مطبخ خاتون

صفحه نخست | تماس با مدیر | عضویت در سایت

خبرنامه

لينكستان

صفحات اضافي

لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی

اشکالات رایج در پخت کیک ها

آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها

آموزش کامل کارباماکروفرها

20کباب اضافی

موضوعات

قنادی خاتون

انواع کیک ها ( 224 )

آجیل و تنقلات ( 106 )

شیرینی های خشک ( 128 )

دسرهاو ژله و بستنی ها ( 191 )

نوشیدنی ها ( 40 )

شخصی ( 23 )

کوکیز وبیسکوییت ها ( 38 )

دانستنی قنادی ( 36 )

فسفود و غذاها

انواع نان و خمیر ها ( 110 )

اسنک و سمبوسه ها ( 32 )

پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 82 )

اردور/دیپ/ پیش غذا ( 87 )

سس/چاشنی ( 97 )

شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 87 )

کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 165 )

کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )

اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )

دلمه / کوفته ( 36 )

خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )

انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 115 )

غذاهای فسفودی ( 39 )

خوراک ها/خورش ها ( 113 )

موادالیه خانگی ( 65 )

غذاهای کدو حلوایی ( 11 )

لبنیات وفراورده ها ( 9 )

فوت وفن ها ( 38 )

غذای ملل ( 18 )

ماه رمضان افطار

حلواها ( 22 )

دسر ( 53 )

پیش غذاها ( 13 )

عید نوروز

شیرینی ها ( 87 )

مناسبت ها ( 11 )

یلدا ( 4 )

مطبخ دیابتی ها

غذاها و پیش غذاها ( 3 )

دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )

بخورونخورها ( 14 )

کتب هاومجلات

آشپزی ( 1 )

متتفرقه ها ( 2 )

متفرقه ها

زیبایی /سلامت ( 17 )

طبع خوراکها ( 2 )

تبدیل دمای فر

شیرینی ها » رسپیری (شیرینی تلخ)

رسپیری (شیرینی تلخ)

مواد لازم:

آرد 225 گرم ، مارگارین 225 گرم ، پودر قند 50 گرم ، آرد ذرت 50 گرم ، پودر

نسکافه 1 قاشق چایخوری ( دلخواه )، وانیل 1/8 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

کره نرم و پودر قند را با هم زن برقی بزنید با سبک و کرمی شود . آرد ذرت و آرد سفید را مخلوط کرده به

همراه وانیل به مواد قبلی اضافه کنید و داخل قیف با ماسوره شکوفه ریخته و به صورت چرخشی داخل سینی بریزید

در صورت نسکافه ای شدن خمیر ، فقط این مقدار نسکافه را با حدود 1 قاشق چایخوری آب حل کنید .دقت

کنید مقدار آب زیاد نشود فقط به اندازه ای که نسکافه درش حل شود

سینی های آماده را به مدت 20 دقیقه در جای خنک قرار دهید و سپس درفر 170 درجه به مدت 20

دقیقه بپزید . بعد از خنک شدن رو ی شیرینی ها پودر قند پاشیده و با شکلات یا مارمالاد تزئینکنید

دستور از شادروان مطهره سیاح(مجله هنر آشپزی)

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/19 | rss | نظرات (0) |

شیرینی ها » شیرینی فرفره ایی

کره 90 گ

پنیرخامه ایی 90 گ

شکر 150 گ

ب پ 1ق چ

تخم مرغ 1 عدد

آرد 300 گ

مارمالادبدون شهد

وانیل 1/4 ق چ

تهیه :

کره و پنیر خامه ای را با همزن زده و سپس شکر و بیکینگ پودر را اضافه کرده و هم میزنیم تا مواد مخلوط شوند آنگاه تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را حداقل 3 ساعت در یخچال قرار داده سپس خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت 3 میلی متر باز کرده و با قالب مربع قالب میزنیم سپس خمیر های برش داده را به سینی منتقل کرده و در مرکز هر کدام کمی مارمالاد ریخته و از 4 زاویه به سمت مرکز برش میدهیم و بصورت یک در میان به سمت مرکز روی مارمالاد میچسبانیم و در مرکز از یک خمیر بصورت گل استفاده کرده و روی آن برای تزیین از پسته خرد شده و یا ترافل میریزیم سپس شیرینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر 160 درجه قرار می دهیم تا گوشه های خمیر کمی طلایی شود

