مواد لازم

شکر....... 1.4 پیمانه

پودر ژلاتین...... 2 ق س( که در 1.2 لیوان آب سرد حل شده)

وانیل...... کمی

خامه فرم گرفته...... 200 گرم

آب معمولی...... 1لیوان

آب آلبالو ...... ا لیوان (من تکدانه استفاده میکنم)

طرز تهیه

آب آلبالو +آب معمولی + شکر را روی حرارت قرار میدهیم تا زمانی که شکر خوب حل شود....

صبر میکنیم تا از حرارت آن کاسته شود سپس ژلاتین حل شده را اضافه میکنم ....

وقتی کاملا ولرم شد خامه فرم گرفته را به آن اضافه می کنیم و با مفتول دستی خوب مخلوط می کنیم

 و در آخر وانیل را اضافه کرده سپس در قالب مورد نظر میریزیم.

موادکارامل( شکر 3/4پ + آب 1/4 پ )

شکرراتوی آب تاجای ممکن حل کردم و بدون همزدن روی حرارت ملایم میگذاریم قهوه ایی و 

آب شه وقتی آماده شد توی قالب اصلی میریزیم تا خنک بشه.

موادکرم (6عدد تخم مرغ +شکر1/3پ + وانیل 1/4ق چ خ + شیر 1و3/4 پ + خامه معمولی 300 گ )

تخم مرغ هاووانیل راباهم میزنیم تاازلختگی خارج بشه وشکرراهم بااون هم میزنیم 

درقابلمه شیروخامه را هم زده وروی حرارت کم تافقط گرم بشه واروم باتخم مرغ ها هم میزنیم .

وموادرااروم روی کارامل سفت شده میریزیم وبافویل دران رامیبندیم 

توی یه ظرف دیگه که ازقالب بزرگتره قالب رامیگذاریم و توی ظزف راتا نیمه قالب باآب جوش 

پرمیکنیم . دمای 160 درجه ومدت 40تا 50 دقیقه بپزه .

بعدازخارج شدن مایع هنوشل هستش اما نبایدچیزی ازاون به خلال بچسبه .

قالب را 4 ساعت تویخچال میگذاریم و بعداروم موادراازقالب درمیاربم 

این مقداربرای یه قالب 20 سانت کافیه 

کره....60 گرم یا(روغن جامد45 گ)

وانیل...یک هشتم قاشق چایخوری

پودر قند....40 گرم یا یک چهارم پیمانه

آرد...75 گرم یا نصف پیمانه

گردوی پودر شده.....35 گرم یا یک سوم پیمانه

گردوی اضافه برای تزیین 

خوب اول کره فر رو روشن کن و بذار روی دمای 180 درجه

و پودر قند و وانیل رو با همزن بزن تا کرم بشه

بعد آرد و پودر گردو رو اضافه کن و با دست ورز بده تا یه خمیر نرم و لطیف بهت بده

بعد به اندازه یه کم از فندق بزرگتر بردار و گرد کن 

بچین داخل سینی

این مواد حدود 30 تا دونه شیرینی میشه

بعد یک تکه گردو بذار روی شیرینی ها و کمی فشار بده تا داخل خمیر فرو بره

بذار داخل فر 15 تا 20 دقیقه کافی هست

مواد لازم:

شکر:2/1 پیمانه 

خلال بادام:4/1 پیمانه

عسل:1 قاشق غ

روغن:2 قاشق س

زعفران سائیده:1 قاشق چ

خلال پسته و کنجد برای تزیین

روش تهیه:

ته یک سینی یا روی یک کاغذ فویل را خوب چرب می کنیم بعد شکر را در ظرف کوچکی می ریزیم

 و روی آتش می گذاریم،حرارت باید تند و یکنواخت باشد. گاهی بهم می زنیم تا شکر آب و طلایی شود. 

بعد عسل و روغن را می افزاییم. سپس بادام را داخل مایه می ریزیم و گاهی بهم می زنیم تا بادام نیز طلایی شود

(سوهان عسلی را نباید زیاد بهم زد زیرا روغن آن جدا می شود)وقتی مایه کاملا طلایی شد 

زعفران را در کمی آبجوش حل می کنیم و داخل مایه می ریزیم.

 برای امتحان از مایه کمی گوشه سینی می ریزیم وقتی فورا بسته شد سوهان عسلی آماده است.

حرارت را خیلی ملایم می کنیم تا حدی که سوهان عسلی فقط گرم بماند.

 بعد از مایه با قاشق کوچک به فاصله روی سینی می ریزیم 

و فوری دو سه عدد خلال پسته یا مقداری کنجد روی آن قرار می دهیم،

بعد از سرد شدن با کارد سوهانها را از سینی جدا می کنیم و در ظرف درداری محفوظ نگاه می داریم.

مواد لازم

پیاز بزرگ ۴ یا ۵ عدد

برنج نیم کیلو

گوشت چرخ کرده نیم کیلو 

روغن مایع 

پیاز ریز خورد شده ۲ عدد

گوجه فرنگی رنده شده ۲ عدد

رب گوجه فرنگی ۵ قاشق غذا خوری یا بیشتر

باقالی پوست گرفته شده 

سبزیجاتش هم فقط جعفری یه ذره

رب انار ۴ قاشق غذاخوری

شیره خرما ۱ قاشق غذا خوری

جوهر نمک یه قاشق 

زرد چوبه نمک فلفل ادویه جات هرچی تو خونه دارین بریزین حتی پودر هل و دارچین

برنجمون رو می ذاریم چهار پنج ساعت خیس بخوره و بعد همه مواد بالا رو همینجوری خام بدون اینکه هیچکدومشون رو بپزیم باهم مخلوط می کنیم و می ذاریم کنار

پیاز هارو بر می داریم و پوست می کنیم و سرو تهشون رو با چاقو برمی داریم ولی اون سرشو اگه می تونین وقتی می خواید در بیارید یه ذره گوی کنین که پیازا راحت تر در بیاد

وسط پیاز رو یه قاچ می زنیم در حدی که فقط وسطش قاچ بخوره نه بیشتر می شوریمشون می ذاریم تو قابلمه و می ذاریم رو گاز تا یه ده پونزده دقیقه جوش بخوره بعد می ذاریم تو صافی تا سرد بشن

حالا پیازا رو اروم اروم لایه لایه جدا می کنیم یعنی به طور متویط هر یه دونه پیاز ۵ تا لایه داره اونایی که دیگه خیلی خیلی کوچیکن رو بریزید دور

جالا پیازا رو بااین موادمون پر می کنیمو می بندیم یعنی به صورت گرد می چوخرنیمشون تا قشنگ بسته بشه و مواد بیرون نریزه

وقتی که کارتون تموم شد قابلمه رو بذارید روی گاز و روی دلمه پیازا رو با اب تمر هندی بپوشونید 

بذارید یه سه ساعتی روی گاز بمونه تا قشنگ پخته بشه