عمل آمده را هم اضافه میکنیم

و آرد را هم کم کم اضافه میکنیم تا خمیر نرمی به دست بیاید .

خمیر را خوب ورز داده و در جای نسبتا گرمی به مدت 40 تا 50 دقیقه استراحت میدیم تا حجمشون دو برابر بشه .

بعد این مدت خمیر را به ضخامت یک سانتیمتر باز میکنیم و قالب میزنیم و خمیرهای قالب زده شده

را روی سینی آردی یا روی پارچه تمییز قرار میدیم و مجدد نیم ساعت استراحت وبعد هم در روغن داغ سرخ میکنیم .

بعد سرخ کردن میذاریم خنک بشه و سپس با ایجاد برش در خمیر " کرم را میان پیراشکی قرار میدیم .

برای تهیه کرم هم یک پیمانه شکر و نصف پیمانه آرد را با یک پیمانه آب روی حرارت میذاریم و هم میزنیم

تا به غلظت دلخواه برسه و در آخر هم 1/4 قاشق چایخوری وانیل اضافه میکنیم .





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/16 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

موادلازم کوکوی بادکوبه گیلان :

ماست چکیده  2ق غ خ

رب 1ق غ خ

ابلیمو  1ق چ خ

زعفران دم کرده   1ق غ خ

تخم مرغ 3عدد

ران یاسینه  پخته وریش شده   1 عدد


تهیه :

تخم مرغ +ماست +زعفران+رب +ابلیمو راحسابی زده تا یکدست شود

مرغ ریش شده راهم باموادمخلود کف تابه داغ شده روغن ریخته

موادرایکدست کف تابه پهن کنیدتا بپزه





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/15 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

(یونکی یک مدل غذای ایتالیایی هست شبیه پاستا که با سیب زمینی درست میشه....

بافتش به مراتب نرم تر و لطیف تر از پاستاست و با سس گوجه فرنگی سرو میشه....)

سیب زمینی: 2 عدد

تخم مرغ : 1 عدد

آرد سفید گندم: 1/2-1 کاپ

کمی نمک

سس گوجه

گوجه فرنگی: 2 عدد

رب گوجه: 1 ق غ

روغن زیتون: 2 ق غ

سیر ریز خرد شده: 1 حبه

ادویه: مقداری نمک، فلفل، آویشن، اورگانو و ریحون خشک

برای سس گوجه، گوجه رو ریز خرد کرده یا رنده میکنیم .

سیر رو در روغن زیتون تفت میدهیم و گوجه ها و رب رو اضافه میکنیم.

بعد ادویه رو اضافه میکنیم. بعد از 10-15 دقیقه سس آماده است.


برای آماده کردن یونکی اول سیب زمینی رو آبپز /بخارپز میکنیم.

سیب زمینی پخته رو پوست کرده و با رنده ریز رنده میکنیم.

کمی که خنک شد،تخم مرغ و نمک رو اضافه میکنیم ....بعد آرد رو کم کم اضافه میکنیم

و ورز میدیم تا خمیر یکدستی بدست بیاد که بدست نچسبه.

روی یک کیسه فریز خمیر رو لوله میکنیم و با کاردک برشهای 1 سانتی میزنیم.

روی هم برش با چنگال طرح میزنیم.

در آب در حال جوش کمی نمک میریزیم، یونکی ها رو در آبجوش می اندازیم.

وقتی روی آب اومدن چند دقیقه صبر میکنیم و بعد اونها پخته شدن .

یونکی ها رو آبکش میکنیم و با سس سرو میکنیم





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم

تخم شربتی....................۱ ق غ

شکر..............................۲ ق غ

آب ................................نصف لیوان

عرق کاسنی یا بید مشک یا گلاب......نصف لیوان

۱- اول باید تخم شربتی ها رو خیس کنیم تا لعاب بندازه

۲- همه ی مواد را با هم مخلوط میکنیم





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه کرم شکلاتی :

شیر 1و1/3 پ

شکلات 80 گ

پودرژلاتین  1ق غ

خامه معمولی  100 گ


پودرژلاتین را در 1/3 پ شیر بن ماری کرده بعدبه موادافزوده مبشود .

همه موادراروی حرارت ملایم یکدست کرده درقالب دلخواه 4ساعت دریخچال تاسفت شود.








نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

گوشت چرخ کرده 1 کیلو  .  لپه 1 پیمانه  .  برنج 1 پیمانه  .  پیاز  1 عدد

رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری  .  تخم مرغ 2 عدد  .  سبزی کوفته 5 قاشق غذاخوری

آرد نخود چی 2  قاشق غذاخوری  .  زعفران.نمک.فلفل.ادویه.دارچین.گل سرخ به مقدار لازم

تره.مرزه به مقدار لازم  .  پیازداغ 3 قاشق .  زرشک.آلو.تخم مرغ پخته.مغز گردو به مقدار لازم

طرز تهیه :

 ابتدا برای تهیه سس کوفته درون قابلمه آب ، پیاز داغ ، رب گوجه فرنگی ، کمی ادویه ، دارچین ،

گل سرخ ، کمی مرزه و تره خرد شده بریزید و بگذارید جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید.


