مطبخ خاتون

مواد لازم :
روغن برای سرخ کردن     3 ق غ
پیاز خلالی خرد کرده     2 عدد متوسط
فیله گوساله خلالی خرد کرده     300 گرم
سینه مرغ مکعبی خرد کرده     300 گرم
قارچ ورقه ای خرد کرده     100 گرم
نمک و فلفل     به میزان لازم
مخلوط ادویه (زیره،جوزهندی،پودر تخم گیشنیز)     1 ق چ
زعفران حل کرده     یک دوم ق غ
فلفل دلمه ای خلالی خرد کرده     1 عدد
پیاز و جعفری خرد کرده     به مقدار لازم

طرز تهیه :
مرغها را مکعبی و گوشت را نواری برش بزنید. پیاز را هم خلال خرد کنید و داخل تابه تفت بدهید تا کمی سبک شود. بعد گوشت را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت بدهید حدود 4-5 دقیقه ،سپس مرغ را اضافه کنید و آن را هم تفت بدهید.

قارچها را ورقه ای خرد کنید و به همراه نمک و فلفل و ادویه و زعفران اضافه کنید و بگذارید دوباره تفت بخورد تا کاملا مواد بپزد و بعد فلفل دلمه ای را اضافه کنید. این یک مورد را کمی کمتر از مقدار رسپی هم بریزید اشکالی ندارد چون اصولا فلفل دلمه ای طعم غالب دارد و خیلی ها دوست ندارند.

کباب آماده شده را داخل ظرف بریزید و با پیاز و جعفری و نان پیتا میل کنید. اگر هم نبود با نان معمولی. اینقدر خوشمزه است که به نوع نانش فکر هم نمی توانید بکنید.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/04 | rss | نظرات (0) |

انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها » گشنیز ماهی

مواد لازم :
شیر ماهی     1 کیلوگرم
فلفل سیاه     1 قاشق مرباخوری
پودر زیره     نصف قاشق چایخـوری
پودر زنجــبیل     1 قاشق چایخوری
پودر گشنیز     1 قاشق چایخوری
پودر سیر و فلفل قرمز از هر کدام     1 قاشق چایخوری
روغن زیتون     4 قاشق غذاخوری
سیر     2 حبه
گوجه فرنگی بزرگ     4 عدد
آبلیمو     به مقدار لازم
گشنیز ساطوری خرد شده     1 پیمانه
روغن و نمک     به میزان لازم

طرز تهیه :
ماهی‌ها را به صورت مکعبی خرد کرده، ادویه‌ها، روغن زیتون و سیر خرد شده را به آن افزوده و به مدت پنج الی شش ساعت در یخچال می‌گذاریم. یک ربع قبل از پخت، نمک و آبلیمو را به ماهی اضافه کرده، بعد در تابه‌ای مناسب روغن ریخته و ماهی‌ها را در آن سرخ می‌کنیم.

گوجه‌ فرنگی‌ها را پوست گرفته و نگینی خرد می‌کنیم و به همراه نیمی از گشنیز به ماهی افزوده و به مدت ده دقیقه سرخ می‌کنیم.در هنگام سرو مابقی گشنیز و آبلیمو را می‌افزاییم.گشنیز ماهی با پلو و یا بدون پلو قابل سرو می باشد.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/04 | rss | نظرات (0) |

کباب و غذاهای گوشتی,دریایی » گولاش

گولاش

● مواد لازم برای ۶ نفر:

▪ گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله بدون استخوان: یک کیلو
▪ روغن: ۱۵۰ گرم(یک پیمانه سرخالی)
▪ پیاز سرخ کرده: ۲ تا ۳ قاشق سوپ‌خوری
▪ سیر: ۲ تا ۳ دانه
▪ گوجه فرنگی: نیم کیلو
▪ فلفل سبز دلمه: ۳ تا ۴ عدد
▪ آرد: یک قاشق سوپخوری
▪ رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
▪ آب:۲تا۳ لیوان
● طرز تهیه:
گوشت را به‌شکل مکعب‌های کوچک می‌بریم و می‌شوییم با پیاز سرخ کرده و سیر خرد شده را در داخل ظرفی ریخته روی حرارت ملایم می‌گذاریم و در ظرف را می‌بندیم تا آب گوشت کاملا کشیده شود. بعد ۲ تا ۳ لیوان آب می‌ریزیم. می‌گذاریم گوشت بپزد ولی زیاد نباید له شود.
فلفل را خرد کرده داخل گوشت می‌ریزیم. بعد از چند جوش آرد را در یکی دو قاشق روغن کمی سرخ می‌کنیم با رب گوجه فرنگی داخل ظرف گوشت ریخته و به هم می‌زنیم و می‌گذاریم آب گوشت کاملا تبخیر شود.
روی گوجه فرنگی‌ها مقداری آب جوش ریخته پوست آنها را می‌گیریم و گوجه فرنگی‌ها را خرد کرده تخم آنها را جدا می‌نماییم و داخل ظرف گوشت با سایر مواد یکی دو جوش می‌دهیم به‌طوری‌که گوجه فرنگی‌ها له نشوند به‌قدر کافی نمک و فلفل زده بعد از دو سه جوش در ظرف می‌کشیم.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/03 | rss | نظرات (0) |

کباب و غذاهای گوشتی,دریایی » مالای سیخ کباب

● مواد لازم برای چهار نفر

▪ ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده گوسفندی
▪ یک فنجان پیاز (خرد شده)
▪ سه عدد فلفل سبز (خرد شده)
▪ دو قاشق غذاخوری برگ نعنای تازه (خرد شده)
▪ یک هشتم قاشق چایخوری دارچین
▪ یک هشتم قاشق چایخوری پودر میخک
▪ یک هشتم قاشق چایخوری پودر جوز
▪ یک هشتم قاشق چایخوری جوز هندی
▪ یک هشتم قاشق چایخوری فلفل سیاه
▪ یک چهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز
▪ دو قاشق غذاخوری خامه
▪ نمک
▪ دوقاشق غذاخوری آرد گندم سبوس دار
▪ یک عدد تخم مرغ
▪ روغن (برای سرخ کردن)
▪ زمان لازم: ۳۰ دقیقه
● طرز تهیه
به جز روغن تمام مواد را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و بخوبی با هم مخلوط کنید.
ابتدا کف دست خود را با کمی روغن چرب کنید و کمی از مواد را بر داشته و به شکل کباب درآورید.
کباب ها را در روغن داغ و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا هر دو طرف آن قهوه ای رنگ شود.
این کباب باید داغ سرو شود

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/03 | rss | نظرات (0) |

کباب و غذاهای گوشتی,دریایی » مرغ سوخاری با چاشنی لیمو

موادلازم

گوشت سینه مرغ بدون پوست : ۶۰۰ گرم
آب لیموترش : ۰.۳۵ فنجان
شکر : ۲ قاشق سوپخوری
سس سویا : ۱ قاشق مربا خوری
آرد ذرت : ۳ قاشق مربا خوری
روغن : ۲ قاشق مربا خوری
آب مرغ : ۰.۲۵ فنجان
هر تکه سینه مرغ را به سه قسمت ببرید. آبلیمو، شکر و سس سویا را در کاسه ای با هم مخلوط کرده و روی قطعات مرغ بریزید و بمدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید سپس آنها را خارج کرده و چاشنی را نگه دارید. آرد ذرت را روی قطعات مرغ بپاشید و آنها را تکان دهید تا اضافی آرد بریزید. روغن را ماهی‌تابه گرم کرده و مرغ‌ها را سرخ کنید و روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. ماهی‌تابه را تمیز کنید و چاشنی‌ای را که نگه داشته بودید در آن ریخته و آرد اضافی و آب مرغ را افزوده و به هم بزینید تا مایع بجوشد و غلیظ شود. آن را روی مرغ‌ها بریزید و سرو نمائید.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/06/03 | rss | نظرات (0) |

[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][»»]

نويسندگان

یاس کبود (2367)

اعضا