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/19 | rss | نظرات (0) |

شیرینی ها » شیرینی مدلین

کره 125 گ (کره راروی حرارت کامل آب ووقتی سرد شود مخلوط مواد میشود)

ارد 155 گ

ب پ 1/4 ق چ

تخم مرغ کامل 2عدد

زرده 2 عدد

شکر 60 گ

پودرقند 70 گ

وانیل 1/4 ق چ

تهیه :

همه موادرا کاملا باهم مخلوط کرده درقالب مدلین یا صدفی شکل میریزیم

فرازقبل 15 دقیقه بادمای 190 درجه گرم شده ومدت پخت 12-15 دقیقه میباشد

دراخربا کمی پودرقندیا شکلات مایع تزیین میشود

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/19 | rss | نظرات (0) |

انواع کیک ها » رولت خوشمزه

مواد لازم

تخم مرغ ۴ عدد

آرد ۴/۳ پیمانه (3 بار از بيمانه يك جهارم استفاده كنيد)

شکر ۴/۳ پیمانه

وانیل ۱ قاشق چایخوری

بیکینگ پودر ۲/۱ قاشق چایخوری

همه مواد ( بجز ارد)حتي بيكينك بودر رو توي يه كاسه بريزيد و با همزن سرعت بالا 5 دقيقه بزنيد اينقدري كه حجمش 2 برابر شه و حسابي سفيد شه-

حالا ارد را اضافه كنيد خوب هم بزنيد تا ارد مخلوط شود نترسيد بفش نمي خوابه بعد فر رو روي 400 فارنهايت يا 200 سانتيكراد بزاريد

مواد رو روي سيني تون كه كفش الومينيوم بهن كرده و با اسبري روغن جرب كرده ايد بريزيد و يكنواختش كنيد

بمدت 8 دقيقه بكذاريد طبقه وسط اكر كم بود 2 دقيقه ديكه اضافه كنيد

وقتي برداشتيد همانطور كه داغه داغه با الومينيوم يا حوله نم دارلولش كنيد و بزاريد حسابي خنك شه بعد بازش كنيد و خامه لايش بماليد و حداقل 5-6 ساعت بذاريد در يخجال بماند

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/18 | rss | نظرات (0) |

شیرینی ها » شیرینی نارگیلی

مواد لازم:

شکر .......................... 250 گرم

پودر نارگیل چرب ........... 125 گرم

سفیده تخم مرغ ........... 3 عدد بزرگ یا 4 عدد کوچک

روغن مایع ................... 75 گرم

وانیل .......................... یک هشتم ق چ

آبلیمو .......................... نصف ق چ

مراحل پخت این شیرینی 2 بار هست یکی روی حرارت گاز یکی داخل فر

- داخل یک ظرف شکر + پودر نارگیل + نیمی از سفیده تخم مرغ + 60 گرم از روغن را با قاشق با هم مخلوط میکنیم

- مواد را 2 بار از چرخ گوشت رد می کنیم ( میتونید داخل غذاساز هم بریزید )

-مواد را داخل قابلمه میریزیم و روی گاز با حرارت کم قرار میدیم در حدی که گرم بشه و قل نزنه.

- مابقی روغن و سفیده را اضافه میکنیم و سریع با قاشق چوبی هم میزنیم

و به مدت 30 دقیقه روی حرارت خیلی ملایم قرار میدیم

نکته مهم این هست که توی این نیم ساعت مواد جوش نزنه و مدام هم میزنیم.

- بعد از نیم ساعت از روی حرارت بر میداریم و میگذاریم با دمای محیط خنک بشه

و اصلا داخل یخچال قرار نمیدیم برای خنک شدن.

- کف سینی فر کاغذ روغنی میاندازیم و مواد را داخل قیف میریزیم و نیازی به ماسوره خاصی نداریم همون ماسوره ساده خوبه.

- شیرینی ها رو با فاصله از هم مانند تصویر داخل سینی میریزیم و روی آن را به دلخواه با پودر پسته تزئین میکنیم

- در فری از قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کردیم قرار میدیم تا زیر شیرینی یه کمی رنگ بگیره

و روش ترک هایی ایجاد بشه ( تقریبا 25 دقیقه )

- بعد از پخت و پس از خنک شدن شیرینی ها را از سینی خارج میکنیم

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1393/12/18 | rss | نظرات (0) |

[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][»»]

نويسندگان

یاس کبود (2369)

اعضا