مطبخ خاتون

صفحه نخست | تماس با مدیر | عضویت در سایت

خبرنامه

لينكستان

صفحات اضافي

لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی

اشکالات رایج در پخت کیک ها

آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها

آموزش کامل کارباماکروفرها

20کباب اضافی

موضوعات

قنادی خاتون

انواع کیک ها ( 231 )

آجیل و تنقلات ( 108 )

شیرینی های خشک ( 128 )

دسرهاو ژله و بستنی ها ( 194 )

نوشیدنی ها ( 43 )

شخصی ( 23 )

کوکیز وبیسکوییت ها ( 40 )

دانستنی قنادی ( 39 )

فسفود و غذاها

انواع نان و خمیر ها ( 114 )

اسنک و سمبوسه ها ( 32 )

پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 84 )

اردور/دیپ/ پیش غذا ( 88 )

سس/چاشنی ( 99 )

شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 90 )

کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 169 )

کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )

اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )

دلمه / کوفته ( 36 )

خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 68 )

انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 117 )

غذاهای فسفودی ( 40 )

خوراک ها/خورش ها ( 114 )

موادالیه خانگی ( 65 )

غذاهای کدو حلوایی ( 11 )

لبنیات وفراورده ها ( 11 )

فوت وفن ها ( 45 )

غذای ملل ( 18 )

ماه رمضان افطار

حلواها ( 25 )

دسر ( 54 )

پیش غذاها ( 13 )

عید نوروز

شیرینی ها ( 88 )

مناسبت ها ( 12 )

یلدا ( 4 )

مطبخ دیابتی ها

غذاها و پیش غذاها ( 3 )

دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )

بخورونخورها ( 14 )

کتب هاومجلات

آشپزی ( 2 )

متتفرقه ها ( 2 )

متفرقه ها

زیبایی /سلامت ( 18 )

طبع خوراکها ( 4 )

فرزندم

تغذیه ( 0 )

سرگرمی ( 1 )

تبدیل دمای فر

اردور/دیپ/ پیش غذا » نیمروی خوشمزه

نیمروی خوشمزه درفلفل دلمه

Sunny Side Up

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/09 | rss | نظرات (0) |

انواع کیک ها » کیک یزدی

دستور کیک یزدی با دستور استاد بابارحیمی

مواد لازم

آرد سفيد 300 گرم

تخم‌مرغ 3 عدد

شکر 200 گرم

ماست 150 گرم

روغن مايع 175 گرم

بيكينگ پودر يك قاشق سوپ‌خوري

هل سبز ساييده يک قاشق چايخوري

وانيل 2/1 قاشق چايخوري

كشمش 75 گرم

طرزتهيه

شکر، تخم‌مرغ، ماست و روغن مايع و وانيل را در کاسه‌اي با هم‌زن دستي يا برقي به مدت 5 دقيقه مخلوط مي‌کنيم.

در ظرف ديگري بکينگ پودر را با آرد و هل مخلوط مي‌کنيم و الك مي كنيم سپس بتدريچ به مخلوط شکر و تخم‌مرغ اضافه مي‌کنيم

و هم مي‌زنيم. (به مدت 5 دقيقه) يا با دور تند همزن چند ثانيه آرد را به خورد مواد دهيد

در حديكه مواد كيك صاف و يكدست شودكشمش را اضافه و كمي با ليستك به خورد خمير بدهيد

کاغذهاي مخصوص را داخل قالب‌هاي فلزي کيک يزدي مي‌گذاريم.

از مواد داخل قالب‌ها را تا نيمه پر مي‌کنيم تا دو سوم پر مي كنيم سپس قاشق يا چنگال را در روغن مايع زده

و در وسط كيك‌ها فرو مي‌كنيم.

در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 210 تا 230 درجه در فرهاي معمولي (درطبق بالا)به مدت 20 دقيقه

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/09 | rss | نظرات (0) |

کباب و غذاهای گوشتی,دریایی » سس برای کوکتل میگو

1/4 فنجان ماست + 1/4 ق چ پودر کاری + نمک زیاد

1/4 فنجان سس مایونز+1 ق چ سس فلفل قرمز تند

1/4 فنجان سس گوجه فرنگی + 1/4 فنجان سس خردل

نصف یک عدد آواکادو+ 1 قاشق چایخوری سس فلفل ترجیحا" مکزیکی

1/4 فنجان ماست خامه ای یاsour cream ساور کرم + 1/4 ق چ پودر فلفل قرمز تند ترجیحا" از نوع مکزیکی chipotles+نمک فراوان

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/08 | rss | نظرات (0) |

دسرهاو ژله و بستنی ها » بستنی سنتی(اکبرمشتی)

من برای بستنی سنتی از دستور خانم کاوه عزیز استفاده میکنم

شیر پرچرب یک لیتر

زرده تخم مرغ 4عدد

شکر 300 تا 450 گرم

ثعلب 1/4 قاشق چایخوری

خامه تازه 200 گرم

زعفران رقیق شده یک قاشق سوپخوری

گلاب 1/4 پیمانه

خلال پسته 50 گرم

ابتدا شکر را با ثعلب مخلوط میکنیم زرده ها را همزن دستی با شکر وثعلب مخلوط کنید .

شیر را جوشانده وبه ارامی به صورت یک شیار باریک به زرده ها وشکر اضافه کنید (اینجا مهمه ، چون شیر داعه باید حتما به صورت باریک اضافه کنید ، والا باعث پختن زرده میشه ).ارام هم بزنید وروی حرارت بزارید ، مواد را مرتب هم بزن تا مثل بستنی اب شده بشه (غلظتش منظورم هست ) ولی به هیچ وجه جوش نیاد ودمای ان باید 85 درجه باشه ، شما اگر رهاش نکنید ومرتب هم بزنید ، کار درست پیش میره .

گلاب وزعفران را اضافه کنید واز روی حرارت برادرید وکنار بگذارید تا خنک شود چند ساعتی در یخچال قرار دهید سپس مواد را در بستنی ساز بریزید وبه مدت 45 مین زمان دهید در اخر پسته وخامه را هم اضافه کنید (البته برای خامه از خامه صبحانه استفاده میکنم ، ان را توی یک سینی پخش میکنم وبرای 2 ساعت در فریزر قرار میدهم تا یخ بزند ، بعد تکه کرده وبه بستنی اضافه میکنم ) وبعد بستنی را درظرف در دار میریزم وبرای 4 ساعت در فریز ر قرار میدهم

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/08 | rss | نظرات (0) |

انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها » پلواندونزی

موادلازم پلوی اندونزی:

( برنج، سینه مرغ خردشده 1عدد، پیازچه 3ساقه ، فلفل سبزدلمه ایی 1عدد، هویج متوسط 1 عدد. قارچ خردشده 5 عدد

.رب گوجه 2 ق غ خ ، جوز هندی، زنجبیل تازه..)

همه موادرا سرخ کرده ولابه لای برنج میگذاریم دم بکشد

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/08 | rss | نظرات (0) |

[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][»»]

نويسندگان

یاس کبود (2429)

اعضا