مطبخ خاتون

صفحه نخست | تماس با مدیر | عضویت در سایت

خبرنامه

لينكستان

برق

صفحات اضافي

لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی

اشکالات رایج در پخت کیک ها

آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها

آموزش کامل کارباماکروفرها

20کباب اضافی

تعریف فینگرفود

موضوعات

قنادی خاتون

انواع کیک ها ( 234 )

آجیل و تنقلات ( 110 )

شیرینی های خشک ( 128 )

دسرهاو ژله و بستنی ها ( 196 )

نوشیدنی ها ( 44 )

شخصی ( 23 )

کوکیز وبیسکوییت ها ( 40 )

دانستنی قنادی ( 39 )

فسفود و غذاها

انواع نان و خمیر ها ( 114 )

اسنک و سمبوسه ها ( 33 )

پیراشکی / رولت ها/پیتزا ( 85 )

اردور/دیپ/ پیش غذا ( 88 )

سس/چاشنی ( 100 )

شور/ ترشی/مربا/کمپوت ( 92 )

کباب و غذاهای گوشتی,دریایی ( 172 )

کوکو/شامی/ کتلت ( 52 )

اش /ابگوشت/سوپ ( 126 )

دلمه / کوفته ( 36 )

خوراک و غذاهای گیاهی/سالادها ( 70 )

انواع پلو و چلو هاوماکارانی ها ( 117 )

غذاهای فسفودی ( 40 )

خوراک ها/خورش ها ( 116 )

موادالیه خانگی ( 66 )

غذاهای کدو حلوایی ( 11 )

لبنیات وفراورده ها ( 11 )

فوت وفن ها ( 46 )

غذای ملل ( 19 )

ماه رمضان افطار

حلواها ( 25 )

دسر ( 54 )

پیش غذاها ( 13 )

عید نوروز

شیرینی ها ( 90 )

مناسبت ها ( 12 )

یلدا ( 4 )

مطبخ دیابتی ها

غذاها و پیش غذاها ( 3 )

دسرهاو نوشیدنی ها ( 4 )

بخورونخورها ( 14 )

کتب هاومجلات

آشپزی ( 2 )

متتفرقه ها ( 2 )

متفرقه ها

زیبایی /سلامت ( 18 )

طبع خوراکها ( 4 )

فرزندم

تغذیه ( 0 )

سرگرمی ( 1 )

تبدیل دمای فر

کباب و غذاهای گوشتی,دریایی » فیله سوخاری

مواد لازم:

سينه مرغ 2 عدد

مواد لازم براي خمير:

تخم مرغ 2 عدد

پنير خامه اي 100 گرم

پنير پيتزاي رنده شده 3 قاشق غذاخوري

پودر سير آماده 1 قاشق غذاخوري پر

شير 4 قاشق غذاخوري

مواد لازم براي پودر آن:

پودر سوخاري يك ليوان

پودر نان باگت خشك شده نصف ليوان

عصاره مرغ مگي يك عدد

فلفل سياه در صورت تند خواستن به ميزان لازم

زردچوبه يك قاشق مربا خوري

طرز تهيه :

سينه مرغ ها رو از قسمت عرض با چاقوي تيز به سه قسمت تقسيم مي كنيم

سپس مايه رو آماده ميكنيم همه ي مواد خمير رو داخل مخلوط كن ميريزيم مخلوط كنين حسابي مايه بايد شبيه فرني باشه

اگه كمي شل بود بهش چند قاشق آرد ذرت اضافه كنيد سپس همه ي مواد پودري رو باهم مخلوط كنيد

حالا روغنتونو داغ كنيد مرغ هارو داخل مايه بندازيد سپس داخل پودر بغلتونيد داخل روغن سرخش كنيد

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/23 | rss | نظرات (0) |

شور/ ترشی/مربا/کمپوت » ترشی انبه

ادویه ها شامل:

(زردچوبه-فلفل هندی- تخم گشنیز- سیاه دانه- زنجبیل-گل سرخ- میخک -هل درشت که میگن هل باد -

