مواد لازم:

سیب متوسط ................ ٢ عدد
آرد سفید ...................... ٣ پیمانه
شکر............................ ٢ پیمانه
دارچین ........................ ٢ ق چ
نمک............................ نصف ق چ
وانیل ........................... نصف ق چ
بیکینگ پودر ................. نصف ق چ
تخم مرغ  ..................... ٢ عدد
روغن مایع .................... نصف پیمانه

طرز تهیه:

اول - آرد، دارچین، بیکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کرده و الک می‌کنیم.
دوم - در ظرف مناسب تخم مرغها رو خوب با همزن زده و بعد شکر و وانیل و روغن رو اضافه کرده و میزنیم.
سوم - سیب ها رو پوست گرفته و به قطعات دلخواه ریز می‌کنیم و با تخم مرغها مخلوط می‌کنیم.
چهارم - آرد و مواد خشکی که قبلا  الک کردیم رو آرام آرام به تخم مرغها اضافه کرده و با همزن دستی به آرامی مخلوط میکنیم.
پنجم - فر را گرم کرده در ١٨٠ درجه سیلیسیوس و قالبهای کاپ کیک رو چرب کرده و کاغد می‌گذاریم و مواد را داخل هر کدام می ریزیم و داخل فر به مدت ٣٠ دقیقه قرار می‌دهیم.
وقتی خوب پف کرد و با ته چوب کبریت امتحان کردید که مغز پخت شده تمومه.

---

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/21 | rss | نظرات (0) |

یک نون آلمانی

مواد لازم برای خمیر:
شکر یک هشتم پیمانه
آب سه چهارم پیمانه
خمیر مایه فوری نصف قاشق سوپخوری
تخم مرغ 1 عدد
نمک یک دوم قاشق چایخوری
روغن مایع یک عشتم پیمانه
شیر خشک یک سوم پیمانه
آرد حدود400 گرم
مواد میانی :
مارمالاد توت فرنگی
رومال:
زرده تخم مرغ
پودر قند یا سیاه دانه و کنجد

ماه رمضان که هست خیلی دوست دارم برای سفره افطار یک خوراکی جدید رو کنم تا همسر و دخترم براشون خاطره بشه این روزها. برا افطار خودش یک غذای کامل بود.

طرز تهیه:

یک قاشق چایخوری از شکر را در اب ولرم حل کنید سپس مابه خمیر را روی سطح اب بپاشیدو کنار بگذارید تا عمل بیاید و کف کند .
بقیه شکر ،تخم مرغ ،نمک ،روغن مایع وشیر خشک را با هم مخلوط می کنیم.خمیر مایه عمل امده را اضافه می کنیم.ارد را کم کم اضافه
می کنیم ورز می دهیم تا به دست نچسبه .خمیر را در جای گرمی به مدت یک الی دو ساعت اسنراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود
بعد از درست کردن شکل دلخواه دوباره خمیر رو 15تا20استراحت میدیم.
زرده تخم مرغ و پودر قند رو مخلوط میکنیم و با برس روی خمیر می کشیم.
تو 175درجه بمدت45 تا 50دقیقه قرار میدیم تا روی نون طلایی بشه.

---

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/21 | rss | نظرات (0) |

---

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/21 | rss | نظرات (0) |

مواد لازم :
 تخم مرغ     5 عدد
 آب جوش     2 قاشق غذا خوری
 شکر     125 گرم
آرد     100 گرم
آرد ذرت     25 گرم
بیکینگ پودر     1/4 قاشق چای خوری
وانیل     1/8 قاشق چای خوری
خامه فرم گرفته     250 تا 300 گرم


طرز تهیه :
ابتدا فر را با دمای 240 درجه سانتی گراد یا 475 درجه فارنهایت گرم کنید. سینی شیرینی پزی به ابعاد 35 در 55 سانتی متری را چرب کرده و با کاغذ بپوشانید.


زرده و سفیده را جدا کرده و زرده ها را با نیمی از شکر و وانیل بوسیله همزن برقی خوب بزنید تا رنگ آن روشن و حجم آن دوبرابر شود آبجوش را هم در حین هم زدن اضافه کنید (تا همین حد کافیست اگر زرده ها را بیشتر هم بزنید بعد از پخت رویه رولت حالت چسبنده خواهد داشت و پوسته پوسته میشود و به کاغذ یا پارچه ای که برای رول کردن استفاده کرده ایم می چسبد)

* من برای اینکه میخواستم رولت نسکافه ای درست کنم دو قاشق نسکافه حل شده (غلیظ) داغ به زرده ها اضافه کردم.

 

* سفیده ها را هم جداگانه با همزن بزنید تا کاملا فرم بگیرند و بعد نیم دیگر شکر را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید (همین که فرم گرفت و ظرف را وارونه کردید و سفیده نریخت کافیست) بیشتر هم زدن سفیده باعث میشود که حالت لخته ای پیدا کند و موقع مخلوط کردن آن با زرده نتوانید بخوبی آنها را با هم مخلوط کنید و مجبورید زیاد هم بزنید تا با زرده مخلوط شود و در آن صورت پف سفیده می خوابد).

