ماست رو با 2 لیوان آب مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم.

( فکر کنم به جای ماست و آب بهتره از 1 لیتر دوغ استفاده کنیم)

تکه های کوچک مرغ رو در 1/4 فنجان سویا سس, 1/4 فنجان سرکه سفید

و 2 ق غ سس فلفل قرمز و 1 ق غ شکر قهوه ای یا شیره

می خوابونیم و حداقل 1 ساعت میگذاریم طعم بگیره.

بعد به سیخ های چوبی می کشیم و در تابه داغ یا سینی فر چرب شده ,کباب یا سرخ می کنیم.

    1 عدد گل کلم حدود نیم کیلو

    1 ق غ آبلیموی تازه

    1 ق چ پودر تخم گشنیز

    1 ق چ پودر زیره

    1/4 فنجان ارده

    1-2 پر سیر

    2 ق غ روغن زیتون

    نمک

    2 ق غ گشنیز یا جعفری خوردشده

تهیه :

گل کلم رو تکه تکه می کنیمو  به صورت بخارپز یا با مقدار کمی آب در قابلمه می پزیم.

اول حرارت رو زیاد می کنیم وقتی به جوش اومد در قابلمه رو میبندیم و با حرارت ملایم 10 دقیقه می پزیم.

مقدار آب باید به اندازه ای باشه که بعد از نرم شدن گل کلم دیگه آبی وجود نداشته باشه

و اگر آب مونده بود در قابلمه رو برمیداریم و حرارت رو زیاد می کنیم تا تمام آب بخار بشه و گل کلم ها خشک باشن.

در زمانی که گل کلم در حال پختنه اگر ادویه ها به صورت دانه هستند اونا روحدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط تفت می دیم

تا عطرشون بلند شه. بعد که خنک شد آسیاب می کنیم. اگر ادویه ها رو به صورت پودر داریم نیازی به تفت دادن نیست.

وقتی گل کلم پخت و خنک شد تمام مواد به جز سبزی تازه رو در مخلوط کن خوب له و مخلوط می کنیم.

اگر دیپ خیلی سفت شد کما آب اضافه می کنیم و اگه خواستیم دیپ مقوی تری داشته باشیم کمی ارده اضافه می کنیم.

از سبزی خورد شده برای تزیین دیپ استفاده می کنیم.