هل سبز یا رسمی- دارچین زیره سیاه - زیره سبز- رازیانه- خردل از هرکدام 100 گرم- قرص کمر 2 عدد- جوز هندی 2 عدد )

انبه 3کیلو

ترشی لیمو یه شیشه که از قبل اماده کردیم

نمک وفلفل به میزان لازم

روغن زیتون 2 شیشه

هویج خلال خورد شده نیم کیلو

سیر 4-5 بوته که پوست گرفته وخلال می کنیم

سرکه یک لیوان

طرز تهیه

در ابتدا انبه ها رو با پوست تیکه تیکه می کنیم وروی ان نمک وزردچوبه ریخته ومیگذاریم 10 ساعت بمونه .

در این فاصله ادویه انبه را مخلوط کرده واسیاب می کنیم وکنار میزاریم

خب بعداز اماده کردن مواد اولیه مون روغن زیتون رو درون قابلمه ریخته ومیگذاریم که داغ بشه

در این حالاز ادویه3-4 قاشق غذاخوری اضافه کرده ویک لیوان سرکه رو هم می افزاییم .

سپس انبه و هویج خلال شده رو هم میریزیم توی قابلمه و10 دقیقه با روغن وسرکه می جوشونیم

در این هنگام ترشی لیمو روهم اضافه می کنیم بعد شعله رو خاموش کرده میزاریم که ترشی سرد بشه

ودر اخر سیر رو اضافه می کنیم وترشی اماده شده رو در ظرف ترشی ریخته ودر اون رو محکم می بندیم

این ترشی رو می تونید بعداز تهیه مصرف کنید احتیاج به رسیدن نداره.

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/22 | rss | نظرات (0) |

سس/چاشنی » رب گوجه سبز

طرز تهیه رب گوجه سبز:

گوجه سبزها رو با آب گذاشتم بپزه تا نرم بشه و هسته هاش جدا بشه .

بعد توی صافی ریختم یکم فشار دادم تا خوب عصارش در بیاد،

بعد هم با کمی نمک گذاشتم بپزه تا آب اضافیش گرفته بش

فقط وقتي داره سفت ميشه بايد مرتب همش بزني كه ته نگيره.

موارد مصرف رب گوجه سبز:

برای انواع غذاها مثل دلمه، قرمه سبزی، خورشت بادمجان و غذاهائی که به ترشی احتیاج دارن استفاده میشه..

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/22 | rss | نظرات (0) |

شیرینی های خشک » کوکی کاپوچینو

مواد لازم :

قهوه فوری ( کاپوچینو ) : 1 بسته

پودر نسکافه : 1 قاشق چایخوری

کره یا مارگارین یا هر دو : 100 گرم

پودر قند : 5 قاشق سوپخوری

تخم مرغ : 1 عدد

آرد : 150 گرم

بکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری

وانیل : 1/8 قاشق چایخوری

شکلات سیاه یا شیری : 90 گرم

آجیل ( بادام , گردو ,فندق ) تست شده : 1/2 پیمانه

طرز تهیه :

آجیل را اول پیمانه کرده و بعد در سینی فر ریخته و 5 دقیقه در فر حرارت دهید تا تست شود

فندقها را بعد از تست شدن در لایه ای دستمال نخی ریخته و و با دستمال روی فندقها را سابیده

تا پوست ان جدا شود در جدا شدن تمام پوست فندقها وسواس به خرج ندید

مقداری پوست روی فندقها اگر جدا نشد اشکالی نداره تست و همه اجیل را با غذاساز خورد کنید

ولی کاملا پودر نشود و زیر دندان حس شود در نسبت استفاده از آجیلها خودتان تصمیم می تونید بگیرید

که گردو مثلا بیشتر باشد یا بادام یا فندق من گردو رو کمتر زدم فندق و بادامش بیشتره

پودر اسپرسو فوری یا همان کاپوچینو رو در ظرف کوچکی ریخته و پودر نسکافه را اضافه

و با یک قاشق سوپخوری آب گرم مخلوط کنید .

