طرز تهیه :

عرق نعنا +کمی شکر+ آبیخ +چندقطره رنگ خوراکی

مواد لا زم ( برای 2 نفر)

بادنجان کوچک بدون تخم 8 عدد

سیر کوبیده له شده 4 عدد 

تخم مرغ 4 عدد

گوجه فرنگی متوسط 2 عدد

روغن 3/1 پیمانه 

نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه

بادنجانها را در روی گاز کبابی می کنیم تا زمانی که به خوبی پخته شوند. 

این پختن زمانی اتفاق می افتد که پوست بادنجانها باد کند و بترکد . 

بادنجانها را از روی گاز بر می داریم و می گذاریم سرد شوند و پوست آنها را می کنیم

 و قسمتهای سفت آنها را جدا می کنیم . سپس ظرفی را پر آب می کنیم

 و گوجه فرنگی ها را برای 2 تا 3 دقیقه می گذاریم بپزند. 

آب ظرف را خالی می کنیم و گوجه فرنگی ها را پوست می کنیم و ریز می کنیم . 

سیر را پوست کرده و ریز می کنیم و سرخ می کنیم تا زمانی که طلا یی شوند

سپس بادنجانها را به آن اضافه می کنیم و برای 3 تا 4 دقیقه سرخ می کنیم

 گوجه فرنگی ها و نمک و فلفل را هم اضافه می کنیم و همه را با هم تف می دهیم

 تا زمانی که آب آنها کاﻤﻸ بخار شود. تخم مرغها را با چنگال می زنیم وآنها را به بادنجانها اضافه می کنیم

 و همه مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم و روی گاز هم می زنیم .این غذا را می توان با برنج یا نان هم مصرف کرد.

موادلازم :

آرد سفید دو و نیم پیمانه

بکینگ پودر ١ ق غ

خمیر مایه ١ ق غ

ماست  نصف پیمانه

شیر  نصف پیمانه

روغن مایع  یک چهارم پیمانه

نمک نصف ق چ

شکر ٣ ق غ

تهیه خمیر :

ماست، شیر و روغن رو با هم مخلوط کنید. خمیر مایه و شکر رو بپاشید روی مخلوط ماست.

 بعد از ٢ دقیقه آرد، بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و الک کنید روی بقیه مواد.

 با دست به مدت تقریباً ١٠ دقیقه خوب ورز بدین تا خمیر یه دستی درست بشه. 

ممکنه یه کم چسبنده باشه ولی آرد بیشتری اضافه نکنید تا لطافتش رو از دست نده. 

روی خمیر رو بپوشونید و بذارید به مدت تقریباً یک ساعت یا تا وقتی که حجمش دو برابر شد استراحت کنه.

این دستور خمیر بهترین دستوره هم برای خمیر پیتزا هم پیراشکی تو فر یا سرخ کردنی.دستورش از دکتر الماسی هست

پیراشکی بامایه ماکارانی :

گوشت چرخ شده+رب وادویه +پیازریزشده+فلفل دلمه +قارچ  

همه راتف داده و لای خمیرگذاشته 15دقیقه استراحت وسرخ میشه.

تهیه ترشی گیلاس :

گیلاس هاروبعدازشستن داخل شیشه ریختم لابه لاش کمی نمک ریختم 

باسرکه سفید همین شیشه روگرفتم نمونه چون باراول بوددرست میکردم

تهیه فلفل خشک قرمز :

فلفل های تندروباسوزن تمیز نخ کردم 

گذاشتم کاملا خشک شد درحدی که بادستم پودرمیشن .

همه رو ازبندبازکردم توی یکدوسه پودرشدن .