خبرنامه

لينكستان
صفحات اضافي
موضوعات
تبدیل دمای فر

چاپ کتاب آشپزی

بسم الله

سلام به خوانندگان و دوستان گل و همراهان همیشگی سایت

من بعدازاین تصویری گذاشته خواهدشد که دستورات آن بزودی

در کتابی چاپ و دردسترس خواهد بود .



روغن 160 گرم

شکر  70 گرم

شربت بار  1 ق غ

تخم مرغ  1 عدد

وانیل یک دوم ق چ

آرد300 گرم

طرز تهیه:
* روغن را با شکر زده تا نرم شود. (حدودا 4-3 دقیقه با دور متوسط)

* بعد شربت و تخم مرغ و وانیل اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید. (یک دقیقه)

* آخر سر آرد رو اضافه کنید و با لیسک یا قاشق هم بزنید.

* خمیر رو جمع میکنیم و در حدی که یکدست بشه ورز میدیم.

* بعد خمیر در کیسه گذاشته و نیم تا یک ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.

* خمیر رو که از کیسه درآوردید به یه کاسه منتقل کنید و یه کمی آب یخ به آن اضافه کنید

 تا حالت چسبندگی بگیرد. (2-3 قاشق کافیه)

* خمیر رو بین 2 تا نایلون به قطر 0.5 سانت باز کنید و مستطیل های 2*5 برش بزنید

 و به سینی فر منتقل کنید.

* روی شیرینی ها رو سفیده تخم مرغ مالیده و شکر دانه درشت بپاشید. 

اگه دوست داشتید میتونید یه کمی هم پودر پسته بپاشید.

* در فر از پیش گرم شده 175 درجه (برای فرهای گازی)

 و یا 155 درجه (برای فرهای برقی) به مدت حدودا 20-25 دقیقه

 یا تا زمانیکه زیر شیرینی ها یه کمی طلایی شد بپزید.



نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم:

100 گرم کره(باید سرد و نرم باشد)

پودر قند 2/3 لیوان

وانیل 1/8 ق چ

زرده تخم مرغ 3 عدد

آرد 2 لیوان


طرز تهیه:
کره و پودر قند را خوب میزنیم تا کره ای شود. سپس زرده ها و وانیل را اضافه میکنیم.

 آرد را الک کرده و مواد را با دست خمیر میکنیم. بهتر است با یک لیوان آرد شروع کنید

 چون جنس آردها فرق میکند. باید خمیر نرم و لطیف باشد و به دست نچسبد و سفت نباشد

به هیچ عنوان زیاد ورز ندهید.سپس پهن کرده و فالب بزنید

فر را از قبل روی 150 درجه سانتیگراد قرار دهید.

زمان پخت 10 تا 15 دقیقه تا زمانی که ته بیسکوییت ها طلایی شود ولی خود بیسکوییت نباید تغییر رنگ دهد.




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

مواد لازم :


آرد نان حدود 500 گرم / 4 پیمانه و نیم

خمیر مایه فوری  7 گرم / یک قاشق سوپخوری

شکر  40 گرم /یک سوم پیمانه

آب ولرم  60 گرم / یک چهارم پیمانه

شیر250 میلی لیتر / یک پیمانه

کره 60 گرم

تخم مرغ 2 عدد

نمک  یک سوم قاشق چایخوری

وانیل کمی 

روغن مایع سرخ کردنی

شکلات و مارمالاد برای تزیین


طرز تهیه:


شیر و تخم مرغ و کره را بیرون از یخچال می گذاریم تا با محیط تقریبا هم دما شوند و از حالت سرد یخچالی درآیند.

آب ولرم را در ظرف شیشه ای مناسبی ریخته و یک قاشق شکر را در آن حل می کنیم . خمیر مایه را روی آن می پاشیم و با یک قاشق فقط یک دور آن را هم می زنیم .می گذاریم گوشه ای بماند . نیازی به پوشاندن در ظرف نیست .بعد از چند دقیقه خمیر مایه کف می کند و مثل عکس زیر می شود . نیازی نیست همه دانه های خمیرمایه کف کنند . همین که مقداری شان کف کردند کافی است .