کره یا مارگارین یا مخلوطی از هر دو را در دمای محیط قرار داده تا نرم شود کره نرم شده

را با پودر قند و وانیل و تخم مرغ هم زده تا نرم و پفکی شود .

پودر کاپوچینو و نسکافه را با مواد بالا اضافه و کمی هم زده تا کاپوچینو به خوبی مخلوط مواد شود.

آجیل و شکلات خورد شده ( من از شکلات تخته ای شیری پارمیدا استفاده کردم ) را اضافه و با قاشق به خورد مواد دهید .

آرد و بکینگ پودر را اضافه و کمی هم بزنید تا آرد به خورد مواد برود و خمیر نرمی بدست آید .

سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و از خمیر با قاشق کمی برداشته و در بین دستهای مرطوب گلوله کنید

با فاصله در سینی بچینید . من برای اینکه شیرینی هام به یک اندازه باشه از اسکوپ بستنی استفاده کردم .

روی هر شیرینی را یک فندق نصف شده یا هر مغز دیگری می توانید استفاده کنید

گذاشته و در فر از قبل گرم شده به مدت 15 دقیقه با درجه حرارت 185 درجه سانتیگراد قرار دهید .

شیرینی پخته شده را پس از سرد شدن با شکلات آب کرده تزیین کنید .

ترجمه - ویرایش و اجرا : معصومه یوسفیان

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/22 | rss | نظرات (0) |

نوشیدنی ها » آب طالبی

نصف طالبی متوسط

شکر سه قاشق بستگه به طالبی

بستنی وانیلی 1/2 لیوان

طالبی را 4 ساعت قبل خرد کرده داخل فریزر بگذاریدیخ کند.

بعد همه مواد را بریزین تو مخلوط کن

نویسنده: یاس کبود تاریخ: 1394/03/21 | rss | نظرات (0) |

[««][1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40][41][42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52][53][54][55][56][57][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69][70][71][72][73][74][75][76][77][78][79][80][81][82][83][84][85][86][87][88][89][90][91][92][93][94][95][96][97][98][99][100][101][102][103][104][105][106][107][108][109][110][111][112][113][114][115][116][117][118][119][120][121][122][123][124][125][126][127][128][129][130][131][132][133][134][135][136][137][138][139][140][141][142][143][144][145][146][147][148][149][150][151][152][153][154][155][156][157][158][159][160][161][162][163][164][165][166][167][168][169][170][171][172][173][174][175][176][177][178][179][180][181][182][183][184][185][186][187][188][189][190][191][192][193][194][195][196][197][198][199][200][201][202][203][204][205][206][207][208][209][210][211][212][213][214][215][216][217][218][219][220][221][222][223][224][225][226][227][228][229][230][231][232][233][234][235][236][237][238][239][240][241][242][243][244][245][246][247][248][249][250][251][252][253][254][255][256][257][258][259][260][261][262][263][264][265][266][267][268][269][270][271][272][273][274][275][276][277][278][279][280][281][282][283][284][285][286][287][288][289][290][291][292][293][294][295][296][297][298][299][300][301][302][303][304][305][306][307][308][309][310][311][312][313][314][315][316][317][318][319][320][321][322][323][324][325][326][327][328][329][330][331][332][333][334][335][336][337][338][339][340][341][342][343][344][345][346][347][348][349][350][351][352][353][354][355][356][357][358][359][360][361][362][363][364][365][366][367][368][369][370][371][372][373][374][375][376][377][378][379][380][381][382][383][384][385][386][387][388][389][390][391][392][393][394][395][396][397][398][399][400][401][402][403][404][405][406][407][408][409][410][411][412][413][414][415][416][417][418][419][420][421][422][423][424][425][426][427][428][429][430][431][432][433][434][435][436][437][438][439][440][441][442][443][444][445][446][447][448][449][450][451][452][453][454][455][456][457][458][459][460][461][462][463][464][465][466][467][468][469][470][471][472][473][474][475][476][477][478][479][480][481][482][483][484][485][486][487][488][489][490][491][»»]

نويسندگان

یاس کبود (2454)

اعضا