کوبیده ومراحل کامل ليست سبزيجات فصلي لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی اشکالات رایج در پخت کیک ها آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها آموزش کامل کارباماکروفرها 20کباب اضافی
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 217 ) آجیل و تنقلات ( 98 ) شیرینی های خشک ( 128 ) دسرهاو ژله و بستنی ها ( 186 ) نوشیدنی ها ( 34 ) شخصی ( 23 ) کوکیز وبیسکوییت ها ( 37 ) دانستنی قنادی ( 26 ) فسفود و غذاها انواع نان و خمیر ها ( 104 ) اسنک و سمبوسه ها ( 31 ) پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 ) اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 ) سس/چاشنی ( 92 ) شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 84 ) کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 164 ) کوکو/شامی/ کتلت ( 51 ) اش /ابگوشت/سوپ ( 123 ) دلمه / کوفته ( 36 ) خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 ) انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 112 ) غذاهای فسفودی ( 37 ) خوراک ها/خورش ها ( 110 ) موادالیه خانگی ( 65 ) غذاهای کدو حلوایی ( 11 ) لبنیات وفراورده ها ( 5 ) فوت وفن ها ( 31 ) غذای ملل ( 18 ) ماه رمضان افطار حلواها ( 16 ) دسر ( 42 ) پیش غذاها ( 10 ) عید نوروز شیرینی ها ( 78 ) مناسبت ها ( 8 ) یلدا ( 4 ) مطبخ دیابتی ها غذاها و پیش غذاها ( 3 ) دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 ) بخورونخورها ( 12 ) کتب هاومجلات آشپزی ( 1 ) متتفرقه ها ( 2 ) متفرقه ها زیبایی /سلامت ( 10 ) طبع خوراکها ( 2 )
براي مواد ميانيش از گوشت چرخكرده و برنج و لپه و ادويه جات (دارچين-فلفل سياه-زردچوبه-نمك)استفاده كردم
به دوروش قابل پخته :
اگه ملس دوس دارين سركه و شكر رو بجوشونين بريزين مزه دار شه
وگرنه با رب و زعفران و كمي اب گوشت بذارين خوب مزه دار شه
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/11/20 | rss | نظرات (0) |
زرده تخم مرغ آبپز 2عدد
آرد 150 گ
پودرقند 50 گ
کره نرم شده 75 گ
وانیل مقداری
ژله مغزی یا مارمالاددلخواه
تهیه شیرینی :
زرده تخم مرغ را با رنده یا چنگال نرم کنید.
سپس با پودر قند مخلوط کرده و با همزن کمی بزنید.
حالا کره نرم شده و وانیل را به موادمون اضافه میکنیم و با همزن 2 دقیقه میزنیم.
آردد را روی مواد الک کرده و با نوک انگشتان ورز میدهیم.
خمیر را با وردنه به قطر 4 میلیمتر باز کرده و قالب میزنیم.
در فر 160 درجه به مدت 15 دقیقه میپزیم تا اطراف شیرینی کمی طلایی شود.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/11/17 | rss | نظرات (0) |
سبزی قلیه(معمولا گشنیز و شنبلیله و ترجیحا کمی جعفری) یک کیلو پاک نکرده
تمبر هندی نصف یا سه چهارم بسته
ماهی 5-6 تکه نسبتا بزرگ
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
آرد 2 قاشق غذا خوری
پیاز 1 عدد متوسط
سیر 1 بوته متوسط
فلفل قرمز،ادویه مخلوط،زردچوبه و نمک به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
سبزی رو پاک کرده و شسته و خورد میکنیم.بعدش در روغن سرخ میکنیم.
مثل سبزی قورمه سبزی هستش.اما بشدت اون نباید سرخ بشه
وگرنه شنبلیله هاش که حساس هستن سوخته و سبزی رو کلا تلخ میکنن.
تا حدی که اب سبزی بره و چشمی متوجه بشین که سرخ شده.
تو یه قابلمه پیاز خورد شده رو ریخته وبا روغن تفت میدهیم فقط تا حدی که طلایی بشه.
زیاد نیاز نیست مثل پیاز داغ سرخ بشه.بعدش سیر خورد شده رو هم ریخته و با هم تفتشون میدیم.
سپس سبزی سرخ شده و اماده رو هم اضافه کرده
به همراه آرد و رب و ادویه و زردچوبه و فلفل قرمز خوب تفتشون میدیم
تا بوی خامی ارد گرفته بشه.بعد تمبر هندی رو با اب جوش حل کرده و آبش رو از صافی رد میکنیم
تا هسته هاش گرفته بشه و اب صاف شده رو قابلمه اضافه میکنیم.
توجه داشته باشد که این غذا نیاز به نمک چدانی نداره.چون تمبر هندی شور هست.
البته اگه در آخر غذا دیدید کم نمکه اون وقت نمک اضافه کنید.
سر قابلمه رو گذاشته و میذاریم با شعله ی کم،حدود یک ساعت و نیم آروم آروم بپزه.