آرد و نمک وبقیه شکر ، کره نرم، تخم مرغ و وانیل و شیر را روی آرد می ریزیم . خمیر مایه عمل آمده را روی مواد ریخته و هم می زنیم . تا خمیر نرمی حاصل شود . به خمیر تا جایی ارد اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست اید . اگر هنوز خمیر به دست تمیز شما می چسبد قاشق قاشق آرد اضافه کنید .آرد اضافی خمیر شمارا سفت می کند . سعی کنید چسبناکی خمیر را با ورز دادن روی یک سطح آرد پاشی شده بگیرید . خمیر باید کاملا یکدست شود . مثل عکس آخر در عکس های زیر:


خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با محافظ غذا می پوشانیم و در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود . در دو عکس زیر افزایش حجم خمیر کاملا مشخص است :


جای انگشت و کف دست روی خمیر نشان می دهد که خمیر کاملا آماده است . البته لازم نیست این کار انجام شود! فقط برای نشان دادن اینکه جای انگشت روی خمیر آماده و ورآمده پر نمی شود:


سینی مناسبی را چرب و آردپاشی می کنیم .بعد از استراحت خمیر ، روی سطح آرد پاشی شده خمیر راقرار داده و به چانه های 40 گرمی تقسیم می کنیم . از این مقدار خمیر تقریبا 24 تا چانه بدست می آید . اگر به ترازو دسترسی ندارید تقریبا به اندازه یک گردو چانه بردارید و در سینی با فاصله قرار دهید . روی سینی را با پارچه پوشانده و 45 دقیقه در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم چانه ها دوبرابر شود. دو عکس زیر چانه ها را قبل و بعد از استراحت نشان می دهد:


با یک قالب کوچک وسط چانه ها را سوراخ کرده و اضافه ها را برمی داریم.


حالا روغن مایع را در ظرف گودی گرم می کنیم و از آن تکه های کوچک خمیر که از وسط دونات ها برداشتیم برای امتحان دمای روغن استفاده می کنیم . وقتی خمیر را داخل روغن می اندازید باید سریع بالا بیاید . دراین صورت کمی شعله را کم کنید تا دونات ها مغز پخت شوند و داخل شان خام و خمیری نماند . اگر شعله خیلی زیاد باشد دونات ها سریع قهوه ای می شوند و مغزشان خام می ماند.


دونات ها را بعد از سرخ شدن روی دستمال حوله کاغذی گذاشته تا کاملا خشک و بدون روغن اضافی شوند.





نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/17 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive

تهیه :

کلم سفید+ فلفل دلمه +خیار+گوجه +روغن زیتون +آبلیمو+نمک وکمی فلفل سیا 




نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/11/16 | rss | نظرات (0) | onetwothreefourfive
[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][492][493][494][495][496][497][498][499][500][501][502][503][504][505][506][507][508][509][510][511][512][513][514][515][516][517][518][519][520][521][522][523][524][525][526][527][528][529][530][531][532][533][534][535][536][537][»»]
نويسندگان
اعضا
كاربر مهمان خوش آمديد!
عضويت در سايت
كلمه عبور را فراموش كرده ام
نام کاربری
کلمه عبور
شمارنده
 امروز : 247
دیروز : 382
ماه : 10056
ماه قبل : 28909
سال : 173929
سال قبل : 75097
کل : 817390
اطلاعات سايت:
اخبار :2146
  نظرات : 8
خروجي rss
كاربران:
اعضا : 1
  كاربران آنلاين : 4
مقیاس اندازه گیری
Flour volume vs. weight chart:
CupGramOuncePoundKilogram
1/431g1.1 oz0.06 lb0.03kg
1/342g1.5 oz0.09 lb0.04kg
1/262g2.2 oz0.13 lb0.06kg
5/878g2.7 oz0.7 lb0.07kg
2/383g2.9 oz0.18 lb0.08kg
3/493g3.3 oz0.2 lb0.09kg
1125g4.4 oz0.27 lb0.125kg
1 tablespoon of flour = approx. 8g or 1/3 oz
3 tablespoons of flour = approx. 25g or 1 oz
آشنایی باماکروفرها

:: RashCMS :: - :: MihanPHP ::