میشه خمیرها رو با مواد موردنظر پر کرد و در فریزر نگه داشت .

معمولا" خمیرهای راویولی پرشده رو در آب نمک در حال جوش می پزند بعد از آب در میارن و سس

رو روش می ریزن و معمولا" کمی پنیر روش رنده میکنن.

گاهی هم راویولی ها رو در روغن سرخ می کنن.

به هر حال قدم اول درست کردن خمیره.

برای خمیر راویولی دستورهای مختلف و متعددی توی اینترنت هست.

 هر ۱ و نیم پیمانه آرد با ۲ تا تخم مرغ و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون و کمی آب مخلوط میشه.

دلی دستور زیر رو توی یه وبلاگ دستور غذاهای ایتالیایی دیدم پس شاید بشه روش حساب کرد. تو این دستور

هر ۱و نیم پیمانه آرد فقط با ۳ عدد تخم مرغ کوچک مخلوط میشه. من اینو از همه بیشتر پسندیدم چون تخم مرغش زیاده و فکر کنم لطیف تر بشه.

تو بعضی دستورا فقط زرده تخم مرغ استفاده شده که اینم  فکر خوبیه و نتیجه خمیر بسیار لطیف تری خواهد بود.

شاید بعدا" بیشتر بررسی کنم و تغییرش بدم .فعلا:

۳و نیم  تا  ۳ و ۳/۴ فنجان آرد

۱/۲ ق چ نمک

۶ عدد تخم مرغ بزرگ

مواد رو هم میتونیم در مخلوط کن خمیر کنیم هم به صورت شکستن تخم مرغ وسط تپه آرد که کم کم

از وسط شروع به مخلوط کردن مواد می کنیم. خمیر رو به صورت گلوله در میاریم روشو می پوشونیم

و در دمای اتاق ۳۰ دقیقه استراحت می دیم.

در این فاصله محتویات داخل راویولی رو درست میکنیم. در این مورد تو یه پست جدا انواع ترکیبات

برای داخل راویولی رو می نویسم. استاندارد ترین دستورش مخلوط پنیر و اسفناج یا سبزیجات معطره.

خمیر راویولی رو میشه به شکل های مختلف پیچید .

روی میز یا قالب آرد می پاشیم  و یک لایه خمیر رو باز می کنیم  و به فاصله  مواد رو به صورت گلوله

روی خمیر می چینیم .اطراف گلوله رو با سفیده تخم مرغ خیس می کنیم . یک لایه دیگر خمیر  روباز

می کنیم و روی گلوله های چیده شده می کشیم و با فشار انگشت اطراف محتویات رو خوب می چسبونیم.

اطراف مواد رو به شکل دایره یا مربع یا چند ضلعی می بریم:

برای این کار قالب ها و ابزارهای مخصوصی هست .ولی میشه با وردنه و کارد هم راویولی ها

رو درست کرد.

یا راویولی ها رو با قرار دادن محتویات وسط خمیر بریده شده به شکل دایره و تا کردن خمیر و چسبوندن لبه اون

به صورت قطاب و به شکل هلالی درست می کنیم :

پیاز ها رو به همراه زرد چوبه و پودر سیر تفت میدیم

(بهتره که از پیاز تازه به جای پیاز های آماده ی خشک استفاده کنیم)

حالا مرغ هارو(که به تکه های کوچک خرد کرده ایم) اضافه میکنیم و تفت میدیم تا پخته بشه

قارچ رو هم جدا تفت میدیم تا آب اضافه ی آن خارج بشه و بعدش به مرغ ها اضافه میکنیم

پس از پخته شدن کامل موادمون خامه رو اضافه میکنیم وفقط تازمانی که گرم شود حرارت میدیم

حالا نمک و فلفل رو به میزان لازم بهش اضافه کرده و مخلوط رو داخل خمیر یوفکا میپیچیم و آن رو داخل روغن سرخ میکنیم

2 فنجان مرغ پخته تکه شده
2 فنجان پنیر رنده شده مخلوط
۳۰۰ گرم  سس بشامل
۱/۲ فنجان شیر
½ فنجان ماست خامه ای
۳ عدد گوجه فرنگی پوست گرفته و خوردشده
۴ ق غ ادویه تاکو (مکزیکی)
۳-۴ بسته چیپس ترتیلا
کاهوی خورد شده( اختیاری)
گوجه فرنگی خوردشده (اختیاری)

فر را با درجه ۱۷۵ روشن می کنیم.

مرغ پخته و خورد شده رو با ۱ فنجان پنیر  رنده شده و سس سفید و شیر و ماست

و گوجه فرنگی خوردشده و ادویه تاکو در یک کاسه مخلوط می کنیم.

ظرف گود مناسب فر رو کمی چرب می کنیم و یک لایه چیپس ترتیلا می ریزیم

و روی چیپس ها یک لایه  از مخلوط مرغ می ریزیم.

دوباره یک لایه چیپس و یک لایه مرغ روی مرغ ها بقیه پنیر رو میریزیم و کمی چیپس خوردشده.

روی خوراک فویل می کشیم و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه خوراک رو در فر می پزیم.