بعد از این زمان،تکه های شسته و تمیز ماهی رو در قلیه میچینیم و با شعله ملایم میذاریم بپزه
و قلیه کاملا جا بیفته.هر وقت ماهی پخته شد و قلیه غلظت مناسبی گرفت،
غذای ما آماده هست که معمولا با برنج چلو سرو میشه.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/11/17 | rss | نظرات (0) |
آرد 225 گرم یا یک و نیم پیمانه
مارگارین 225 گرم یا یک پیمانه ( دو و یک چهارم بسته 100 گرمی)
پودر قند 50 گرم یا یک سوم پیمانه + یک قاشق سوپخوری
نشاسته ذرت 50 گرم یا یک سوم پیمانه ( سفید رنگه از روی پلاستیک قرچ قرچ صدا میکنه)
پودر نسکافه 2 قاشق چایخوری ( دلخواه )
آب جوش 1 ق غذا خوری
وانیل 8/1 قاشق چایخوری
شکلات چیپسی برای تزئین
طرز تهیه:
فر را با درجه 170 گرم کنید
کره نرم شده در دمای محیط رو همراه با پودر قند و وانیل با هم زن برقی بزنید تا پف کند و کرم مانند شود
نسکافه رو توی یه قاشق غذا خوری آب حل کنید دقت کنید مقدار آب زیاد نشود چون شیرینیتون خراب میشه
نسکافه حل شده رو به مخلوط قبلی اضافه کنید
با همزن بزنید.
آرد ذرت و آرد سفید را الک کنید
کم کم به مواد قبلی اضافه کرده و با دور کند همزن بزنید تا مخلوط بشه وقتی مخلوط شد یک دقیقه با درجه تند همزن بزنید
من از قیف یکبار مصرف استفاده کردم
مواد رو داخل قیف بریزید.
و با ماسوره شکوفه های کوچکی توی سینی بزنید
اگر کمی به دستتون حالت چرخشی بدید شیرینی ها تون خوشگل تر میشه
وسط هر کدوم از شکوفه ها یه دونه شکلات چیپسی بذارید.
سینی را به مدت 10 تا 15دقیقه در یخچال یا فریزر قرار بدید.
بعد از این مدت شیرینی ها رو به مدت 20 دقیقه در فر بپزید .
صبر کنید تا شیرینی هاتون کاملا" سرد بشه اگر دوست داشتید بعد از خنک شدن رو ی شیرینی ها پودر قند بپاشید .
من چون کم شیرین دوست داشتم از پودر قند برای تزئین استفاده نکردم
دستور از شادروان مطهره سیاح(مجله هنر آشپزی)
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/11/15 | rss | نظرات (0) |
تهیه ترش کلم فوری :
کلم سفیدیاقرمزرا نازک خردکرده و کمی نمک و شکر روی آن پاشیده
درون ظرف ریخته روی آن سرکه راکه کمی جوشانده و خنک شده میریزیم.
24ساعت بماندترشی آماده مصرف کنارانواع کباب هااست .
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/11/15 | rss | نظرات (0) |
تهیه پیراشکی سوسیس :
خمیرپیراشکی (دستور)
سوسیس
پیاز
کمی رب وادویه
فلفل دلمه
قارچ
پنیرپیتزا
همه موادراباهم کمی سرخ کرده ازموادلای خمیرگذاشته و کمی هم پنیرپیتزاگذاشته
و بگذارید 15دقیقه خمیراستراحت کند وبعددرروغن داغ سرخ میشه
میتونیدبعدازاستراخت خمیرروی آن کمی زرده تخم مرغ وشیربمالید
ودرفربادمای 180 درجه سانتیگرادومدت 30دقیقه بپزید .
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/11/15 | rss | نظرات (0) |
خرده کیک ساده یاشکلاتی 2بسته متوسط
پنیرخامه ایی یاخامه صبحونه 2ق غ خ
کره نرم شده 3 ق غ
پودرقند 2ق غ خ
وانیل مقداری
شکلات مایع مقداری
موادروباهم توی غذاسازیکدست میکنیم
توی دست اندازه گردوبرمیداریم وگردمیکنیم
درشکلات مایع فروکرده وسرآن خلال دندون میکنیم
میگذاریم چندساعت دریخچال سفت شود .
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/11/12 | rss | نظرات (0) |
تهیه آش ترش :
قیصی
آلوخشک
لبو
به
هویج
سبزی آش ساطوری
رشته
سرکه
نخود
لوبیا قرمزوچیتی
پیاز
لواشک
آلوچه
شیره یاشکر
اول حبوبات رو خیس میکنیم و میزاریم بپزه
هویج و به و لبو وپیاز روهم خردکرده باموادمیپزیم .
تموم ترشیجات روهم بعدازپخت به اش افزوده .
سبزی ساطوری روهم ریخته دراخرکار سرکه راهم با شیره مخلوط ومیپزیم
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/11/12 | rss | نظرات (0) |
تهیه دسرکدوحلوایی :
کدوهاروباخیلی کم اب میزارم بپزه نرم که شود.
روش شیره انگوررقیق میریزیم ومیزاریم 5دقیقه بپزه
باگردووپسته تزیین میشه .
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1395/11/10 | rss | نظرات (0) |
كاربر مهمان خوش آمديد!
امروز : 219 دیروز : 608 ماه : 10959 ماه قبل : 11385 سال : 51237
سال قبل : 180266
کل : 874965
اطلاعات سايت: اخبار :2251 نظرات : 9
خروجي rss
كاربران: اعضا :
1 كاربران آنلاين : 4| Flour volume vs. weight chart: | ||||
| Cup | Gram | Ounce | Pound | Kilogram |
| 1/4 | 31g | 1.1 oz | 0.06 lb | 0.03kg |
| 1/3 | 42g | 1.5 oz | 0.09 lb | 0.04kg |
| 1/2 | 62g | 2.2 oz | 0.13 lb | 0.06kg |
| 5/8 | 78g | 2.7 oz | 0.7 lb | 0.07kg |
| 2/3 | 83g | 2.9 oz | 0.18 lb | 0.08kg |
| 3/4 | 93g | 3.3 oz | 0.2 lb | 0.09kg |
| 1 | 125g | 4.4 oz | 0.27 lb | 0.125kg |
| 1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz 3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz | ||||