سفیده آماده شده را به آرامی با زرده مخلوط کنید مواظب باشید پف سفیده نخوابد. و بعد مواد خشک الک شده که شامل آرد سفید و آرد ذرت و بیکینگ پودر هست (دو تا سه بار الک کنید) را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و کمی هم بزنید تا یکنواخت شود. بعد بطور یکنواخت بوسیله پالت روی سینی پهن کنید و بمدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که روی نان طلایی شود بپزید.

سپس از فر در آورده و یک سینی روی نان برگردانید تا نان رولت خشک نشود اکنون بگذارید تا کاملا خنک شود.

در این زمان کاغذ را از نان جدا کرده و با خامه سطح نان را بپوشانید (من دوقاشق مرباخوری نسکافه غلیظ حل شده سرد شده به همراه رنگ صورتی به خامه اضافه کردم ) و کمی شکلات چیپسی هم روی خامه های داخل رولت ریختم. و بصورت رول در آورده و داخل کاغذ روغنی پیچیده در یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد و آماده برای برش شود.

 

---

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/21 | rss | نظرات (0) |

با کمی سلیقه و دقت می‌توانید از خوراکی‌های دیگر هم چیپس بسازید.

چیپس سیاه

یکی از بهترین منابع فیبر، بادمجان است. هر فنجان بادمجان حاوی 2 تا 5 درصد ویتامین B1، B6 و ویتامین C است بنابراین مصرف روزانه آن می‌تواند بخش عمده‌ای از نیاز بدن به این ویتامین ها را تامین کند. برای تهیه چیپس بادمجان آنها را با پوست حلقه کنید. سپس به آنها نمک، فلفل، پودر جعفری، پودر سیر و کمی پنیر پارمزان بزنید. آنها را به مدت 15 دقیقه داخل مایکروفر قرار دهید. چیپس آماده است.

چیپس قرمز

باورتان می‌شود از ورقه‌های سخت لبو بتوان چیپس تهیه کرد؟ اما این کار سخت نیست. رنگ قرمز این خوراکی نشان می‌دهد لبو سرشار از آنتی‌اکسیدان لیکوپن است. این گیاه باعث کاهش میزان فشار خون و جلوگیری از بروز سکته قلبی می‌شود.

برای تهیه این چیپس، لبو‌ها را تا حد ممکن نازک ببرید. اگر برای‌تان سخت بود، آن را نیم‌پز کرده و سپس ورقه کنید. به آنها کمی شکر زده و به مدت 50 دقیقه در فر که روی دمای 150 درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده‌اید، قرار دهید.

چیپس نارنجی

خوردن هر عدد هویج یعنی دریافت مقدار کافی ویتامین A که همراه آن سلامت پوست و چشم تضمین می‌شود. علاوه بر اینکه آن، سبزی سرشار از فیبر بوده و مصرف آن مانع از اضافه وزن می‌شود.

برای تهیه چیپس هویج آنها را نازک حلقه کنید. سپس به آن جوزهندی و دارچین بزنید بعد برگه‌ها را به مدت 45 دقیقه داخل فر بگذارید تا مانند چیپس خشک شوند.

چیپس زرد

انبه با ساختار خاصی که دارد سرشار از ویتامین C، پکتین و فیبر است بنابراین با خوردن چیپس آن چند نشان را با یک تیر خواهید زد. یکی دیگر از خواص مهم انبه کنترل میزان کلسترول خون است. شیرینی طبیعی آن اگرچه باعث می‌شود چند برگ بیشتر از آن را نخورید اما درعوض می‌تواند تا مدتی قند خون‌تان را ثابت نگه داشته و مانع از افت قند خون و گرسنگی شود.

برای تهیه چیپس انبه حرارت فر را روی 100 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید سپس ورقه های نازک انبه با پوست را داخل سینی فر گذاشته و به مدت نیم‌ساعت به آنها حرارت بدهید.

چیپس سفید

چیپس سیب،‌همه ویژگی‌های سیب اعم از خاصیت آنتی‌اکسیدانی، کنترل‌کننده کلسترول خون و فیبر را داراست.  خوردن آن به دلیل آنتی‌اکسیدانی که دارد باعث تقویت سیستم ایمنی می‌شود.

این خوراکی میان‌وعده سالمی است. برای این کار سیب‌ها را با پوست خیلی نازک حلقه کرده و کمی شکر و دارچین به آن بزنید. بدون اضافه کردن ماده دیگری آن را داخل فر بگذارید.

چیپس سبز

چیپس کدو میان‌وعده‌ای سرشار از ویتامین‌های خانواده B است. کدو‌ها  را نازک حلقه کنید. کمی نمک و فلفل به آن بزنید و با پاشیدن کمی روغن زیتون یا سفیده تخم‌مرغ روی آن 10 دقیقه این برگه‌ها را در مایکروفر حرارت بدهید.

---

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/21 | rss | نظرات (0) |