لپه ها را از شب قبل خیس دهید ، لپه ها را بپزید و با آب سرد ابکشی کنید ، برنج را نیز بپزید و ابکشی نمائید.

لپه ها و برنج را به همراه 1 پیاز کوچک و نصف گوشت چرخ کنید سپس تخم مرغ ها و نصف دیگر گوشت

را به همراه سبزی کوفته ، ارد نخودچی ، نمک ، فلفل و دارچین به مواد اضافه کنید

و خوب مخلوط کنید یا ورز دهید ( مانند مایه کباب کوبیده ).

درون کاسه ای یک توری بیندازید سپس مقداری از مایه کوفته بردارید ، کمی ورز دهید و داخل کاسه روی توری بریزید

و داخل آن یک عدد تخم مرغ پخته ، کمی پیازداغ ، چند عدد الو و کمی مغز گردو ، زرشک بریزید ،

روی آن مقداری دیگر از مواد کوفته بریزید سپس با جمع کردن توری خوب گردش کنید تا بصورت یک توپ در اید.

به هر تعداد که میخواهید کوفته درست کنید ( اندازه کوفته ها بستگی به سلیقه خودتان دارد ) ،

پس از اتمام کار ارام ارام کوفته ها را در سسی که از قبل اماده کرده اید قرار دهید

( دقت کنید که در زمان قرار دادن کوفته ها سس نباید بجوشد ، میتوانید کوفته ها را با توری داخل سس قرار دهید ).

پس از قرار دادن کوفته ها اجازه دهید تا کمی خودشان را بگیرند و سفت شوند

سپس میتوانید کمی کوفته ها را بچرخانید تا اب و روغن به تمام نقاط کوفته برسد.

1 تا 2 ساعت برای پخت کوفته ها زمان لازم است و پس از این زمان کمی شعله را بیشتر کنید

تا اب کوفته ها غلیظ تر شود ، میتوانید داخل اب کوفته حدود 2 قاشق ارد نخودچی که با کمی روغن تفت داده شده است

بریزید تا غلظت بیشتری داشته باشد ، پس از اماده شده کوفته ها اجازه دهید

کمی سرد شوند سپس اب کوفته را به ظرف سرو اضافه کنید.

 نکته : سبزی کوفته مخلوطی از جعفری + گشنیز + مرزه + ترخون + نعناع است ؛

بهتر است برای کوفته از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید.

 اب کوفته نباید در زمان ریختن کوفته ها در حال جوش باشد چون کوفته ها از هم میپاشد ، 

تا زمانی که کوفته ها سفت نشدند نباید اب بجوشد بلکه باید ریزجوش بزند ،

باید برای جلوگیری از ترک خوردن کوفته تمام مواد خوب ورز داده شوند.

 



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/14 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

خوب خداروشکر سال جدیدهم باخوشی وبرکت آغاز شد (سال 1395)

حیف چه زود به کهنگی سال نزدیک میشیم وامروز سیزده بدره 

ایشالله بدی وناخوشی و ناکامی وکمبودها دربدربشن

وبجاش خوشی وکامروایی و سلامتی و نیکبختی جایگزین شود 





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/13 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

بهشت زیر پای مادر است ...

و خانه  با وجود مادرم ؛ برایمان بهشت کوچک است




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/12 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه ماهی سرخ کرده:

ماهی هاروداخل نمک وابلیموواب پیازخوابونده 30دقیقه طعمدارکرده

سرخ میکنم





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive


مواد لازم:

سرکه : ۱ لیتر

نمک : قدری

موسیر : ۵۰۰ گرم

طرز استفاده از موسیر خشک:

موسیر را می شوئیم و مقداری آب جوش بروی آن می ریزیم هر وقت آب آن سرد شد

آن را خالی می نمائیم و دوباره آب جوش روی موسیر می ریزیم و این عمل را سه تا چهار بار تکرار می کنیم

و بعد موسیر را در آب سرد می ریزیم تا دو سه روز بماند و در این مدت نیز چند دفعه آب آن را عوض می کنیم.

وقتی موسیر کاملاً نرم و لطیف شد، آن را درصافی می ریزیم و بعد روی پارچه پهن می کنیم تا رطوبت آن کاملاً گرفته شود.



طرز تهیه ترشی:

موسیرهای آماده شده را در شیشه می ریزیم و کمی نمک داخل سرکه که حتماً باید سرکه انگور و سفید و تمیز باشد

می ریزیم و داخل شیشه موسیر را با این سرکه پر می کنیم.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/01/11 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 418
دیروز : 350
ماه : 7716
ماه قبل : 36210
سال : 27533
سال قبل : 180266
کل : 851260
اطلاعات سايت:
اخبار :2192
  نظرات : 9
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 3
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::