کوبیده ومراحل کامل ليست سبزيجات فصلي لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی اشکالات رایج در پخت کیک ها آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها آموزش کامل کارباماکروفرها
قنادی خاتون
انواع کیک ها ( 212 ) آجیل و تنقلات ( 93 ) شیرینی های خشک ( 128 ) دسرهاو ژله و بستنی ها ( 184 ) نوشیدنی ها ( 32 ) شخصی ( 23 ) کوکیز وبیسکوییت ها ( 32 ) دانستنی قنادی ( 22 ) فسفود و غذاها انواع نان و خمیر ها ( 102 ) اسنک و سمبوسه ها ( 31 ) پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 81 ) اردور/دیپ/ پیش غذا ( 86 ) سس/چاشنی ( 88 ) شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 83 ) کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 159 ) کوکو/شامی/ کتلت ( 51 ) اش /ابگوشت/سوپ ( 122 ) دلمه / کوفته ( 35 ) خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 66 ) انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 111 ) غذاهای فسفودی ( 33 ) خوراک ها/خورش ها ( 107 ) موادالیه خانگی ( 65 ) غذاهای کدو حلوایی ( 10 ) لبنیات وفراورده ها ( 5 ) فوت وفن ها ( 27 ) غذای ملل ( 15 ) ماه رمضان افطار حلواها ( 15 ) دسر ( 42 ) پیش غذاها ( 8 ) عید نوروز شیرینی ها ( 52 ) مناسبت ها ( 4 ) یلدا ( 1 ) مطبخ دیابتی ها غذاها و پیش غذاها ( 2 ) دسرهاو نوشیدنی ها ( 3 ) بخورونخورها ( 11 ) کتب هاومجلات آشپزی ( 0 ) متتفرقه ها ( 1 ) متفرقه ها زیبایی /سلامت ( 2 )
بسم الله
سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت
من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی
در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .
مـواد لازم
سیب‌زمینی یک کیلوگرم
فلفل دلمه‌ای رنگی برای تزیین یک عدد
گوشت چرخ‌کرده 150 گرم
پیاز متوسط دو عدد
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
فلفل دلمه‌ای یک عدد
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه
* سیب‌زمینی‌ها را شسته و می‌پزیم، سپس آنها را به صورت پوره درمی‌آوریم.
* پیازها را خلالی سرخ نموده و گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه می‌کنیم، بعد از این که گوشت آب انداخت، رب گوجه‌فرنگی را در تابه می‌ریزیم، فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کرده و به مدت پنج دقیقه با بقیه مواد تفت می‌دهیم.
* در این مرحله پوره سیب‌زمینی را روی کاغذ روغنی به ابعاد 50—20 و به ضخامت نیم سانتی‌متر پهن می‌کنیم.
* روی سیب‌زمینی را یک لایه مخلوط گوشت می‌ریزیم به طوری که تمام سطح آن به یک اندازه پوشیده شود.
* از گوشه، کاغذ روغنی را گرفته و مانند رولت آن را می‌پیچیم و به مدت دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خودش را بگیرد، سپس در یک تابه کمی روغن ریخته و رولت را به آرامی در آن گذاشته و سرخ می‌کنیم.
* می‌توانیم این رولت را با سس، ماست چکیده و فلفل دلمه‌ای تزیین کنیم.
نکته
* موقع پهن کردن سیب‌زمینی باید دستمان را با آب نیم گرم خیس کنیم تا سیب‌زمینی به دست نچسبد.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/07/21 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم برای تهیه خوراک جگر با مرغ و جعفری
جگر 250 گرم
هویج متوسط یک عدد
پیاز سه عدد
ران مرغ دو عدد
پوست پرتقال خلالی چهار قاشق غذاخوری
زعفران یک چهارم قاشق مرباخوری
روغن یک فنجان
جعفری یک کاسه ماست‌خوری
نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه خوراک جگر با مرغ و جعفری
یک عدد پیاز حلقه شده، چهار عدد مغز ران مرغ (یا یک سینه کامل مرغ)، 250 گرم جگر سیاه یا سفید گوسفند یا گوساله، نمک، فلفل، زردچوبه و یک لیوان آب را برای مدت یک الی یک و نیم ساعت می پزیم تا مرغ و جگر پخته شود و آب آن نیز تبخیر شود.
دو عدد پیاز را با یک فنجان روغن سرخ می کنیم. کمی زردچوبه به آن اضافه می کنیم. بعد مرغ پخته شده و خرد شده را همراه زعفران دم کرده، اضافه کرده، تفت می دهیم.
چهار قاشق غذاخوری پوست پرتقال خلالی را سه بار جوشانده، آب آن را خالی می کنیم تا تلخی پوست پرتقال گرفته شود.
یک عدد هویج را رنده کرده، همراه پوست پرتقال تلخی گرفته و جگر خرد شده، به غذا اضافه می کنیم و تفت می دهیم. در آخر نصفی از جعفری خرد شده را اضافه کرده تا غذا آماده شود.
خوراک جگر را درظرف ریخته، با بقیه جعفری روی آن را تزئین می کنیم تا آماده پذیرایی شود
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/07/21 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم
فلفل دلمه‌ای یا جعفری خردشده سه قاشق غذاخوری
روغن چهار فنجان
پیاز دو عدد
گوشت چرخ‌کرده یک کاسه ماست‌خوری
رب گوجه‌فرنگی سه قاشق غذاخوری
نان لواش نرم 300 گرم
سیب‌زمینی 800 گرم
نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سمبوسه
چهار عدد سیب‌زمینی متوسط را نگینی خرد کرده، با یک فنجان روغن و کمی نمک سرخ می‌کنیم. برای رنگ بهتر، کمی زردچوبه نیز اضافه می‌کنیم.
سیب‌زمینی‌ها را کنار گذاشته، با روغن باقیمانده از آن، دو عدد پیاز را سرخ می‌کنیم. سپس سه قاشق رب گوجه و بعد گوشت چرخ‌کرده را همراه کمی نمک و مقدار زیادی فلفل اضافه کرده، تفت می‌دهیم. در آخر فلفل دلمه‌ای یا جعفری خردشده را نیز اضافه می‌کنیم.
سیب‌زمینی سرخ‌شده را اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه سمبوسه آماده شود. شعله را خاموش می‌کنیم.
نان لواش نرم (و یا خمیر نازک بست بندی شده موجود در بازار) را به صورت مستطیل (به ابعاد حدود 12 در 30 سانتی‌متر) می‌بریم و دو قاشق مایه سمبوسه در یک گوشه آن می‌گذاریم.
سمبوسه‌ها را مطابق شکل به صورت سه گوش می‌پیچیم.
سه فنجان روغن را در یک ماهیتابه داغ کرده، دو طرف سمبوسه‌ها را در آن سرخ می‌کنیم.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/07/21 | rss | نظرات (0) |
مواد لازم
برنج نصف فنجان
روغن نصف فنجان
شبت (شوید) یک کاسه ماست‌خوری
گوجه‌فرنگی 15 عدد
باقلا خردکرده یک کاسه ماست‌خوری
نمک و زردچوبه به میزان لازم
پنیرپیتزا پنج قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد
زعفران نصف قاشق چای‌خوری
گوشت چرخ‌کرده یک کاسه ماست‌خوری
طرز تهیه دلمه گوجه‌فرنگی
نصف فنجان برنج و یک کاسه ماست‌خوری باقلا خردکرده را با سه فنجان آب و کمی نمک می‌پزیم تا یک کته باقلا نسبتاً شل به دست آید.
یک عدد پیاز را با نصف فنجان روغن سرخ‌کرده، کمی زردچوبه اضافه می‌کنیم سپس یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده را در پیاز داغ تفت می‌دهیم.
کته باقلا و زعفران آب کرده را اضافه کرده، تفت می‌دهیم. سپس یک کاسه ماست‌خوری شبت خردکرده و کمی نمک را اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه دلمه آماده شود.
گوجه‌فرنگی‌ها را شسته، وسط آن را مطابق شکل با چاقو و یک قاشق کوچک در می‌آوریم. سپس کمی نمک به داخل گوجه‌ها زده و با مایه دلمه وسط آنها را پر می‌کنیم. در نهایت کمی پنیر پیتزا روی هر کدام می‌ریزیم.
دلمه‌ها را حدود یک ساعت در طبقه وسط فر با شعله متوسط (160 الی 180 درجه سانتی‌گراد) قرار می‌دهیم تا دلمه‌ها پخته و بوی دلمه در بیاید.
بعد از پخت دلمه، حدود نیم ساعت صبر می‌کنیم تا دلمه‌ها کمی خنک و سفت شوند.
نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/07/21 | rss | نظرات (0) |
كاربر مهمان خوش آمديد!
امروز : 421 دیروز : 695 ماه : 9297 ماه قبل : 28909 سال : 173170
سال قبل : 75097
کل : 816631
اطلاعات سايت: اخبار :2144 نظرات : 8
خروجي rss
كاربران: اعضا :
1 كاربران آنلاين : 4| Flour volume vs. weight chart: | ||||
| Cup | Gram | Ounce | Pound | Kilogram |
| 1/4 | 31g | 1.1 oz | 0.06 lb | 0.03kg |
| 1/3 | 42g | 1.5 oz | 0.09 lb | 0.04kg |
| 1/2 | 62g | 2.2 oz | 0.13 lb | 0.06kg |
| 5/8 | 78g | 2.7 oz | 0.7 lb | 0.07kg |
| 2/3 | 83g | 2.9 oz | 0.18 lb | 0.08kg |
| 3/4 | 93g | 3.3 oz | 0.2 lb | 0.09kg |
| 1 | 125g | 4.4 oz | 0.27 lb | 0.125kg |
| 1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz 3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz | ||||
